Cách nấu Raffaello tại nhà

Raffaello được coi là một món tráng miệng tinh tế. Hương vị tinh tế nhất và kết cấu mềm mại sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành rượu sành điệu nhất. Đồ ngọt được trẻ em và người lớn chấp thuận, những người trẻ tuổi tặng Raffaello cho phụ nữ của họ như một dấu hiệu của tình yêu và sự tận tâm. Sau thời gian trôi đi, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm đã phát triển rất nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà. Công nghệ không thể được gọi là phức tạp, nhưng, như trong bất kỳ doanh nghiệp nào khác, có một số đặc thù phải được tính đến.

Kẹo Raffaello: cổ điển

Có một công thức cơ bản duy nhất để làm đồ ngọt ở nhà. Tổng thời gian dành cho việc trộn các nguyên liệu và tạo ra một kiệt tác sẽ khiến bạn mất 1,5-2 giờ. Mức độ phức tạp của món ăn là trung bình, một lượng calo khá cao, nhưng chất lượng hương vị hoàn toàn hợp lý.

• vảy dừa - 1 cốc với thể tích 300 ml.
• sữa đặc - 150 ml.
• hạnh nhân (hạt điều, quả óc chó, tùy chọn) - 15-20 chiếc.

1. Đổ sữa đặc vào một cái bát, thêm 1/6 vảy dừa. Nếu muốn, bạn có thể thay thế nó bằng mảnh ngô hoặc đũa xắt nhỏ, cũng như bánh quế. Sau khi thêm, chế phẩm phải được trộn với một cái nĩa hoặc máy trộn.
2. Tiếp theo, bọc khối lượng kết quả bằng màng dính hoặc bọc trong túi nhựa, gửi vào tủ lạnh, đợi 40-60 phút. Không cần phải mở phim và thường xuyên kiểm tra thành phần, hãy để nó ủ. Hoàn hảo nấu chín điền - cứng, dày.
3. Khi hết thời gian, loại bỏ khối lượng, múc một lượng nhỏ bằng một muỗng canh, lăn quả bóng. Thực hiện các thao tác tương tự với từng phần của kem, tạo hình bằng tay.
4. Gọt vỏ và chiên hạnh nhân trong chảo chống dính khô (có thể thay thế bằng hạt điều hoặc quả óc chó). Lấy 1 đai ốc, dán nó vào giữa quả bóng, trượt sâu bằng ngón tay. Dùng tay lăn kẹo trên một mặt phẳng để bịt lỗ. Tạo thành các quả bóng theo cùng một cách từ phần còn lại của khối lượng.
5. Đổ dừa vào một cái bát, cuộn tất cả đồ ngọt trong đó. Xếp một khay hoặc đĩa phẳng khác bằng giấy ăn, đặt rafaelka làm sẵn lên nó. Khi tất cả các đồ ngọt đã sẵn sàng, gửi khay vào tủ lạnh để hóa rắn cuối cùng.

Quan trọng!
Nấu theo công thức cổ điển của Raffaello phải được lưu trữ trong lạnh. Khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ phòng, chúng bắt đầu tan chảy, mất kết cấu dày đặc đặc trưng. Nhận một điều trị ngay trước khi phục vụ.

Thanh niên Raffaello với Mascarpone: Bản gốc

Công nghệ sản xuất Raffaello với mascarpone gần nhất có thể với bản gốc. Tất cả các thành phần được thiết kế để tạo ra một kiệt tác công nghệ Ý, nhưng không phải lúc nào cũng có thể có được các sản phẩm ban đầu. Công thức phù hợp cho những người sống trong một thành phố lớn, nơi có những đại siêu thị gần đó.

Quan trọng!
Hãy cẩn thận trước khi mua bán cầu bánh quế mà trong đó điền sẽ đổ. Chúng không phải lúc nào cũng được bán. Tùy chọn, bạn có thể thay thế thành phần bằng canapes tròn.

• Phô mai kem Mascarpone - 165 gr.
• sữa đặc - 90 ml.
• vảy dừa - 110 gr.
• hạnh nhân - 45-50 gr.
• bán cầu wafer - 46 chiếc.
• kem lỏng (hàm lượng chất béo 18-25%) - 45 ml.
• sô cô la xốp trắng - 160 gr.

