Cách luộc trứng: mẹo

Trứng thuộc danh mục sản phẩm tốt cho sức khỏe. Dựa trên chúng, một thực đơn được biên soạn cho dinh dưỡng thích hợp. Thành phần thường luộc được sử dụng ở dạng độc lập. Không nhiều người biết nấu trứng đúng cách. Có một số thủ thuật sẽ giúp bảo tồn tất cả các enzyme hữu ích. Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm tiết lộ những bí mật chính cho phép bạn nấu trứng luộc, luộc chín, luộc chín mềm. Trước khi tiến hành các thao tác, cần phải hiểu các khía cạnh cơ bản liên quan đến việc lựa chọn nguyên liệu thô chất lượng cao.

Cách chọn trứng gà

1. Theo luật pháp Nga, mỗi quả trứng phải có nhãn hiệu riêng. Theo quy định, một con tem được đặt trên vỏ, cho phép bạn xác định thời gian lưu trữ và chất lượng của trứng.
2. Trước khi mua, mở gói, kiểm tra tem. Nếu chữ D là đầu tiên, trứng thuộc về chế độ ăn kiêng, chúng phải được tiêu thụ trong vòng một tuần. Chữ C chỉ ra rằng sản phẩm thuộc về một tế bào trứng để bàn, thời hạn sử dụng là 25 ngày.
3. Trên nhãn có ký hiệu thứ hai đặc trưng cho sự đa dạng tùy thuộc vào trọng lượng của sản phẩm. Ví dụ, biểu tượng "O" là một quả trứng hoàn hảo, nặng 65-73 g. Chữ "B" là loại cao nhất, trọng lượng của trứng thay đổi trong khoảng 75-80 gr.
4. Nếu chúng ta đang nói về loại đầu tiên (hình 1), trọng lượng của sản phẩm là 54-65 gram. Loại thứ hai là 46 Quay55 gr. Loại thứ ba là 34 Ném45 gr. Chính sách giá cũng là cá nhân, nó phụ thuộc vào kích thước của trứng và loại (chất lượng) của chúng.
5. Trước khi mua, đánh giá sự xuất hiện của trứng. Nếu một sản phẩm được mua trên thị trường, trứng không thể có cùng kích thước. Thành phần nhà khác nhau về hình dạng và màu sắc. Các nhà lai tạo vô đạo đức đưa ra sản phẩm đã mua như một sản phẩm gia đình. Cái trước không có sự khác biệt nào cả, cái sau hơi khác nhau.
6. Thông thường, trứng tự chế được nhuộm trong ổ. Tất nhiên, khía cạnh này trông không hấp dẫn, nhưng bạn sẽ không có câu hỏi về nguồn gốc thực sự. Đánh giá vỏ, trong một quả trứng tươi, nó xỉn màu, không sáng bóng. Gloss cho biết vi phạm thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.
7. Nếu có thể, hãy mang trứng đến đèn huỳnh quang hoặc kiểm tra dưới ánh mặt trời. Sản phẩm tươi sẽ được nhìn thấy đồng đều, lòng đỏ và protein có thể nhìn thấy rõ trong đó. Trong trứng chất lượng kém, cục máu đông hình thành trong khoang, khi được quét, được phản ánh dưới dạng các đốm.
8. Bạn có thể đánh giá chất lượng trứng bằng cách chạm. Để làm điều này, chỉ cần cân sản phẩm trong tay của bạn. Nếu trứng còn tươi (khoảng 4 - 6 ngày), nó sẽ trông nặng hơn. Một sản phẩm kém chất lượng (7-10 ngày) có trọng lượng nhẹ. Nếu trứng không có độ tươi đầu tiên (17-21 ngày), nó sẽ thực sự không trọng lượng.
9. Lắc trứng gần tai, lòng đỏ không nên rúc hoặc lăn. Các tính năng khác chỉ ra rằng sản phẩm sẽ nằm trên kệ trong một thời gian dài (khoảng ba tuần). Bạn cũng có thể hạ trứng vào nước muối (0,5 g nước chiếm 60 g muối). Nếu thành phần bật lên, trứng đã cũ.
10. Cố gắng đập trứng vào một cái bát, protein phải trong suốt, không bị đục. Lòng đỏ của một sản phẩm chất lượng không có vùi và đốm đỏ nước ngoài. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của trứng, sẽ rất khó để tách vỏ khỏi sản phẩm tươi sau khi nấu. Trong trường hợp này, các thành phần bị hư hỏng dễ dàng được làm sạch.

