Com fer formatge cottage de kefir a casa

En termes senzills, per obtenir formatge casolà, n’hi ha prou amb prendre kefir o llet comprada, i després processar-lo amb temperatures altes o baixes. Per descomptat, el procediment no es realitza només mitjançant calefacció, sinó també per congelació. Segons la tecnologia escollida, el gust del producte acabat difereix. Només queda clar: al final, obtindreu formatge cottage natural, que supera els compostos adquirits en les seves qualitats útils. Considereu les receptes més delicioses, destaqueu els aspectes principals.

Important!
Cuinar el formatge cottage a casa és un procés bastant fàcil.

Una característica negativa és que el producte final té una vida útil limitada. Si és possible, mengeu-lo immediatament després de cuinar-lo o dins del dia següent.

Si no teniu experiència, heu elaborat massa formatge cottage, feu-ne crepes, brioix, cassola o pastís.

Com s'ha esmentat anteriorment, el formatge cottage es pot preparar amb quefir o llet i crema agria. L’únic que cal saber és que la llet s’haurà de convertir en iogurt (kefir casolà).

Formatge cottage de Kefir: una recepta clàssica

Per cuinar necessiteu: kefir - 1,2 litres.

1. Prepareu amb antelació els materials i les eines necessàries. Necessitareu un tros de tela de gasa d’uns 30 * 30 cm de mida, un tamís o colador, un termòmetre per a rebosteria, una espàtula de fusta, olles, ninots de diferents diàmetres.
2. Primer cal preparar un bany de vapor. Per fer-ho, agafeu una cassola gran, aboqueu-hi aigua perquè el líquid arribi al centre. Poseu la cassola a la cuina, fixeu la potència mitjana, deixeu bullir.
3. Aboqueu el kefir al segon recipient petit. Poseu els plats a la primera paella perquè es recolzi sobre les nanses. El fons del bol petit ha d’estar immers en aigua bullent. Després de baixar el recipient amb kefir al líquid, reduir el foc al mínim.
4. Coure iogurt a foc lent fins que coaguli. Moveu els coàguls de la massa resultant a les parets dels plats perquè la composició s’escalfi uniformement. Després d'un quart d'hora, la temperatura de la barreja arriba als 55-65 graus.
5. Per avaluar correctament la temperatura, introduïu el termòmetre culinari en la composició i avalueu el resultat. A 60 graus, apagueu el cremador, traieu la barreja del foc, traieu el recipient amb kefir en un lloc fresc i fosc durant 30-45 minuts.
6. A continuació, poseu gasa, plegada en 2-3 capes en una cavitat d’un colador o tamís, poseu el recipient sota el sèrum, aboqueu la massa de llet al filtre. Lligar la tela al voltant de les vores, creant una mena de bossa.
7. Col·loqueu la massa acabada en un recipient o microones. En cas que la quantitat de formatge cottage sigui prou gran, comprimiu la composició amb una ampolla pesada.

Formatge cottage de Kefir: cuinar en gerra

Per cuinar necessitareu: iogurt o kefir - 1,3 litres.

1. Prepareu totes les eines i materials que necessiteu per al treball. Inclou una olla gran, un pot de vidre de 2-3 litres, una tovallola de cotó o un tauler, un colador o tamís de cuina, gasa.
2. Rentar i esterilitzar la gerra. Per fer-ho, poseu-lo al forn, poseu la temperatura a 45 graus, cada 5 minuts augmenteu la potència en 20 graus, fins arribar als 110. Després, traieu el recipient amb una manopla, refredant-la.
3. Aboqueu el kefir en una gerra.Col·loqueu una tovallola o una taula de tallar a la part inferior de la cassola, poseu-la dins del recipient amb iogurt, de manera que quedi exactament al centre. Aboqui aigua corrent a la cavitat, ha de cobrir 2/3 del recipient amb kefir.
4. Engegueu la placa elèctrica a una potència mínima. Colar la barreja fins que coaguli. Com a resultat, s'obté una composició que es divideix visualment en formatge cottage i sèrum. En aquest moment, agafeu un tamís, cobriu-ho amb dues capes de gasa.
5. Aboqueu la barreja al filtre, coleu el sèrum, deixeu el formatge cottage. Connecteu les vores de la gasa per fer una bossa, lligar-la, refredar-se. Col·loqueu el formatge cottage en un recipient d’aliments, envieu-lo a la nevera.

Formatge cottage de kefir congelat

Per preparar-lo necessiteu: kefir (contingut en greixos del 3,2%) - 1 litre.

