Cách nấu mứt táo: 4 công thức

Táo là một trong những loại trái cây ngon và phổ biến nhất trên bàn của Nga. Nó làm mứt, mứt, compote, táo được đông lạnh, sấy khô và thậm chí là ngâm. Nhưng món ngon chính dĩ nhiên là mứt. Mứt táo rất phong phú, ngọt, ngon và ngon miệng. Vào mùa đông, nó mang lại hương vị chua cay và hương thơm mùa hè. Mứt có thể được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt, có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh cuộn, bánh kếp, bánh kếp và thịt hầm được ăn kèm với mứt. Để cuộn ít nhất một vài lọ mứt táo cho mùa đông là nhiệm vụ của bất kỳ bà nội trợ giỏi nào. Nhưng công dụng của táo ủ là gì? Vitamin có được bảo quản sau khi xử lý nhiệt? Chúng ta hãy cố gắng tìm ra mọi thứ theo thứ tự.

Lợi ích của mứt táo

Táo là một loại trái cây cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe, nuôi dưỡng cơ thể với một bảng các vitamin và khoáng chất. Để trái cây giữ được tất cả các đặc tính có lợi, nó phải được đun sôi chính xác. Giữ khối táo trên lửa không quá năm phút, để vi khuẩn chết và tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao không ảnh hưởng đến lợi ích của sản phẩm. Trong trường hợp này, mứt táo sẽ hữu ích không kém trái cây tươi. Làm thế nào để một quả táo ảnh hưởng đến cơ thể con người?

1. Táo cải thiện chức năng hô hấp. Người ta đã chứng minh rằng ở những người mắc bệnh hen suyễn, các cuộc tấn công xảy ra ít thường xuyên hơn nếu họ thường xuyên uống nước táo.
2. Táo củng cố hoàn hảo xương, làm cho chúng bớt lỏng và giòn. Điều này đặc biệt đúng đối với phụ nữ sau khi mang thai và trong thời kỳ mãn kinh.
3. Trái cây này bình thường hóa phân, cải thiện tiêu hóa. Thật thú vị, một quả táo có thể giúp cả táo bón và tiêu chảy. Một số lượng lớn sợi thực vật giúp đẩy phân rắn trong quá trình táo bón. Nhưng với tiêu chảy, những sợi này hấp thụ độ ẩm và độc tố dư thừa gây ra phân lỏng.
4. Các nhà khoa học đã tiến hành một thí nghiệm. Táo thường được trao cho một nhóm chuột, nhưng thứ hai thì kém may mắn hơn - không có loại trái cây nào trong chế độ ăn của chúng. Các nghiên cứu thậm chí còn làm các nhà khoa học ngạc nhiên - tiêu thụ táo thường xuyên gần một phần ba giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Cụ thể hơn, nguy cơ phát triển ung thư vú, ruột kết và gan.
5. Táo cải thiện trí nhớ, tăng hiệu quả và kích hoạt hoạt động của não. Tiêu thụ táo thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.
6. Táo xanh giúp giảm cholesterol trong cơ thể, bình thường hóa hệ thống tim mạch và giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ.
7. Táo rất tốt cho bệnh tiểu đường - chúng làm giảm lượng đường trong máu. Để làm mứt an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, thay vì đường, bạn cần thêm fructose hoặc sorbitol vào nó.
8. Loại quả này làm sạch gan hoàn hảo, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe răng miệng. Ngoài ra, táo khá ít calo, vì vậy chúng là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân.

Để bảo quản lợi ích của loại quả này, mứt từ nó phải được chuẩn bị một cách chính xác!

Công thức cổ điển cho mứt táo "Năm phút"

Đây là một công thức truyền thống cho mứt táo, nó sẽ không chỉ làm bạn thích thú với hương vị sâu sắc mà còn giữ được tất cả những lợi ích của các món ăn từ trái cây.

