Com bullir la llet: consells útils

En el món de les tecnologies modernes i convenients, es valoren cada cop més els productes naturals. La llet pasteuritzada dels prestatges de la botiga ja està a punt per utilitzar-la, no cal que es faci bullir. Només cal obrir el pack i gaudir del gust. A més, no fa malbé durant molt de temps i és capaç de reposar a la nevera durant setmanes. Alguna vegada us heu preguntat per què la llet de producció no es deteriora durant tant de temps? Segurament, a la seva composició i a les parets del paquet hi ha conservants especials que semblen congelar les propietats de la llet. La beguda es torna morta: no hi queden substàncies útils. És per això que moltes mestresses de casa intenten en la mesura del possible comprar llet natural "viva" de sota de la vaca. Tot i això, hi ha riscos. Perquè la llet sigui segura i adequada al consum, s’ha de bullir.

El perill de la llet crua

El fet és que els microorganismes nocius poden arribar a la llet en qualsevol fase de la seva producció. Una donzella de llet impura pot començar a munyir una vaca amb les mans brutes. Els plats en els quals es troba la llet també poden estar prou nets. A més, els microbis i bacteris nocius poden entrar al dipòsit durant el transport de llet.

Tanmateix, fins i tot si teniu una vaca a casa i esteu absolutament segurs de la neteja dels plats i les mans de la lletera, la llet sens dubte s’ha de bullir. El cas és que una vaca es pot emmalaltir, encara que no es manifesti externament. Qualsevol canvi en la dieta de l’animal també pot provocar un canvi en la composició de la llet. Segons diuen, Déu salva una persona segura, així que no beu llet en parella. I sobretot, no donar-ho als nens.

Bullir la llet no només et protegeix dels microorganismes nocius, sinó que també augmenta significativament la vida útil del producte. Si la llet crua es guarda a la nevera no més de tres dies, la llet bullida pot estar ben bé una setmana.

Com bullir la llet

Aquest procés no és complicat, i fins i tot la dona de casa més inexperta pot afrontar-lo. Tot i això, hi ha diversos matisos que us ajudaran a evitar la crema i la fugida de la llet.

1. Cal bullir la llet tan aviat com la porteu a casa. Com més aviat feu això, més durarà el producte.
2. Si preneu llet de venedors no verificats, comproveu la qualitat del producte. Per fer-ho, deixeu caure una gota de llet en un got d’aigua freda. Si la gota va començar a dissoldre's immediatament, el producte es diluïa amb aigua. Si una gota es va enfonsar al fons, la llet és bona.
3. Per començar, heu de decidir els plats en els quals aneu a bullir la llet. Per a ebullició, és adequat una paella de vidre, alumini i acer. Als plats esmaltats, la llet cremarà.
4. Esbandiu el recipient bullent i aboqueu-hi una mica d’aigua neta (una tassa). Quan l'aigua bulli, afegiu-hi una mica de llet. Això es fa per comprovar la frescor de la llet. Si la llet comença a enrossir-se, és agri; és millor no bullir-la. Podeu fer creps o creps a partir d'aquesta llet, i no es recomana beure-la en forma pura. Si la llet no s’ha encarit, podeu afegir la resta del producte. No us preocupeu que heu diluït la llet amb una petita quantitat d’aigua: s’evaporarà ràpidament.
5. És millor bullir la llet en una paella amb els costats alts perquè no s’escapi. Si el contenidor està completament farcit de llet, podeu posar un platet invertit a la part inferior. Evita l’ebullició forta, que protegeix la llet de la “fugida”.
6. S’ha de posar una olla de llet a foc lent i estar a prop tot el temps. Agiteu el recipient de tant en tant perquè la llet s’escalfi uniformement. Abans que la llet comenci a bullir, traieu el brou.Aleshores, després d’ebullició, no cal treure l’escuma: es recullen els oligoelements més útils.
7. Quant bullir la llet perquè conservi les seves propietats beneficioses, però tots els microorganismes nocius han estat destruïts? Bulliu la llet almenys dos minuts. Quan el líquid estigui prou escalfat i l'escuma comença a escórrer, només cal que redueixi el foc al mínim. La llet ha de bullir, però no fugir. Dos minuts són suficients per desfer-se dels microbis i bacteris patògens. Si voleu obtenir una llet més gruixuda, saturada i grassa, bulliu-la durant almenys mitja hora.
8. Després de bullir, la llet no ha de ser traslladada immediatament a la gerra. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera.

Aquest mètode d’ebullició us permetrà preparar el producte per a un ús segur.

Consells útils i fets interessants.

Hem recollit per a vosaltres diversos consells educatius relacionats amb la llet.

1. Perquè la llet no s’escapi i no es cremi, en lloc d’un platet a la part inferior, podeu utilitzar mantega ordinària. Simplement greixi les vores dels plats just per sobre de la vora de la llet i el líquid no superarà aquest obstacle.
2. Si observeu petits trossos de fenc a la llet (i si el producte és natural, això podria passar), només heu de colar el líquid a través de diverses capes de gasa.
3. No deixeu el fogó mentre s’escalfa la llet. Cerqueu alguna cosa per fer a la cuina. Per tant, no us perdeu el moment en què la llet està a punt per "fugir".
4. Afegiu una mica de sucre a la llet per augmentar la seva vida útil.
5. La llet pasteuritzada i ultra pasteuritzada, que es ven a la botiga, no cal bullir-la, ja està a punt per al seu ús. El mateix passa amb les bosses especials de llet per a nens.
6. Si us oblideu de comprovar la frescor de la llet i queda completament encuriosida, no us desespereu. Bulliu la llet uns quants minuts més, i després torneu el líquid per sobre del formatge. Obtenireu formatge cottage deliciós (absolutament no agre) i sèrum de llet, a partir del qual s’obtenen creps airejades i delicades.
7. Si heu comprat molta llet i teniu por de no tenir temps per beure-la, prepareu-hi llet condensada. Natural, gruixut i increïblement saborós, com fins ara. Per fer-ho, aboqueu dues tasses de sucre en dos litres de llet i feu-ho a foc lent durant almenys 3-4 hores a foc lent.
8. Remeneu la llet regularment perquè no s’enganxi. Per facilitar i accelerar el procés, podeu deixar la llet amb el sucre en una cuina lenta. Allà no cremarà, no caldrà mirar-lo amb molta cura. A la sortida, rebrà 700-800 ml d’un producte natural sense conservants, que podreu donar al vostre fill sense por.
9. Si es crema la llet durant l’ebullició, s’ha d’abocar immediatament en un bol net, que després es baixa a una conca amb aigua freda. Afegiu un polsim de sal a la llet i remeneu. D’aquesta manera estalviareu l’olor del gust i de l’olor rancis.
10. Guardeu la llet en un recipient hermètic, ja que aquest producte absorbeix fàcilment les olors.
11. No deixis llet al sol. La llum roba el producte de les vitamines A i E.

Aquests senzills consells us ajudaran a bullir, emmagatzemar i consumir la llet correctament.

La llet i els lactis són el component principal en la dieta de qualsevol persona. Juntament amb productes carnis, cereals, verdures i fruites, la llet forma part integral de la nutrició humana. Conté una quantitat enorme de vitamines i minerals. Beu llet i tingui cura de la teva salut.

Vídeo: com bullir la llet