Cách nấu bột cà chua tại nhà

Bột cà chua được coi là một món ăn phổ quát. Trên cơ sở của nó, súp, nước sốt thịt, salad salad, món ăn phụ và nhiều hơn nữa được chuẩn bị. Nếu vào mùa hè bạn có thể thay thế sản phẩm bằng cà chua tươi thì vào mùa đông các bà nội trợ buộc phải mua bột cà chua. Các sản phẩm trong cửa hàng được nhồi nhét bằng chất bảo quản và chất ổn định hương vị, vì vậy nó thường gây ra chứng ợ nóng. Nhiều người thích hiểu được thị trường ẩm thực, vì vậy họ chọn công thức hiệu quả để làm bột cà chua tại nhà. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

Bột cà chua: một công thức cổ điển

• giấm ăn (nồng độ 6%) - 125 ml.
• cà chua chín - 3,2 kg.
• hành tây - 2 chiếc.
• đường cát - 120 gr.
• muối nhỏ - hương vị

1. Lựa chọn tốt nhất cho việc chuẩn bị bột cà chua được coi là cà chua hình mận. Điều chính là chúng chín, dày đặc, kiên cường, nhưng trong trường hợp không có màu xanh lá cây.
2. Rửa cà chua dưới vòi nước, lau khô bằng khăn để loại trừ bất kỳ gợi ý của nước. Cắt thân và những nơi nhăn / thối khác.
3. Tiến hành cắt lát cà chua. Nghiền chúng thành hai phần theo chiều dọc hoặc chiều ngang, sự phân chia có điều kiện, không cần thiết phải cắt chúng thành 2 nửa bằng nhau.
4. Gọt vỏ hành tây, đặt nó vào chảo men, đổ 145 ml. nước lọc. Đổ cà chua xắt nhỏ, đậy nắp và bật lửa.
5. Ở công suất trung bình, đưa hỗn hợp đến sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên, sau đó giảm nhiệt và bắt đầu dập tắt. Ở công suất thấp, hỗn hợp cần giảm dần trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, cà chua sẽ làm rỗng nước ép và làm mềm.
6. Sau tất cả các thao tác, tắt lửa và làm lạnh miếng dán trong tương lai đến nhiệt độ phòng. Lấy một cái rây bếp, lau sạch các nguyên liệu đã nấu qua nó. Hãy chắc chắn để xoay bát sâu xuống, dán sẽ chảy vào nó.
7. Trong bánh sẽ gọt vỏ, hạt và cuống (nếu bạn chưa loại bỏ chúng). Ngoài ra, hành tây sẽ đi về bên trái, nó chỉ cần thiết cho hành động diệt khuẩn và hương thơm. Nếu muốn, bạn có thể bỏ qua hỗn hợp đã lọc trước đó vài lần nữa.
8. Tiếp theo, đổ khối lượng vào chảo và đặt lại trên bếp. Hầm và khuấy cho đến khi dán được tôn trọng. Theo quy định, khối lượng sẽ giảm kích thước 5 điểm. Tại thời điểm này, đầu đốt có thể được tắt.
9. Đổ đường và muối vào hỗn hợp nóng, chờ cho hạt tan. Đánh giá kết quả, nếu cần thiết, điều chỉnh hương vị dựa trên sở thích cá nhân. Đổ giấm ngay lập tức.
10. Khử trùng bình và nắp đậy, lau khô bình chứa để nắp không bị phồng. Đổ bột nóng vào hộp chứa, bịt kín, vặn cổ xuống. Bọc từng lọ trong một chiếc khăn ấm hoặc chăn, để nguội hoàn toàn. Chuyển dán để lưu trữ lâu dài trong hầm.

Bột cà chua nướng

• Cà chua mận - 3,7 kg.
• đá muối - 110 gr.
• hạt tiêu đen xắt nhỏ - 10 gr.
• rau mùi đất - 7 gr.
• quế - 10 gr.
• đinh hương - 12 chồi
• thì là tươi - nửa bó
• húng quế, cần tây (tươi)

1. Sắp xếp cà chua, loại bỏ hư hỏng và quá chín. Rửa sạch, lau khô để loại bỏ tất cả độ ẩm. Cắt những chỗ thối, bỏ cuống, thái cà chua thành nhiều phần.
2. Chuẩn bị tắm hơi cho cà chua. Lấy một cái chảo, đổ nước sôi mát vào đó, đặt một cái chao hoặc rây lên trên. Đặt cà chua trong đó với da xuống, đặt lên bếp. Đun sôi nước trong khoảng 10 phút để trái cây được hấp.
3. Vì có rất nhiều cà chua, nên chia toàn bộ khối lượng thành 5-8 phần, sau đó xử lý từng lô riêng biệt.Bạn có thể cần tăng thời gian xử lý nhiệt, tất cả phụ thuộc vào mức độ trưởng thành của cà chua.
4. Khi cà chua mềm, lấy một cái bếp lọc. Thay thế một cái chảo rộng dưới nó, lau cà chua. Ném bánh, nó sẽ không được yêu cầu ở bất cứ đâu. Trộn mì ống trong tương lai với gia vị, thì là tươi xắt nhỏ, húng quế và cần tây. Ngọt, muối.
5. Làm nóng lò ở 200 độ. Lấy một đĩa nướng có các mặt cao (một tấm nướng sẽ không hoạt động), đổ khối cà chua vào đó. Hầm hỗn hợp trong khoảng 2,5 giờ, cứ sau 20 phút mở cửa và khuấy thành phần. Kiểm soát tính nhất quán, dán sẽ trở nên dày.
6. Sau khoảng thời gian đã đặt, khi khối lượng đạt được độ đặc mong muốn, loại bỏ húng quế và cần tây ra khỏi nó. Khử trùng lọ thủy tinh và nắp đậy, đổ dán vào thùng chứa, guốc. Lật ngược, bọc trong một lớp vải dày đặc.
7. Để thành phần nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày. Sau đó, gửi thành phẩm đến phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tủ lạnh để lưu trữ lâu dài. Tiêu thụ khi cần thiết.

