Nấm sò hoàng gia - mô tả về nơi nó phát triển, nấm độc

Nấm Oyster có hình dạng và mùi vị tương tự như nấm hoặc nấm, nhưng loại sau có thịt thô hơn. Nấm sò hoàng gia được phân biệt bởi một mùi thơm cao quý hơn và hương vị dễ chịu, mà họ nhận được trong quá trình chuẩn bị. Ở châu Âu, chúng được coi là một trong những loại nấm ngon nhất.

Nấm Oyster hoàng gia hay Pleurotus eryngii cũng thường được gọi là nấm porcini Steppe, nấm Oyster Steppe hoặc Eringi.

Ngoại hình

Mũ
Nấm thảo nguyên có mũ dày và có thịt, có thể đạt đường kính lên tới 8 cm, và đôi khi thậm chí khoảng 25. Trong nấm sò non, chúng có hình dạng lồi với một gò ở giữa. Trong quá trình trưởng thành, những chiếc mũ có dạng phễu hoặc giữ nguyên hình dạng, với các cạnh không đều nhau.

Mịn và hơi có vảy ở trung tâm của bề mặt được sơn màu từ kem nhạt đến nâu sẫm. Trên dưới là những tấm kem rộng hoặc màu hồng thường xuyên đi xuống chân.

Chân
Nó có hình dạng hình trụ với đỉnh rộng hơn và đáy hẹp. Chiều cao của chân nấm khoảng 5 cm, và độ dày không quá 2,5 cm. Vị trí của chân là trung tâm, so với mũ.

Chân có màu trắng, đàn hồi và dày đặc. Khi nấm trưởng thành, chúng trở nên mềm hơn hoặc mềm.

Trồng nấm sò hoàng gia

Loại nấm này phổ biến ở Nam Âu, các nước Trung Á, Bắc Mỹ và Liên Xô cũ. Trong điều kiện tự nhiên, trái cây mọc trên mặt đất. Trong sản xuất công nghiệp, chất nền thực vật được sử dụng.

Nuôi hàu hoàng gia

Ngoài ra, đối với việc trồng nấm sò hoàng gia, việc sử dụng công nghệ đã được chứng minh với các khối là được phép. Trong những trường hợp như vậy, nấm phát triển trong khoảng 21 ngày. Nhiệt độ không khí thuận lợi cho quá trình chín và sinh sản của loại nấm này là từ 18 đến 25 độ với một dấu cộng. Chúng cần độ ẩm cao khoảng 80 - 90%. Để đơn giản hóa quá trình thoát quả trong túi, cần có sự hiện diện của các lỗ.

Để quá trình sinh sản xảy ra, phải sử dụng đất che phủ. Do đó, các khối với nấm đang phát triển được đặt trên mặt đất tích hợp có độ dày không quá 30 mm. Với quy mô sản xuất lớn, khu vực che phủ được khử nhiễm bằng cách hấp bằng cách sử dụng formalin. Có một số tính năng khi trồng nấm sò thảo nguyên, tuy nhiên, quá trình này không khó.

Những gì cần thiết cho chăn nuôi?

1. Gỗ lũa hoặc một khúc gỗ làm bằng gỗ cứng (sồi, sừng, alder, bạch dương, hạt dẻ, cây dương, liễu, sồi), không phân rã, nhưng không sớm hơn 30 ngày sau nhà gỗ.
2. Gỗ phải có độ ẩm ít nhất 70%.
3. Đường kính của khúc gỗ nên khoảng 45 cm. Không nên có nút thắt trên bề mặt của nó.
4. Sử dụng một mũi khoan, bạn cần phải tạo ra các lỗ trên gỗ.
5. Gieo hạt là cần thiết trong găng tay vô trùng.

Tính chất hữu ích

Đây là một loài nấm có giá trị, chất lượng cao với hàm lượng protein cao từ 15-25%. Hàm lượng các chất dinh dưỡng có giá trị trong chúng gần với các sản phẩm từ sữa và thịt. Protein được hấp thụ hoàn hảo bởi cơ thể con người.Trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm, nồng độ của chúng tăng lên đáng kể.

