Đắng - mô tả về nơi nó phát triển, nấm độc

Đắng là một loại nấm khá nổi tiếng và phổ biến. Anh ta có tên này cho hương vị, mà anh ta có một chút hăng và cháy. Do đó, không phải tất cả những người hái nấm đều sẵn sàng bỏ nấm vào giỏ của họ. Ở các nước phương Tây, nó không được coi là ăn được. Một số nguồn đọc rằng đắng là độc. Nhưng người dân Nga và Belarus rất vui khi thu thập nó để ngâm. Anh ta thực sự có ý nghĩa gì? Nó có thể ăn được không?

Tôi ăn được không

Từ tên bạn có thể hiểu ngay rằng nó được đưa ra vì một lý do. Từ này đặc trưng đầy đủ hương vị. Các nhà khoa học tin rằng đây là loại nấm đắng nhất trong số tất cả các loại sữa. Nhưng nhiều người hái nấm vẫn thu thập nó để chuẩn bị cho mùa đông.

Tại sao họ làm điều này? Các chuyên gia cho rằng điều này thực tế là đắng rất phổ biến và phát triển với số lượng lớn. Trong bất kỳ thời tiết nào, chúng phát triển khá nhiều. Do đó, những người hái nấm luôn mang chúng về nhà với số lượng lớn. Nhưng so với các loại nấm khác ngon hơn, đắng hơn theo nhiều cách.

Quan trọng! Nấm này được phân loại là có điều kiện ăn được. Nó không được tiêu thụ thô hoặc khô. Nhưng sau khi chế biến, chúng có thể được muối hoặc ngâm.

Vì nấm đã được mọi người biết đến từ lâu, ngoài tên khoa học của nó, nó còn có một số dân gian. Chẳng hạn, một cục đắng, một vị đắng. Đôi khi bạn có thể nghe thấy tên du khách, cay đắng.

Những người bị loét hoặc mắc các bệnh về hệ tiêu hóa, viêm dạ dày, cũng như các bệnh về thận hoặc tim không nên ăn thuốc đắng. Trẻ em và phụ nữ mang thai cũng không muốn sử dụng nó.

Như một quy luật, cay đắng không thay đổi diện mạo của nó. Nhưng có nhiều loài độc có thể bị nhầm lẫn với nó. Do đó, trước khi thu thập nấm, cần phải nghiên cứu kỹ các tính năng xuất hiện của nó.

Mũ
Đường kính của nó có thể khác nhau. Nhưng thông thường nhất là trong phạm vi 4-12 cm. Đầu tiên, chiếc mũ của đắng có sự xuất hiện của một chiếc chuông, và sau đó có hình dạng phẳng hơn. Ở trung tâm, một củ khá lớn với phần đầu hơi nhọn có thể nhìn thấy rõ. Đây là một trong những đặc điểm phân biệt chính của loài. Các cạnh của mũ mỏng, bọc bên trong. Da mịn màng khi chạm vào và sơn màu nâu. Khi thời tiết mưa, bề mặt tỏa sáng và trở nên dính.

Bột giấy
Nó có thể được mô tả là khá dày đặc, nhưng giòn. Nấm non có thịt màu trắng bẩn. Ở những cây đắng già, nó sẫm màu, trở thành màu nâu nâu.

Nước ép trong suốt với số lượng lớn được tiết ra trên các lát. Nếu bạn chạm vào nó bằng môi, sẽ có cảm giác nóng rát. Khi tiếp xúc với không khí, nước ép này không thay đổi sắc thái của nó. Mùi của bột giấy không rõ rệt, nhưng, theo nhiều người, khá khó chịu.

Chân
Phần này của nấm có hình dạng hình trụ chính xác. Trung bình, chiều dài của nó là khoảng 7 cm. Màu của chân thường phù hợp với màu của mũ, nhưng nhẹ hơn. Tại cơ sở của nó, bạn có thể xem xét lớp bọc nỉ của sợi nấm. Bên trong chân đắng trẻ là liên tục, trong khi các đại diện lớn tuổi có một chân rỗng. Đôi khi bên trong có chứa chất độn xốp, có thể có màu đỏ hoặc xám.

