Com fer una magdalena a casa

Les magdalenes es consideren amb raó el postre preferit de molta gent. Les mestresses de casa experimentades prefereixen cuinar per si mateixes un regal, desitjant copsar el nínxol culinari. Avui en dia parlarem de moltes receptes.

Magdalena a la quallada

• iogurt líquid natural - 75 ml.
• formatge suau (contingut en greix del 10%) - 210 gr.
• panses sense llavors - 25 gr.
• ou de pollastre - 1 peça
• farina de blat - 115 gr.
• prunes - 45 gr.
• sucre granulat - 75 g.
• pols de cocció per a massa - 10 gr.
• sucre glas: per decorar

1. Quan la quallada s’hagi refredat a temperatura ambient, transfereix-la a un bol profund i trenqui un ou. Fregar la massa amb una forquilla o batre, abocar el iogurt bevent i barrejar de nou.
2. Tamisar la farina, barrejar-la amb el sucre i la pols de cocció per a la massa. Comenceu a abocar la mescla lentament mentre remeneu amb una forquilla. Si apareixen grumolls, trenqueu-los a la vora del recipient.
3. Esbandiu les panses i les prunes, aboqueu les fruites seques amb aigua bullent i deixeu-ho un quart d’hora. Al final del temps, poseu els ingredients sobre una tovallola de paper i seceu-la. Picar a trossos petits, afegir a la massa.
4. Prepareu llaunes de magdalena, greixeu-les amb oli vegetal o alineeu-les amb paper pergamí. Aboqueu la massa a les cèl·lules de manera que la massa creixi lleugerament per sobre de la meitat.
5. Enceneu el forn, porteu-lo a una temperatura de 180 graus. Envieu els cupcakes a dins, cuineu-los durant aproximadament mitja hora, comprovant periòdicament la preparació amb una forquilla. Quan la part superior estigui rosada, obtenir un postre, refredar-lo en condicions naturals, ruixar-les amb sucre en pols.

Magdalena de grosella

• crema agria - 45 gr.
• farina de blat premium - 130 gr.
• sucre de remolatxa - 55 g.
• groselles negres fresques o congelades - 60 gr.
• ou de pollastre - 1 peça
• vanilina - 12 gr.
• oli vegetal - 45 ml.
• pols de cocció per a massa - 13 gr.
• sal petita - 3 pessics

1. A causa del fet que la base de baia està inclosa a la recepta, les magdalenes no sempre s’obtenen altes. Tot i això, aquest aspecte no impedeix que el postre tingui una estructura d’aire porós.
2. Prepareu els ingredients necessaris, descongelen les groselles. Si utilitzeu baies fresques, renteu-les i traieu-ne de les branques.
3. Barregeu el sucre granulat amb la vainilla, afegiu-hi l’ou, batreu la barreja amb una batedora. Quan la composició s’aixequi en espuma espessa, aboqueu-hi la crema agra i l’oli vegetal.
4. Barregeu la pols de cocció (opcionalment substituïu-la amb refresc hidratat) amb 100 gr. farina de blat Envieu aquests components a la composició anterior, amasseu la massa fins que quedi suau.
5. Tamisar els 30 gr restants. farina, enrotlleu les groselles dins, després moveu-les suaument a un bol amb massa. Proveu de no danyar les baies, en cas contrari, resultarà que les farinetes.
6. Prepareu els plats de cocció de magdalena, greixeu-los amb oli vegetal. Ompliu cada cel amb pasta, però no a la part superior. Preescalfeu el forn a 185-190 graus, envieu magdalenes al forn durant 20-30 minuts.
7. Passat el període especificat, apagueu el forn, traieu el plat i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Si voleu, ruixeu la part superior de les magdalenes amb sucre en pols o cacau en pols.

Magdalena de mel

• farina de blat premium - 155 gr.
• ou de pollastre - 2 unitats
• sucre granulat - 85 gr.
• llet condensada - 85 gr.
• pols de cocció per a massa - 14 gr.
• mel - 75 gr.
• panses o albercocs secs - 45 gr.
• mantega (66-72%) - 110 gr.

