Cách nấu mứt việt quất: 5 công thức

Mứt việt quất thường được sử dụng như một món ăn nhẹ cho trà, một món ăn cũng được sử dụng để làm bánh và bánh ngọt. Thành phần chính là quả mọng và xi-rô đường, bao bọc chúng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phát triển công thức nấu ăn của riêng họ với việc bổ sung quả mâm xôi, dâu tây, nước chanh và các thành phần khác. Để thưởng thức mứt việt quất vào mùa đông, bạn cần chuẩn bị. Xem xét các khía cạnh cơ bản, đưa ra khuyến nghị thực tế.

Tính năng nấu mứt việt quất

1. Quả việt quất cực kỳ mềm và có nhiều nước ép. Vì lý do này, chịu trách nhiệm cho thu hoạch, chi tiêu trong thời tiết khô. Tiếp theo, tiến hành sắp xếp. Ngay lập tức loại trừ các mẫu vật hư hỏng, chưa trưởng thành, chín, thối.
2. Mứt được làm từ quả chín. Trong trường hợp trái cây chín, thành phần trở nên giống như mứt. Nếu chúng ta nói về trái cây xanh, chúng làm biến dạng hương vị và cho vị đắng. Quả việt quất là loại quả có màu sắc cao, vì lý do này, trước khi nấu, hãy phân loại găng tay.
3. Rửa sạch trái cây trước khi xử lý nhiệt trực tiếp. Để làm điều này, di chuyển chúng vào một cái rây hoặc chao, nhúng vào một bát nước lạnh (tốt nhất là nước đá), để trong 10 phút. Bạn có thể thực hiện các thủ tục bằng cách đặt quả việt quất vào một cái chao, và sau đó đổ một vòi nước lên đầu.
4. Để bảo quản cấu trúc của quả mọng trong quá trình nấu, đổ đường lên trái cây và để yên trong ít nhất 2 giờ. Trong thời gian này họ sẽ cho nước trái cây đi, bạn có thể làm mứt mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Nếu mục tiêu là làm mứt mứt (một cấu trúc đồng nhất), hãy nghiền quả việt quất bằng máy xay hoặc chày khoai tây trước khi nấu.
5. Không nhiều người biết rằng mứt không chỉ là một món ăn nhẹ ngọt cho trà, mà còn là kho chứa các enzyme hữu ích. Xử lý nhiệt ngắn (!) Sẽ giúp bảo quản vitamin. Ở mức độ tốt nhất, quả việt quất chín có độ ngọt tối ưu, vì vậy đừng lạm dụng đường. Cho 1 kg. trái cây chiếm khoảng 450-500 gr. cát. Trong các trường hợp khác, đường được thêm vào hương vị.

Chuẩn bị lon để bảo quản mứt việt quất

1. Trước khi bạn bắt đầu nấu mứt, cần phải khử trùng và làm khô hộp chứa mà thành phần sẽ được cuộn. Điều tương tự áp dụng cho nắp đậy, chúng sẽ cần được rửa và sấy khô.
2. Để tiến hành thủ tục một cách chính xác, kiểm tra các ngân hàng xem có vết nứt, đáy hoặc tường không bằng phẳng. Nếu không, loại bỏ các container có khiếm khuyết.
3. Sau khi bạn đã chọn lon, rửa chúng bằng nước chảy và nhiều soda uống. Tiếp đến là khử trùng trực tiếp. Bạn có thể làm điều đó với lò nướng, bếp (nước hoặc phòng tắm hơi), lò vi sóng.
4. Nếu bạn có kế hoạch khử trùng dụng cụ may bằng bồn tắm hơi, hãy sử dụng các hướng dẫn sau. Lấy một cái chảo rộng, hạ nắp vào trong và đổ nước sôi lên trên. Lắp đặt vỉ nướng lên trên, đặt lon. Mang chất lỏng cho đến khi xuất hiện bong bóng đầu tiên, đun sôi trong 15 phút. Hạ thấp các hộp đựng trên khăn với cổ xuống, khô.
5. Nếu chúng ta nói về khử trùng trong lò nướng điện, công nghệ không đặc biệt khó khăn. Rửa, lau khô thùng chứa, đặt lon và nắp đậy trên giá dây. Bật thiết bị thêm 50 độ, tăng dần sức mạnh sau mỗi 5 phút. Bạn nên nhẹ nhàng đạt đến nhiệt độ 110 độ, sau đó làm ấm các món ăn ở các tốc độ này trong 15 phút.
6. Bạn có thể khử trùng lon trong lò vi sóng. Để làm điều này, đổ nước vào chúng để khối lượng đạt đến 1/3. Đặt công suất thành 800 watt, làm ấm các món ăn trong 4 phút. Tạm dừng thiết bị định kỳ và lắc nước trong bình. Sau khi làm thủ tục, làm khô thùng chứa bằng khăn.
7. Trong trường hợp tắm nước, việc khử trùng trở nên khả thi nếu mứt được cuộn thành lon 0,3-0,5 lít. Lót đáy chảo bằng khăn, đổ nước, hạ lon vào trong. Đun sôi thùng chứa trong một phần tư giờ, không cho phép các lon trên bề mặt.