Nấm sò hoàng gia cũng bao gồm các axit béo không bão hòa đa, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và giúp giảm cholesterol. Các nghiên cứu đã chứng minh sự hiện diện trong tủy của một số lượng lớn polysacarit, có tác dụng chống ung thư và điều hòa miễn dịch.

Các vitamin nhóm B và axit ascorbic cũng được tìm thấy trong nấm, và chúng cực kỳ quan trọng đối với cuộc sống và sức khỏe bình thường.

Phẩm chất vị giác

Nấm Oyster thuộc về những loại nấm có hương vị tuyệt vời. Tên của họ "hoàng gia" đã nói lên điều đó. Đối với điều này, họ được tôn kính trong nhà bếp của tất cả các quốc gia trên thế giới. Với sự tôn trọng lớn đối với nấm sò hoàng gia được điều trị ở Trung Quốc và các nước châu Âu.

Về hương vị, chúng rất mềm với hương vị nấm nấm nhẹ. Hầu như không mùi. Họ cảm thấy một số chất xơ và ánh sáng khắc nghiệt. Để duy trì những phẩm chất này, chế biến thực phẩm đầy đủ nhưng vừa phải là cần thiết. Mũ và chân hơi khác nhau về cấu trúc. Chân có nhiều xơ hơn, và mũ mềm và xốp.

Thời hạn sử dụng của loại nấm sống này khá dài. Họ có thể giữ tươi một cách an toàn đến 3 tuần trong tủ lạnh trong hộp đựng thực phẩm mở hoặc túi giấy.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo của các loại nấm này là 22 Kcal trên 100 g sản phẩm thô.

Nấu gì từ nấm hàu hoàng gia?

Nấm hàu chay chay
Rau nướng giữ lại nồng độ tối đa của các chất dinh dưỡng. Hương vị và mùi thơm tương tác hoàn hảo với nhau khi nướng cùng một món ăn cùng một lúc, và lớp vỏ phô mai và nước sốt tinh tế làm cho món rau đơn giản đến khó tin.

Thành phần

• Nấm hàu - 400 g;
• Hành tây - 1 củ hành lớn;
• Cà rốt - 2 củ cà rốt vừa;
• Phô mai - 180 g;
• Dầu tinh chế - 2,5 muỗng canh. l.;
• Rượu trắng khô - 80 ml.

Sốt:

• Bột mì cao cấp - 60 g;
• Bơ - 60 g;
• Sữa - 1000 ml;
• Muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu.

Nấu ăn:

1. Cắt cà rốt thành dải rất mỏng và dài.
2. Hầm cà rốt và hành tây trong hỗn hợp rau và bơ trong 20 phút.
3. Nướng phô mai trên một vắt lớn và sắc nét.
4. Cắt nấm sò thành dải và thêm rau vào chảo trong 5 phút, đậy nắp lại. Sau thời gian này, thêm rượu và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Đặt trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa.
5. Chiên bột trong chảo và thêm dầu vào, sau đó đổ sữa vào và trộn kỹ. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
6. Cho rau vào tô và nêm nước sốt. Trộn đều và cho vào máy làm cocotte. Rắc phô mai bào.
7. Nướng ở 200 độ trong 15 phút.

Chống chỉ định và phòng ngừa

Nấm thuộc bất kỳ loại nào cũng phải được tiêu thụ ở dạng được xử lý nhiệt vì lý do là chitin tươi đi vào với số lượng lớn, được hấp thụ kém.

Thận trọng, chúng nên được sử dụng làm thực phẩm cho phụ nữ mang thai và trẻ em đến 12 tuổi.

Chống chỉ định duy nhất khi ăn nấm sò hoàng gia để làm thức ăn là không dung nạp cá nhân.

Video: nấm sò hoàng gia (Pleurotus eryngii)