Bột cà chua nhiều người

• cà chua - 1,3 kg.
• Hạt tiêu Bulgaria - 1,2 kg.
• đường hạt (màu nâu là tốt hơn) - 225 gr.
• muối mặt đất - 65 gr.
• ớt đỏ - 30 gr.
• dầu ô liu - 110 ml.
• tỏi - 1 đầu

1. Nhúng cà chua vào một cái chao, rửa sạch bằng nước, sau đó lau khô bằng khăn. Cắt các phần không ăn được, rạch ngang trên da.
2. Đổ nước sạch vào chảo và đun sôi, ngay lập tức đổ cà chua, để chúng ngậm trong 7 phút. Lúc này, đổ nước đá vào một thùng chứa khác.
3. Sau 7 phút, chuyển cà chua sang bát thứ hai. Ngâm trong 3 phút, sau đó bóc ra. Cắt trái cây thành 4 phần bằng nhau, loại bỏ hạt bằng một muỗng canh hoặc muỗng cà phê.
4. Gửi các loại trái cây cho máy xay sinh tố, mang đến trạng thái cháo. Nếu có hạt trong khối, cho qua rây, loại trừ không cần thiết.
5. Đổ cà chua xắt nhỏ vào một bát nhiều. Rửa và làm sạch hạt ớt và ớt chuông, xắt thành miếng nhỏ, gửi đến cà chua.
6. Cho tỏi qua máy nghiền, cũng cho vào cà chua. Thêm gia vị, muối, bơ, đường và các thành phần khác ở đó. Xáo trộn, đóng nồi nấu chậm, đặt chế độ "Dập tắt" (thời lượng 1 giờ 25 phút).
7. Tại thời điểm này, khử trùng các lọ bằng nắp đậy. Khi mì ống được nấu chín, đánh giá kết quả và tiến hành đóng gói. Sau khi đóng nắp, bọc mỗi lon bằng một miếng vải ấm và đặt cổ trên sàn nhà.
8. Khi bột cà chua đã nguội đến nhiệt độ phòng, kiểm tra xem nắp bị sưng. Sau đó gửi sản phẩm cuối cùng vào tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm.

Bột cà chua Ý

• cà chua - 4,7 kg.
• hành tây - 450 gr.
• đậu Hà Lan - 20 chiếc.
• ớt chuông - 1 chiếc.
• đinh hương - 13 chồi
• dầu ô liu hoặc rau - 90 ml.
• dung dịch giấm để bàn - 475 ml.
• muối 55 gr.

1. Gọt vỏ hành tây. Rửa cà chua và bỏ cuống. Cắt cà chua thành miếng nhỏ, xắt nhỏ hành tây, băm nhỏ rau củ 3 lần qua máy xay thịt.
2. Đặt cháo kết quả vào một túi gạc, gấp vải thành 7 lớp. Buộc các cạnh, treo trên lưu vực, để qua đêm. Trong thời gian này, chất lỏng thoát ra, bạn chỉ cần chuyển hỗn hợp vào một cái vạc hoặc một cái chảo có đáy dày.
3. Đặt gia vị trong một túi vải lanh, thêm vỏ quế, phá vỡ nó thành những miếng nhỏ. Đặt hộp đựng trên bếp, mang khối lượng đến sự xuất hiện của những bong bóng đầu tiên.
4. Ngay khi thành phần bắt đầu sôi, hãy gửi một túi vải lanh bên trong, đun sôi sản phẩm trong một phần tư giờ nữa. Sau thời gian quy định, loại bỏ túi từ các món ăn.
5. Thêm muối, đổ vào dung dịch giấm, nấu trong 15 phút. Tiến hành khử trùng lon và nắp đậy.Sau khi xử lý nhiệt, đổ bột cà chua lên các thùng chứa vẫn còn nóng, đổ một ít dầu và cuộn lại.
6. Lật ngược, đắp chăn ấm. Đợi bột cà chua nguội. Sau đó, di chuyển lon với thành phần để lưu trữ lâu dài ở nơi mát mẻ.
7. Nếu bạn có kế hoạch giữ bột cà chua trong tủ lạnh, bạn có thể bịt kín lọ bằng nắp nhựa. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ giảm, nên sử dụng sản phẩm trong tháng tiếp theo.

Thật dễ dàng để làm bột cà chua từ cà chua tươi, nếu bạn có một số kiến ​​thức về quy trình. Xem xét thêm hạt tiêu, đinh hương, rau mùi. Điều chỉnh tỷ lệ muối và đường, nấu khối lượng trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng.

Video: tương cà chua