Cách nấu bắp cải hầm: 12 công thức

Bắp cải om là một món ăn ít calo và tốt cho sức khỏe. Chính vì lý do này mà những người ăn kiêng yêu cô. Bắp cải chứa nhiều vitamin, đặc biệt là các nhóm A, B2 - B6, E, C, PP. Ngoài ra, rau rất giàu lưu huỳnh, canxi, chất xơ, kali, natri, phốt pho. Nhờ một danh sách ấn tượng như vậy, bạn có thể bão hòa cơ thể với các enzyme cần thiết ngay cả trong mùa lạnh. Bắp cải om bình thường hóa nhu động ruột và giảm cholesterol.

Bắp cải om: Công thức cổ điển

• bắp cải - 1,8 kg.
• dầu hướng dương - 45 gr.
• đá muối - lượng hương vị
• bột cà chua - 120 gr.

1. Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ một phần cuống (gốc cây), loại bỏ các lá phía trên. Sử dụng một con dao sắc, cắt đầu bắp cải thành các phần giống hệt nhau, cắt từng miếng mỏng.
2. Nghiền bắp cải sao cho lá giã nhuyễn để nước cốt. Rửa sạch cà rốt, loại bỏ lớp trên cùng, chà xát rễ cây. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, chiên cà rốt.
3. Gửi bắp cải xắt nhỏ vào dụng cụ nấu chịu nhiệt bằng cách chiên, đặt nhiệt ở mức tối thiểu. Đun nhỏ lửa cho đến khi lá mềm.
4. Sau 3 phút sau khi bắt đầu mòn mỏi, đổ vào một ít nước lọc, thêm chất lỏng khi nó bay hơi. Khi bắp cải mềm, muối.
5. Thêm cà chua, nhào, mang đến sự sẵn sàng. Khi phục vụ, rắc rau thì là, ăn kèm với kem chua.

Bắp cải hầm với xúc xích hun khói

• bột cà chua - 90 gr.
• xúc xích hun khói - 480 gr.
• bắp cải trắng - 800 gr.
• hành tây - 80 gr.
• nguyệt quế - 4 chiếc.
• dầu thực vật - 35 ml.
• ớt băm nhỏ - 2 gr.

1. Chuẩn bị hành tây để rang, bạn cần gọt vỏ và băm nhỏ bằng vòng hoặc nửa vòng. Làm nóng dầu trong chảo, đổ hành tây. Giữ nó cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện.
2. Băm nhỏ xúc xích trong khi chuẩn bị rang. Tốt nhất là xay nó bằng các hình khối hoặc lát tròn mỏng. Thêm thành phần thịt vào hành tây, nấu với chỉ số thấp trong 5 phút.
3. Loại bỏ những chiếc lá hư hỏng từ bắp cải, cắt cả đầu bắp cải thành những phần bằng nhau. Xắt nhỏ từng phần, rắc muối và xay nhuyễn.
4. Gửi các thành phần cho hành tây và xúc xích, đổ vào một số nước. Trộn các nội dung của các món ăn, đậy nắp lại. Nấu một phần ba giờ bằng cách thêm chất lỏng khi nó bay hơi.
5. Hầm món ăn ở một sức mạnh giữa tối thiểu và trung bình. Khi thời gian thiết lập kết thúc, thêm bột cà chua, thành phần hạt tiêu. Đổ nguyệt quế, nấu bắp cải thêm 30 phút nữa.

Bắp cải hầm với thịt lợn

• hành tây - 75 gr.
• cà chua tươi hoặc đóng hộp - 60 gr.
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.
• bắp cải - 700 gr.
• dầu - 55 ml.
• kem chua (hàm lượng chất béo - 20%) - 160 gr.
• thịt lợn thăn - 550 gr.
• Tiêu Bulgaria - 80 gr.
• Thảo dược Provencal - thêm hương vị
• muối - 20-25 gr.
• cà rốt - 75 gr.

