Com determinar la maduresa dels alvocats?

La fruita exòtica rica i rica en vitamines fa temps que s’estima a la nostra cuina. Tot i això, fins ara, molts es preguntaven com triar un bon alvocat saborós, per no deixar-se decebre i preparar el plat previst. Com determinar la maduresa dels alvocats a l’hora de comprar-ho tindrem en compte més endavant.

Per què sovint s’enfronten les persones a comprar fruites rígides no madures o viceversa: fruits perses podrits? La cosa és que la carn oliosa de l’alvocat és molt sensible i no dura gaire. Els fruits es cullen sense madurar, després dels quals arriben a temperatura ambient. És bastant difícil crear condicions òptimes d’emmagatzematge per a la fruita, de manera que la vida útil de la fruita és molt curta: un alvocat dur es pot fer malbé avui fa un parell de dies. Perquè no s'hagi de llençar la compra, i la polpa només aporta beneficis al cos, heu d'aprendre a triar bons alvocats.

Com distingir l’alvocat espatllat?

És difícil entendre a ull si un alvocat madur és al taulell i, per desgràcia, els venedors no sempre són honestos si el producte és de mala qualitat. A continuació, oferim alguns suggeriments per triar el producte adequat:

1. L’aparició de la pela. La pela de l’alvocat ha d’estar intacta, sense molls ni rascades. No hauria de tenir rastres de motlle ni secrecions humides. En algunes varietats, la pell és llisa i brillant, en altres està embossada i arrugada.
2. Elasticitat del fetus. Un bon alvocat és força dens. Es pot apretar suaument, i la pell restablirà la forma. Si premeu un alvocat entre els palmells, ha de semblar una bola amb pressió moderada. Si els mantecs es queden a la pell, vol dir que la carn ja està solta i que aquesta fruita simplement no es pot "portar" a taula.
3. Tipus d’esqueixos. Una tija petita pot quedar al pol prim del fetus, ha de ser trencada. És bo quan aquesta cua no és massa sucosa, però tampoc massa seca. L’espai de sota ha de ser blanc o verdós. Si el punt de plantació és fosc o marró, la fruita ja és dolenta. Encara pitjor, si en aquest pol l’alvocat s’estira i s’aboca, significa que la fruita s’ha literalment deteriorat.
4. Olor. Pot ser que l’alvocat no tingui una olor pronunciada ni s’observa una agradable aroma de fruita herbosa. Si la fruita tira acarnesa o l’olor és com l’aigua de sota les flors en un gerro, aquesta és una ocasió per negar-se a comprar.

Així doncs, si un alvocat té una pell molt fosca amb rebaixades i danys, fins i tot té una lleugera olor desagradable, arrugues i olor fàcilment - ja no la podeu comprar.

Atenció! Si l’alvocat s’ha tornat suau després de la compra, encara podeu menjar-ne, però no heu de comprar fruites soltes: desapareixeran ràpidament.

Si l’alvocat comença a deteriorar-se, fixeu-vos en la seva olor i sabor. No s’ha de consumir un producte espatllat perquè no es produeixi intoxicació. No et penedis d’haver llançat un fetus no apte per no poder llençar encara més diners per al tractament dels trastorns digestius.

Com triar la fruita madura per a la cuina instantània

Si procureu alvocats per al futur, per exemple, comprar menjar durant una setmana, llavors té sentit prendre fruites sòlides de color verdós que encara s’acostin sense perdre les seves qualitats nutritives. Quan la cuina està prevista per avui o demà, trien una fruita de maduració perfecta.

Aquí hi ha la diferència entre els alvocats madurs:

1. La pell de la fruita “verda” és més suau i brillant, després comença a assecar-se fins que la carn arribi a la condició desitjada. El color de la pela no sempre importa, ja que en diferents varietats les normes dels seus canvis difereixen significativament.Tanmateix, en la majoria de fruites que ens són aportades, una pell de color verd clar indica una fruita primerenca i una de més fosca n’indica una de madura. Per tant, prenen alvocats més lleugers per al futur, i “de moment”: una fruita seca i fosca, de vegades lleugerament arrugada.
2. La polpa de fruites no madures encara és molt dura, per tant, les fruites estan molt apretades. En boca, aquest alvocat encara no és adequat en els plats, es compra per resistir. Maduré els alvocats madurs, però no arrugues. Trieu fruites prou toves.
3. El so dels ossos. Un altre signe de maduració del fetus és un pronunciat cop d'un nucli a l'os. En els fruits verds, encara no ho és, ja que el nucli no s’ha separat de les parets de l’os, la carn d’aquest fruit també serà de gust ferm, herbós i fins i tot de sabor agredolç. En les fruites en excés, el so pot ser tènue o estrany, perquè la carn canvia de textura quan es deteriora. En un bon alvocat amb un nucli suau dens, l’os toca força quan s’agita.
4. La tija d’una fruita no madura és sovint verda i sucosa, ja que la fruita ha estat arrebossada recentment. A punt per menjar alvocat, la cua ja està seca, i a sota hi ha un lloc blanc o brillant. Per tant, es compren per a l’emmagatzematge de fruites fosques denses amb un mànec verdós i per a un consum ràpid: alvocats moderadament suaus amb una pell seca, un os batut i, de vegades, una pronunciada olor fresca, sense defectes.

Nota: Hi ha un alvocat molt deliciós amb una escorça fosca, gairebé negra, que no indica la seva corrupció. Tingueu en compte tots els signes de maduració en general per triar una fruita adequada.

Com guardar alvocats

Si heu comprat un alvocat sòlid, heu de deixar que maduri. Això es fa a temperatura ambient i davant de la llum del dia: només cal posar la fruita a l’ampit de la finestra o deixar-la sobre la taula durant 2-3 dies i fer una prova periòdica. La fruita no cabrà a la nevera. Freda - al contrari, suspendrà els processos de transformació, mantenint la fruita més llarga.

Si necessiteu portar l’alvocat a l’estat desitjat, podeu posar-lo en un paper o una bossa de plàstic amb plàtans o pomes. Aquests fruits produeixen un gas específic que accelera la maduració. Si l’alvocat “dorm” amb fruita, es pot consumir més ràpidament.

Les fruites madures s’han de refrigerar immediatament i conservar-les durant un màxim de 3 dies. Es recomana ruixar la fruita incisa amb suc de llimona per evitar l’oxidació ràpida de la polpa i guardar-la a la nevera sota una pel·lícula durant no més de 12 hores. Els menjars preparats dels alvocats es mantindran a la nevera durant un màxim de 6-8 hores, però al mateix temps perden el seu gust positiu. Els alvocats no insisteixen, cal menjar plats amb aquest component immediatament.

Com trobar un alvocat deliciós

Els grans fruits arrugats amb escorça fosca i carn blanquinosa tenen un aroma més suau i herbós dolç, una cosa similar a l’olor a l’àloe i als cactus. Ells són capaços de donar a les amanides i els aperitius una nota especial i fresca, també són agradables de menjar com a plat a part - una cullera de la pela.

Les fruites que es venen amb nosaltres s’adapten molt als plats vegetals i de peix, però és poc interessant menjar-les per separat, el seu sabor no és tan pronunciat.

Vídeo: com triar l’alvocat perfecte a la botiga