كيفية إزالة المرارة من الكوسة: نصائح مفيدة

قرع اليقطين لديه القدرة على تراكم المركبات غير المؤذية. في وقت لاحق ، تجعل هذه المواد عصبية ربات المنزل ، لأنها تفسد تمامًا طعم الطبق النهائي. المرارة في الكوسة أمر نادر الحدوث ، ولكن لديها مكانًا. من الضروري التخلص من هذه الميزة ، ولكن يجب عليك أولاً التفكير في الأسباب الحقيقية. لنتحدث عن كل شيء بالترتيب.

لماذا الكوسة مريرة

ساعات النهار الطويلة

1. يمكن أن يكون هناك عدة أسباب لظهور المرارة. لسوء الحظ ، لا يفي المحصول دائمًا بالتوقعات. كقاعدة ، تعد ساعات النهار الطويلة سببًا شائعًا للمرارة.
2. أظهرت الدراسات أن الكوسة تحتوي على الكوربات. ترتبط الإنزيمات مباشرة بطول اليوم.
3. وبعبارة أخرى ، كلما زادت كمية الخضار التي تتلقى ضوء الشمس ، زادت احتمالية المرارة. لذلك ، لا تزرع الكوسة دائمًا في روسيا.

نقص المياه

1. إذا لم يكن لدى الكوسة ما يكفي من الماء عند الري أثناء النضج ، فستكون مريرة. تذكر عدد المرات التي تسقي فيها الخضار. يحث المربون في جميع أنحاء العالم المقيمين في فصل الصيف على إجراء الإجراء بانتظام ، ولكن ليس على "ملء" الكوسة.
2. كل هذا يتوقف على التنوع. عادة ، تختلف التعليمات المتزايدة لفصيلة ما عن الأخرى. اتبع التوصيات.
3. بالإضافة إلى نقص المياه ، يتأثر الطعم بالتغيرات المفاجئة في المناخ والطقس. على سبيل المثال ، إذا تم تنفيذ الهبوط في وقت مشمس ، مع كل هذا ، نمت الكوسة في الجفاف ، وبحلول وقت جمعها بدأ المطر بغزارة. إذا استمر الطقس الغائم لأكثر من 3 أيام ، فستكون الكوسة مريرة.

انتقال حبوب اللقاح

1. كشفت العديد من الدراسات أنه عندما تدخل حبوب اللقاح المريرة إلى النورات الكوسة ، فإن الأخير سيكون مريرًا أيضًا.
2. انتبه إلى كيفية زراعة النباتات في كوخك الصيفي. إذا تم تلقيحهم ، فسيتم نقل المرارة مع حبوب اللقاح.
3. لمنع حدوث ذلك لاحقًا ، تحمل مسؤولية زراعة النباتات. لا تنمو اليقطين غير صالح للأكل والزينة بالقرب من الكوسة.

التراكم الطبيعي للمرارة

1. كوسة لديها ميزة غير سارة. يتراكم في تكوينه مادة تسمى كوكوربيتتاسين. المركب نفسه مرير ، لكن الأصناف دون مشاركته لم يتم تطويرها بعد.
2. ليس دائما كوكوربيتيتاسين يجعل نفسه يشعر. قد "تظهر على السطح" إذا تمت صيانتها بشكل غير صحيح أو تفتقر إلى الماء. يمكنك التخلص من هذا ، ولكن عليك الانتباه إلى زراعة الكوسة.
3. كوكوربيتاسين مركب نيتروجيني معقد من أصل نباتي. يمكن أن تظهر في النورات والأوراق والفواكه. إذا كان الطرف والجلد فقط مرًا بالخيار ، فإن الكوسة لها طعم غير سار حتى اللحم.

استخدام الأسمدة المعدنية

1. يعرف جميع المقيمين في الصيف أن الأسمدة المعدنية (البوتاسيوم والفوسفور) تمتصها الفاكهة بسهولة. من هنا تظهر مرارة مفرطة في الخضروات المزروعة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المعادن خطرة على الصحة.
2. لذلك ، يجب ألا تشارك في زراعة المنتجات باستخدام هذه الأسمدة. وبالتالي ، يمكنك تجنب تراكم المرارة ، ولكن أيضًا المركبات الضارة. والنتيجة هي خضروات صحية ولذيذة.