1. Traieu l’etiqueta de la llauna de llet condensada, envieu-la a una cassola profunda i aboqueu-hi aigua bullent. Poseu-ho a la cuina, coure-ho a foc mitjà durant aproximadament 2,5 hores. Passat el temps, traieu el flascó i deixeu-lo refredar amb aigua freda.
2. Agafeu els ingredients indicats amb antelació de la nevera i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Si utilitzeu mel confitada, primer fon-la al microones o a un bany d’aigua.
3. Barregeu la mantega, la llet condensada bullida i el sucre en una massa, tritureu la composició amb una forquilla o un batut. Aboqueu la mel en un raig prim, bateu-ho amb una batedora, de manera que la massa pugi 1,5 vegades.
4. Afegiu els ous a la composició, torneu a batre la crema en una espuma espessa. Tamisar la farina, combinar-la amb una pols de cocció, començar a abocar a la crema, tot remenant amb una espàtula de fusta.
5. Quan la massa es faci homogènia, procedeix amb el processament de panses / albercocs secs. Aboqueu fruita seca amb aigua bullent, espereu 10 minuts, escorreu l’aigua i assequeu-la amb tovalloles de paper.
6. Enrotlleu les panses / albercocs secs en farina, aboqueu-la a la massa acabada i barregeu-ho bé. Prepareu els motlles, greixant-los amb oli vegetal. Ompliu les cèl·lules amb una massa de 2/3. Preescalfeu el forn a 180 graus.
7. Envieu cupcakes a coure al forn durant un quart d’hora, comproveu la preparació amb un escuradents o forquilla. Després de la cocció, refredeu el postre a una temperatura acceptable, continueu amb la degustació.

Magdalena de xocolata

• farina premium - 445 gr.
• kefir (contingut en greixos del 3,2%) - 320 ml.
• ou de pollastre - 3 peces.
• pasta de nous (per exemple, Nutella) - 65 gr.
• cacau en pols - 90 gr.
• sucre granulat - 145 g.
• panses - 75 gr.
• sal petita (no iodada) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• oli vegetal - 65 ml.

1. Refredeu el kefir a temperatura ambient, trenqueu-hi un ou i aboqueu-hi sucre. Bateu la barreja amb un batut o batedora per dissoldre completament els cristalls de sucre.
2. Sofregiu el bicarbonat a través d'un tamís; feu el mateix amb la farina de cacau i la farina. Aboqueu els ingredients esmentats en una barreja d'ou batut, barregeu-ho fins que quedi suau.
3. Aboqueu les panses (es poden substituir per albercocs secs) amb aigua calenta, deixeu-ho durant 10 minuts, traieu i assequeu. Aboqueu-ho a la massa, barregeu-ho de nou.
4. Preescalfeu el forn a 200 graus, prepareu llaunes de magdalena. Greixeu cadascuna de les cèl·lules amb oli vegetal, ompliu els forats a la meitat.
5. El temps de cocció és aproximadament mitja hora. Es pot comprovar la preparació de la composició amb un escuradents enganxant-lo al centre del pastís. Si l’estella està seca, el postre està a punt. Deixeu refredar les magdalenes, després cobriu el barret amb pasta de fruits secs.

Magdalena de llimona

• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 165 gr.
• oli vegetal - 145 ml.
• farina - 210 gr.
• suc de llimona - 80 ml.
• sucre glaç - 270 gr.
• llimona - 1 unitat.
• ou de pollastre - 4 peces.
• pols de cocció per a massa - 25 gr.