1. Chuẩn bị bắp cải. Để làm điều này, rửa sạch, loại bỏ các lá phía trên, cắt bằng một con dao lớn. Đổ muối, nghiền rau bằng tay.
2. Đổ vào bắp cải nửa ly nước uống, để trong nửa giờ. Di chuyển thành phần vào chảo, đun nhỏ lửa trong 20 phút ở công suất thấp.
3. Trong khi bắp cải đang hầm, hãy cho cà rốt đi qua một phần lớn của vắt. Ớt chuông miễn phí từ hạt, cắt trong một thanh. Bỏ hành tây ra khỏi vỏ trấu, băm nhỏ.
4. Nếu cà chua còn tươi, hãy nhúng chúng vào nước sôi trong 2 phút, sau đó cho ngay vào nước đá. Bỏ vỏ, cắt cuống, thái khoai tây nghiền. Với rau đóng hộp, mọi thứ đều đơn giản hơn.
5. Rửa sạch thăn lợn, xắt nhỏ bằng hình vuông. Tách thịt khỏi các thành phần còn lại cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm nước, hầm trong nửa giờ.
6. Khi thịt lợn đã sẵn sàng, thêm muối vào nó, gia vị Provence, cà chua xắt nhỏ vào cháo. Nấu món ăn trong 5 phút dưới nắp, sau đó gửi ớt và cà rốt xắt nhỏ vào các món ăn.
7. Đun nóng ở công suất thấp trong 10 phút. Thoát chất lỏng từ bắp cải, di chuyển nó đến các thành phần chính (rau và thịt). Thêm lá nguyệt quế, đậy nắp bằng nắp.
8. Hầm bắp cải trong 10 phút, sau đó thêm kem chua ướp lạnh (!). Tiếp tục mòn mỏi, tắt bếp sau 20 phút.

Gà hầm

• ớt chuông - 75 gr.
• bắp cải - 800 gr.
• phi lê gà - 600 gr.
• cà chua - 190 gr.
• gia vị cho vừa ăn
• dầu ô liu - 55 gr.

1. Làm sạch phi lê gà từ màng, rửa, lau khô bằng khăn giấy. Cắt ngực thành từng khối khoảng 2 cm. Làm nóng các món ăn chịu nhiệt, gửi chim đến chiên.
2. Nấu ở mức cao trong 3 phút. Khi lớp vỏ xuất hiện, giảm công suất xuống mức trung bình. Đổ vào một ít nước, đun nhỏ lửa gà trong 10 phút.
3. Chuẩn bị bắp cải. Bỏ lá trên cùng, chặt đầu bắp cải theo từng phần. Băm nhỏ từng miếng thật mịn. Gửi bắp cải cho chim, rót nửa ly nước sạch.
4. Đậy nắp đĩa, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Nếu chất lỏng sẽ bay hơi, thêm nó. Cắt cà chua thành khối và ớt chuông thành miếng.
5. Nêm rau với muối và gia vị yêu thích của bạn. Khi thời gian chỉ định để om cải bắp hết hạn, hãy thêm cà chua và hạt tiêu. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (khoảng 30 phút).

Bắp cải hầm với nấm

• nước ép cà chua - 70 ml.
• nấm tươi (champignons) - 600 g.
• bắp cải (trắng) - 1,4 kg.
• dầu - 65 ml.
• cà rốt - 3 chiếc.
• muối - 18-20 gr.
• nguyệt quế - 4 chiếc.
• hành tây - 4 chiếc.
• đậu Hà Lan - 8 chiếc.

1. Rửa sạch bắp cải, loại bỏ lá thối và cũ. Cắt trái cây thành các phần bằng nhau, thái nhỏ từng quả bằng dao hoặc một cái sắc cho rau.
2. Lấy một hộp đựng chịu nhiệt sâu để chiên, thêm dầu vào nó, gửi bắp cải xắt nhỏ bên trong. Chiên cho đến khi mềm. Nếu các món ăn nhỏ, nấu bắp cải theo từng phần.
3. Trong một cái chảo khác, chiên cà rốt thái nhỏ hoặc nghiền nhỏ, làm tương tự với hành tây. Kết hợp các thành phần thành một khối.
4. Rửa sạch nấm, băm chúng theo lớp. Chiên nấm cho đến khi chúng sẫm màu, chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn.
5. Thêm nước ép cà chua hoặc bột nhão, hạt tiêu, muối vào nấm. Đậy nắp lại, đậy nắp trong nửa giờ. Sau thời gian này, gửi hành tây và cà rốt chiên cho nấm, cũng như bắp cải.
6. Nấu ở công suất trung bình trong một phần tư của một giờ. 5 phút trước khi hoàn thành quá trình, đổ nguyệt quế, loại bỏ hạt đậu nhỏ. Tắt bếp, để bắp cải đứng trong nửa giờ.

Hầm dưa cải

• dầu ngô - 55 ml.
• bắp cải trắng - 650-700 gr.
• Hạt tiêu Bulgaria - 70 gr.
• xúc xích sữa - 350 gr.
• cà rốt - 50 gr.
• nguyệt quế - 6 chiếc.
• bột cà chua - 70 gr.
• hành tây - 60 gr.
• ớt bột - 7 gr.
• hạt tiêu đen - 5 gr.