Hồ sơ
Như một quy luật, chúng là ánh sáng trong một cây nấm non. Và các tấm quá khổ mang âm hưởng của một chiếc mũ. Chúng khá hẹp, thường nằm.

Nơi mọc

Để thu thập những nấm này, không cần phải tìm kiếm chúng trong một thời gian dài. Bạn có thể thấy chúng ở hầu hết mọi nơi. Đi đến bất kỳ khu rừng nào, bạn sẽ tìm thấy loại nấm này dưới cây bạch dương hoặc thông.Chúng phát triển đặc biệt mạnh mẽ trong các bóng với mặt đất ẩm và axit, trên đó rêu mọc.

Đắng có thể phát triển đơn lẻ hoặc cả nhóm. Bạn có thể thu thập chúng từ tháng sáu đến tháng mười. Đôi khi người hái nấm thu thập chúng cho đến khi băng giá.

Những nấm này có xu hướng hấp thụ mạnh các chất có hại. Do đó, chỉ nên thu thập chúng ở những khu vực sạch sinh thái.

Nấm đôi

Đại diện của loài này có thể dễ dàng nhầm lẫn với các loài tương tự khác. Nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên xem xét cẩn thận nấm trước khi bỏ vào giỏ của bạn. Họ khuyên bạn nên chú ý đến củ trên mũ, cũng như nước trái cây nên nổi bật khi vỡ. Đây là những đặc điểm phân biệt đáng kể nhất của loài. Nhưng để chắc chắn hơn, cũng cần phải làm quen với một số loài tương tự.

1. Gan là gan. Những nấm này là không ăn được. Họ cũng tiết ra nước trái cây khi bột giấy bị vỡ, nhưng khi tiếp xúc với không khí, nó trở nên hơi vàng. Thịt của chúng có màu nâu vàng. Đôi khi có mẫu vật với bột giấy.
2. Milky Marsh. Cây mọc trong rừng lá kim, thích đất đầm lầy.
3. Long não long não. Loại nấm này có thể ăn được, nhưng những người hái nấm thường không thu thập nó vì mùi vị khó chịu cụ thể. Long não có kích thước nhỏ hơn, nó có thể được phân biệt bởi hương hoa của nó. Mũ cũng có một củ, nhưng nó không quá rõ ràng. Bột giấy không phải là một loại nước ăn da với hương vị ngọt ngào.
4. Mùi hôi thối. Nước ép do loại nấm này tiết ra có màu vàng khi tiếp xúc với oxy. Mũ của anh ấy có một màu sáng hơn.
5. Nói đến Smoothie là nấm ăn được. Chiếc mũ trơn tru, củ lao vắng. Nó được sơn trong một bóng râm màu đỏ hạt dẻ. Chân của Smoothie ngắn hơn, và vị hơi đắng.

Sử dụng và lợi ích

Nếu trước đây bạn chưa từng thu thập loại nấm này, vì bạn nghĩ rằng nó vô vị, nhưng vẫn quyết định thử nó, điều rất quan trọng là phải biết cách nấu nó một cách chính xác.

Ngay sau khi bạn cắt nấm, nó phải được làm sạch để không còn rêu hoặc lá trên đó. Nên bỏ vị đắng vào giỏ với chiếc mũ xuống. Ngay khi bạn mang nấm thu thập về nhà, hãy rửa ngay lập tức, loại bỏ những thứ hư hỏng. Xem xét lại nếu bạn đã đi qua bất kỳ nấm tương tự của loài khác. Khi chỉ có nấm chất lượng cao mà bạn chắc chắn, bạn cần đổ đầy nước trong 3 ngày. Điều này được thực hiện nếu bạn có kế hoạch xử lý chúng thêm một cách nóng bỏng. Trong thời gian này, nước cần được thoát nước nhiều lần. Điều này được khuyến khích để làm thường xuyên nhất có thể. Sau khi ngâm, nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, vị đắng rời khỏi sản phẩm. Trước khi ngâm lạnh, thời gian ngâm nên kéo dài khoảng 6 ngày.

Sau khi ngâm, nấm được rửa sạch rồi ngâm muối hoặc ngâm, chọn công thức phù hợp.

Video: Đắng (Lactarius rufus)