1. Si voleu, substituïu la crema agra per iogurt gruixut, el gust no canviarà. El primer que crida l’atenció és la quantitat de sucre en pols. No creieu erròniament que n’hi ha molts, no reduïu el nombre. En cas contrari, el postre s’agradarà.
2. Barregeu els ous de pollastre i el sucre glaç (200 gr.), Aboqueu-hi oli de gira-sol i la crema agra, batiu-ho amb una batedora. Retireu la ratlladura de les llimones, netegeu-la amb una ratlladora, afegiu-la a la massa anterior. Aboqueu-hi 50 ml. suc de llimona, barreja.
3. Tamisar la farina i el pols de cocció, barrejar-los, afegir a la massa d'ou batut. Acabareu amb un batedor. Lubriqueu el motlle i ompliu-los just per sobre de la meitat.
4. Enceneu el forn, configureu la temperatura a 180 graus, escalfeu-ho durant 20 minuts. Envieu les magdalenes al forn durant 45 minuts, determineu la preparació amb un escuradents.
5. Comença la cuina de xarop. Barrejar 70 gr. sucre glaç amb 30 ml. suc de llimona. Quan les magdalenes s’hagin refredat a temperatura ambient, greixeu els taps amb la massa preparada, deixeu-ho en remull durant mitja hora.

Magdalena de romaní

• romaní fresc - 35 gr.
• ou de pollastre - 4 peces.
• sucre granulat - 145 g.
• pols de cocció - 25 gr.
• farina - 225 gr.
• oli vegetal - 65 gr.
• sal: a la punta d’un ganivet

1. Barregeu el sucre granulat amb la sal, aboqueu-la en un bol profund i trenqueu-hi els ous.Bateu enèrgicament amb un batut o batedora i, a continuació, afegiu-hi oli vegetal en paral·lel.
2. Tamisar la pols i la farina per enfornar, abocar els ingredients en porcions petites als ous. Talleu les agulles de romaní a trossos petits, afegiu-los a la massa i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
3. Lubriqueu el forn amb oli, aboqueu-hi la massa a la cavitat, coure-la a 175-180 graus durant mitja hora. Per determinar la preparació, enganxeu un escuradents dins de la magdalena i, a continuació, traieu-lo. Luchina hauria d’assecar-se. Refredar les pastes, tallades a porcions.

Magdalena de cirera

• farina premium - 210 gr.
• sucre granulat - 155 gr.
• mantega - 215 gr.
• pols de cocció - 15 gr.
• 4 ous
• cacau - 30 gr.
• vanilina - 12 gr.
• cirera picada - 180 gr.

1. Talleu la mantega a daus, poseu-la en un bol i foneu-la en un bany d’aigua / vapor. Retireu la composició del foc, tireu-hi sucre granulat, bateu-ho amb una batedora fins que quedi cremós.
2. En un altre bol, barregem els ous de pollastre amb la vainilla, batem amb una batedora durant 3 minuts. Aboqueu-ne la nata, batiu-la durant 2 minuts més.
3. Tamisar la farina, combinar-ho amb la pols de cocció per a la massa, amassar amb una forquilla fins que quedi suau Comenceu a abocar farina a la nata batuda per part, no deixeu aparèixer grumolls.
4. Al final, obtindreu una massa aèria, dividiu-la en 2 parts (ja la farem servir la primera). Lubriqueu les formes de silicona o estany amb mantega, apliqueu-hi crema amb una culleradeta, omplint la cèl·lula 2/3.
5. Al mig, poseu les cireres, magdalenes blanques a punt per coure. Aboqueu el pols de cacau tamisat a la segona part de la massa, amasseu-ho amb una batuda fins que quedi suau. Ompliu les cèl·lules restants del formulari amb crema de xocolata, introduïu també la cirera al centre.
6. Preescalfeu el forn a 185 graus i envieu les magdalenes al forn. La durada del tractament tèrmic varia entre 25-35 minuts, determinant la preparació amb un escuradents. Després de la data de caducitat, refredar el postre i començar a menjar.

Magdalena de pansa

• ou de pollastre - 3 peces.
• mantega - 175 gr.
• sucre granulat - 175 g.
• panses sense llavors - 185 gr.
• farina - 365 gr.
• sucre de vainilla - 4 g.
• sucre glas: per decorar
• sal: a la punta d’un ganivet
• pols de cocció - 7 gr.

