Com menjar alvocat

El fruit exòtic que ens va arribar des d’Amèrica Central no és com cap altra planta. És habitual que considerem les fruites dolces com a fruites, principalment les que creixen en arbres i les verdures com a plantes anuals cultivades en llits. Els alvocats es cullen d’arbres, però els seus fruits són completament únics: tenen una carn oliosa semblant a les nous, gairebé no fa olor i no té un gust pronunciat. Tot i això, són riques en substàncies útils necessàries per al nostre cos, i en combinació amb altres productes fan que els plats siguin molt satisfets i interessants.

Com triar un bon alvocat a la taula

L’alvocat és una fruita força caprichosa; és molt difícil trobar-la en condicions perfectament madures. Normalment els alvocats encara es recol·lecten en verd, després de la seva maduració per a l'emmagatzematge. La carn oliosa immadura és dura, té un sabor herbós, de vegades amarg, mentre que a la part madura té una consistència suau agradable, es desprèn fàcilment de l’os i de l’escorça i pot tenir un sabor sec. L’alvocat fresc madur no s’allarga gaire. D’aquí a uns quants dies, la carn es solta o mucosa; en condicions d’emmagatzematge pobres pot començar a podrir-se.

Per determinar com és madur l’alvocat, a la botiga heu de parar atenció a diversos matisos:

1. Peleu. L’escorça d’un alvocat sol ser llisa i brillant, saturada de suc. Tot i això, aquestes fruites encara són “verdes”. Amb el pas del temps, la pell es comença a assecar, pot arrugar-se una mica. Heu d’escollir fruites d’humitat mitjana sense danys i talls a la superfície.
2. Densitat. La polpa d’un alvocat ha de ser prou elàstica i suau quan es pressioni. Si la fruita és molt dura, encara no és madura, si la carn de sota dels dits és supleta i hi queden carpes, el més probable és que la fruita ja s’hagi esgotat i és millor no prendre un alvocat.
3. Color. La tonalitat de l’alvocat és més dependent de la varietat de la planta i pot no sempre ajudar a triar el fruit adequat, però hi ha una tendència general: els fruits clars poden resultar immadurs, i es poden espatllar els de color enfosquit, marró i negre.

Si trobeu un alvocat verdós, es pot caminar una mica estirat. Tot i això, les fruites incises s’enfosqueixen ràpidament i s’esvaeixen fins i tot a la nevera. Per allargar la vida útil de la fruita, n’hi ha prou amb ruixar-la amb suc de llimona, de manera que no només no s’oxidarà a l’aire més, sinó que també adquirirà un aroma piquant.

Per què els alvocats són bons per al cos

Els olis vegetals d'alvocat saturen el cos amb valuosos àcids grassos, prevenint l'envelliment, lluitant contra els radicals lliures i donant suport al funcionament dels sistemes i òrgans interns. L’alvocat també té propietats útils:

• accelera els processos de regeneració cel·lular;
• fa que el cabell, les ungles i la pell siguin elàstics;
• suporta els ossos i els músculs sans;
• protegeix la pell del sol, la formació de taques d’edat;
• neteja la sang de colesterol;
• suporta el bon funcionament del cor i dels vasos sanguinis;
• elimina l'excés de sals del cos;
• afavoreix la curació del tracte digestiu i millora el metabolisme;
• afecta positivament el fetge;
• suporta la funció cerebral activa.

L’ús constant d’alvocat ajudarà a normalitzar la digestió, a estabilitzar els nivells de sucre en sang, cosa important per a la diabetis i el treball mental intens. Així mateix, el fetus ajudarà a netejar els intestins de toxines i a normalitzar les femtes.

Com processar alvocats

A continuació, es treu el nucli i es treu la polpa de la pell amb una cullera. Cal introduir detingudament l’eina al llarg de la vora on es nota la diferència de color de la polpa i la pell i dibuixar una cullera al llarg del contorn, exfoliant el seu interior. Després de desconnectar una peça gran, els residus es poden raspar més a fons.

Després d'això, la carn es talla a rodanxes, a daus, a les palles o a la trituració amb puré de patates. Podeu tallar els alvocats en plats o cubs immediatament, fins i tot en una "closca"; llavors serà més fàcil desconnectar les peces, però es pot violar la seva integritat.

Els alvocats preparats es mengen crus, fregits, al forn i s’afegeixen als plats de qualsevol mètode de cocció.

Què mengen els alvocats?

L’alvocat es combina amb molts productes, fent que els plats siguin més nutritius i agradables en consistència:

1. Les llesques d'alvocat es poden utilitzar per servir aperitius, en entrepans i canapés amb verdures i formatge, i fregir-los amb condiments.
2. Els alvocats tallats a daus s’afegeixen a amanides de verdures, guisats i cassoles.
3. La pasta d’alvocat s’utilitza en el puré de sopes, com a farcit per coure, en salses i aperitius que condimenten amanides i s’escampen sobre el pa.
4. Els alvocats, per regla general, no es combinen amb els dolços. Rarament ofereu els alvocats amb carn i, si és així, aleshores trieu la vedella magra o l’avi tendre.

