Как да съхранявате сушена риба у дома

Трудно е да се намери човек, който не би харесал сушена или сушена риба. Такъв деликатес украсява трапезата по време на приятелски събирания в добра компания. Сушената риба е идеална закуска за бира. Всеки уважаващ себе си рибар прави препарати от сушена риба, които през цялата зима радват дома със своя богат вкус. Обикновено рибата се суши на големи партиди - за няколко малки рибки това е твърде много проблеми. В крайна сметка обикновено се получава голямо количество вкусна и умерено мека риба, което стимулира апетита. Но често възниква проблемът - как да съхранявате тази риба? Как да запазите продукта в продължение на много месеци? В крайна сметка развалената риба може да бъде не само горчива, но и опасна! Ще поговорим по-подробно за това как да сушите риба за съхранение, къде и в какво да съхранявате продукта.

Ползите от осолената риба

Е, каква може да бъде употребата на този солен продукт, казвате? И направете грешка. Солта убива всички микроорганизми, което прави рибата абсолютно безопасна за ядене. В същото време рибата не се подлага на топлинна обработка, която запазва всички витамини, мазнини и минерали в нея.

Доказано е, че сушената риба убива някои ракови клетки, така че продуктът се използва за лечение на рак. В рибата има много омега-3 мастни киселини, които влияят на мозъчната функция. Редовната консумация на риба намалява риска от сенилна деменция, подобрява работата, повишава мозъчната активност. Употребата на сушена и сушена риба намалява риска от инфаркт и инсулт, подобрява функционирането на сърдечния мускул. Попълвайки дефицита на омега-3 мастни киселини и яде сушена риба, бременните жени намаляват риска от преждевременно раждане. След диетата с риба се раждат много спокойни деца, които нямат дефицит на много витамини.

Как да мариноваме риба за дългосрочно съхранение

За да може рибата да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде правилно осолена и изсушена.

1. За сушене трябва да изберете силна и здрава риба без видими повреди. Цялата уловена риба се спуска на дъното на басейна или банята. Измиваме рибата от тиня и слуз с ръце. Внимавайте да не повредите везните. Без него рибата ще се съхранява много по-малко. След това рибата трябва да бъде изкормена. Дребната риба може да се изсуши цяла, но често жлъчката придава на трупа неприятна горчивина. Ако имате ентусиазъм и търпение, по-добре е да почистите рибата. Ще се окаже много по-вкусно.
2. След това рибата се прехвърля в пластмасов или емайлиран съд, изсипвайки сол. Тоест, трябва да поръсите сол на дъното, след това да сложите слой риба, след това солта и рибата са нови и т.н. За осоляване изберете риба с приблизително еднакъв размер, така че да бъдат осолени по едно и също време. Поръсете много сол отгоре на рибата, така че труповете да са почти невидими. Покрийте рибата с потискане и оставете на стайна температура. След известно време рибният сок започва да се откроява - саламура.
3. След няколко дни можете да проверите рибата. Хванете рибата с хрилете с едната ръка и дръпнете опашката с другата. Ако сте чули характерна хрускане - рибата се осолява, ако не - дайте още един ден. Сега рибата трябва да се накисне. Изсипете цялото съдържание на съда във ваната и изтеглете вода. Всички уловени на дъното риби са добре осолени, а тази, която се е появила на повърхността, не е много осолена. Обикновено се яде първо.
4. Накиснете рибата във ваната за около 5 часа, като няколко пъти няколко пъти сменете водата.
5. След това рибата трябва да бъде нанизана на метална тел, така че труповете да не се допират една до друга. Трябва да окачите рибата за главата, по-удобно от дупките за очи.Ако окачите рибата до опашката, мазнините от главата ще се оттичат и рибата ще се окаже твърде суха.
6. Изсушете рибата за около 10 дни на добре проветриво място. Не можете да сушите рибата на слънце - може да се обърка. Важно е да се предпази рибата при сушене от мухи, в противен случай такава риба няма да продължи дълго. За да направите това, избършете труповете с оцет или алкохолен състав или просто изсушете рибата под марля.
7. Много е важно рибата да не се изсушава, в противен случай тя буквално ще трябва да бъде ухапана. Ако трупът в близост до билото е малко мек - време е да съберете "реколтата".

Готвенето на риба не е основен проблем. Основната задача е да го съхранявате правилно.

Как да съхраняваме сушена и сушена риба

За да съхранявате този продукт, се нуждаете от хладно помещение с определено ниво на влажност (приблизително 70%). Избата е най-подходяща за тези цели. Изсушената риба трябва да бъде увита в хартия за печене или калка. Не се препоръчва използването на вестник за тези цели - печатарското мастило е доста токсично. Големите риби трябва да бъдат увити отделно, а дреболия може да поставите няколко парчета в торба. След това трябва да окачите сноповете под тавана, така че въздух да циркулира около тях. Прекалено сухата стая ще доведе до изсушаване на рибата и да стане много твърда. Но твърде много влажност е безполезна - такъв продукт може да стане плесенясен. Можете също да съхранявате риба на остъклен балкон или на тавана. Ако няма такива помещения, изпратете рибата в буркана.

Това е често срещан и ефективен начин за дългосрочно съхранение на сушена риба. Бурканът е предварително измит и стерилизиран. Рибите са плътно поставени в него, но така, че да не се повредят. Отгоре е разположена малка горелка за свещи на метална стойка, която трябва да бъде подпалена. Докато свещта гори, бързо, но внимателно (за да не изгасне пламъкът), навиваме буркана с капак. Когато целият кислород изгори, самата свещ ще изгасне. Липсата на въздух в буркана предпазва рибата от размножаването на различни бактерии и микроорганизми. Самите консерви се съхраняват на тъмно и хладно място. В тази форма рибата може да се съхранява в продължение на 3-4 месеца.

Рибарите съхраняват сушената риба в специални кутии. От дъски или парчета шперплат трябва да съберете кутия малко по-висока от размера на рибата. По принцип рибите са окачени от тавана на кутията и са в такова окачено състояние. Кутията се поставя в хладно и тъмно помещение - мазе, таванско помещение, изба. Стените на кутията трябва да имат отвори за вентилация. Покрийте кутията с марля, за да предпазите рибата от насекоми. Внимавайте - не пускайте котката в стаята, тя ще съсипе цялата риба за вас.

Възможно ли е замразяване на сушена риба

Замразената риба може да се съхранява много дълго време, до една година. Ако консумирате рибата на малки парченца, за да избегнете повторното замразяване, можете да нарежете рибата предварително и да я замразите на порции.

Ако забележите, че рибата е гранясала, плесенясала или е започнала да гние, не отрязвайте повредените места и не яжте останалата част от трупа. Не рискувайте здраве - в крайна сметка такава риба не е обработена термично и в недостатъчно изсушено състояние може да бъде опасна. Гответе и съхранявайте рибата правилно, за да се насладите на вкусен и безопасен деликатес.

Видео: тайната за правилното съхранение на животни