كيفية إزالة المرارة في الكوسة عند الطهي

1. إذا كانت الخضار تزرع وفقًا لجميع القواعد ، فلا يجب أن تكون المرارة موجودة فيها. في بعض الحالات ، يتم الشعور بطعم غير سار إذا كانت الخضار مفرطة النضج. للتخلص من المرارة ، يمكنك اللجوء إلى طريقة بسيطة.
2. يغسل ويقشر جيدا من الكوسة. قطّع الفاكهة إلى مكعبات أو دوائر.يوضع في مصفاة ويرش بالملح. سوف يسهم المكون المعدني في إطلاق العصير. مرارة يخرج مع السائل.
3. بعد ساعتين ، اشطف القرع بالماء الجاري. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الملح الزائد. بعد ذلك ، تابع إعداد المنتج وفقًا لوصفتك الخاصة.
4. يمكنك التخلص من المرارة بطريقة أخرى لا تقل فعالية. يجب وضع الكوسة المفرومة في وعاء. صب في وعاء 1 لتر ماء مع 30 جم. ملح. في مثل هذا الحل ، ستختفي المرارة. سحق الكوسة بالقهر ، في نصف ساعة كل شيء جاهز.
5. إذا كانت الكوسة لديها مرارة أو طعم بسيط ، فيمكن إخفاء مثل هذا الخلل بالقشدة الحامضة. يجب تتبيل المنتج لبعض الوقت في تركيبة الألبان. ونتيجة لذلك ، فإن الكوسة أقل مغذية وصحية.

كيفية تجنب المرارة عند تخزين الكوسة

1. عند اختيار الخضار ، يمكن تخزين الكوسة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وفقًا لظروف درجة الحرارة. لهذا ، من الضروري جمع الثمار غير الناضجة. علاوة على ذلك ، يجب عدم لمس الجذع ، وكذلك التقشير.
2. إذا وضعت القرع على الرف السفلي للثلاجة أو في الطابق السفلي أو احتفظت به في غرفة جافة ، فستتمكن من الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة. مع بداية الربيع ، تبدأ البذور في الإنبات في الخضار ، وتظهر المرارة.
3. للحفاظ على الخضار لأطول فترة ممكنة ، يمكن إزالتها من البذور وتقطيعها إلى قطع وتجميدها. يجب أيضًا إزالة القشرة. غالبًا ما تكون الكوسا معلبة. لكي لا نقول ، فإن المرارة أثناء الإجراء ، للأسف ، لا تختفي.
4. إذا كنت تنوي عمل مستحضرات من الفاكهة ، فمن المستحسن نقع الكوسة مسبقًا في محلول ملحي. بعد ساعتين ، سيختفي المذاق ، يمكنك الاستمرار في القيام بالأشياء الخاصة بك. من الأفضل تقطيع الكوسا في دوائر.

كيف تؤثر الكوسة المريرة على الجسم

بعد معرفة الأسباب الحقيقية للمرارة ، من المنطقي التفكير في تأثير مثل هذه الكوسة على جسم الإنسان. بعد كل شيء ، يتم استخدامها ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال وكبار السن.

1. Cucurbitacin له تأثير مزعج. يؤثر سلبًا على الأغشية المخاطية للبلعوم الأنفي وتجويف الفم.
2. تتراكم هذه المادة في الجسم إذا كنت تستخدم الكوسا المريرة بانتظام. في وقت لاحق ، يمكنك الحصول على التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، 12 قرحة الاثني عشر.
3. يصبح Cucurbitacin مع زيادة التركيز سامة. يساهم في التسمم الشديد والغثيان والقيء والدوخة والبراز الرخو.
4. بسبب التأثير المزعج المعتدل ، تعزز هذه المركبات نشاط الغدد الإفرازية. يقول الخبراء أن كل هذا له تأثير إيجابي على القصبات الهوائية ويساعد على إفراز البلغم.
5. الكوسة لديها مرارة من الشيح بسبب تراكم cucurbitacin في حجم كبير. هذا المركب ليس دائمًا سيئًا للصحة ، وفي بعض الأحيان يساعد على علاج بعض الأمراض.
6. لذلك ، يتم استخدام النباتات التي تحتوي على كوكوربيتاسين لتطهير قنوات الدم ومنع فقر الدم ، ومحاربة البراز واحتقان البراز في الأمعاء.
7. يعزز الاستقبال النادر للكوسا المر من تأثير المضادات الحيوية المستخدمة ، ويزيل لويحات الكوليسترول وينفذ الوقاية الشديدة من تصلب الشرايين.

للقضاء على المرارة من الكوسة ، سيكون من المفيد معرفة سبب هذا الإزعاج. من هنا يمكنك استنتاج مدى فائدة الخضروات للجسم. بعد ذلك ، حاول التخلص من الطعم غير السار بأي طريقة موصوفة.

فيديو: كيفية إزالة المرارة من الباذنجان