L’alvocat és millor combinat amb aquests productes:

1. Amb cítrics (llimona, aranja, calç, mandarina i taronja), tant en amanides de fruites com en aperitius salats.
2. Amb els alls. La menta, l’orenga, l’alfàbrega, el porro, el curri i el pebre vermell, els jalapenos, les fulles de llorer també es combinen amb alvocat.
3. Amb fruits secs i olis. Els pistatxos i anacards són ideals per alvocats, també podeu prendre brasers, nous. En algunes receptes, les sabatilles i les avellanes sonaran bé. Dels olis, són idonis oliva, blat de moro i altres extractes de cereals.
4. Amb verdures picants: pebrots, ceba, tomàquet, api, pastanagues i pastissos.
5. Amb cereals i mongetes. La combinació perfecta s’obté amb arròs i blat de moro, amb espàrrecs i productes de soja.
6. Amb patates dolces (melmelades), bròquils o coliflor, cogombres.
7. Amb peix i marisc. La truita o el salmó, les gambes, el cranc i el calamar, així com les ostres són més adequades.
8. Amb productes lactis - formatges de vaca, ovella i cabra blanca, parmesà, mozzarella, quefir i iogurt. També podeu utilitzar tofu de soja o formatge de cereals.

Cal recordar que els alvocats augmenten significativament el contingut calòric dels aliments i en mengen amb moderació. 100 grams de polpa d’alvocat conté 240 kcal, que corresponen aproximadament al contingut en greixos de formatge cottage o carn magra.

Dades útils: quan trieu combinacions de productes, considereu la geografia del seu creixement. Les plantes del sud i del nord no solen ser molt combinades. A més, no barregeu cuines diferents en un sol dinar.

Alvocats en dietes

Per als vegetarians, els alvocats són bons pel seu contingut en greixos. Augmentarà el valor nutritiu i energètic dels plats, i saturarà el cos amb vitamines i miners, tornant a cobrir valuoses reserves.

Les proteïnes i greixos vegetals recolzen perfectament el cos a la posta, en època freda després de la malaltia. Per tant, no estalvieu diners per, almenys, ocasionalment, mimar-vos amb un component útil i diversificar la dieta.

L’ús d’alvocat en una dieta sense hidrats de carboni ajudarà a mantenir la força i la força del sistema múscul-esquelètic, mantenir la immunitat i la funció cerebral activa, evitar canvis d’humor i fatiga, controlar la fam i restaurar la salut de la pell.

Contraindicacions

Curiosament, però aquesta fruita exòtica pràcticament no provoca al·lèrgies i és completament segura d’utilitzar. Els nens han de tenir precaució, així com les persones propenses a al·lèrgies. A més, no s’ha d’abusar d’un producte gras: menja alvocat en petites porcions perquè el cos pugui fer front a la digestió d’olis naturals.

Delicioses receptes d'alvocat

Rotlles de peix
Llesques de sal d'alvocat, afegiu les herbes i emboliqueu les llesques de peix. Més sovint trieu peixos vermells. S'hi regen els rotllets amb suc de llimona i, si es vol, amb oli vegetal. Per a 1 fruita, necessiteu uns 200 g de filet de peix i suc d’1 / 4 de llimona.

Sovint els alvocats s’utilitzen com a component per a sushi i panets, combinant-lo amb blat de moro, cogombre i altres verdures preferides.

Fragant Enganxa
Per preparar un apòsit a l’alvocat, es tritura amb una batedora o manualment, s’afegeix suc de llima, all picat i salat al gust. Si us agrada picant, podeu afegir una mica de pebre calent a aquest apòsit. Per als amants de les salses lleugeres de fruites, és adient una addició de polpa de pomelo. Podeu fer que la pasta sigui més satisfactòria amb l’ajut de les anacards o les nous. També podeu afegir formatge crema o iogurt poc dolç a la crema. La pasta d’alvocat es condimenta amb orenga, alfàbrega i altres herbes. Serveixen un plat així amb pa torrat, galeta. Podeu condimentar l’amanida de pasta amb tomàquets i pebrots, així com afegir-hi al bistec o a les patates.

Per a 150 g d’alvocat, prengueu 1 gra d’all petit, 75 g de formatge o iogurt, 5 fruits secs, 3-4 rodanxes d’aranja.

Amanida de mar gruixuda
Necessiteu gambes bullides i ous. Els productes es tallen finament i es barregen amb els cubells d'alvocat. A més, podeu prendre un cogombre. Amanida, afegir greixos i condimentar amb suc de llimona i una mica d’oli d’oliva.

Per a 1 alvocat mitjà cal prendre 3 ous, 150 grams de marisc, 1 cogombre.

Vídeo: com menjar alvocat