Nội dung bài viết
Những ngày mùa thu cho những bà nội trợ rắc rối - một thời điểm nóng. Phôi được làm từ các sản phẩm thông thường và không thể tưởng tượng nhất. Mùa đông đã đến, bạn có thể nghỉ ngơi. Nó đây rồi Mùa lạnh là thời điểm để nấu mứt kỳ lạ. Cam.
Vâng, hãy để chúng được bán quanh năm. Mùi thơm của món ngon này có thể khiến bất cứ ai phát điên! Và nó là giá trị tiền bạc và thời gian dành cho.
Mứt cam là gì
Bản thân quả rất thơm và khá thích hợp để thu hoạch một mình. Nhưng anh ấy cũng có thể biến đổi một cách kỳ diệu các loại trái cây và rau quả khác. Ví dụ như bí ngô, bí xanh, táo. Kết hợp với một quả cam, nó không chỉ là mứt, mà là một món ăn tuyệt vời. Đây không phải là một sự xấu hổ để đặt trên bàn lễ hội. Và một sự chuẩn bị thô của cam có thể được sử dụng như một hương vị cho căn phòng. Nhưng, điều đầu tiên đầu tiên.
Công thức cổ điển
Những người viết trong một công cụ tìm kiếm - cách nấu mứt từ cam, có được một công thức tiêu chuẩn trong việc ban hành. Bộ sản phẩm phổ biến nhất:
- Cam. 2 kg Đếm trọng lượng với da.
- Uống nước. 0,5 l Không luộc. Mùa xuân - hoàn hảo.
- Đường cát. 2 kg Nếu trái cây quá ngọt, ít có thể.
Đầu tiên làm xi-rô. Đây là nguyên tắc đầu tiên cho tất cả các loại mứt. Đường được đổ với nước, đặt trên lửa nhỏ, đun sôi. Khi hỗn hợp có màu hơi vàng, bạn có thể thêm cam. Khối lượng được đun sôi lại trong 8-10 phút, tắt lửa, để nguội trong khoảng 3 giờ. Sau đó, một lần nữa đặt trên lửa, nấu trong 10 phút. Thứ hai để nguội. Lặp lại trình tự lần thứ ba.
Tùy thuộc vào nắp được chọn, chúng được đặt trong lọ lạnh hoặc nóng. Nắp đậy bằng thiếc - cho nắp nóng. Khi làm mát, mứt sẽ giảm nhẹ về thể tích, chân không trong hộp bảo vệ phôi khỏi khuôn.
Polyetylen - cho cảm lạnh. Đối với nắp đậy như vậy, điều trị nên làm mát hoàn toàn. Nếu bình nóng bị tắc, ngưng tụ sẽ xuất hiện trong quá trình làm mát. Và đây là một dịp tuyệt vời cho mứt để lên men.
Bạn có thể lưu trữ một miếng cam trong hầm, dưới giường, trong phòng đựng thức ăn hoặc trong tủ lạnh. Nói một cách dễ hiểu, nơi mứt từ các loại quả mọng và trái cây thông thường rất đáng giá.
Mẹo. Đường nâu sẽ mang lại cho món ăn thành một mùi thơm đặc biệt và hương vị thú vị. Nó sẽ đắt hơn, tốt, vì vậy bạn có thể chi tiền cho những người thân yêu của bạn.
Mứt sống với cam
Cơ sở của một trống như vậy là ngỗng. Nhiều người biết lợi ích của nó, nhưng ít người thích bảo quản nó. Gooseberry compote là không đặc trưng, mứt thực tế không có mùi thơm. Và nếu bạn thêm cam vào quả mọng, thì món tráng miệng thực sự là hoàng gia!
Bạn sẽ cần:
- ngỗng chín, 500 g
- cam gọt vỏ, 500 g
- đường thường, 1200 g
- máy xay thịt, bát thủy tinh, thìa gỗ
Cành cây và vòng hoa được nhét vào quả mọng, quả được rửa kỹ và xương được loại bỏ. Đi qua một máy xay thịt vào một cái bát hoặc bát, thêm đường hạt. Khuấy kỹ bằng thìa gỗ hoặc thìa cho đến khi tan hoàn toàn. Điều này có thể mất thời gian, lên đến nửa giờ. Đừng lười biếng, bạn làm một món ngon của đế quốc!
Bây giờ bạn có thể phân hủy hỗn hợp thu được vào lọ khử trùng, đóng bằng nắp nhựa. Chỉ giữ trong tủ lạnh! Trong hầm, phôi sẽ nhanh chóng xuống cấp.
Mẹo. Một vài lá bạc hà tươi hoặc một lát chanh sẽ thêm vỏ sống vào mứt sống.
Cách nấu mứt cam - phụ gia và nguyên liệu
Trên cơ sở công thức cổ điển, bạn có thể tạo riêng của bạn. Các thí nghiệm đôi khi dẫn đến kết quả độc đáo. Cà rốt, đào, bí ngô, bí xanh, táo được nấu cùng lúc với cam. Để có hương thơm lớn hơn hoặc hương vị ban đầu, hãy thêm gừng, rượu cognac, đinh hương, rượu whisky, vani, quế. Không có giới hạn cho sự hoàn hảo!
