Cách nấu bột carbonara tại nhà

Spaghetti "Carbonara" có nguồn gốc từ Ý đã chiếm được cảm tình của nhiều người sành ẩm thực về ẩm thực. Đến nay, mì ống được phục vụ trong tất cả các nhà hàng lớn, pizzerias và quán cà phê. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thích nấu mì spaghetti tại nhà, làm chủ lĩnh vực ẩm thực. Chúng tôi sẽ đưa ra các công thức nấu ăn ngon nhất, trong đó thịt xông khói, kem, phô mai thường có mặt.

Carbonara Pasta: một cổ điển của thể loại

• dầu ô liu - 120 ml.
• spaghetti (lúa mì cứng) - 1 gói
• lòng đỏ gà (nguyên) - 4 chiếc.
• tỏi - 3 ngạnh
• phô mai "Parmesan" hoặc "Pecorino" - 220 gr.
• thịt xông khói "Pancetta" - 260 gr.

1. Đầu tiên bạn cần luộc mì ống. Đổ 1 lít vào chảo. nước trên 120 gr. Spaghetti, chờ cho bong bóng đầu tiên. Thêm 60 ml. dầu ô liu, giảm đầu đốt đến mức trung bình. Gửi mì ống bên trong, khuấy.
2. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào nhà sản xuất. Thuật ngữ được chỉ định ở mặt sau của gói. Đối với carbonara, spaghetti được đưa đến trạng thái chuẩn bị một nửa (trạng thái al-dente). Điều này có nghĩa là lõi phải vẫn vững chắc.
3. Trong khi mì spaghetti đang được chuẩn bị, cắt pancetta thành lát, và đặt vào một cái chảo với 60 ml. dầu. Chiên cho đến khi chất béo trong. Điều quan trọng là phải theo dõi cấu trúc, không nên ăn quá nhiều.
4. Tắt lửa và làm lạnh thịt xông khói đến nhiệt độ phòng. Nướng phô mai tại thời điểm này. Đánh tan lòng đỏ bằng một cái nĩa hoặc máy trộn, kết hợp với một nửa khối lượng của toàn bộ phô mai (110 gr.). Thêm hạt tiêu xay cho vừa ăn.
5. Đặt bát với khối lượng trứng vào nồi hơi, khuấy trong 10 phút. Trộn thịt xông khói với nước sốt hấp, làm ấm trở lại, không ngừng khuấy. Spaghetti đã được đun sôi, loại bỏ chúng và để chúng trong một cái chao để thoát nước.
6. Sau 3 phút, gửi mì ống vào thịt xông khói và nước sốt, trộn đều. Phục vụ trang trí với pho mát còn sót lại.

Carbonara với nấm và giăm bông

• Phô mai Parmesan (hoặc loại khác, nhiều loại cứng) - 230 gr.
• tép tỏi - 3 chiếc.
• mì trứng - 300 gr.
• bơ - 30-40 gr.
• nấm (tốt nhất là champignons) - 125 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• trứng - 4 chiếc.
• kem béo cao (từ 27%) - 210 ml.
• giăm bông - 130 gr.

1. Đun nước sôi, thêm muối và gửi mì để nấu ăn. Đừng ngừng can thiệp. Luộc mì ống đến 80% sẵn sàng. Bây giờ hãy chăm sóc nấm. Chúng cần được làm sạch và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ bằng các tấm dọc theo chân.
2. Băm nhỏ giăm bông và hành tây riêng. Tỏi có thể được truyền qua máy ép hoặc cắt thành lát mỏng. Đặt bơ vào chảo và nấu chảy. Xào tỏi và hành tây trên đó. Khi rau giảm khối lượng, thêm nấm với giăm bông.
3. Loài sóc không cần thiết, chỉ tách riêng lòng đỏ. Kết hợp chúng với muối và hạt tiêu xay. Nướng phô mai và trộn nó ở đây. Thêm kem ướp lạnh. Làm việc toàn bộ khối lượng bằng máy xay hoặc máy trộn. Đổ nước sốt vào chảo, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
4. Bây giờ lắc mì trong một cái chao để ráo nước. Di chuyển mì ống vào chảo trứng. Khuấy, tắt bếp điện, đậy nắp lại. Sau 10 phút nhấn mạnh, phục vụ đến bàn.