1. Chuẩn bị một hộp chứa sâu, đặt phô mai Mascarpone (bạn có thể thay thế kem Hohland). Đổ sữa đặc vào, bắt đầu đánh từ từ bằng máy trộn, tăng dần tốc độ. Đưa khối lượng đến một trạng thái dày tuyệt vời, cuối cùng bạn sẽ nhận được một loại kem không khí.
2. Phá vỡ 60 gr.sô cô la xốp thành các hình vuông nhỏ, đặt nó vào chảo tráng men và tan chảy trong bồn nước, khuấy liên tục. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đổ 25 ml. Kem, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
3. Sau khi hết thời gian, để nguội, thêm sô cô la tan chảy vào kem không khí, đánh lại bằng máy trộn. Gửi khối lượng vào tủ lạnh trong 1-1,5 giờ, sau khi phủ nó bằng màng dính hoặc giấy bạc.
4. Khi làm đầy đủ làm mát, phân phối nó trên bán cầu bánh quế. Chèn hạt hạnh nhân vào giữa vòng tròn để nó lấy hai phần ngay sau khi chúng được kết nối. Chốt hai nửa lại với nhau. Quan trọng! Đừng nhầm lẫn giữa bán cầu với các hình thức cho các loại hạt với sữa đặc. Tùy chọn cuối cùng được làm từ bánh ngọt ngào ngắn dày đặc, và bạn cần các hình thức chính xác mỏng trên cơ sở bánh quế.
5. Sau khi kết hợp các bộ phận thành một tổng thể duy nhất, tiến hành giai đoạn chuẩn bị cuối cùng. Phá vỡ 100 g còn lại. sô cô la trắng thành những miếng nhỏ, làm tan chúng trong một bồn nước hoặc hơi nước. Thêm 20 ml. Kem lỏng, nấu hỗn hợp trong 5 phút.
6. Tiếp theo, cần phải làm mát thành phần, sau đó nhúng một quả bóng wafer vào nó và ngay lập tức rắc dừa. Thao tác được thực hiện lần lượt với từng viên kẹo. Sau khi tạo hình, bọc raffael trong giấy ăn để miếng wafer không bị mềm và rơi ra.
7. Đặt tất cả kẹo trên một khay trong một hàng, gửi chúng vào tủ đông trong 1-1,5 giờ. Trước khi phục vụ bàn, trước tiên hãy loại bỏ các quả bóng và để chúng nằm ở nhiệt độ phòng trong một phần tư giờ.

Quan trọng!
Bạn có thể phục vụ Raffaello đến bàn ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông, nhưng sau đó kẹo sẽ giống như kem.

Dâu tây Raffaello với phô mai

Tất nhiên, công thức này hầu như không có gì giống như đồ ngọt mua, nhưng nó không kém phần ngon miệng. Tùy chọn nấu ăn phù hợp cho mùa hè, khi có thể mua dâu tây tươi. Nếu muốn, bạn có thể thay thế chúng bằng quả mâm xôi, nho hoặc dâu đen, thử nghiệm.

• phô mai que (hàm lượng chất béo 5 bóng9%) - 265 gr.
• bơ - 40 gr.
• đường hạt (tốt nhất là mía) - 125 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• bột lúa mạch đen - 140 gr.
• dâu tây tươi (hoặc các loại quả mọng khác) - 200-225 gr.
• vụn bánh mì - 50 gr.
• vảy dừa - 60 gr.

1. Đánh trứng gà bằng máy trộn theo cách thu được bọt dày đặc (khối lượng sẽ tăng 1,5 Lần2 lần). Bắt đầu đổ đường từ từ trong khi vẫn giữ máy trộn ở tốc độ tối thiểu. Tiếp tục thao tác cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn.
2. Khi khối mịn, thêm bột và đánh lại. Hãy chắc chắn rằng không có hình thức cục. Cho phô mai qua một cái rây hoặc sử dụng một chế phẩm nhão, thêm nó vào số lượng lớn.
3. Dùng tay vặn bột sữa đông, sau đó bôi mỡ lòng bàn tay vào bột, véo một lát và lăn quả bóng. Sau đó nhấn nó giữa lòng bàn tay của bạn để làm cho một chiếc bánh phẳng.
4. Rửa và làm khô dâu tây, bỏ chân và lá. Cắt quả mọng thành 2 hoặc 4 miếng cho vừa với phần giữa của bột. Sau đó, tạo thành bóng một lần nữa.
5. Đổ nước lọc vào chảo, đặt lên bếp và đun sôi. Gửi đồ ngọt đến hộp đựng theo loại bánh bao nấu ăn. Đợi cho đến khi các sản phẩm nổi lên bề mặt, sau đó nấu chúng thêm 3-5 phút nữa.
6. Sau đó, loại bỏ đồ ngọt bằng một cái muỗng có rãnh, đặt vào một chiếc khăn bông để thủy tinh có độ ẩm dư thừa (chờ khoảng 2 phút). Sau đó nhúng Raffaello vẫn còn nóng vào hỗn hợp vụn bánh mì và dừa, cuộn đều.
7. Bọc kẹo trong giấy bạc, đặt trên một đĩa phẳng và đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. Nếu muốn, trang trí mỗi raffael bằng kem đánh bông và một phần tư dâu tây trước khi phục vụ.

Quan trọng!
Raffaello, được chuẩn bị với việc bổ sung dâu tây, có thể được trộn với kem hoặc kem sô cô la. Trong trường hợp này, đầu tiên hãy cắt đồ ngọt làm đôi, trang trí trên cùng của món tráng miệng với chúng.

Thật dễ dàng để nấu chín Raffaello tại nhà, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về các thành phần đến. Sử dụng công thức nhồi với phô mai kem Mascarpone tinh tế (nguyên bản) hoặc sữa đặc (cổ điển). Cân nhắc thêm dâu tây, quả mâm xôi hoặc hạnh nhân. Thử nghiệm, tăng hoặc giảm âm lượng trong khi duy trì tỷ lệ. Thỏa mãn bản thân, gia đình và bạn bè với món tráng miệng ngon nhất, được chế biến theo công nghệ gốc của Ý.

Video: Bánh Raffaello