Blueberry Jam: Công thức cổ điển

• quả việt quất - 1,3 kg.
• nước - 400 ml.
• đường cát - 860 gr.

1. Đi qua các loại quả mọng, loại trừ tất cả các mẫu vật không cần thiết (hư hỏng, chưa trưởng thành, bị xáo trộn). Rửa quả việt quất trong một bát nước lạnh, đổ rác. Cố gắng thực hiện các thao tác theo cách để không làm nát quả dâu.
2. Sau khi làm thủ thuật, loại bỏ các loại trái cây trên một cái rây, rửa sạch trong vòi hoa sen, để khô trong một phần tư của một giờ. Lấy một cái chảo có đáy dày, đổ nước vào, đổ đường. Đặt đầu đốt thành công suất trung bình, chờ cho các tinh thể hòa tan.
3. Khi đường tan chảy, đun nhỏ xi-rô trong 7 phút. Tiếp theo, lọc chất lỏng thông qua vải hoặc chao, không bao gồm các khối u bên ngoài. Cuối cùng, bạn nên có một xi-rô rõ ràng.
4. Sau khi lọc, đổ nó vào chảo, một lần nữa chờ cho bong bóng xuất hiện. Khi điều này xảy ra, đổ vào các quả mọng, nhào bằng thìa gỗ để ngâm kỹ. Đặt nhiệt tối thiểu, đun sôi quả việt quất.
5. Định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh, sau khi đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút. Tiếp theo, tăng sức mạnh đến mức trung bình, đun sôi sản phẩm trong nửa giờ. Chuẩn bị một đĩa khô phẳng, mứt nhỏ giọt trên đó.
6. Sau khi thành phần nguội đi, nó sẽ lan theo các hướng khác nhau. Dấu hiệu này cho thấy sự sẵn sàng của mứt. Bắt đầu lăn sản phẩm, quy trình có thể được thực hiện theo nhiều cách.
7. Đầu tiên nói rằng một điều trị nóng được đổ vào thùng chứa tiệt trùng trước. Sau đó, chế phẩm được giữ cho đến khi nguội hoàn toàn, chỉ sau đó có thể thực hiện nút chai.
8. Trong trường hợp của phương pháp kéo nguội, mứt nguội được đổ vào các thùng chứa vô trùng, sau đó được đậy bằng nắp nhựa và bọc trong giấy giấy da. Bất kể phương pháp quay, món khai vị được lưu trữ trong lạnh.

Mâm xôi việt quất

• quả việt quất - 850 gr.
• quả mâm xôi - 2,6 kg.
• đường cát - 550 gr.
• nước uống - 300 ml.

1. Để bắt đầu, chuẩn bị quả việt quất và quả mâm xôi. Sắp xếp trước các loại trái cây, loại trừ rumled và hư hỏng. Gửi quả mọng vào một cái bát sâu, đổ đầy nước, rửa kỹ.
2. Làm khô trái cây, thả chúng vào một cái chao, để lại cho đến khi chất lỏng thoát hoàn toàn. Trong một bát riêng, chuẩn bị xi-rô từ đường và nước lọc: trộn các thành phần với nhau, đặt lên bếp, chờ cho các tinh thể hòa tan.
3. Sau khi đun sôi, nấu các chế phẩm trong 5 phút nữa, sau đó đổ các quả đã rửa và sấy khô vào chảo. Đậy nắp, đợi cho đến khi quả việt quất có nước ép (khoảng 3,5-4 giờ). Sau thời gian quy định, đặt container vào lửa.
4. Đặt đầu đốt thành công suất trung bình, đợi cho bong bóng đầu tiên xuất hiện, nấu các quả mọng trong khoảng 1 giờ. Luôn loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh. Trong khi mứt đang sôi, khử trùng lon. Tiếp theo, đổ thành phần nóng lên chúng, để trong 6-8 giờ trước khi làm mát.
5. Niêm phong container với mũ bằng một phím đặc biệt. Vặn các thùng chứa với miệng xuống, đảm bảo không có rò rỉ. Sau 20 giờ, mang mứt đến nơi lưu trữ lâu.