1. Đối với mứt, không chỉ táo mạnh và toàn bộ là phù hợp, mà còn sâu và thậm chí là trái cây. Điều chính là cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng.
2. Rửa sạch táo và lau bằng vải khô. Có để lại một vỏ là một vấn đề của hương vị cho mọi bà nội trợ. Hầu hết các công thức nấu ăn liên quan đến việc gọt vỏ trái cây, nhưng đôi khi táo mềm không được gọt vỏ để chúng không bị vỡ trong quá trình nấu.
3. Táo, thái lát hoặc xay (tùy thích), được đặt trong một bát men và phủ đường. Nếu táo ngọt, đủ 800 gram đường cho mỗi kg táo. Nếu ngọt và chua thì tỷ lệ nên bằng nhau. Nếu giống táo có vị chua - thì nên có nhiều đường, khoảng 1,1-1,2 kg mỗi kg trái cây.
4. Rắc táo với đường và để một lúc. Tối thiểu 4-5 giờ nên vượt qua, lý tưởng nhất là táo nên để nước ép cho đến sáng. Sáng hôm sau, đặt các món ăn trên lửa và đun sôi. Táo nên đun sôi không quá năm phút, nếu không chúng sẽ mất các đặc tính có lợi. Sau 5 phút đun sôi, tắt lửa và để mứt nguội và khăng khăng. Vì vậy, bạn cần lặp lại 2-3 lần.
5. Trong quá trình, đừng quên chuẩn bị lọ. Mứt thường được đóng trong các lọ nhỏ để thuận tiện cho việc ăn nhanh trong mùa đông. Lọ nên được rửa kỹ. Khử trùng lon trong lò, trong nước sôi hoặc trong hơi nước. Nắp phải được đun sôi trong nồi nhỏ trong ít nhất năm phút.
6. Lần trước, mang mứt táo đun sôi và đổ vào ngân hàng, cuộn nắp lại. Lật ngược lọ và để nguội hoàn toàn.

Đây là một công thức cổ điển để làm mứt táo tự nhiên và tốt cho sức khỏe.

Mứt táo cắt lát

Nếu một số người thích mứt mềm và luộc, thì những người khác thích những lát trái cây được trang trí nhiều hơn trong xi-rô. Để chuẩn bị một điều trị như vậy không khó, bạn chỉ cần biết một số điều tinh tế.

Cắt táo gọt vỏ thành lát ít nhất 3 cm. Sau đó pha loãng một muỗng cà phê baking soda trong năm lít nước. Ngâm các lát táo trong dung dịch này sao cho các lát vẫn chắc và đàn hồi cho đến khi kết thúc nấu. Giữ táo trong dung dịch soda trong 5 phút, sau đó thả táo vào một cái chao. Một mẹo như vậy sẽ cho phép bạn không chỉ giữ toàn bộ lát táo mà còn không làm thay đổi màu sắc của mứt trong tương lai. Sau khi nấu, táo sẽ không bị sẫm màu mà vẫn giữ màu hổ phách trong suốt.

Tiếp theo, nấu táo, như trong công thức trước. Đổ trái cây với đường, để trong vài giờ. Sau đó cho mứt táo vào đun sôi, để nguội. Làm nóng mứt 2-3 lần. Cuối cùng, bạn có thể hoàn thành một nắm tro núi, nho, nho đen. Điều này sẽ cung cấp cho xi-rô một tông màu hồng tinh tế, trong khi táo đã trở thành caramel vẫn nhẹ. Màu sắc khác thường của mứt sẽ trông đẹp và ngon miệng. Cuối cùng, để mứt nấu trong 15 phút, để tất cả các thành phần thu giữ, sau đó cuộn món tráng miệng vào lọ, như bình thường.

Mứt mật ong

Công thức này rất phổ biến vài thập kỷ trước, khi thiếu đường. Trong những ngày đó, đường đã được thay thế thành công bằng mật ong. Từ mứt táo này trở nên vô cùng thơm và đậm đà.

Công thức phổ biến nhất là táo với mật ong. Đối với ông, những quả táo được gọt vỏ và đặt trong một chiếc bình đất sét. Sau đó, trái cây phải được nướng và chà qua một cái rây. Hai ly nhuyễn này nên được trộn với 300 gram mật ong hoa tự nhiên. Khối lượng phải được nấu trên lửa nhỏ. Đừng để mật ong và táo sôi - món ăn sẽ trở nên vô dụng. Lý tưởng nhất là hỗn hợp nên mòn trong bếp Nga, nhưng một lò nướng thông thường sẽ làm được. Khi khối lượng dày lên, nó có thể được nếm hoặc đóng hộp. Các món quà vàng nhận được chắc chắn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn.

