Cách nấu mứt mâm xôi cho mùa đông

Quả mâm xôi được coi là một loại quả mọng chữa bệnh. Nó được ăn trong mùa cúm và cảm lạnh để tăng hệ miễn dịch, giảm nhiệt độ, giảm đau đầu, loại bỏ đờm từ đường hô hấp và cải thiện toàn bộ cơ thể. Với tất cả điều này, các loại quả mọng hầu như không có chống chỉ định, mà chúng còn có giá trị hơn nữa. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng việc chuẩn bị mứt quả mâm xôi bao gồm việc quan sát tỷ lệ và thời gian lão hóa. Chỉ với kết quả của các sự kiện như vậy, sản phẩm sẽ giữ được các đặc tính chữa bệnh của nó.

Công nghệ mứt mâm xôi

Công thức được coi là cơ bản, nó là cơ sở của những điều cơ bản, mọi thứ khác chỉ là một biến thể. Để chuẩn bị mứt mâm xôi bằng công nghệ này, bạn cần mất 2 kg. đường hạt (tốt nhất là củ cải đường) và 1,7-2 kg. quả mâm xôi tươi. Những nguyên liệu này được thiết kế để nấu mứt với tổng thể tích 2 lít.

Chuẩn bị

1. Đun nóng lon mà sản phẩm cuối cùng sẽ được bọc. Đổ nước sôi lên mặt kính, đợi 10 - 15 phút, rửa kỹ và lau khô bằng khăn. Để khô để bốc hơi hoàn toàn độ ẩm.
2. Trong trường hợp quả mọng được hái một hoặc hai ngày trước khi nấu mứt, chúng chắc chắn đã mất hình dạng và mềm ra. Trong những tình huống như vậy, bạn không cần phải hành hạ quả mâm xôi bằng nước, hãy để nó ở trạng thái hiện tại. Nếu trái cây vừa đến bạn (1-5 giờ trước), hãy đặt chúng vào một cái chao, rửa sạch và phân loại.

Công nghệ

1. Cho các loại quả mọng vào nồi năm lít, đổ đường hạt và chà xát tốt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy nghiền khoai tây hoặc chày gỗ thông thường.
2. Vì nước ép quả mâm xôi nhanh chóng được giải phóng, đường sẽ thu được màu sắc đặc trưng sau 5-10 phút. Tại thời điểm này, bạn cần đặt chế phẩm lên bếp, trước đó đã đậy nắp bằng nắp. Bật đầu đốt ở mức tối thiểu (!), Nếu không kẹt sẽ bị cháy.
3. Thời gian nấu không thể được chỉ định chắc chắn. Trong suốt quy trình, bạn cần trộn hỗn hợp bằng thìa gỗ để quả mọng không dính vào tường. Sau một khoảng thời gian nhất định, chế phẩm sẽ sôi, khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, loại bỏ hoàn toàn nắp, đun sôi xi-rô trong 10 phút nữa.
4. Sau khi đun sôi, bạn nên cực kỳ cẩn thận. Bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt mứt, loại bỏ nó bằng nồi khô hoặc thìa gỗ (bắt buộc). Nhiều bà nội trợ để lại bọt trên một chiếc đĩa riêng, sau đó phết lên bánh mì.
5. Sau khi thời gian ủ bia trôi qua, khi bọt ngừng hình thành, tắt lửa và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Một tính năng quan trọng của việc chuẩn bị mứt mâm xôi cho mùa đông là quả mọng phải được đun sôi 3 lần. Sau mỗi lần xử lý nhiệt tiếp theo, hỗn hợp sẽ nguội hoàn toàn.
6. Khi chuẩn bị một loại thuốc mùa đông, bạn cần 1-1,5 ngày. Tuy nhiên, công nghệ này không có nghĩa là xung quanh đồng hồ xung quanh đồng hồ. Nếu bạn hiểu rằng không có khả năng thêm các loại quả mọng với đường, hãy loại bỏ hộp chứa có thành phần trong tủ lạnh, trước đó đã đậy nắp bằng nắp. Quay trở lại thủ tục vào một thời điểm thích hợp hơn, nhưng không muộn hơn 3 ngày sau khi đặt sang một bên.
7. Khi bạn nấu hỗn hợp lần thứ ba, mứt sẽ thay đổi màu sắc và quả mọng sẽ tan hoàn toàn (chỉ còn lại các hạt). Vì mứt mâm xôi mùa đông đóng cửa trong chu kỳ nóng, hãy thực hiện các thao tác ngay sau khi lấy sản phẩm ra khỏi nhiệt.
8. Chuẩn bị lọ khử trùng trước, đặt chúng liên tiếp, bắt đầu đổ mứt bằng muỗng hoặc muỗng lớn.Đổ đầy bể gần đến các cạnh, lùi ra tối đa 1,5-2 cm. Từ cổ. Sau tất cả các thao tác, đặt nắp đậy lên bờ, cuộn chúng bằng một phím đặc biệt.
9. Lưu trữ mứt mâm xôi ở một nơi mát mẻ và tối, cách xa bộ tản nhiệt và các thiết bị sưởi ấm khác. Tùy chọn lý tưởng là một hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng dao động từ 2-2,5 năm.

Mứt mâm xôi với táo

• táo đỏ - 600 gr.
• quả mâm xôi - 375 gr.
• đường cát - 550 gr.

