Rừng Champignon - một mô tả về nơi nó phát triển, độc tính của nấm

Những người yêu thích thực sự của săn bắn thầm lặng không chờ đợi tháng bảy mưa, khi nấm ăn được của nhiều loài khác nhau bắt đầu trèo lên khỏi mặt đất. Những người hái nấm thực thụ biết rằng với sự khởi đầu của mùa hè (hoặc thậm chí vào cuối mùa xuân), rượu sâm banh ngon và không ngon xuất hiện. Chúng mọc khắp nơi - trên đồng cỏ, cánh đồng, trong rừng. Forest champignon không phổ biến như các đối tác của nó, nó không phổ biến, vì vậy bất kỳ người hái nấm nào cũng sẽ rất vui khi cắt loại nấm thơm ngon và bổ dưỡng này.

Mô tả

Forest champignon (tên gọi khác - champignon lớn, thường được gọi là mũ hoặc hốc), trông giống như một cái mũ tròn nhỏ, dưới đó là một cái chân dài. Ở một cây nấm nhỏ, chiếc mũ màu hồng nâu có hình chuông hình bầu dục có đường kính khoảng 5 cm, duỗi thẳng theo thời gian, trở nên lồi lõm và đạt đường kính 14-16 cm, trong khi vẫn duy trì một củ đặc trưng ở trung tâm. Được bao phủ trong bán kính với các vảy nhỏ màu nâu nâu. Nếu bạn đặt áp lực lên mũ, nó chuyển sang màu đỏ, nhưng ngay lập tức chuyển sang màu nâu. Bột giấy không dày lắm - thậm chí mỏng, nhẹ, khi bạn phá vỡ nó, nó trở nên hơi đỏ, nó có mùi thơm. Nấm Lamellar, lamellae thường nằm, ban đầu màu trắng, với tuổi trở nên hồng, nâu, gần như đen.

Chân có dạng hình trụ, chiều dài từ 5 đến 7 cm, đường kính đạt 1,5 cm, sưng ở gốc, có thể cong hoặc hơi cong, hoàn thành đầu tiên, khi nấm già đi, nó trở nên trống rỗng. Nấm non có màu trắng nhạt, ở người trưởng thành - màu nâu nhạt. Có một bộ phim trắng ở dạng vòng treo, biến mất theo tuổi tác. Bào tử màu sô cô la.

Phân phối

Nó phát triển thành các nhóm lớn, bắt đầu ra hoa vào cuối tháng 7 và đến tháng 10 và trong thời tiết tốt - vào tháng 10. Nó được khôi phục khá nhanh - vài ngày sau khi thu thập tại cùng một nơi bạn lại có thể thấy một nhóm nấm. Chúng được tìm thấy với số lượng lớn gần anthills - rõ ràng, loài kiến ​​đã học cách sử dụng sợi nấm cho mục đích riêng của chúng, và bản thân champignon có một cái gì đó từ những người lao động chăm chỉ này.

Làm thế nào để phân biệt với các loài độc?

Nhưng ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng có nguy cơ nhổ một loại nấm độc trông rất giống với ăn được ở tất cả các khía cạnh. Có nhiều loại nấm không ăn được có triệu chứng giống như loại nấm mong muốn. Vâng, và thẳng thắn độc, grebe nhạt và bay agaric, có thể ngụy trang thành công là ăn được. Làm thế nào để phân biệt chúng và không gặp rắc rối? Để phân biệt cặp song sinh, bạn cần chú ý đến một số tính năng. Vì vậy, trên đầu của đôi ở trung tâm có một đốm nâu, khi ấn vào nó thu được một màu vàng sáng.

Có các chỉ số và dấu hiệu khác:

Ví dụ, rượu sâm-banh giả bị hỏng bắt đầu có mùi giống như dược phẩm - axit carbolic hoặc iốt, và khi đun sôi, nấm với nước trở nên vàng trong một thời gian. Ngay cả một xử lý nhiệt dài cũng không làm giảm sản phẩm của các chất độc hại tích lũy.

Đôi khi có sự nhầm lẫn với các loại champignons khác, thường được coi là ăn được. Một trong số đó là champignon của Möller's, được phân loại là hơi độc. Nó chứa độc tố có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Các đặc điểm phân biệt của anh ta như sau:

• Chiếc mũ có màu xám, gần với tro.
• Khi cắt, thịt chuyển sang màu nâu và có mùi khó chịu.
• Đĩa trên nấm non có màu hồng nhạt.

Thông thường, champignon rừng bị nhầm lẫn với một grebe trẻ nhạt được ngụy trang như nó. Nó khá đơn giản để nhận ra nó - ở chính gốc nấm có cái gọi là Volvos (túi gốc), không được nhiều người hái nấm chú ý. Khi bột giấy bị vỡ, một màu vàng sáng xuất hiện trên nó.

