Com puc substituir un ou de pollastre en la cocció

Bosses rosades, magdalenes exuberants, galetes que es fonen a la boca ... És impossible imaginar cuinant brioixeria magnífica, sense fer servir ous. Donen a la massa suavitat, aire, bon gust “saborós”. Cuinar sense ous - sona inusual i una mica intrigant. Però no hi ha límits a la perfecció i al vol del pensament culinari. Gràcies a la imaginació dels forners i la tecnologia moderna, els ous són completament intercanviables en qualsevol cocció. Al mateix temps, el gust de la prova no patirà en absolut.

Com substituir un ou per fer una massa de llevat

S’hi couen gairebé tots els pastissos, rotlles, pastissos, coques. Sovint, la manca d’ous no afecta aquest tipus de massa i el gust de les coques només es beneficia d’aquest.

Si, segons la recepta d’una massa de llevat senzilla, es posen 1-2 ous i no tenien a mà, es poden substituir per un dels ingredients:

• 100 gr. oli vegetal;
• 100 gr. quefir o iogurt;
• 100 gr. llet;
• 80 gr. margarina fosa.

La massa de llevats amb mantega suggereix la presència d’ous, mantega, crema agria o quefir. En aquesta prova, els ous poden ser substituïts per mantega fosa o margarina, crema agria, kefir. 2 ous són iguals a 100 gr. mantega o crema agria.

És important. Perquè la cocció de la massa de llevats sigui aèria, cal complir diverses condicions:

• farina i llevat de bona qualitat;
• ús d’ingredients a temperatura ambient;
• la barreja adequada.

Per a la correcta amasada de la massa de llevats, cal agafar el moment en què encara és molt suau i s’adhereix lleugerament a les mans. Si aneu massa amb farina, la massa resultarà massa densa i sense gust.

Com substituir un ou en la preparació de galetes i magdalenes

La base habitual per a la pasta de galetes són els ous batuts amb una escuma exuberant. Però fins i tot en aquesta forma exigent de la prova, podeu trobar-ne un substitut. Es pot preparar una galeta sense ous:

• de forma kefir;
• sobre aigua mineral escumosa;
• al puré de fruites.

Per preparar una galeta a base de kefir, afegiu refresc directament al kefir calent i deixeu-ho durant 5-10 minuts. Perquè la massa tingui consistència uniforme, els ingredients líquids es barregen per separat, i s’afegeixen gradualment a la farina en porcions petites. En lloc de kefir, podeu utilitzar iogurt, crema agria, llet, iogurt.

Per preparar una galeta en una cuina lenta, es bat l’aigua de refresc amb un batut amb oli vegetal i s’afegeix a la farina a parts iguals. És important que la massa sigui homogènia i suau. Al final del lot s’afegeix pols de cocció. Permet obtenir una magnífica fleca, bonic color i una bona consistència de productes acabats.

És important. Per obtenir un bon resultat, per evitar l’assentament de galetes, no obriu la porta del forn durant la cocció de la massa, ni tampoc durant 10 minuts.

Purés de fruita: el plàtan o la poma substitueixen perfectament els ous en la preparació de galetes, charlotte, magdalenes, galetes, pastissos dolços. Quan els utilitzeu, podeu reduir la quantitat de sucre sense afectar el gust del producte. El puré de préssec o pruna també és adequat com a substitut.

Per substituir 4 ous, prengueu 3 plàtans mitjans o un got de poma. Tritureu els plàtans amb una forquilla, bateu-ho amb un batut amb ingredients líquids, i després afegiu-los a la farina en porcions petites. El pa de pessic acabat té una bonica ombra de xocolata, bona consistència i suavitat. Poma, pruna, puré de préssec aporten un sabor afruitat i brillant al producte acabat.

Per millorar el paladar, s’afegeix canyella al puré de plàtan i vanil·lina al puré de poma.

És important.Per a la cocció de galetes amb puré de fruites, sempre s’utilitza gasosa, pols de cocció o pols de cocció.

Com substituir l’ou en la preparació de la rebosteria

En la preparació de pastisseria de shortcrust s’utilitza cervesa lleugera en lloc d’ous. La massa de cervesa és adequada per coure amb qualsevol farcit, tant dolç com salat. Per a la seva preparació, tots els ingredients es barregen amb la farina al mateix temps: cervesa, mantega o margarina, sucre i sal, refresc. Un got de cervesa substitueix 1-2 ous.

En la preparació de diverses creps, creps, així com el batedor, la cervesa s’utilitza no només en lloc d’ous, sinó també llet.

Com utilitzar les llavors de lli per a fer massa

Quan s’infla, es converteix en una massa similar al gel. Aquest additiu per a massa li dóna un sabor lleuger. Apte per a massa amb diferents farcits: salat i dolç. Per substituir un ou, es barregen dues cullerades de llavors mòltes amb tres cullerades d'aigua tèbia. La massa s’infla durant 5 minuts. Després d’això, s’afegeix a la massa.

Utilitzar midó per a la massa

El midó de blat de moro o de patata s’utilitza per substituir els ous en la producció industrial de rebosteria.

Per preparar la massa, el midó es dilueix amb aigua en una proporció d’1: 1. Per substituir un ou, n’hi ha prou amb diluir una cullerada de midó en aigua. Una part dels ous es pot substituir per midó diluït, la segona part amb puré de fruita.

És important. Quan s'utilitza midó, cal afegir a la massa un pols de bicarbonat, un refresc de sosa o una pols de cocció.

Com obtenir una bonica escorça daurada

Altres substituts

Els substituts dels ous obtinguts industrialment - farina de soja, ou en pols, farina de tapioca, midó, melange - són fàcils d’utilitzar i s’utilitzen no només per a la cocció, sinó també per a altres plats. A causa del seu baix contingut en colesterol i la seva facilitat de preparació, els fan servir els aficionats a una dieta saludable i una cuina vegetariana. El seu ús és una qüestió de gustos i preferències personals.

La cocció casolana sense ous no només és senzilla i assequible, sinó que pot ser sorprenentment saborosa. Les receptes per a la seva preparació poden ser útils en diversos casos, ja sigui una dieta, indicacions mèdiques o un dejuni ortodox. El requisit previ per obtenir un resultat excel·lent quan es treballa amb qualsevol prova és un enfocament profund i bon humor.