1. Rửa và gọt vỏ bắp cải từ lá thối. Chặt đầu bằng một con dao sắc. Nghiền hành tây ra đĩa, xay nhuyễn cà rốt. Giải phóng hạt tiêu từ hạt, xắt trái cây thành dải.
2. Gọt vỏ xúc xích từ bộ phim nếu nó không ăn được. Cắt thành hình khối hoặc nửa vòng. Cho vào chảo rán với dầu, chiên cho đến khi giòn.
3. Khi xúc xích có màu nâu, loại bỏ chúng. Thêm dầu, gửi hành tây và cà rốt vào chảo. Xào rau cho đến khi chúng mất khối lượng, sau đó thêm ớt chuông.
4. Khi thành phần hơi mềm, thêm bắp cải vào nó. Đổ vào nửa cốc nước uống, đậy nắp lại. Nấu trong nửa giờ với mức công suất thấp.
5. Khuấy định kỳ. 10 phút trước khi hết thời hạn quy định thêm bột cà chua, muối, nguyệt quế, ớt bột, xúc xích. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Bắp cải hầm với khoai tây

• răng tỏi - 3 chiếc.
• khoai tây - 500 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• tiêu xay - 5 gr.
• bột cà chua - 130 gr.
• hành tây - 65 gr.
• dầu chiên - 60 gr.
• bắp cải (đầu trắng của bắp cải) - 750 gr.

1. Rửa sạch bắp cải, xắt thành những phần bằng nhau, sau đó cắt từng phần. Gửi đến một bát sâu, ấn tay, rắc muối. Đổ một ly nước lọc.
2. Đậy nắp bình, đặt nhiệt tối thiểu trên bếp. Hầm trong 25 phút, sau đó đổ 30 ml. Dầu, thêm hạt tiêu xay. Nấu khoai tây bằng cách gọt vỏ và cắt chúng thành khối.
3. Chiên hành tây xắt nhỏ trong chảo cho đến khi vàng nâu. Hủy bỏ nó, gửi khoai tây cho các món ăn, cũng blanch trong 10 phút.
4. Thêm bột nhão, đun nhỏ lửa mà không cần nắp trong 5 phút nữa. Bây giờ gửi hành tây và khoai tây, lá nguyệt quế, tỏi nghiền nát vào bắp cải.
5. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Sau khi hết thời gian, đậy nắp bắp cải thành phẩm bằng nắp, để cho nó ủ. Ăn với kem chua hoặc sốt mayonnaise.

Bắp cải om với mận

• phi lê gà - 350 gr.
• bắp cải - 1,2 kg.
• cà rốt - 55 gr.
• đá muối - trên thực tế
• nguyệt quế - 4 chiếc.
• bơ - 130 gr.
• tiêu xay - 5 gr.
• mận hun khói (đọ sức) - 160 gr.
• hành tây - 40 gr.
• dán dựa trên cà chua - 90 gr.

1. Rửa ức gà, bỏ màng, phơi khô. Cắt thịt thăn thành khối, chiên bơ cho đến khi giòn.
2. Bỏ gà, hành tây chiên, cà rốt, bắp cải xắt nhỏ vào cùng một loại dầu. Blanch nội dung trong 15 phút, sau đó đổ 140 ml vào chế phẩm. nước tinh khiết.
3. Cho khối gà vào chảo, đậy nắp lại. Đặt nhiệt vừa, chờ 10 phút. Bây giờ thêm bột cà chua và mận khô.
4. Đổ vào 150 ml khác. nước, muối, hạt tiêu, ném một vòng nguyệt quế. Hầm bắp cải trong một phần ba giờ. Cho phép nó đứng dưới nắp trước khi sử dụng.

Bắp cải hầm với cơm

• dầu hướng dương - 60 ml.
• bắp cải - 750 gr.
• đậu Hà Lan - 8 chiếc.
• cơm trắng - 170 gr.
• hành tây - 70 gr.
• bột cà chua - 110 gr.
• cà rốt - 90 gr.

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ bằng ống hút hoặc vỉ. Băm nhỏ hành tây, cho qua với cà rốt trước khi chiên. Khi rau giảm khối lượng, thêm bắp cải xắt nhỏ vào chúng.
2. Đậy nắp bằng nắp, nấu trong 15 phút với đèn báo nguồn thấp. Khi thời gian thiết lập kết thúc, đổ nước ép cà chua, nêm gia vị.
3. Muối cho món ăn, trộn, giảm đầu đốt đến mức tối thiểu. Rửa sạch gạo, gửi vào một cái chảo riêng, đổ 0,5 lít. nước uống.
4. Đun sôi ngũ cốc, chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn. Đổ gạo vào chảo chiên với bắp cải, đun nhỏ lửa thêm một phần tư giờ. Nếu hỗn hợp khô, thêm một chút nước.