Mứt việt quất mà không cần luộc

• đường cát - 1,8 kg.
• quả việt quất chín - 1,2 kg.

1. Nếu bạn có kế hoạch làm mứt mà không cần đun sôi, hãy sử dụng trái cây chín. Họ sẽ cung cấp sự nhất quán cần thiết.Trước khi rửa quả mọng trong một bát nước lạnh, loại bỏ cành cây và mảnh vụn.
2. Để các quả mọng khô trên một cái chao hoặc lọc (kéo dài khoảng 10 phút). Sau khi rửa, kết hợp các loại trái cây với đường cát, biến sản phẩm thành cháo một cách thuận tiện (chày, máy xay sinh tố, máy xay thịt, nĩa).
3. Tiệt trùng lọ, đóng gói sản phẩm trên chúng, và niêm phong bằng mũ nylon. Phương pháp làm mứt việt quất mà không cần nấu là không tốt vì thành phần không thể để lâu. Sản phẩm hoàn thành phải được tiêu thụ trong vòng một tháng, tốt nhất là sớm hơn.

Mứt việt quất với rượu rum

• mật ong - 380 gr.
• dâu tây - 250 gr.
• rượu rum (rượu mạnh, rượu whisky, rượu cognac) - 30 gr.
• quả việt quất - 330 gr.
• quả mâm xôi - 225 gr.
• blackcurrant - 230 gr.

1. Chuẩn bị trước các loại quả mọng, rửa sạch chúng dưới vòi nước, để trong chậu nước lạnh trong 5 phút. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn, chuyển quả việt quất, dâu tây, nho, quả mâm xôi vào một chiếc khăn bông hoặc để trên một cái rây để khô.
2. Sau đó, cho các loại quả mọng vào chảo có thành dày, nghiền bằng chày hoặc băm bằng máy xay sinh tố / máy xay thịt. Thêm mật ong, trộn, để trong 1,5 giờ, trong thời gian này nước ép sẽ nổi bật.
3. Sau thời gian quy định, đặt dụng cụ nấu chịu nhiệt với thành phần trên bếp, bật thiết bị ở công suất tối thiểu. Nấu hỗn hợp berry trong 30-40 phút, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh.
4. Khi nấu xong, tắt đầu đốt, rót rượu, trộn cho đến khi mịn. Khử trùng và làm khô các thùng chứa, ngay lập tức đóng gói thành phẩm. Cuộn các thành phần với mái thiếc, đưa nó vào hầm sau khi làm mát hoàn toàn.

Mứt việt quất dày

• quả việt quất - 1,5 kg.
• đường cát - 1,3 kg.
• nước chanh - 30 ml.

1. Nước ép cam quýt được sử dụng để làm mứt dày. Thay thế bằng axit citric nếu muốn. Điều chính là để pha loãng 5 g. Thành phần 40 ml. nước ấm, chờ cho các tinh thể hòa tan, sau đó đổ vào tổng khối lượng.
2. Rửa sạch quả việt quất trong một bát nước lạnh, chuyển chúng vào một cái chao và để cho chất lỏng thoát hoàn toàn. Sau đó rắc trái cây với đường, gửi vào tủ lạnh trong 20 giờ.
3. Chuẩn bị các món ăn chịu nhiệt, đổ vào đó nước ép từ quả việt quất và quả mọng. Đổ axit citric hoặc nước ép trái cây pha loãng, trộn với thìa gỗ.
4. Đặt hộp chứa với thành phần trên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi xuất hiện bong bóng đầu tiên. Ngay khi điều này xảy ra, hãy lưu ý thời gian, tắt đầu đốt sau 20 phút. Trong suốt quá trình nấu, loại bỏ bọt bằng muỗng có rãnh.
5. Đốt nắp đậy bằng lọ với nước sôi 3-5 lần, để khô, đổ mứt nóng vào thùng chứa. Để ở nhiệt độ 22-23 độ cho đến khi làm mát hoàn toàn, sau đó cuộn lại bằng một phím. Chuyển đến lạnh để lưu trữ lâu dài.

Tự làm mứt việt quất không khó lắm nếu bạn làm theo các khuyến nghị thực tế. Nấu một món ăn theo công nghệ cổ điển, xem xét các công thức nấu ăn với việc thêm mật ong, nước chanh, cũng như các loại quả mọng khác (quả mâm xôi, nho, dâu đen, v.v.).

Video: mứt việt quất cho mùa đông