Tính năng nấu trứng

1. Một nồi nấu lý tưởng được coi là một cái có đường kính không vượt quá kích thước của lửa (trong trường hợp bếp gas) hoặc đầu đốt (có điện). Đồng thời, nước nên bao phủ trứng hoàn toàn, nếu không chúng sẽ nấu không đều.
2. Không cho trứng vào nước sôi nếu nguyên liệu vừa được lấy ra khỏi tủ lạnh. Một sự tương phản nhiệt độ sắc nét sẽ góp phần làm nứt vỏ, do đó protein có thể bị rò rỉ. Để đánh giá sự sẵn sàng, lăn một quả trứng luộc trên bàn. Nếu tốc độ quay cao, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
3. Tùy chọn tốt nhất để nấu ăn được coi là sản phẩm nằm trong tủ lạnh trong 5-6 ngày. Nếu bạn lấy một quả trứng quá tươi, bạn sẽ gặp vấn đề với pháo kích. Không nên nấu nguyên liệu trong hơn 15 phút, nếu không nó sẽ bị tiêu hóa trong một thời gian dài.
4. Một số bà nội trợ thích hấp trứng. Để làm điều này, chuẩn bị một cái chảo rộng, đổ nước vào nó, đặt một cái rây hoặc rây bếp. Nhúng trứng vào khoang, đợi 20 phút, định kỳ lật sản phẩm. Xử lý hơi nước cho phép sưởi ấm đồng đều.
5. Nếu chúng ta nói về việc luộc trứng trực tiếp trong nước, hãy đảm bảo rằng công suất của đầu đốt không vượt quá mức trung bình. Trong trường hợp này, không đậy nắp chảo bằng nắp, nước sẽ dần bay hơi. Trứng được xử lý đúng cách nổi trong một chất lỏng hơi sôi.
6. Như đã đề cập trước đó, sau khi nấu, trứng được hạ xuống thành nước đá. Nếu không thể thực hiện các thao tác đó, hãy tiến hành làm sạch ngay lập tức. Bật vòi bằng nước lạnh, bỏ vỏ dưới suối. Một động tác như vậy sẽ ngăn ngừa đốt cháy da của ngón tay.

Cách nấu trứng luộc mềm

Đối với việc chuẩn bị trứng luộc mềm, chỉ có sản phẩm tươi nhất được sử dụng. Với công nghệ này, lòng đỏ vẫn ở dạng lỏng. Nếu nó cũ, bạn sẽ không nhận được bất kỳ niềm vui từ việc sử dụng.

Để nấu trứng luộc mềm, thời gian từ khi loại bỏ nguyên liệu không quá 6 ngày. Trong quá trình xử lý nhiệt, trứng chìm xuống đáy hoặc đóng băng, cách đáy 2-4 cm. Nguyên liệu thô nổi trên mặt nước không thể được sử dụng cho công nghệ này.

Phương pháp số 1. Nấu ăn lạnh

1. Rửa sản phẩm bằng nước ở nhiệt độ phòng. Đặt trong một cái chảo rộng, đổ đầy nước lạnh. Đặt đầu đốt ở mức công suất tối đa, đun sôi chất lỏng.
2. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, hạ nhiệt xuống mức trung bình. Để có được lòng đỏ hoàn toàn lỏng, nấu nguyên liệu trong 3 phút. Trong trường hợp này, protein sẽ dày lên một phần, nội dung có thể được múc lên bằng một cái muỗng.
3. Để có được lòng đỏ mật độ trung bình, nấu trong 4 phút. Với công nghệ này, protein sẽ gấp lại hoàn toàn, nhờ đó bạn có thể làm sạch trứng khỏi vỏ.
4. Một số người thích lòng đỏ, có mật độ cao ở các cạnh, nhưng có lõi lỏng. Trong trường hợp này, sau khi luộc, trứng được nấu không quá 5 phút.

Phương pháp số 2. Nấu ăn nóng

1. Với công nghệ chế biến này, trứng được đặt trực tiếp vào nước sôi. Làm nguội nguyên liệu đến nhiệt độ phòng, rửa dưới vòi nước. Đổ nước vào bình chứa, thêm muối, đun sôi chất lỏng.
2. Ném trứng xuống đáy chảo, sau khi đặt chúng vào một muỗng canh. Đợi 1 phút, sau đó tắt đĩa hâm và để sản phẩm trong 5 phút trong nước sôi. Trong giai đoạn này, protein sẽ không thu giữ hoàn toàn, còn lại một phần chất lỏng.
3. Để củng cố cấu trúc, đợi không phải 5, mà là 6 phút (protein sẽ trở thành bán rắn). Nếu bạn đợi 7 phút, protein sẽ cứng hoàn toàn, trong khi lòng đỏ sẽ lỏng. Thay đổi thời gian tiếp xúc như bạn muốn.
4. Sau khi hết thời gian quy định, nhúng trứng luộc vào nước đá để làm mát hoàn toàn. Theo quy định, 7 phút là đủ. Một động thái như vậy sẽ cung cấp dễ dàng loại bỏ vỏ, do đó bạn sẽ bắt đầu ăn nhanh hơn.