Gà và mè Carbonara

• kem (hàm lượng chất béo từ 25%) - 125 gr.
• Spaghetti cứng - 0,3 kg.
• hạt vừng (trắng) - 20 gr.
• tỏi - 2 ngạnh
• phi lê gà - 250 gr.
• trứng - 3 chiếc.
• dầu ô liu - 90 ml.
• Phô mai Parmesan - 60 gr.

1. Đun sôi nước sôi, đổ dầu và muối. Gửi mì spaghetti bên trong, nấu chúng ở mức trung bình 6-7 phút.Nó là cần thiết để đưa mì ống đến trạng thái bán sẵn sàng.
2. Bây giờ hãy chăm sóc gà. Rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy. Lấy màng ra khỏi miếng phi lê, xắt thịt thành những miếng có kích thước 2 * 2 cm.
3. Tỏi không được truyền qua một lòng, nhưng được cắt bằng các tấm mỏng. Trộn nó với thịt gà, đặt trong chảo với dầu nóng. Chiên trong 3 phút trên lửa lớn, sau đó giảm năng lượng.
4. Tổng thời gian hầm thịt là 8 phút, không nhiều hơn. Sau thời gian này, muối món ăn, đổ kem. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa không nắp trong 5 phút.
5. Làm nước sốt trứng đánh, hạt vừng, parmesan nghiền và muối cho vừa ăn. Bây giờ làm việc ra các thành phần với một máy trộn và chuyển sang gà. Spaghetti đã sẵn sàng, để chúng trong một cái chao, sau đó di chuyển chúng vào chảo và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Carbonara với măng tây và anh đào

• răng tỏi - 4 chiếc.
• trứng - 2 chiếc.
• lá húng quế - 40 gr.
• dầu ô liu - 60 ml.
• Măng tây - 430 gr.
• mì (lúa mì cứng) - 240 gr.
• Cà chua - Cherry 280 gr.
• Phô mai Parmesan - 100 gr.

1. Đầu tiên chuẩn bị các sản phẩm cần thiết, thu thập chúng ở một nơi. Măng tây nên được cắt thành miếng 2-3 cm. Nên cắt cà chua làm đôi và nướng phô mai.
2. Bây giờ hãy chăm sóc mì. Đun sôi nó trong nước sôi, trước đây muối. Mang mì ống vào nấu chín một nửa. Lấy một cái chảo lớn, đổ dầu ô liu và đun nóng.
3. Xào măng tây trong 4 phút. Thêm tỏi băm nhỏ ở đây, qua 45 giây nữa. Đổ cherry, đậy nắp đĩa, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm (khoảng 5 phút).
4. Trong một hộp đựng khác, kết hợp phô mai nghiền với trứng, muối và hạt tiêu. Bắt đầu đánh mạnh bằng máy đánh trứng, làm nước sốt đồng đều. Đặt mì đã luộc lên một cái chao, sau 2 phút cho chúng vào chảo rán.
5. Đổ khối lượng trứng và trộn đều. Bật lửa, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Sau thời gian này, hãy để mì ống đứng trong một phần tư giờ. Phục vụ bằng cách rắc phô mai bào.

Carbonara với húng quế và kem

• hạt nhục đậu khấu - 3 gr.
• thịt xông khói - 165 gr.
• húng quế (rau xanh) - 3 nhánh
• trứng - 3 chiếc.
• mì spaghetti - 280-300 gr.
• dầu ô liu hoặc dầu ngô - 60 ml.
• kem có hàm lượng chất béo từ 22% - 140 gr.
• răng tỏi - 2 chiếc.
• Phô mai Parmesan - 125 gr.