Ví dụ, đây là một công thức cho mứt cam mà mọi người sẽ thích, không có ngoại lệ.
Thành phần:
- lê chín, 900 g
- cam gọt vỏ, 600 g
- nho khô, 150 g
- quả óc chó bóc vỏ, 300 g
- đường trắng, 1200 g
Thứ tự của hành động. Rửa sạch nho khô bằng nước sạch, đổ nước sôi, để lại sưng. Sau đó nằm ngửa trên một cái rây hoặc chao, lau khô trên một chiếc khăn rách. Rửa trái cây đúng cách, lau khô. Bỏ xương, cuống, lõi cứng. Nghiền các loại hạt bằng dao hoặc máy xay cà phê, không thành vụn, mà thành miếng nhỏ.
Nghiền lê với cam trong máy xay thịt hoặc trong máy xay. Đổ đường, để trong 5 giờ cho sự xuất hiện của nước trái cây. Sau đó đặt trên lửa lớn, nhanh chóng làm nóng. Ngay khi khoai tây nghiền sôi, thêm nho khô thành phẩm. Nấu trong 40 phút, loại bỏ bọt. Sau khi đổ hạt, đun sôi trong 7 phút, tắt lửa.
Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, bọc bằng giấy da, cho vào tủ lạnh. Một phép lạ như vậy được lưu trữ trong khoảng 3 tháng. Về mặt lý thuyết. Trong thực tế - anh ấy không có thời gian, bay đi ngay lập tức.
Mẹo. Mứt này trong quá trình nấu sẽ phải can thiệp liên tục, nó có thể nhanh chóng bị cháy.
Thay vì lê, bạn có thể lấy chuối hoặc cà rốt. Chỉ sau đó, bạn sẽ phải thêm 500 g nước, vì bản thân chúng khá khô.
Chúng tôi thu thập các lớp vỏ!
Người hâm mộ của cam quýt có thể đồng thời thưởng thức một cùi trái cây ngon ngọt và thưởng thức mứt ban đầu. Để làm điều này, thu thập tất cả các lớp vỏ: từ quýt, cam, chanh, bưởi. Vỏ của chanh, quất và bưởi cũng có ích.
Cắt bằng hình thoi hoặc bất kỳ hình dạng. Làm khô một cách thuận tiện (trong lò nướng hoặc trên pin). Bạn có thể đóng băng.
Khi một túi lớn được gõ, trải trong một lưu vực, đổ nước lạnh. Đun trong 12-15 phút. Chất lỏng được rút cạn, lớp vỏ được cân. 1 muỗng cà phê lấy 1 muỗng cà phê. axit citric, 1200 g đường hạt, 700 g nước tinh khiết. Xếp chồng lên nhau trong một cái chậu tráng men, đặt trên lửa. Đun sôi ở mức thấp trong 1 giờ 15 phút. Sau đó, nóng đổ vào thùng chứa, niêm phong bằng nắp thiếc.
Bạn có thể lưu trữ một khoảng trống như vậy trong hầm trong khoảng 2 năm.
Mẹo. Mứt sẵn sàng phải dày. Nếu nó vẫn còn lỏng khi kết thúc nấu ăn, thì nó có thể được nhúng bằng "Zhelfiksom" hoặc "Confatio". Nó là một chất làm đặc mứt pectin tự nhiên.
Khử mùi ma thuật
Khi bạn làm mứt từ cam, đừng hối tiếc một loại trái cây, hãy tạo cho mình một mùi hương không khí. Có ít chi phí, nhưng hiệu quả thật đáng kinh ngạc! Nó sẽ chỉ mất một quả cam, một ly đường, một cái lọ nhỏ có nắp đậy kín.
Trái cây rửa kỹ được cắt thành một nửa vòng. Sau khi đặt trong một thùng chứa trong lớp, đổ đường. Nó phải là lớp trên cùng. Sau đó đậy chặt bình bằng nắp, làm sạch trong 3 ngày trong một nơi tối ấm áp. Tất cả mọi thứ, hương vị nhà đã sẵn sàng.
Bạn cần lưu trữ nó trong tủ lạnh. Vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo hoặc khi tâm trạng không tốt, hãy tháo hộp đựng, đặt nó trong phòng, tháo nắp. Ngay khi nội dung ấm áp, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của những ngày hè đầy nắng. Tâm trạng sẽ được cải thiện hoàn toàn!
Có tốt hơn về tâm hồn? Đóng chặt lọ và đặt vào tủ lạnh cho đến lần tiếp theo.
Mẹo. Đường có thể được thay thế bằng muối, bạn có được một khoản tiết kiệm nhỏ. Trong một cái lọ, ném một nhúm gia vị yêu thích của bạn hoặc một vài cánh hoa thơm. Muối có thể được thực hiện ngay cả hương vị. Sau đó, khử mùi sẽ là duy nhất, chuẩn bị theo sở thích của bạn. Thử nghiệm và tận hưởng.