Cách nấu trứng luộc cứng

Để nấu trứng theo cách này, trứng đã được đặt cách đây 5-10 ngày là phù hợp. Công nghệ nấu ăn cung cấp protein và lòng đỏ rắn, vì vậy thời gian nấu cao hơn nhiều so với phương pháp "luộc mềm".Có một số tùy chọn, chúng tôi sẽ sắp xếp chúng theo thứ tự.

Phương pháp số 1. Đánh dấu trong nước lạnh

1. Rửa trứng dưới vòi nước, lau khô bằng khăn. Cuộn chúng quanh bàn hoặc lắc chúng 3-4 lần trên đầu của bạn. Một động thái như vậy sẽ đảm bảo nấu ăn thống nhất.
2. Chọn một cái chảo đủ lớn để trứng khớp với nhau. Nếu không, khi nấu, chúng sẽ bắt đầu gõ, gây nứt vỏ.
3. Đổ nước vào nhiệt độ phòng để chất lỏng bao phủ nguyên liệu thô và tăng lên trên 1 cm. Bật đầu đốt ở công suất trung bình, để nấu. Sau 1 phút, thêm muối ăn.
4. Thật khó để nói chắc chắn chính xác trứng luộc chín như thế nào. Theo quy định, sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên, thời gian mòn mỏi là 7-8 phút.
5. Khi hết thời gian quy định, tắt bếp, xả nước nóng, rót đá. Để thành phẩm trong 5 phút, bóc vỏ, tiến hành nếm thử.

Phương pháp số 2. Đánh dấu trong nước nóng

1. 1 giờ trước khi đun sôi, lấy trứng ra khỏi tủ lạnh để trở về nhiệt độ phòng. Rửa thành phần dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn tắm. Lắc nhẹ phía trên đầu của bạn, tiến hành các thao tác tiếp theo.
2. Đổ nước vào chảo để chúng không bị đánh sau khi đẻ trứng (nghĩa là không được bơi tự do). Muối lỏng, trộn muối, đun sôi dung dịch trên lửa lớn.
3. Sử dụng một muỗng canh, gửi trứng vào bên trong, sau khi hạ điện xuống vạch giữa. Đợi đun sôi khác, nấu trứng trong 7 phút (loại 1-3), 10 phút (Đã chọn, Căng tin, Lớp cao nhất).
4. Sau khi nấu, để ráo dung dịch nóng, đổ nước vào trứng. Để lại cho đến khi sản phẩm đã nguội hoàn toàn. Thay nước định kỳ khi nó ấm lên.

Cách nấu trứng luộc

Công nghệ để chuẩn bị trứng là nấu protein và lòng đỏ không có vỏ. Cuối cùng, bạn có được một khối thầu có thể được thêm vào món salad, món thứ nhất và thứ hai, bánh sandwich.

1. Đối với việc chuẩn bị trứng luộc, chỉ có một chế phẩm tươi được sử dụng, đặt xuống không quá 3 ngày trước. Nếu trứng đã nằm được khoảng một tuần, nội dung sẽ bò qua nước. Trong trường hợp với mẫu vật tươi, protein sẽ thu thập chính xác xung quanh lòng đỏ.
2. Chuẩn bị trước 100 ml. giấm ăn (nồng độ 6%) và 20 gr. muối. Trứng luộc được nấu trong nồi hầm hoặc chảo với các mặt thấp. Đổ vào thùng chứa 1,5 lít. Nước và đun sôi, muối, đổ giấm.
3. Phá vỡ vỏ trứng, đổ nội dung lên một đĩa phẳng (lòng đỏ không bị hỏng). Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, đợi cho đến khi chất lỏng ngừng sủi bọt.
4. Nhúng trứng vào nước sôi, định hình bằng muỗng canh. Nấu sản phẩm trong 2-4 phút, loại bỏ bằng muỗng có rãnh. Nếu bạn nhận thấy các sợi xấu xí kéo dài từ protein, hãy cắt chúng.

Để làm sạch vỏ dễ dàng hơn, thêm muối vào chảo khi nấu. Khi trứng được đun sôi, nhúng chúng vào nước đá trong 5 phút. Sau đó chạm vào sản phẩm trên một bề mặt cứng để phá vỡ vỏ. Cạy vỏ bằng dao hoặc móng tay, loại bỏ.

Video: cách luộc trứng sao cho dễ làm sạch