Một loại nấm khác được nấm ăn được chấp nhận là nấm nhẹ. Nhưng nó rất dễ nhận ra - nó có giá trị phá vỡ chiếc mũ và mùi hăng khó chịu sẽ ngay lập tức nói rằng nấm không thể sử dụng được.

Đôi độc hại chọn các khu vực bóng mờ để phát triển, ẩn mình khỏi các tia mặt trời. Amanita không chỉ phát triển dưới những cây linh sam, mà còn trong những khu rừng bạch dương, và cóc ở khắp mọi nơi.

Nấm rừng trông như nấm độc gì?

Sự khác biệt và tương đồng của champignon và toadstool nhạt là gì? Đó là giá trị chú ý đến các chi tiết.

Tương tự
Trước hết, kích thước: toadstool có cùng chiều dài chân và mũ cũng có thể có kích thước tương tự.

Cả một và các loại nấm khác có một vòng trên chân. Chỉ trong grebe, nó biến mất theo thời gian, trong khi ở champignon ăn được, nó vẫn tồn tại cho đến cuối đời, che phủ hoàn toàn phần dưới của chiếc mũ.

Sự khác biệt
Các toadstool mỏng hơn và ít thịt hơn, trong khi đôi ăn được dày và dày đặc.

Bạn cũng cần nhìn vào tông màu của mũ. Grebe, cả trên và dưới, đều có màu trắng bẩn như nhau (nó có thể có màu xanh lục theo tuổi), trong khi ở champignon phần dưới được sơn màu hồng.

Những con linh dương có thịt dày và nhẹ

Nấm tìm thấy phải được đánh hơi - champignon có mùi thơm đặc trưng vốn có trong tất cả các loại nấm, hơi giống mùi của hạnh nhân. Trong khi đôi độc hoàn toàn không mùi.

Để bảo tồn các phẩm chất có lợi và dinh dưỡng của champignons phải được chế biến đúng cách. Cần phải loại bỏ các mảnh đất dính chặt, loại bỏ các khu vực khô hoặc héo, thối sạch từ nấm, cắt chân. Làm xong việc này, nấm được rửa sạch và bắt đầu nấu. Họ làm súp rất ngon, họ được chiên, thường với khoai tây. Và chỉ cần nấm xào hoàn hảo bổ sung các món rau. Ngoài ra, thu hoạch có thể được sấy khô - vào mùa đông, nấm khô đa dạng hóa bàn.

Sự an toàn của cây trồng được thu hoạch rất dễ dàng để xác minh theo cách phổ biến: trong chảo có nấm bạn cần ném hành tây thông thường. Nếu chỉ có nấm bình thường được đun sôi, sẽ không có gì xảy ra với nó, nếu không bóng đèn sẽ chuyển sang màu xanh.

Về lợi ích và sự nguy hiểm của champignons

Cơ thể con người có thể nhận được những lợi ích gì với champignons? Hóa ra rất tuyệt.

1. Chúng chứa rất nhiều (hơn 90%) nước, việc sử dụng không cần thiết, rất nhiều protein, carbohydrate, hợp chất hữu cơ và axit, rất nhiều vitamin cần thiết (PP, B6, B12, C) và khoáng chất, kim loại (sắt, kali) phốt pho, kẽm). Nhân tiện, phốt pho không ít hơn trong các sản phẩm cá, và thậm chí nhiều vitamin B hơn trong các loại rau được xé từ vườn.
2. Do hàm lượng calo thấp, champignons tìm thấy việc sử dụng chúng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau, trong khi một người không tự tước đi các chất cần thiết.
3. Ngoài ra, việc sử dụng champignon không chứa đường và bất kỳ chất béo nào cũng hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
4. Hàm lượng thiamine cao sẽ giúp những người bị đau đầu. Và vitamin B5 làm giảm mệt mỏi.
5. Trong nấm, trong số những thứ khác, có những chất hoạt động như một chất phá hủy cholesterol, vì vậy bạn có thể và nên ăn chúng để loại bỏ các mảng cholesterol.
6. Và nấm khô rất tốt cho những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa - viêm gan và loét dạ dày.

Có rất ít tác hại từ champignons.Ngoài việc dễ bị nhầm lẫn với nấm độc (như đã thảo luận ở trên), có thể lưu ý hàm lượng chitin cao - thành phần này khó tiêu hóa và gây hại cho trẻ em, cản trở sự hấp thụ các chất hữu ích và cần thiết. Vì vậy, trẻ không nên cho quá nhiều nấm nấu chín.

Video: champignon rừng (Agaricus silvaticus)