Cách tiệt trùng lon tại nhà.

Mỗi bà nội trợ cố gắng bảo quản vitamin từ rau, trái cây và nấm cho mùa đông. Một trong những phương pháp đã được chứng minh là bảo tồn chúng. Thật khó để tìm thấy một người từ chối trà với mứt mâm xôi tự làm hoặc một món ăn nhẹ dưới dạng dưa chuột giòn. Đồng thời, để các chỗ trống làm hài lòng bạn suốt mùa đông, bạn cần khử trùng đúng cách cho chúng.

Tại sao phải tiệt trùng lon

Nhiều vi khuẩn và vi sinh vật sống trên bề mặt của lon. Trong quá trình khử trùng, chúng chết do tiếp xúc với nhiệt.

Trong thực phẩm đóng hộp, một môi trường tối ưu cho sự sống và sinh sản của vi khuẩn được tạo ra. Nếu khử trùng bị từ chối, thì các vi khuẩn sẽ bắt đầu quá trình lên men trong phôi và kho của bạn sẽ trở nên tồi tệ. Thông thường, điều này được thể hiện trong sự phình ra của nắp hoặc nước muối.

Chuẩn bị lon khử trùng

1. Kiểm tra lon cho chip hoặc vết nứt. Một con chip trên cổ chắc chắn sẽ dẫn đến đầy hơi và vỡ nắp. Một cái bình bị nứt có thể phát nổ khi đổ nước sôi vào nó.
2. Toàn bộ lon nên được rửa kỹ bằng nước ấm và bột làm sạch. Lau khô lọ bằng khăn hoặc chỉ để chúng trên bàn để khô trong một thời gian. Chỉ nên đựng đồ khô để khử trùng.

Khử trùng bằng hơi nước

Đây là phương pháp lâu đời nhất và đáng tin cậy nhất, mẹ và bà của bạn phải sử dụng nó. Đồng thời, lon hơi có thể được khử trùng theo nhiều cách khác nhau.

1. Sử dụng ấm đun nước, thổ nhĩ kỳ hoặc các món ăn khác có cổ hẹp. Một cái bình được đặt trên mũi của một ấm đun nước sôi hoặc đưa vào cổ của người Thổ Nhĩ Kỳ lộn ngược. Lon một lít được khử trùng trong 7-10 phút, lon ba lít - 15 phút. Theo quy định, các giọt nước sẽ ngừng hình thành trên một bình khử trùng hoàn toàn.
2. Sử dụng nắp tròn đặc biệt có lỗ mở cho cổ của lon. Trong trường hợp này, nồi nước sôi được đậy bằng nắp (nó có thể có một hoặc nhiều lỗ tròn) và lon được đặt với cổ xuống. Nếu bạn không có một phép màu như vậy, bạn có thể sử dụng một cái rây kim loại thông thường. Tuy nhiên, trong trường hợp này, hầu hết hơi nước sẽ bị lãng phí, và điều này sẽ dẫn đến sự gia tăng độ ẩm và nhiệt độ trong nhà bếp, điều không mong muốn trong mùa hè.
3. Trong một nồi hơi đôi. Nếu bạn là chủ sở hữu của một trợ lý hữu ích như vậy trong việc chuẩn bị các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, thì bạn có thể sử dụng phương pháp khử trùng này. Lon sạch được đặt trong nồi hơi đôi trong 15 phút và bật chế độ nấu. Nhược điểm của phương pháp này bao gồm khả năng khử trùng một số lượng nhỏ lon, vì nồi hơi đôi phải rất rộng rãi.

Khử trùng lon trong lò

Làm sạch và nhất thiết phải đóng hộp khô trong lò và bật nó lên tối đa. Hãy chắc chắn rằng nhiệt độ không tăng quá 200 độ. Sau 10 phút, tắt lò và để các ngân hàng nguội trong đó. Không mở lò ngay lập tức, vì kính có thể vỡ do chênh lệch nhiệt độ.

Phương pháp này thuận tiện chủ yếu là khả năng khử trùng vài lon cùng một lúc. Ngoài ra, nhiệt độ trong lò cao hơn nhiệt độ của hơi nước, cho phép bạn tiêu diệt được nhiều vi trùng hơn.

Khử trùng lon trong lò vi sóng

Đây là cách nhanh nhất và dễ nhất để khử trùng. Tùy thuộc vào khối lượng của lò vi sóng, một hoặc nhiều lon sạch được đặt trong đó. Đáy của có thể được phủ nước khoảng 2 cm.Một lò vi sóng làm nóng nước, không khí. Nước trong bờ sôi và khử trùng hơi nước xảy ra. Lon khô trong lò vi sóng không được khử trùng.

