الكاتيك هو نوع من مشروبات اللبن الزبادي. وطنه هو بلغاريا ودول آسيا الوسطى. له طعم دسم ناعم وممتع للغاية. تم اختراع الوصفة منذ وقت طويل. الآن يتم إعداد هذا المشروب الصحي في جميع أنحاء العالم. إذا قمت بترجمة كلمة Katyk من اللغة التركية ، فسوف تعني "مكمل غذائي". في هذه الحالة ، من المفهوم أنه يستخدم كصلصة أو توابل لأطباق مختلفة. يمكن ترجمتها من لغة الأويغور القديمة ، ويمكن ترجمتها على أنها "خل الطعام".
مثير للاهتمام! يُصنع الكاتيك على أساس الحليب المسلوق ، وهذا يميزه عن مشروبات الحليب المخمرة الأخرى. مثل هذه الصيغة تجعل المنتج زيتيًا جدًا.
كيف تطبخ؟
يتم الحصول على هذا المنتج نتيجة تخمير الحليب. لصنع الكاتيك ، أضف خميرة خاصة. وهي مصنوعة من حليب البقر والماعز. ولكن في بعض البلدان أستخدم حليب الأغنام أو الجاموس.
كيف تطبخ في المنزل:
- يُغلى الحليب أولاً ، ويُغلى أكثر على نار خفيفة. في هذه العملية ، من الضروري مزجها باستمرار لتجنب الغليان. من المهم ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب 90 درجة.
- يجب غلي الحليب حتى ينخفض بنسبة 25٪ تقريبًا. يجب أن يكون أكثر سمكا. وفقط بعد ذلك يتم تصفيته من خلال الشاش. نتيجة للتوتر ، تتم إزالة الجلطة ويتم الحصول على ضيق. هذه المادة في خصائصها تشبه الجبن والقشدة الحامضة في نفس الوقت.
- تحتاج إلى تخمير الحليب عند درجة حرارة حوالي 40 درجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة خميرة إليها. كعجين مخمر يجب أن يكون هناك katyk الجاهزة. لتر واحد من الحليب ، تحتاج إلى إضافة 100 غرام من هذه الخميرة. إذا لم يكن هناك كاتيك جاهز ، فيمكن استبداله بزراعات بكتيرية خاصة.
- ثم يجب حفظ المنتج في مكان دافئ لمدة 11 ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب وضعه في الثلاجة أو مكان بارد آخر حتى يتجمد ويثخن.
مثير للاهتمام! في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الوصفات للكاتيك. تقوم ربات البيوت بطهي المنتجات الحامضة والحلوة. في المصنع ، يتم إضافة حشوات مختلفة إليه للحصول على طعم أصلي.
التكوين والفوائد
المنتج له خصائص علاجية ، وله أيضًا قيمة غذائية عالية. ترتبط جميع فوائد المشروب بشكل أساسي بوجود العصي البلغارية وبكتيريا حمض اللاكتيك.
- استخدام الكاتيكا مفيد جدًا للجهاز الهضمي. الفائدة هي أن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيه تساهم في استعادة البكتيريا الطبيعية في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تعوق تطور عمليات الاضمحلال ، لأنها تمنع تطور البكتيريا المتعفنة.
- إذا قمت بتضمين هذا المشروب في نظامك الغذائي اليومي ، فسيتم تطبيع عمل جميع أعضاء الجهاز الهضمي. ستنسى كل المشاكل التي حدثت مع هضم الطعام. بفضل الآثار الطبيعية المعتدلة لبكتيريا الحليب الحامض ، يمكن تجنب العلاج بالعقاقير.
- وجود الكالسيوم في منتجات الألبان له أهمية كبيرة للجسم. هذا يساعد على تقوية أنسجة العظام ، ويساعد على الحفاظ على صحة الأسنان. بالنسبة لكبار السن ، هذا مهم بشكل خاص ، لأنه في هذا العمر ، يتم غسل الكالسيوم من الكائنات الحية. واستخدام منتجات الحليب المخمر سيكون بمثابة الوقاية من هشاشة العظام والأمراض الأخرى المرتبطة بالعظام. يساعد السيليكون الموجود في المنتج على امتصاص الكالسيوم بكفاءة أكبر.
- يساعد استخدام الكاتيكا على تطبيع عمل القلب والجهاز العصبي ، ويحسن حالة الأوعية الدموية.
- يساعد هذا المشروب على تقوية الجسم بالكامل ، لفترة أطول للحفاظ على نضارة ونضارة البشرة.ويرجع ذلك إلى وجود المعادن مثل الكالسيوم والسيليكون والنحاس والحديد ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين الفيتامينات A و E و D و B في الكاتيكا.
الضرر والاحتياطات
يمنع استخدام المنتج لأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز ، ويعاني أيضًا من زيادة حموضة المعدة. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار سيخ مع نسبة أقل من الدهون. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مثل هذه المنتجات في المخزون. يمكنك الحصول على كل الاستفادة من الكاتيك ، بينما لا تقلق بشأن الضرر الذي يلحق بالشكل.
كيف تخدم
الكاتيك هو الأكثر شيوعًا بين الأتراك ، ويستخدمونه في مثل هذه الأشكال.
- كطبق مستقل. يمكنك إضافة الفواكه والتوت إلى التزلج.
- مثل الصلصة أو صوص السلطة لأطباق أخرى. بفضل الطعم الحامض ، يمنح الأطباق طعمًا خاصًا.
- يصنعون الجبن التركي منه "كيرت" منه.
- تستخدم لصنع عيران. للقيام بذلك ، يتم تربيته بالحليب أو الماء. يضاف الملح والتوابل المختلفة إلى الطبق.
- يعتبر الكاتيك أساس الحساء مثل الكالوبول وغيره.
للحصول على لون جميل ، يمكنك إضافة عصير البنجر أو الكرز إلى التزلج. يتم استخدام هذه الحيلة في طهي التتار والبشكير.
كيفية اختيار الحق
يتميز المشروب ذو الجودة بمذاق الحليب المخمر المميز. اتساقها كثيف للغاية ، وليس لها كتل. عند شرائه في متجر ، تأكد من أن العبوة سليمة وأن المنتج جديد ، لأنه يمكن أن يتدهور بسرعة كبيرة.
- محتوى السعرات الحرارية من الكاتيك هو 56 سعرة حرارية.
- يحتوي على كل 100 مل - 2.8 جم من البروتين.
- جيروف - 3.2 جم.
- الكربوهيدرات 4.2 جم.
نسبة المنتج:
- 1 ملعقة صغيرة.
- في 1 ملعقة كبيرة. ل - 30 جرام
- في كوب - 300 غرام.
التخزين
يوصى بتخزين المنتج لمدة ثلاثة أيام إذا كنت قد أعددته في المنزل. سيستمر منتج المتجر لفترة أطول قليلاً. يجب تحديد التاريخ على العبوة. بعد هذا الوقت ، يغير الكاتي طعمه. ولكن هذا المشروب يستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
إرسال