كيفية طهي الباذنجان في مقلاة

الباذنجان هو محضر غذائي إلى حد ما وفي نفس الوقت محصول خضار منخفض السعرات الحرارية. في كثير من الأحيان ، على أساس المنتج المعروض ، يتم شراء جميع أنواع التقلبات ، والتي سيتعامل معها جميع أفراد العائلة لاحقًا عند حلول فصل الشتاء. ومع ذلك ، في مقالة اليوم سوف ندرس اختلافًا مختلفًا في التحضير. سيكون عن المعالجة الحرارية عن طريق القلي. اتضح الاستعدادات اللذيذة للغاية ، والتي يتم استهلاكها في شكل مقبلات أو طبق جانبي مستقل. ولكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا ، فكر في كل شيء حسب الأولوية.

التكوين والميزات

تم زراعة محصول الخضار المعني في الأصل في الهند. بمرور الوقت ، هاجرت إلى مساحات وطننا. اليوم ، هذه الخضار تعني منتجًا شائعًا ورخيصًا نسبيًا ، والذي يطلق عليه الأزرق. من المثير للاهتمام أن المنتجات المعروضة تصنف على أنها توت ، ولكن الباذنجان يُعرف باسم الخضار. تركز القائمة الكيميائية على الكثير من الأشياء. ومع ذلك ، هناك سولانين في التركيبة ، فهي تعني مادة سامة مسؤولة عن المرارة. على الرغم من وجود القليل من سولانين هنا ، إلا أنه مدرج في الجلد.

ذكرنا سابقًا أن الخضار تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية نسبيًا. يتم تخصيص حوالي 24 سعرة حرارية إلى 100 غرام ، على الرغم من أن المؤشرات تقفز بشكل جيد بعد القلي. يتم الاحتفاظ ببعض المواد الأكثر قيمة حتى عندما تم عمل المواد الخام حرارياً. نحن نتحدث عن أهم المعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت وغيرها. بالطبع ، لا يمكن الاستغناء عن أهم فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك توكوفيرول مع حمض الأسكوربيك والريتينول. يوجد فيتامين K و PP أيضًا في القائمة.

من يحتاج الخضروات

1. لا يصف الخبراء تناول الباذنجان عن قصد. ومع ذلك ، فإن المعالجين للطب الشعبي ، الذين يعالجون الظواهر المرضية ذات الطبيعة المختلفة ، مقتنعون أنه في وجود بعض الأمراض ، فإن المنتج المعروض ضروري ببساطة للاستهلاك.
2. نحن نتحدث عن النشاط غير الصحيح لعضلة القلب ، وفئات الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وتصلب الشرايين والسرطان. حتى السيدات اللاتي في وضع حساس ، فإن استقبال الأزرق الصغير ضروري ببساطة. بالنسبة لهم ، هذه الثقافة مهمة بسبب تراكم فيتامين B9 بكمية لائقة.

خفايا الطبخ

1. هذه الثقافة النباتية متأصلة في المرارة ، والتي يجب القضاء عليها في المقام الأول. طعم مرارة غير مريح يمتلكه جلد تلك العينات التي تنضج بشكل لائق. لهذا السبب جزئيًا ، يجب استخدام الفاكهة الصغيرة فقط.
2. إذا لم تكن هناك فرصة لاستخدامها ، فاختر الباذنجان الناضج. انقعها في محلول معتدل قبل التلاعب الكبير. في هذه الحالة ، قم بإزالة الجلد بسكين حاد ، وقطع اللحم نفسه في دوائر أو مربعات.
3. بعد ذلك ، اصنع تركيبة نصف لتر من الماء المبرد و 1 ملعقة صغيرة. ملح. اغمس قطع العمل في هذا السائل ، واكتشف حوالي ثلث الساعة ، ثم ضع المكونات على المناديل للتجفيف. بالإضافة إلى القضاء على المرارة ، فإن هذا الحل سيعطي مرونة الخضار. أيضا ، في عملية التحميص ، لن تمتص المنتجات الزيت بالكامل ، على التوالي ، لن تكون عالية السعرات الحرارية.
4. هناك اختلاف آخر سيقضي على المرارة. بعد تقطيع المنتج بسكين حاد ، رشه بالكثير من الملح وبقعة حوالي ربع أو ثلث ساعة. بعد ذلك ، اغسل قطعة العمل واتجه إلى القلي.