1. Retireu la mantega de la nevera, deixeu-la durant 4 hores a temperatura ambient. Al final del període, remeneu-ho amb una forquilla, tireu-hi la vanil·lina i el sucre granulat, bateu-ho amb una batedora durant mig minut.
2. En un altre bol, trenqueu els ous, batu-los i afegiu-los a la mantega. Rentar i eixugar les panses, enviar-lo a la massa, barrejar-ho tot bé i batre de nou.
3. Tamisar la farina, combinar-la amb la sal i el pols de cocció. Dividiu la barreja a granel en 2-3 parts per afegir-la per ració. En cas contrari, la batedora treballarà dur.
4. Aboqueu la primera part de la farina a la barreja cremosa, batre. Realitzeu manipulacions amb dues altres seccions. Obtindreu una massa molt espessa que és difícil de pastar.
5. Lubriqueu el motlle amb mantega, repartiu la massa amb una cullerada. Feu una incisió al centre perquè la magdalena esclati al lloc adequat. Enfornar a 180 graus durant 1-1,5 hores.

Magdalena de maduixa

• pols de cocció - 20 gr.
• ou - 2 peces.
• maduixes congelades o fresques - 165 gr.
• sucre - 160 gr.
• sal: a la punta d’un ganivet
• crema agria - 90 gr.
• mantega - 110 gr.
• farina - 185 gr.
• pela fresca de taronja - 40 gr.

1. Deixeu la crema agra i la mantega a temperatura ambient durant 3 hores. Combina el sucre amb els ous de pollastre, bat amb una batedora o batut. La massa hauria de pujar dues vegades i tornar blanquinosa. Continuar batent, abocar paral·lelament la crema agra i la mantega fosa.
2. Ratlleu la pell de taronja, afegiu-la a la massa. Tamisar la pols i la farina, afegir sal. Barrejar els components amb una forquilla, batre o batedora. Hauríeu d’obtenir crema crema.
3. Prepareu un motlle de silicona o estany, greixi amb oli vegetal. Aboqueu la massa acabada al recipient.Talleu les maduixes en 2 parts, poseu les baies a sobre de la massa i salpebreu-les de sucre granulat.
4. Envieu postres al forn durant 1 hora a una temperatura de 180-185 graus, comproveu la preparació amb un escuradents. Després de coure-ho, refredeu la magdalena, traieu-la del motlle, tallada per porcions.

Magdalena taronja

• sal - 1 pessic
• ou - 2 peces.
• xocolata fosca - 85 gr.
• sucre - 175 gr.
• pols de cocció - 15 gr.
• mantega - 145 gr.
• taronja - 1 unitat.
• llet (contingut en greixos del 3,2%) - 145 ml.
• farina premium - 290 gr.

1. Suavitza la mantega a temperatura ambient, frega-la amb sal i sucre granulat. Afegim els ous, batem amb un batut. Tamisar la farina i el pols de cocció, barrejar bé.
2. Refredeu la llet, aboqueu-la en un raig prim i remeneu-la alhora perquè no quedin grumolls. Divideix la massa resultant en 2 seccions iguals. Fondre la xocolata en un bany d’aigua, barrejar-la amb la primera part.
3. Premeu el suc de la taronja, aboqueu-hi 55 ml. a la segona part, fregueu la picada del fetus i afegiu-la també a la massa. Remeneu bé amb una forquilla. Acabes amb capes de xocolata i taronja.
4. Poseu a punt la paella de la magdalena amb paper de forn o greix amb oli vegetal. Colleu una cullerada de cada tipus de massa i poseu-la a les cel·les una a una, de manera que el pastís quedi al forn de diferents colors.
5. El temps de cocció és d’1 hora, la temperatura és de 180 graus. Per comprovar la preparació del producte, introduïu un escuradents a la magdalena i traieu-lo. La superfície ha d'estar seca. Refreda el postre, ruixa amb sucre en pols (opcional).

Les receptes casolanes de magdalena s’han estès arreu del món i estan molt arrelades a molts països. Les delícies de farina es preparen sobre la base de la galeta o la massa quallada. Sovint s’hi afegeixen magdalenes i fruites de temporada, xocolata, nous, fruites confitades. Varia les proporcions que vulgueu i experimenteu amb el farcit.

Vídeo: com fer magdalenes