Соево брашно - ползи за здравето и вреди

В различни професионални среди сравнително наскоро започна да се говори за опасностите от пшеничното брашно. Всъщност този продукт има много противопоказания, което принуждава хората да търсят алтернативни варианти. Трябва да се отбележи, че има много такива заместители. На рафтовете на съвременните магазини можете да намерите ориз, елда, царевично брашно. Но соевото брашно е особено популярно сред потребителите от тази категория. Вземете го от едноименната бобова култура, която расте добре на най-различни почви.

Полезните свойства на соята са високо оценени при готвенето, тя е необходима като основа при производството на козметика и се използва широко в народната медицина. Нека се опитаме да разберем уникалните характеристики на тази, една от най-разпространените селскостопански култури на планетата.

Характеристики на растенията

Те започнаха да отглеждат соя в Азия за първи път преди около 6-7 хилядолетия. Неговата устойчивост на неблагоприятни влияния на околната среда и способността за самоопрашване допринесоха за бързото му разпространение на други континенти. Соята принадлежи към бобовите едногодишни култури. Растението е сравнително ниско, при благоприятни условия, може да достигне до 70 см височина. По време на цъфтежа се появяват бели съцветия на космат гъсто стъбло и когато дойде време за узряване на плодовете, малките цветя се заменят с шушулки с жълт боб.

Има сортове соя, които произвеждат зелени и кафяви семена. Соята понася сушата, но дефицитът на светлина се отразява негативно на добивите от реколтата. При липса на светлина добивът намалява рязко, защото плодовете са с намален размер.

Предимства на соята

В много страни соята е основната култура. И това не е случайно. Благодарение на своята непретенциозност е възможно да се получат доста високи добиви. И като се вземат предвид водещите позиции на този представител на бобовите култури в гастрономическия сегмент, производителите получават огромен доход от продажбата на боб. В края на краищата соевото брашно отдавна се е научило да прави такива основни храни като месо, различни питателни пасти, сирена и масло. Ако говорим за хранителните свойства на соята, в това отношение тя на практика няма конкуренти. Необходимо е само да се запознаете със състава на боба, за да сте сигурни, че това заключение е правилно.

Плодовете на соевите култури съдържат толкова ценни макро- и микроелементи:

• комплекс от витамини, сред които такива важни за здравето, като: витамини В, РР, Е;
• протеините съставляват 50%;
• полиненаситени мастни киселини;
• минерални соли;
• диетични фибри;
• въглехидрати;
• нишесте;
• бета каротин.

Разбира се, продукт с толкова ценен набор от хранителни вещества може да задоволи глада ви и да има благоприятен ефект върху здравето. Но това не е основното предимство на соята в сравнение с други култури от същото семейство. Той има специална структура, която позволява да се извършват различни гастрономически експерименти с неговите производни. Лекарите ценят соята, преди всичко заради способността й да има положителен ефект върху структурата на кръвоносните съдове и сърдечната функция.

Привържениците на вегетарианството например са взели соята като основа на диетата си, след като изоставили животинската храна. Във всяка форма соята се абсорбира перфектно от организма, значително допринася за храносмилателните процеси.

Полезни качества

За да прецените полезността на соевата култура, трябва да изучите малко свойствата на всеки компонент от състава отделно.

1. Протеинът присъства в излишък в соята.Известно е, че един протеин от растителен произход има набор от незаменими аминокиселини.
2. Калцият, присъстващ в соята, повече от съдържащия се в млякото елемент, помага за укрепване на костната тъкан.
3. Цинкът е необходим за укрепване на имунните сили и растежа на мускулите. Без този макроелемент не преминава нито един важен процес в организма. Цинкът участва активно в синтеза на протеини, регулира метаболитните процеси и насърчава регенерацията на тъканите.
4. Фосфолипидите са в изобилие от соя. В други бобови растения те са много по-малки. Тези елементи са отговорни за прочистване на тялото от токсини, допринасят за възстановяването на клетъчните мембрани, което е особено важно за съдовата тъкан. Фосфолипидите все още могат да намалят нуждата на организма от инсулин. Тази способност може да помогне на хората с диабет.
5. Мастни киселини. Соята съдържа ненаситени киселини, които тялото не може да синтезира самостоятелно. Тези химични компоненти регулират хормоналните функции, понижават концентрацията на холестерол.

Сортове продукти

Хранителната промишленост произвежда три вида соеви продукти:

• брашно, без мазнини или храна;
• немазни продукти;
• половин брашно без мазнини.

Всяка категория брашни продукти има свои собствени характеристики. Например, брашното, което е с голямо търсене, е страничен продукт от производството на соево масло. Храната съдържа много протеини, заради които се оценява от привържениците на здравословната диета.

Експертите съветват да включите в диетата пълнозърнесто соево брашно, защото то има отличен вкус и е най-полезно.

Соеви продукти в козметологията

Соевият протеин, пречистен от мастни примеси, се използва широко при производството на козметични продукти. Средства със съдържание на соя укрепват структурата на косата, имат благоприятен ефект върху кожата. Соевата съставка се добавя към съставите за ежедневна грижа. И такива продукти вършат отлична работа на своята задача: изглаждат бръчките, овлажняват кожата, подхранват я и подобряват цвета.

Когато соята може да бъде опасна

Проучванията на учените показват, че при продължителна употреба на бобови растения в организма могат да възникнат сериозни нарушения на важни функции. Но хормоналната недостатъчност е особено опасна. Поради това бременните жени обикновено трябва да изоставят ястия, където има соя. Този продукт трябва да се консумира с жени в детеродна възраст; децата не трябва да се дават на соя преди 3-годишна възраст. Диабетиците също не трябва да се прекаляват с соевите продукти, тъй като способността им да намалят концентрацията на захар в кръвта може да доведе до обратния ефект.

Няколко полезни рецепти

Логично е, че полезните свойства на соята не бяха оставени без вниманието на традиционните лечители. Смята се, че растението дори е в състояние да предотврати развитието на ракови патологии. В крайна сметка фитиновите киселини инхибират растежа на чужди структури. Затова като профилактика соята е доста подходяща.

1. За силен имунитет. Първо трябва да покълнете боба. Ще отнеме 5 дни. Това се прави по този начин: първо зърната се накисват в обикновена вода, а след ден се подреждат върху влажна кърпа. Мини-насаждението трябва да се държи на слънце, като редовно се навлажнява бобът. Когато кълновете, излюпени от боба, достигнат 5 см, те могат да се добавят към салатата или да се ядат на малки порции пресни.
2. Соевият бульон помага за справяне с преумората, а също така елиминира анемията. Лечебният нектар се приготвя по следния начин: соевите плодове (50 г) се варят 15 минути в ½ литра вода. След охлаждане на разтвора се филтрира. Полученото количество бульон трябва да се пие през деня.
3. Соевото мляко се използва за нормализиране на менопаузата. Продуктът се препоръчва да се пие три пъти по 2 супени лъжици за цял месец.

Все още има много полезни формулировки, използващи соеви продукти. Има много интересни рецепти за приготвяне на козметични съединения, които могат да осигурят красота и здраве. Но трябва да запомните, че всеки инструмент ще има полза само ако се използва разумно.

Видео: ползите и вредите от соевите продукти