وصفات

كلاسيك

1. تعتبر الطريقة الكلاسيكية في الطهي بسيطة للغاية. لذلك ، حتى عشيقة عديمة الخبرة ستتعامل مع هذا. يمكن للوجبات الخفيفة الجاهزة أن تكمل الأطباق الأخرى تمامًا بطعمها اللذيذ.
2. لإعداد الوجبات الخفيفة ، ستحتاج إلى 4 فواكه صغيرة متوسطة الحجم ، 100 غرام. دقيق ، 7 غرام. ملح ، 10 أسنان من الثوم و 150 غرام. مايونيز. يقطع المنتج ويرش بالملح. بفضل هذا الإجراء ، ستسمح المواد الخام بتدفق العصير ، ولن تشعر بالمرارة.
3. ومع ذلك ، يمكنك التصرف بمفردك. بعض أصناف الفاكهة ليست مريرة على الإطلاق. في الوقت نفسه ، قد يجف المنتج ويصبح لينًا جدًا أثناء القلي. لذلك ، لا يمكن رش الخضار بالملح مسبقًا.
4. من الأسهل تقطيع المواد الخام في دوائر وقليها في الزيت وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية. للقيام بذلك ، قم بلف قطعة العمل مسبقًا في خليط من الدقيق والملح. ترسل لقلي في الزيت الساخن حتى البني الذهبي.
5. اخلطي عصيدة الثوم مع المايونيز بالتوازي. رش صلصة جاهزة بسخاء المقبلات المقلية. اترك الطبق لينقع لعدة دقائق. يمكنك الاستمتاع بها.

وصفة سريعة

1. إذا كنت لا ترغب في الإزعاج كثيرًا بطريقة طهي الخضروات ، يمكنك القيام بذلك دون استخدام أي مكونات إضافية. في هذه الحالة ، سيتم استخدام الفاكهة والأعشاب للجمال والثوم فقط.
2. عند الطهي ، حاول إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة. يجب ألا تكون العظام الكبيرة موجودة فيها. في هذه الحالة ، يكون المنتج المفرط أكثر ملاءمة للحصاد الشتوي. أما بالنسبة للقلي فيجب تحضير المواد الخام.
3. للقيام بذلك ، خذ فاكهة صغيرة متوسطة الحجم ، مجموعة من البقدونس ، 5 فصوص ثوم وزيت القلي. ضع في اعتبارك أنه باستخدام طريقة الطهي هذه ، تحتاج إلى الالتزام ببعض الميزات. يجب عدم السماح للمنتج بامتصاص كميات كبيرة من الزيت.
4. لمنع حدوث ذلك ، قم بتقطيع المنتج بدوائر سميكة بما فيه الكفاية. يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم ، ثم أرسل قطعة العمل إلى الماء المملح لمدة ساعة واحدة. خذ بعين الاعتبار 1 لتر. يمثل السائل 20 غراما. ملح.
5. يتم ذلك بحيث يتم ملء الفراغ الموجود بين الألياف بالماء. بسبب هذه الحيلة ، سوف يمتص المنتج كمية أقل بكثير من الزيت أثناء القلي. قبل القلي ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من المنتج.
6. ثم قشر الثوم وحوّله إلى ملاط ​​بأي طريقة ممكنة. نفرم الأعشاب ونخلطها مع كتلة الثوم. في نفس الوقت تسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة. اضبط متوسط ​​قوة الموقد.
7. ضع الفاكهة المحضرة. تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. احصل على طبق من القشرة البرونزية. ضع المنتج النهائي على منشفة ورقية.
8. هذه الإجراءات سوف تتخلص من الدهون الزائدة. يرش المقبلات بمزيج من الأعشاب والثوم. قدميها ساخنة.

في الخليط

1. هذه الطريقة في طهي الخضروات تضيف نكهات غير عادية. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو المنتج المقلي فاتح للشهية للغاية. لطهي وجبة خفيفة لذيذة حقًا ، قم بتخزين مجموعة من الخضروات ، 5 فصوص من الثوم ، 3 غرام. ملح ، 2 بيضة ، 3 باذنجان و 80 غرام. طحين.
2. نقطع ذيل الحصان من الخضار ونقطعها إلى نصفين بالطول. ثم لا تقطع شرائح سميكة. بعد ذلك سنقوم بعمل لفات من البليت المقلي. ثم نقطع الأعشاب والثوم ونخلط. لف الشرائح في البيض المخفوق.
3. ثم يرش بالدقيق والملح من جميع الجهات. يرسل ليقلى في الزيت الساخن. انتظر حتى تتكون القشرة البرونزية. نضع المقبلات على طبق ونرشها بالأعشاب. لف في لفة ويمكنك تذوقه.