1. Rửa táo, đổ nước sôi, lau khô. Bỏ que và xương, nghiền thành những lát nhỏ, không gọt vỏ.
2. Cho táo vào chảo tráng men, đổ 125 ml. nước lọc, đặt các chế phẩm trên lửa vừa. Đun sôi chất lỏng, giảm công suất, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
3. Lúc này, rửa quả mâm xôi, chà chúng bằng rây hoặc cho qua máy xay sinh tố, thêm táo vào. Sau khi hết thời gian, tắt đĩa hâm, gửi lát táo vào máy xay, chuẩn bị khoai tây nghiền. Sau khi nghiền, thêm đường hạt, trộn lại và đổ hỗn hợp vào chảo.
4. Bật đầu đốt ở công suất tối thiểu, đun nhỏ lửa hỗn hợp táo-mâm xôi trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó tắt bếp và để mứt nguội. Lặp lại nấu thêm 3-4 lần nữa, trong khi thời gian mòn mỏi không quá nửa giờ.
5. Sau mỗi thủ tục, để mứt nguội. Khi bạn nấu hỗn hợp lần cuối, không lấy chảo ra khỏi bếp. Chuẩn bị lọ khử trùng, đổ đầy mứt, đậy nắp bằng nhôm và để lại cho mùa đông.

Mứt quả mâm xôi

• quả mâm xôi chín - 1,2 kg.
• đường củ cải - 2 kg.
• axit citric - gói 1,5-2 (30 g.)
• nước uống tinh khiết - 1,3 l.

1. Sắp xếp quả mâm xôi, loại bỏ nấm mốc và nham nhở. Làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn bên ngoài, rửa kỹ qua một cái chao.
2. Chọn một cái chảo rộng có thành dày và đáy, đổ nước lọc vào, thêm đường củ cải đường. Đặt lên bếp, nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Khuấy xi-rô liên tục bằng thìa.
3. Sau khi tất cả các hạt đã tan chảy, đổ vào các quả mọng và giảm nhiệt, đậy nắp lại. Hầm mứt trong tương lai khoảng nửa giờ, sau đó tắt bếp.
4. Đợi mứt nguội. Ngay khi điều này xảy ra, một lần nữa gửi các thành phần để đun sôi trong 25-30 phút, mát mẻ. Lặp lại các bước trước 2 lần nữa, thêm axit citric vào bước nấu cuối cùng.
5. Chuẩn bị lọ và nắp, khử trùng, đặt chúng gần đó. Không tắt đầu đốt, bắt đầu múc mứt từ chảo và cuộn nó vào lọ.

Mứt mâm xôi cho mùa đông: một công thức đơn giản

• đường cát - 1,4 kg.
• quả mâm xôi tươi - 1 kg.

1. Sắp xếp quả mâm xôi, loại trừ tất cả những thứ không cần thiết (rác bên ngoài, quả chín và quả hư hỏng). Bạn sẽ cần những mẫu vật dày đặc và tươi, được gọi là "chỉ từ khu vườn".
2. Rửa quả mâm xôi. Chuẩn bị dung dịch axit hóa: trộn 2 muỗng canh muối ăn băm nhỏ trong nước chảy, đợi tinh thể hòa tan, gửi quả mâm xôi vào thùng chứa.
3. Sau một phần tư giờ, rửa sạch các quả mọng một lần nữa. Khử trùng hoàn tất, bạn có thể tiến hành quá trình nấu ăn. Nghiền quả mâm xôi một cách thuận tiện (máy xay sinh tố, kết hợp, cán pin, v.v.).
4. Gửi các loại quả mọng vào chảo, đổ đường hạt, chà xát tốt. Đợi khoảng 6 giờ, bạn sẽ thấy nước ép bắt đầu nổi bật như thế nào. Khi đường có màu mâm xôi đặc trưng, ​​đặt bát lên bếp.
5. Bật lửa ở mức trung bình, đun sôi khối lượng, tắt đầu đốt. Cuộn mứt trong lọ vô trùng, gửi đến một nơi mát mẻ và tối để khẳng định.

Mứt mâm xôi

Cho dù âm thanh có lạ như thế nào, mứt có thể được chuẩn bị trong lò vi sóng mà không cần sử dụng bếp.

• nước tinh khiết - 275 gr.
• đường cát - 1 kg.
• axit citric - 10 gr.
• quả mâm xôi - 1,1-1,3 kg.

1. Đun sôi nước trong ấm trà, đổ đường vào nước sôi dốc. Chuyển dung dịch thu được vào lò vi sóng trong 10 phút nữa.
2. Loại bỏ xi-rô hai lần và trộn nó. Sau thời gian quy định, đổ axit citric và quả mâm xôi vào nước với đường.
3. Khuấy thành phần, gửi nó vào lò vi sóng trong một phần tư giờ. Lấy ra mứt trong tương lai cứ sau 5 phút và khuấy nó. Đổ vào hộp khử trùng và cuộn lại.

Nó rất dễ làm mứt mâm xôi cho mùa đông, nó đủ để có kiến ​​thức thực tế về nấu ăn. Sử dụng một công thức với axit citric hoặc táo đỏ tươi. Không phá vỡ thời gian tiếp xúc, luôn khử trùng lọ trước khi lăn.

Video: mứt mâm xôi mà không cần nấu