Với công suất 800 watt, phải mất 5 - 7 phút để tiêu diệt vi khuẩn.

Khử trùng lon trong máy rửa chén

Ưu điểm chính của phương pháp này là lon có thể được nạp vào máy rửa chén chỉ bằng cách rửa nhẹ chúng. Ngoài ra, trong quá trình khử trùng, bạn không cần phải phân tâm bởi lọ và bạn có thể dành toàn bộ thời gian để chuẩn bị sản phẩm cho đường may.

Vì vậy, máy rửa chén được bật ở nhiệt độ cao nhất (ít nhất 60 độ) mà không cần thêm sản phẩm tẩy rửa.

Trong số các nhược điểm của phương pháp này, nhiệt độ khử trùng thấp có thể được ghi nhận, do đó hiệu quả sẽ tồi tệ hơn so với khi sử dụng hơi nước hoặc lò nướng.

Cách khử trùng mũ

Các nắp, giống như lon, phải được rửa và kiểm tra kỹ lưỡng các vết lõm, vết trầy xước hoặc rỉ sét trước khi khử trùng. Mũ vít ren được khuyên nên được cập nhật hàng năm.

Có thể nhúng nắp đậy trong nước sôi trong 3 phút hoặc khử trùng trong lò nướng bằng lon. Trong mọi trường hợp, bạn không thể khử trùng vỏ kim loại trong lò vi sóng, điều này sẽ dẫn đến sự cố của nó.

Thanh trùng

Nhiều bà nội trợ không tin tưởng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba lần đổ nước sôi trong quá trình bảo quản và dùng đến phương pháp thanh trùng, nghĩa là khử trùng lon cùng với khoảng trống. Theo quy định, nó là cần thiết để bảo quản dưa chuột, nấm và trong công thức nấu ăn với một lượng nhỏ giấm.

Để làm điều này, bạn sẽ cần một cái chảo có nắp đậy với đáy rộng. Đối với lon ba lít, một chậu tráng men là hoàn hảo. Ở dưới cùng của chảo đặt một cái lưới gỗ hoặc một chiếc khăn mỏng và đặt lon có khoảng trống vào đó. Cổ của lon được đậy bằng nắp, nhưng không xoắn chúng.

Chảo phải được đổ đầy nước ấm để nó không chạm tới cổ của lon khoảng 5 cm. Sau đó, chảo được đặt trên lửa. Thời gian thanh trùng phụ thuộc vào công thức cụ thể, theo quy định, phải mất 15-25 phút sau khi đun sôi nước.

Lon tiệt trùng được loại bỏ cẩn thận từ nước một lần và ngay lập tức cuộn lại. Trước khi làm mát, các ngân hàng được khuyến nghị để lộn ngược.

Những gì không thể được thực hiện với đồ hộp tại nhà

Những sai lầm phổ biến nhất mà tình nhân mắc phải khi thu hoạch trái cây và rau quả.

1. Sử dụng các loại rau và trái cây rửa sạch. Trước khi bạn đặt các khoảng trống trên bờ, bạn cần rửa kỹ chúng dưới vòi nước. Rau bẩn có thể gây ra nước muối. Ngoài ra, sẽ không ai thích cát giòn trên răng trong một bữa ăn nhẹ.
2. Sử dụng nắp đậy cũ hư hỏng. Ngay cả một khuyết điểm nhỏ trên nắp vặn chắc chắn sẽ dẫn đến sưng của nó. Cũng cần nhớ rằng mũ chân không, mặc dù rất thuận tiện để sử dụng, vẫn giữ được đặc tính kín khí của chúng chỉ trong 3-4 tháng. Nếu bạn muốn phôi của bạn đứng lâu hơn, hãy sử dụng các tùy chọn khác.
3. Thanh trùng không chính xác của lon. Bạn không thể đặt lon có khoảng trống trực tiếp vào đáy của các món ăn trong đó thanh trùng được thực hiện. Một điều không mong muốn là các cạnh của lon tiếp xúc với nhau khi sôi. Đặt chúng ra khỏi một hoặc thay đổi chúng bằng một chiếc khăn.

Vì vậy, việc khử trùng lon và nắp đậy là một bước không thể thiếu trong việc bảo tồn sản phẩm. Bất kể bạn chọn phương pháp khử trùng nào, hãy thực hiện theo tất cả các quy tắc. Trong trường hợp này, cho đến mùa xuân, bạn có thể làm hài lòng và ngạc nhiên những người thân yêu và bạn bè với những kiệt tác ẩm thực của họ dưới mui xe.

Video: cách khử trùng lon