بالجبن

1. يقدم هذا الخيار وجبات خفيفة بشكل مثالي على أي طاولة للعطلات. يجب ألا تواجه أي مشاكل في الطهي. للقيام بذلك ، قم بإعداد 4 فواكه متوسطة الحجم ، 100 غرام. الجبن الصلب ، 6 فصوص من الثوم ، 40 غرام.المايونيز و 10 غرام. ملح.
2. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة. أرسل قطعة العمل إلى المقلاة. تصب في الملح 40 مل. زيت نباتي. يحرك ويترك لمدة ربع ساعة. في الوقت المخصص ، سيخرج كل العصير ، وسيتم امتصاص الزيت.
3. إرسال لقلي. خذ كل جانب حرفيا بضع دقائق. لاحظ أنه باستخدام طريقة الطهي هذه ، ليست هناك حاجة لصب الزيت في المقلاة بالفعل. ثم انتقل إلى إعداد حشوة الجبن.
4. مبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، يضاف إليه المايونيز والثوم. نضع شرائح على الطبق ونضيف الحشوة. لف الوجبة الخفيفة مع عود أسنان. يمكنك المحاولة.

قيمة المنتج

1. المركبات المعدنية ، التي توجد بكثرة ، مسؤولة عن النشاط الكامل لعضلة القلب والجهاز الوعائي. تقوم هذه المواد بالوقاية الكاملة من النوبة القلبية وتصلب الشرايين.
2. من الضروري استهلاك منتجات لفئات من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في جهاز العظام. تشارك بعض الفيتامينات بشكل مباشر في امتصاص المواد البروتينية. يصبح جهاز العظام قويًا ، ويتم تشحيم الغضاريف.
3. بسبب تركيز كمية لائقة من الحديد والمنغنيز والفوسفور ، يتم إنشاء الدورة الدموية ، ويتحسن تكوينها. كل هذا له أفضل تأثير استثنائي على الأشخاص المصابين بفقر الدم المشخص.
4. كانت هناك بعض الآثار الإيجابية على الأعضاء الداخلية التي يتكون منها الجهاز الهضمي. تتحسن حركة الأمعاء ، وتتحسن البكتيريا ، وتختفي آلام المعدة الشديدة والأمراض الأخرى من هذا النوع.
5. يتم أخذ الخضروات قيد المناقشة للإمساك ، لأنه ينظف تمامًا الأمعاء من الازدحام. كما أن استقبال الأشخاص الذين تقلل من شأنهم طبيعة جهاز المناعة لن يكون خاطئًا. المنتجات ذات قيمة للأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ وأولئك الذين يعانون من الدوخة.
6. تعمل زراعة الخضروات على استعادة نشاط الكبد ، كما تحرر هذا العضو الداخلي من منتجات الاضمحلال والمركبات السامة والإيثانول والجذور الحرة وغيرها من السموم التي تسمم جسم الإنسان.
7. بالنسبة للمواطنين الذين يفضلون العمل عقليًا ، من الضروري تحقيق التوازن بين قائمتهم حتى تحصل خلايا الدماغ على ما يكفي من التغذية. يتواءم محصول الخضروات الذي تمت مناقشته بشكل جيد مع هذا الدور.
8. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يستهلك أخصائيو الحميات الغذائية محاصيل الخضروات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم القلي في مقلاة غير لاصقة وبشكل صارم دون إضافة الزيت. بالمناسبة ، أجريت دراسات تؤكد فعالية المواد الخام في مكافحة الخلايا الخبيثة.
9. موجودة في تكوين ثمار المجموعة ب. هذه الفيتامينات مسؤولة عن عمل الكائن الحي بأكمله ، وتحديد النشاط الصحيح للأنظمة والأعضاء البشرية. بسبب الإدارة المتكررة ، سيكون من الممكن تحقيق تأثير علاجي مثير للإعجاب.

الباذنجان يحظى بشعبية كبيرة بين مواطنينا. في الوقت نفسه ، يعرف الكثير من الناس مدى فائدة هذه الفاكهة مع طريقة طهي مختلفة. ومع ذلك ، من منتج مقلي ، بالإضافة إلى الذوق ، لن تحصل على أي شيء آخر.

فيديو: كيفية قلي الباذنجان في مقلاة