Chuẩn bị trái cây, sự lựa chọn đúng đắn
Để món tráng miệng phát huy tác dụng, bạn cần cân nhắc mọi điều nhỏ nhặt. Cam để chọn tốt nhất. Màu cam sáng, đàn hồi, xúc giác mượt mà. Vỏ có thể mỏng hoặc dày, nó không quan trọng lắm. Quan trọng hơn nhiều là sự hiện diện của vết lõm, thiệt hại, vết trầy xước sâu. Đương nhiên, họ không nên như vậy.
Xoa da bằng ngón tay mà không ấn mạnh. Mùi cam quýt nên được cảm nhận ở khoảng cách 30 cm. Điều mong muốn là nó dễ chịu và tươi mát. Đặt một quả cam có mùi nhạt, nó sẽ không sản xuất đủ nước.
Các loại trái cây được rửa rất cẩn thận. Với khăn lau hoặc bàn chải mềm. Lớp phủ dính dầu trên vỏ là một loại sáp thực phẩm. Nó được áp dụng để bảo quản cam tốt hơn. Đó là những gì bạn cần loại bỏ, vì vỏ rất hữu ích cho việc nấu ăn. Bạn thậm chí có thể rửa trái cây bằng xà phòng giặt. Điều chính là sau đó để rửa chúng đúng cách trong một lượng lớn nước sạch hoặc dưới dòng chảy.
Tiếp theo, bạn cần đun sôi nước, đổ cả quả cam lên đó, để yên trong 15-20 phút. Điều này sẽ cho phép bạn có được nhiều nước trái cây sau đó, thoát khỏi vị đắng của niềm say mê và khử trùng thêm trái cây.
Bây giờ, tùy thuộc vào công thức được chọn, bóc hoặc bóc toàn bộ. Tiếp theo, cam được chia thành các lát, cắt thành hình tam giác đẹp. Nếu một công thức với một vỏ được chọn, sau đó chỉ cần chọn để nếm: hình tròn, hình khối, tấm, ống hút. Tất cả mọi thứ, nguyên liệu chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Mẹo. Quả ngon ngọt được xác định bởi mông, đối diện của cành cây. Càng lớn và rộng hơn vết sưng đặc trưng ở đó, cam càng ngọt và ngọt hơn. Ngược lại, một loại trái cây không có hoa hồng, sự tăng trưởng ở nơi này gần như khô bên trong và có vị chua.
Sự tinh tế và sắc thái
- Một bát đồng, nhôm, thiếc, sắt không thích hợp để làm mứt từ cam. Kim loại tương tác với axit từ trái cây, một lớp vỏ được hình thành. Tốt hơn là lấy một cái chậu tráng men hoặc một cái chảo inox rộng. Hãy chắc chắn rằng không có chip hoặc vết xước sâu. Các hạt men trên răng mang lại rất nhiều khoảnh khắc dễ chịu của thành phố.
- Nếu không có công cụ bóc vỏ hoặc công cụ đặc biệt để loại bỏ niềm say mê, thì người vắt bếp bình thường nhất sẽ đến giải cứu. Nhỏ làm chip đẹp với những lọn tóc, lớn giúp tiết kiệm thời gian đáng kể. Sự lựa chọn là của bạn.
- Didn đã có pectin trong tay, và phôi có vẻ lỏng? Chờ đợi đau buồn. Khi được làm mát, nó sẽ trở nên dày hơn nhiều. Nếu xi-rô vẫn còn lỏng, sau đó xả nó vào một cái muôi, đun sôi với việc thêm rượu vang đỏ khô và một nhúm hạt tiêu nóng. Hãy phục vụ với bất kỳ phô mai cứng hoặc gia cầm. Đồng thời, bạn có thể khiêm tốn nói với khách rằng họ đã học được công thức ở Ý.
- Hãy chắc chắn để luôn luôn loại bỏ các hạt từ bột giấy. Họ cung cấp cho các phôi một vị đắng mạnh mẽ.
- Thời hạn sử dụng của mứt cam cổ điển là khoảng hai năm. Với việc bổ sung rượu - không quá 10 tháng.
- Và điều quan trọng nhất! Sau khi đặt phần mứt cam cuối cùng, đừng chạy đến bồn rửa chén. Lấy một miếng bánh cuộn trắng nặng, rót cho mình tách trà mới pha. Bây giờ, với một chuyển động tự tin chính xác ngay từ búi tóc, thu thập mứt còn lại từ các bức tường của chảo và gửi trực tiếp vào miệng của bạn. Tại sao phải đợi mùa đông? Bồi thường lao động của bạn với một món tráng miệng tuyệt vời ngay bây giờ.
Cách nấu mứt từ cam? Dù sao đi nữa. Theo khuyến nghị hoặc thêm các thành phần của riêng bạn. Quanh năm hoặc chỉ vào mùa hè. Thật khó để làm hỏng nó, và màu sắc và mùi sẽ mãi mãi còn trong ký ức của các hộ gia đình.
Video: mứt vỏ cam
Gửi