1. Per preparar el formatge cottage de kefir, haureu de preparar un sedàs, gasa i un recipient per a menjar. Al mateix temps, poseu la bossa amb el kefir adquirit al congelador, congeleu-la.
2. Quan la composició es congeli completament, traieu la bossa, talleu la part superior del paquet amb unes tisores. Ara feu una incisió per un costat, agafeu el kefir congelat.
3. Envolteu la composició en una capa de gasa, poseu-la en un tamís o colador perquè la massa es fongui. Assegureu-vos de col·locar un bol profund sota el recipient, el líquid s'escorrerà cap avall.
4. És important que la composició es fongui a temperatura ambient. Tanmateix, si l’apartament està massa calent, poseu un bol de gel en un lloc fresc.
5. Al cap d’unes 6 hores, la massa de llet es fonrà completament. El sèrum drena, només queda el formatge cottage. Quan això passi, coleu-lo amb gasa, traslladeu-lo a un recipient d'aliment.

Formatge cottage de crema agrícola i llet

• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 40 gr.
• llet - 1,7 l.

1. Esterilitzeu el pot de vidre. Per fer-ho, poseu-lo en una cassola, ompliu els dos recipients amb aigua, bulliu-ho a foc mitjà durant uns 25 minuts. Després d’això, deixeu que l’envàs s’assequi amb el coll cap avall, i netegeu-lo amb tovalloles de paper per eliminar completament la humitat.
2. Aboqueu la llet en un recipient estèril, afegiu-hi crema agria, remeneu la composició fins que quedi suau. Tapar-se el coll amb un embenat o gasa, posar en un lloc càlid durant 10 hores. Després del període establert, obtindreu iogurt, de manera que podreu procedir amb seguretat a la preparació del formatge cottage.
3. Agafeu 2 pots (grans i petits). Primer, aboqueu aigua corrent, omplint els plats exactament a la meitat. En el segon - el iogurt obtingut. Col·loca la petita paella dins de la gran perquè es recolzi sobre les nanses i quedi lleugerament submergida en aigua.
4. Poseu els dos recipients a la cuina, enceneu l’aparell a foc lent i comenceu a fer foc lent la barreja. El iogurt comença a arrebossar-se amb formatge cottage, cal empènyer-lo amb una espàtula de fusta fins a les vores de la cassola.
5. Quan s'ha processat tot el kefir, poseu 2 capes de gasa en un colador, aboqueu-hi el formatge cottage. Lligar un drap en un nus per fer una bossa. Premeu, envieu la composició al contenidor.

Formatge cottage de Kefir en una cuina lenta

Per cuinar es necessita: kefir (contingut en greixos 3,2%) - 2 litres.

1. Esterilitzeu el multi-bol, suprimint-lo prèviament amb aigua bullent. Assecar amb una tovallola de cotó.
2. Feu kefir a la cavitat del multicooker, configureu el mode "Calefacció" i una temperatura de 75-85 graus (a la vostra discreció).
3. La durada de l’escalfament de la composició és de 45 minuts, després d’aquest període el multicooker es pot desactivar.
4. Prepareu un colador en un colador recobert de gasa. Aboqueu-ne la barreja, tireu-hi el formatge cottage i deixeu-ho refredar completament.
5. Transferiu la massa a un recipient d'aliments, comprimeu-vos amb les mans i guardeu-les a la nevera durant no més de 36 hores. De la mateixa manera, el kefir es prepara a partir de iogurt.

Formatge cottage de Kefir al microones

Per preparar-lo necessiteu: greix màxim de kefir - 1,6 litres.

1. Per cuinar formatge cottage segons aquesta recepta, és adequat absolutament qualsevol forn de microones que escalfi els aliments a una temperatura no superior a 80 graus. Podeu triar el mode "Descongelació", "Descongelació accelerada" o qualsevol programa que compleixi els requisits.
2. Per preparar correctament el producte, aboqueu el kefir en un recipient o microones. Fixeu-ho durant mitja hora a 80 graus, remeneu periòdicament la massa.
3. Durant el processament, el kefir (que es pot substituir per iogurt) es divideix en formatge cottage i sèrum. Cada 10 minuts, atureu l’aparell, traieu el formatge cottage format a les parets del recipient.
4. Quan el producte estigui a punt, agafeu un tamís de cuina, poseu el formatge en dues fileres, aboqueu-hi el sèrum amb formatge cottage. Torneu una bossa de gasa per polir la humitat. Envia el producte final al contenidor, comprimeix-lo d’una manera convenient.

És fàcil cuinar formatge cottage de kefir a casa si teniu coneixements suficients sobre les tecnologies disponibles. Utilitzeu la recepta clàssica, considereu el mètode amb un bany de vapor o un pot de vidre. Proveu a cuinar formatge cottage de kefir congelat, per estalviar temps, tria una recepta per a un microones o una cuina lenta.

Vídeo: recepta de deliciós formatge cottage