1. Spaghetti và nước sốt được nấu cùng một lúc. Đầu tiên, đổ nước vào nồi, đun sôi và muối. Gửi mì ống bên trong, nấu trong 7 phút cho đến khi al dente (bán thành phẩm).
2. Để làm nước sốt, cắt thịt xông khói thành miếng, và tỏi thành lát. Cho vào chảo rán với dầu và chiên cho đến khi giòn. Trong một cốc khác, kết hợp kem, trứng, hạt nhục đậu khấu. Thêm phô mai bào và húng quế băm nhỏ.
3. Đánh trứng và khối phô mai bằng một cái nĩa. Đặt spaghetti luộc trong thịt xông khói tỏi. Nêm nước sốt và đun nóng trong 3 phút. Nướng một ít parmesan, rắc chúng bằng carbonara và phục vụ.

Carbonara với cocktail biển

• bột cà chua - 160 gr.
• dầu ô liu - trên thực tế
• tép tỏi - 2 chiếc.
• cocktail biển - 250 gr.
• spaghetti loại cứng - 280-300 gr.
• kem có hàm lượng chất béo 35% - 260 gr.
• phô mai - 60 gr.

1. Đầu tiên, lấy cocktail biển từ tủ đông, để tan. Để ráo chất lỏng còn lại và lấy đá ra, rửa sạch các vật chứa bằng cách xếp chúng vào một cái rây. Hãy để nó khô.
2. Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa và chờ cho sôi. Đổ dầu ô liu, muối. Đặt mì ống vào bên trong, nấu ở mức trung bình 8 phút (đếm ngược từ lúc sôi).
3. Bỏ vỏ trấu ra khỏi tỏi, băm nhỏ, chiên trong dầu. Gửi một ly cocktail hải sản ở đây, hầm trong 3 phút. Sau giai đoạn này thêm bột cà chua, tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa.
4. Khi chất lỏng sôi, muối món ăn và đổ hạt tiêu. Thêm kem béo, không ngừng khuấy. Đặt mì ống luộc vào chảo, tắt lửa. Sau một phần tư giờ, phục vụ với phô mai.

Carbonara với thịt băm

• tép tỏi - 4 chiếc.
• thịt lợn băm và thịt bò - 450 gr.
• dầu ô liu - trên thực tế
• Spaghetti cứng - 250 gr.
• cà chua - 100 gr.
• hành tây - 45 gr.
• bơ - 60 gr.
• Phô mai Parmesan - 120 gr.

1. Gọt vỏ hành tây và tỏi, thái rau. Đặt vào chảo, đổ dầu ô liu. Đưa các thành phần để sẵn sàng (màu vàng). Rửa sạch cà chua, cắt các khu vực không ăn được, cắt thành khối.
2. Khuấy tỏi và hành tây, đậy nắp đĩa và đun nhỏ lửa trong 8 phút. Khi các thành phần giảm về khối lượng, chuyển chúng vào bát, rửa chảo.
3. Bây giờ chiên thịt băm trong dầu ô liu riêng biệt. Nó sẽ trở nên nhợt nhạt và giòn. Đừng quên tiêu và muối thịt. Trộn tất cả các thành phần, nhấn mạnh vào nhiệt độ thấp dưới nắp trong 5 phút.
4. Bây giờ hãy chăm sóc mì ống. Nó là cần thiết để nước muối, đun sôi, luộc mì spaghetti trong đó trong 7 phút. Khi thời hạn kết thúc, gửi sản phẩm vào chảo và chiên bơ.
5. Kết hợp mì spaghetti với một miếng thịt và rau băm, trộn. Làm nóng trước các đĩa, phết carbonara lên trên chúng, rắc phô mai. Trang trí riêng với bạc hà hoặc húng quế.

Carbonara với thịt xông khói

• dầu ô liu - 125 ml.
• phô mai cứng (Parmesan là phù hợp) - 80 gr.
• mì spaghetti - 330 gr.
• tép tỏi - 3 chiếc.
• trứng - 2 chiếc.
• thịt xông khói - 150 gr.

