Как да съхранявате мазнини у дома

Сало, считано за традиционно украинско ястие, в естествената си форма всъщност е твърда мазнина с естествен произход. Той се отлага в тялото на всяко животно в процеса на неговия живот, всъщност играе ролята на своеобразен склад с хранителни вещества „в дъждовен ден“. Поради тази причина най-голямо количество мазнини обикновено се концентрира в труповете на тези животни, които водят заседнал начин на живот (кози, крави, прасета и др.).

Интересно: в Съединените щати говеждите мазнини практически не се консумират и преминават заедно с други отпадъци от производството на храни в специални преработвателни предприятия, впоследствие се превръщат в гориво.

За повечето жители на Русия и бившия Съветски съюз свинската мас е идеална закуска за пенест и алкохол. Първо, той не се опиянява бързо, защото, обгръщайки стомаха, намалява скоростта на усвояване на алкохола, и второ, много бързо създава усещане за ситост поради високото си съдържание на калории. За да не мазнините не губят всичките си хранителни вещества, трябва да знаете как да го съхранявате вкъщи и защо при различните видове тази закуска трябва да се спазват различни условия.

Общи правила за съхраняване на мазнини

Каквато и да е мазнината - солена, пушена, прясна или някакъв друг вид, тя винаги трябва да се съхранява при температура, която не надвишава 5-7 градуса по Целзий. Следователно е очевидно, че свинската мас трябва винаги да бъде или в хладилника, или във фризера.

Съвет: важно е да не прекалявате с по-ниски температури, в случай че свинската мас ще се съхранява в достатъчно мощен хладилник. Прекалено ниската температура ще се отрази негативно на вкусовите качества на предястието.

Разбира се, мазнината може да се съхранява и в мазето, но в този случай е необходимо да се обърне внимание на други характеристики на околния въздух: например въздухът първо трябва да бъде осигурен в помещението и второ - ниска влажност. Ако тези параметри са изпълнени, тогава свинската мас се увива в хартия (в която много съвременни супермаркети увиват хляб) и се поставя на разстояние 5-10 сантиметра един от друг. Това ще осигури достатъчно дълъг срок на годност (до 6-7 месеца).

Ако предястието прекара достатъчно дълго време във фризера или в хладилника, тогава проверката на качеството му е съвсем проста:

1. Първо, свинската мас при стайна температура много лесно се пробива от кибрит или клечка за зъби.
2. Цветът на мазнините трябва да е бял, в никакъв случай бледо бледо бежов и особено жълт.
3. Това прясно предястие има характерна миризма, докато е замразено, то е напълно лишено от него, така че определено трябва да го помиришете, преди да го изядете.

Съхранение на пресни мазнини

Пресната свинска мас се съхранява винаги само в замразена форма, така че обикновено, като се започне от целите на последващата употреба, едно голямо парче се нарязва на няколко по-малки части. Освен това, ако впоследствие свинската мас ще се използва за осоляване, тогава парчетата просто се комбинират и в тази форма се изпращат във фризера. В този случай са необходими разрези, за да се осигури непрекъснат поток на въздух.

Ако свинската мас ще се използва изключително като предястие, тогава тя се нарязва на много малки парчета, които след това се увиват в обикновен залепващ филм и се изпращат в хладилника.

Важно: в никакъв случай свинската мас не трябва да се замразява отново.Това се дължи на факта, че постоянните температурни промени ще повлияят неблагоприятно, първо, вкуса на закуската и второ, активно допринасят за нейното влошаване. Свинската мас, която се нагрява няколко пъти от температурата на съхранение до стайна температура, се съхранява приблизително три пъти по-малко във времето (дори при идеални условия), отколкото това, което е било във фризера през цялото това време.

Ако е необходимо да съхранявате свинската мас за дълъг период, тогава обикновено дребните парчета допълнително се подреждат в стъклени буркани, които не са плътно покрити с пластмасов капак. Можете да поръсите предястието с подправки, преди да го изпратите в хладилника.