Mứt mật ong với quả nam việt quất, táo và các loại hạt rất phổ biến. Một kg cranberries cần được phân loại và rót một ly nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi quả dâu mềm. Sau đó, khối lượng phải được chà qua một cái rây, trộn xi-rô với mật ong, quả óc chó bóc vỏ và lát táo. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Tất cả các thành phần của mứt này bổ sung cho nhau và kết quả là một món ngon vô cùng ngon và phong phú.

Mứt táo với chanh

Chanh sẽ mang đến cho hương vị truyền thống của mứt táo một hương vị cam quýt tinh tế và một chút chua. Một kg táo sẽ cần một quả chanh lớn. Chúng tôi rửa táo, gọt vỏ và gọt vỏ, cắt thành lát. Rửa sạch chanh và xay, bỏ hết xương. Đổ bột chanh với một ly nước và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Sau đó thêm một kg đường vào khối lượng và đợi cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Sau đó thêm các lát táo vào xi-rô. Bạn không cần phải nấu mứt ngay lập tức, để hộp đựng trong vài giờ, thường xuyên khuấy nội dung của nó. Điều này được thực hiện để táo hấp thụ hương vị và mùi thơm của cam quýt. Sau một vài giờ, mứt có thể được đun sôi và cuộn lại trong lọ.

Cách nấu mứt táo

Dưới đây là những lời khuyên phản ánh tất cả những điều phức tạp khi làm mứt táo.

1. Thay vì đường, bất kỳ mứt có thể được thêm vào mật ong. Trong trường hợp này, mật ong có thể được thêm ít hơn một chút, vì nó thường ngọt hơn đường.
2. Điều rất quan trọng là phải quan sát tỷ lệ của đường, bởi vì nó là một chất bảo quản. Nếu bạn thêm ít đường, mứt sẽ không đứng yên trong một thời gian dài - nó sẽ xuống cấp và lên men. Nếu bạn thêm nhiều hơn, bạn đã giành được cảm giác hương táo. Để làm mứt ăn kiêng hơn, bạn cần thêm ít đường vào nó, nhưng bạn cần bảo quản trong tủ đông, trong chai nhựa và chỉ rã đông một lần. Tin tôi đi, vào mùa đông mứt như vậy sẽ làm bạn thích thú với hương thơm mùa hè, hương vị và sự tự nhiên.
3. Đôi khi sau khi mở bình, nấm mốc có thể xuất hiện trên bề mặt. Dành thời gian của bạn để vứt bỏ các phôi. Lớp trên cùng có thể được loại bỏ cẩn thận, và phần mứt còn lại được đun sôi. Nó sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài, nhưng đối với bánh nướng và cuộn nó sẽ làm.
4. Mứt kẹo? Nó không quan trọng! Đun nóng nó trong một thùng chứa nước nóng cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
5. Làm thế nào để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa? Mứt táo được nấu chín kỹ nếu tất cả các lát đều ở dưới cùng và không nổi trên bề mặt.
6. Mứt nên được trộn rất cẩn thận để không làm hỏng các lát quý giá và không biến món ăn thành cháo.
7. Ở Nga, người ta tin rằng táo chỉ nên được chọn để làm mứt sau khi Apple Savior. Lúc này, táo được mang đến nhà thờ và thắp sáng. Từ những loại trái cây như vậy không chỉ ngon mà còn có mứt chữa bệnh.
8. Mứt táo không nên được thu thập trong mưa hoặc sau mưa. Vào thời điểm đó, trái cây hấp thụ rất nhiều độ ẩm và mứt sẽ chảy ra nước.
9. Khi bảo quản, bạn cần đổ mứt vào các cạnh của bình. Càng có nhiều không khí trong bể, càng có nhiều khả năng vi khuẩn hoặc vi khuẩn sẽ xâm nhập vào bên trong.

Những mẹo đơn giản này sẽ giúp bạn làm táo không chỉ là mứt, mà là một món tráng miệng thực sự, không phải là điều đáng xấu hổ trước cả những vị khách quan trọng nhất.

Lưu trữ lọ mứt táo ở nơi tối, mát và khô. Đừng quên ký tên bảo tồn để biết ngày quay. Mứt táo có thể được lưu trữ trong vài năm, với điều kiện là nó chứa không ít đường hơn táo. Mặc dù bạn không nên phóng đại, mứt được chế biến theo công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ không tồn tại cho đến mùa tiếp theo - nó rất ngon, phong phú và thơm. Làm mứt táo để thưởng thức hương vị của mùa hè vào những buổi tối mùa đông lạnh.

Video: mứt táo