Bắp cải hầm với bí xanh

• hành tây - 60 gr.
• cà rốt - 110 gr.
• dầu hướng dương - 120 ml.
• bắp cải trắng - 780 gr.
• bí xanh - 1 kg.
• muối thô - để hương vị
• bột cà chua - 225 gr.
• răng tỏi - 6 chiếc.
• rau mùi tây (rau xanh) - 35 gr.
• rau xanh thì là - 40 gr.

1. Loại bỏ các lá trên cùng từ đầu, cắt trái cây thành các phần bằng nhau. Băm nhuyễn, bỏ gốc cây.
2. Gọt vỏ cà rốt, cho qua vắt. Hành tây nghiền thành lát nhỏ, xào với cà rốt cho đến khi vàng.
3. Thêm bắp cải vào rau, đổ một ít nước uống. Đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút dưới nắp. Lúc này, rửa sạch zucchini, cắt thành khối, trộn vào thành phần chính.
4. Đậy nắp dụng cụ chịu nhiệt bằng nắp, đặt lửa ở giữa.Hầm trong 15-20 phút, sau đó tiêu và muối cho món ăn, thêm nguyệt quế.
5. Trộn 100 ml. nước với cà chua, đổ vào chảo. Che, nấu một phần tư của một giờ. Băm nhỏ rau xanh, rắc bắp cải với nó.

Bắp cải hầm với thịt băm

• răng tỏi - 5 chiếc.
• thịt bò và thịt lợn băm - 450g.
• cà rốt - 70 gr.
• bắp cải trắng - 850 gr.
• bột cà chua - 75 gr.
• hạt tiêu đen - 3 nhúm
• hành tây - 70 gr.
• muối - số lượng tùy ý

1. Bỏ bắp cải ra khỏi gốc, xắt lá thật nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt nhỏ rau để tiếp tục chần. Rắc bắp cải với nước sôi, để nó ủ trong 20 phút.
2. Tại thời điểm này, xào hành tây và cà rốt trong dầu, thêm bắp cải và bột cà chua cho chúng. Đổ nước vào để nó bao phủ một nửa.
3. Hầm món ăn trong 20 phút ở công suất thấp, nêm gia vị, muối, hạt tiêu. Nấu bắp cải thêm nửa giờ nữa. Lấy thịt băm, bạn cần lau qua rây hoặc máy xay thịt, tiêu, muối.
4. Cuộn vòng tròn thịt có đường kính 1 cm. Gửi thịt băm vào bắp cải, thêm đầu đốt vào mức trung bình. Nấu món ăn trong nửa giờ. 3 phút trước khi kết thúc quá trình, nêm bắp cải với tỏi băm nhỏ.

Bắp cải om với đậu và sườn

• đậu đóng hộp (màu đỏ) - 375 gr.
• hành tây - 60 gr.
• bắp cải trắng - 750 gr.
• sườn heo - 450 gr.
• dầu hướng dương - 70 gr.
• cà rốt - 40 gr.
• bột cà chua - 85 gr.

1. Chọn sườn heo với một lớp mỡ nhỏ. Tách chúng riêng lẻ bằng một con dao sắc. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, lau cà rốt trên vắt.
2. Nấu bắp cải. Nó phải được loại bỏ khỏi gốc cây và cắt nhỏ. Đổ dầu chiên vào chảo, làm nóng nó, đặt sườn. Thêm muối và gia vị, chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Lấy thịt lợn ra đĩa riêng. Trong phần còn lại của dầu, flan bắp cải, cà rốt, hành tây. Thêm hạt tiêu xay, đậu đóng hộp và bột cà chua.
4. Nhào nội dung, trượt bố cục vào giữa. Bao quanh bắp cải với xương sườn. Thêm 80 ml. nước uống, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 40 phút ở công suất thấp.

Khuyến nghị thực tế

1. Nếu không có bắp cải tươi trên tay, hãy chọn dưa cải bắp. Điều chính là rửa trước chế phẩm dưới vòi nước và loại bỏ tàn dư của chất lỏng mặn trong đó việc muối được thực hiện.
2. Bạn có thể thay thế giống màu trắng bằng màu đỏ, Bắc Kinh. Chọn chảo bên phải của người Hồi giáo để chiên, vịt con và chảo gang là phù hợp.
3. Tương tự, bắp cải hầm được nấu trong nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi. Sau khi xào rau, hãy đặt chương trình St gợi lên trong 45 phút.

Các công thức phổ biến nhất cho bắp cải hầm được xem là lựa chọn với thịt băm, sườn heo, xúc xích hun khói, khoai tây, thịt gà, cơm. Theo truyền thống, món ăn được phục vụ với kem chua, mayonnaise, sốt tỏi, mù tạt.

Video: Cách làm bắp cải om ngon