Съхранение на осолени мазнини

Солената свинска мас се съхранява малко по-различно от прясното, „по старомоден начин“, тъй като този метод не само ви позволява по-късно да придобиете страхотен вкус и аромат, но и да увеличите срока на годност. За този метод се нуждаете от някакъв вид дървена опаковка: палет, кутия или вана. В същото време е много важно циркулацията на въздуха да се осигури и да се осигури възможност за естествен поток на вода.

Обикновено за тази цел използвайте такива чинии, в които дъното е леко наклонено (ъгълът не е повече от 5-6 градуса). Съответно в резервоара трябва да се направят специални отвори с диаметър 5-8 милиметра, това ще гарантира възможността за изтичане на саламура.

Освен това повърхността на дървената опаковка е покрита със слой вестници, след това - със слой пергамент или хартия за съхранение на сирене и хляб. След това дъното трябва да бъде напълно покрито със сол (тъй като това е отличен вариант за евтин консервант, обикновено не е пощаден).

Съвет: тъй като свинската мас има доста уникално свойство (няма да абсорбира повече сол от необходимото), дъното трябва да бъде покрито със солни кристали колкото е възможно по-гъсто. В бъдеще един и същ слой може да се използва повторно.

Сало се полага с кожи, след което отново се поръсва със слой сол. Необходимо е тя да покрие всички празнини между парчетата и да ги разположи на равен слой. Ако има много парчета, тогава чистата твърда четка може да помогне за равномерното разпределение на солта върху повърхността им. Обикновено след тази операция отгоре редовете обилно се поръсват с билки, скилидки чесън и черен пипер.

След това е необходимо закуската отново да се затвори с дебел слой пергамент, след което може да се смаже с нещо, например, с обикновени калдъръмени камъни (които очевидно първо трябва да бъдат почистени и измити, поне грубо).

Възможно е също така да се съхранява солен бекон във фризера, но в този случай това се отнася изключително за домашните везни. В този случай парчетата се нарязват колкото е възможно по-тънки и всеки 5-7 се поръсва със сол и се увива в салфетка или пергамент.

Съхранение на пушена чучулига

Солената осолена по „старомоден“ начин може да се пуши - това ще й придаде специален вкус. В същото време правилата за съхранение на пушен бекон са малко по-прости: след пушенето го оставете да изстине, след което го увийте в пергамент и го поставете в хладилника.

Ако срокът на годност е достатъчно кратък, тогава свинската мас може да бъде окачена с куки на въжетата, опънати в студено помещение. Така че миризмата да не запълни цялото пространство, можете да поставите няколко парчета в опаковки. Ако в това състояние мазнините ще се съхраняват повече от 2-3 дни, тогава трябва да се направят дупки в тях, за да се осигури вентилация.

Съвет: ако по някаква причина описаните методи не са подходящи, тогава можете да съхранявате пушен бекон във фризера, но е важно да го увиете в платнен материал.

Във въздуха на помещението или камерата трябва да се монтира ниска влажност: в противен случай пушената свинска мас за много кратък период от време ще бъде покрита първо с покритие, а след това с мухъл. В селата и селата в редки случаи мазнината се поръсва с пепел, но стойността на това действие не е доказана.

Съхранение на Ghee

Важно: при разтопената свинска мас прагът на температурата на съхранение е малко по-висок и възлиза на 10 градуса.

Разтопената свинска мас може да има във фризера повече от всеки друг вид закуска, но диетолозите съветват да я ядете след шест месеца или година. Ако естественият бял цвят, придобил свинска мас в хладилника, се е променил, тогава предястието трябва да бъде подложено на термична обработка, с други думи, пържено на огън или газ в тиган.

Въпреки че мазнините са доста висококалоричен продукт, все пак е необходимо да го консумирате от време на време поради наличието на цял набор от полезни компоненти в състава му. Установеният хранителен прием на мазнини се счита за 100-200 грама на месец.

Видео: вкусна рецепта за осолени осолени в буркан