1. Muối nước trong đó mì ống sẽ được nấu chín. Đun sôi, đổ vào 60 ml. dầu ô liu. Đặt mì spaghetti vào trong, nấu trong 8 phút trên lửa vừa. Sau đó cho vào một cái rây để ráo nước.
2. Nghiền tỏi thành từng lát, trong mọi trường hợp, đừng chuyển qua máy ép. Băm nhỏ thịt xông khói với các thanh. Trộn các thành phần, chiên trên dầu ô liu còn lại. Sau 5 phút, thêm mì ống.
3. Đánh trứng riêng, cho vào mì spaghetti. Khuấy các thành phần trong khi sôi ở nhiệt độ thấp. Nướng phô mai, rắc mì ống lên chúng. Tiến hành nếm bằng cách sắp xếp trên đĩa.

Tôm Carbonara

• phô mai cứng (Parmesan là phù hợp) - 80-100 gr.
• tôm đông lạnh - 350 gr.
• Gia vị Provencal - 20 gr.
• mì spaghetti - 280 gr.
• kem có hàm lượng chất béo 35% - 125 ml.
• thịt xông khói - 200 gr.

1. Đổ kem vào nồi, đun nóng đến 50 độ. Nướng phô mai, thêm vào hộp đựng chịu nhiệt, đun nóng trong 8 phút. Khuấy liên tục để thành phần có cấu trúc đồng nhất.
2. Trong khi kem và phô mai được đun sôi, cắt thịt xông khói bằng thanh hoặc đĩa mỏng. Rã đông tôm tự nhiên, rửa sạch và phơi khô.
3. Luộc hải sản trong nước, muối lỏng. Xử lý nhiệt mất 3 phút. Nấu mì spaghetti riêng, thả chúng vào một chất lỏng sôi.
4. Lấy phô mai kem ra khỏi đầu đốt, thêm thịt xông khói, mì ống và tôm vào đó. Sau khi đặt toàn bộ món ăn vào chảo, đậy nắp. Hầm trong 3 phút, sau đó phục vụ ngay.

Carbonara với nấm trong nồi nấu chậm

• dầu ô liu - 65-75 ml.
• kem béo cao (từ 32%) - 240 gr.
• mì ý - 250 gr.
• nấm - 350 gr.
• Phô mai Parmesan - 140 gr.
• hành tây - 50 gr.
• tỏi - 3 tép

1. Đổ đầy nồi sành bằng nước sôi, muối và thêm một ít dầu ô liu. Gửi mì spaghetti bên trong, nấu trong 7 phút ở chế độ "Pasta" hoặc "Nấu ăn".
2. Trong khi thiết bị đang làm việc, chuẩn bị nấm. Chúng cần được rửa, làm sạch, sấy khô và cắt thành những lát mỏng dọc theo các sợi. Hành tây được cắt nhỏ trong một nửa vòng.
3. Trên bếp hoặc trong lò vi sóng, làm ấm kem đến 60 độ. Nướng phô mai, trộn nó với thành phần sữa. Đặt mì ống luộc lên một cái rây, sau đó cho vào một cái bát sạch khác.
4. Rửa nồi nấu chậm, để khô. Đổ dầu vào bát, gửi hành tây với nấm bên trong. Truyền nội dung vào chức năng Fry trong 10 phút.
5. Khi nấm được đun sôi, và hành tây chuyển sang màu vàng, thêm tỏi băm nhỏ. Thêm hạt tiêu và muối, trộn. Nêm món ăn với hỗn hợp kem phô mai.
6. Khi chức năng "Chiên" kết thúc, hãy đặt giải pháp thành "Dập tắt" kéo dài 10 phút.Khuấy thành phần mà không cần đậy nắp đa lớp bằng nắp. Cuối cùng, thêm mì ống, hãy đứng trên chương trình "Làm nóng", nếm thử.

Làm carbonara dán bằng công nghệ cổ điển. Hãy xem các công thức nấu ăn với việc thêm giăm bông, thịt xông khói, champignons, măng tây, phô mai Parmesan. Chuẩn bị mì spaghetti với một ly cocktail biển hoặc riêng tôm, trứng, hạt vừng, thịt gà, cà chua.

Video: dán carbonara theo công thức cổ điển