Nội dung bài viết
Đối với cổ họng trắng hoặc lông trắng mịn, một vị trí trong phân loại nấm được dành cho gia đình của nga, chi lactiferus. Đối với một bộ trang phục trắng như tuyết, nó cũng được gọi là màu trắng. Sau khi nghiên cứu kỹ mô tả về loại nấm này và chỉ một lần nhìn thấy nó, bạn sẽ không còn nhầm lẫn với loại khác.
Sóng trắng trông như thế nào?
Bề mặt của nắp là phù du, đặc biệt là xung quanh các cạnh. Đường kính của nó có thể từ 4 đến 8 cm, nhưng mẫu vật lớn hơn được tìm thấy, mặc dù hiếm khi đủ, trong đó đường kính đạt tới 12 cm. Mũ được đặt ở giữa và các cạnh được giấu cho đến khi nấm còn nhỏ. Rồi họ quay lại. Nếu nó phát triển trong không gian mở, nó thường có hình phễu.
Màu sắc trên mũ phụ thuộc vào khu vực mà nấm phát triển, nó chuyển từ màu trắng như tuyết sang màu hồng, nhưng bất kể màu nào, luôn luôn phần trung tâm nhất sẽ tối hơn đáng kể. Các khu vực đồng tâm không rõ rệt, tuy nhiên, bạn có thể thấy các vòng tròn màu vàng nhạt mờ mềm giống như các đốm. Bạn có thể phát hiện ra rằng nấm đã già bằng cách kiểm tra chiếc mũ: nó thu được một màu vàng.
Da mu hơi thô ráp khi chạm vào. Trong thời tiết mưa, nó ngay lập tức trở nên phủ đầy chất nhầy trơn trượt.
Bột giấy của một làn sóng trắng dày đặc, nhưng khá giòn, màu trắng, với một loại nước ép có màu trắng đục, dồi dào, cũng có màu trắng, không thay đổi màu sắc trong không khí. Bột giấy có mùi rất đẹp, có hương vị ngọt ngào.
Chân sóng trắng phẳng, có dạng hình trụ chính xác. Nó bị thu hẹp xuống đáy, đặc biệt là nếu nấm mọc trên cỏ. Khá mượt khi chạm vào, nó cũng hơi có lông mu. Lớn lên, chân của nấm ngày càng trở nên di động, sau đó rỗng, không giống như những con non có cả một chân, và về màu sắc, nó trở nên giống với một chiếc mũ.
Nếu nấm mọc:
- Trong không gian mở - chân anh khá ngắn, cao 2-4 cm.
- Trong cỏ dày - chiều cao của chân tăng rõ rệt, thậm chí có thể dài tới 8 cm.
Độ dày chân - 1-2 cm.
Khu vực sinh sống
Đặc biệt thường xuyên, cá sấm trắng có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá hoặc hỗn hợp. Cô thích ngồi gần bạch dương, đặc biệt là những người rất trẻ, bởi vì những người hái nấm đang tìm kiếm những cây nấm này ở rìa của các khu rừng bạch dương và trong các đồn điền rừng lá kim. Những cây nấm này phát triển tốt ở những nơi mở, sáng và khô.
Bắt đầu sinh hoa vào đầu tháng 8, bộ sưu tập của họ kết thúc vào cuối tháng 10, nhưng tất cả phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Thông thường nấm được thu hoạch theo từng giai đoạn, lúc đầu vụ có thể được thu hoạch vào tháng 8, sau đó vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Sự minh oan phát triển ở khu vực tây bắc và trung tâm của Nga, cũng như ở Siberia và Urals, Bắc Kavkaz.
Thành phần
Những loại nấm này chứa tất cả các vitamin hỗ trợ sức khỏe: A, B, C. Có các axit amin ở đây, ví dụ, leucine, threonine và các loại khác. Loại nấm này chứa rất nhiều chất xơ.
Tôi có thể ăn và nấu ăn không?
Nếu bạn lắng nghe ý kiến của các nhà nấm học, bạn có thể phát hiện ra rằng họ coi loại nấm này hơi độc. Vị đắng chứa trong bột giấy là đáng trách. Do đó, cần phải ngâm sóng trắng trong một thời gian dài và đun sôi trong một thời gian dài.Nếu những điều kiện này không được đáp ứng, thì ngay cả khi đang trong cuộc ướp, sau sáu tháng, chúng sẽ vẫn còn đắng.
Các đầu bếp phương Tây coi loại nấm này là hoàn toàn không phù hợp với thực phẩm, và ở Nga, nó dễ dàng được muối và ngâm, và thậm chí là chiên.
Nhưng trước khi ngâm, nấm phải được ngâm kỹ hoặc chần để tránh kích thích thêm niêm mạc dạ dày. Ngâm trong nước lạnh ít nhất ba ngày và quá trình muối mất tới 50 ngày. Nếu tất cả các chế phẩm được thực hiện chính xác, món ăn hóa ra là ngon, mềm và ngậm nước. Khi tất cả các điều kiện không được đáp ứng, sản phẩm sẽ bị hỏng do vị đắng còn lại.
Làn sóng trắng đã được quyết định phân loại theo loại II về hương vị và phẩm chất của người tiêu dùng, nghĩa là, nó được tin rằng đó là một loại nấm chất lượng tốt. Nhưng người hái nấm, nếu năm có kết quả đối với các loại nấm khác, hầu hết thường không chú ý đến màu trắng. Nhiều người sợ hãi bởi vị đắng trong tủy. Nhưng chính đặc tính này giúp nấm tự bảo vệ khỏi những con sâu nấm phàm ăn, từ đó các loại nấm khác không thể được cứu. Nấm này không có gấp đôi không ăn được và độc.
Video: tuốt trắng (Lactarius pubescens)
Gửi