Làm thế nào tôi có thể thay thế một quả trứng gà trong nướng

Những chiếc bánh Rosy, bánh cupcake tươi tốt, bánh quy tan chảy trong miệng bạn ... Thật không thể tưởng tượng được việc nấu những chiếc bánh ngọt thơm ngon, tráng lệ mà không cần sử dụng trứng. Chúng mang lại cho bột nhào sự mềm mại, thoáng mát, dễ chịu. Nướng mà không có trứng - nghe có vẻ bất thường và hơi hấp dẫn. Nhưng không có giới hạn cho sự hoàn hảo và bay bổng của tư tưởng ẩm thực. Nhờ trí tưởng tượng của thợ làm bánh và công nghệ hiện đại, trứng hoàn toàn có thể thay thế cho nhau trong bất kỳ món nướng nào. Đồng thời, hương vị của bài kiểm tra sẽ không bị ảnh hưởng chút nào.

Làm thế nào để thay thế một quả trứng trong việc làm bột men

Hầu như tất cả bánh nướng, cuộn, bánh nướng, bánh được nướng từ nó. Thông thường, việc thiếu trứng không ảnh hưởng đến loại bột này và hương vị của bánh chỉ có lợi từ việc này.

Nếu, theo công thức cho một loại bột men đơn giản, 1-2 quả trứng được đặt và chúng không có trong tay, chúng có thể được thay thế bằng một trong các thành phần:

• 100 gr. dầu thực vật;
• 100 gr. kefir hoặc sữa chua;
• 100 gr. sữa;
• 80 gr. bơ thực vật tan chảy.

Bột men bơ cho thấy sự hiện diện của trứng, bơ, kem chua hoặc kefir. Trong thử nghiệm này, trứng có thể được thay thế bằng bơ tan chảy hoặc bơ thực vật, kem chua, kefir. 2 quả trứng bằng 100 gr. bơ hoặc kem chua.

Nó quan trọng Để nướng từ bột men được thoáng, một số điều kiện phải được đáp ứng:

• bột và men chất lượng tốt;
• sử dụng các thành phần nhiệt độ phòng;
• sự pha trộn đúng.

Để nhào bột men chính xác, bạn cần nắm bắt khoảnh khắc khi nó vẫn còn rất mềm và hơi dính vào tay bạn. Nếu bạn đi quá xa với bột, bột sẽ trở nên quá đậm đặc và vô vị.

Làm thế nào để thay thế một quả trứng trong việc chuẩn bị bánh quy và bánh nướng xốp

Cơ sở thông thường cho bột bánh quy là trứng đánh trong bọt tươi tốt. Nhưng ngay cả trong hình thức kiểm tra đòi hỏi khắt khe này, bạn có thể tìm thấy một sự thay thế cho chúng. Bánh quy không trứng có thể được chuẩn bị:

• trên cơ sở kefir;
• trên nước khoáng lấp lánh;
• trên trái cây xay nhuyễn.

Để chuẩn bị bánh quy dựa trên kefir, hãy thêm soda trực tiếp vào ấm kefir và để trong 5-10 phút. Để bột có độ đồng nhất, các thành phần lỏng được trộn riêng, sau đó thêm dần vào bột theo từng phần nhỏ. Thay vì kefir, bạn có thể sử dụng sữa chua, kem chua, sữa, sữa chua.

Để chuẩn bị một chiếc bánh quy trong nồi nấu chậm, nước soda được đánh bằng máy đánh trứng với dầu thực vật và thêm vào bột theo các phần bằng nhau. Điều quan trọng là bột phải đồng nhất và mịn. Vào cuối đợt, bột nở được thêm vào. Nó cho phép bạn có được một tiệm bánh tráng lệ, màu sắc đẹp và sự nhất quán tốt của thành phẩm.

Nó quan trọng Để có kết quả tốt, để tránh lắng bánh quy, không mở cửa lò trong khi nướng bột, và cũng trong 10 phút sau đó.

Trái cây xay nhuyễn - chuối hoặc táo thay thế hoàn hảo trứng trong việc chuẩn bị bánh quy, charlotte, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh ngọt. Khi sử dụng chúng, bạn có thể giảm lượng đường mà không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Peach hoặc mận xay nhuyễn cũng thích hợp để thay thế.

Để thay thế 4 quả trứng, hãy lấy 3 quả chuối vừa hoặc một ly táo. Nghiền chuối bằng nĩa, đánh bằng máy đánh trứng với các thành phần lỏng, sau đó thêm vào bột theo từng phần nhỏ. Bánh xốp thành phẩm có màu sô cô la đẹp, độ đặc và mềm. Táo, mận, đào xay nhuyễn mang đến hương vị trái cây tươi sáng cho thành phẩm.

Để cải thiện vòm miệng, quế được thêm vào chuối nghiền và vanillin để xay nhuyễn táo.

Nó quan trọngĐối với bánh quy nướng trên trái cây xay nhuyễn, soda, bột nở hoặc bột nở luôn được sử dụng.

Làm thế nào để thay thế trứng trong việc chuẩn bị bánh ngọt ngào

Trong việc chuẩn bị bánh ngọt ngắn, bia nhẹ được sử dụng thay vì trứng. Bia bột là thích hợp để nướng với bất kỳ điền, cả ngọt và mặn. Để chuẩn bị, tất cả các thành phần được trộn với bột cùng một lúc: bia, bơ hoặc bơ thực vật, đường và muối, soda. Một ly bia thay thế 1-2 quả trứng.

Trong việc chuẩn bị các loại bánh khác nhau, bánh kếp, cũng như bột bánh, bia không chỉ được sử dụng thay cho trứng mà còn cả sữa.

Cách dùng hạt lanh để làm bột nhão

Khi sưng, nó biến thành một khối giống như gel. Phụ gia bột này mang lại cho nó một hương vị hạt dẻ nhẹ. Thích hợp cho bột với các chất độn khác nhau - mặn và ngọt. Để thay thế một quả trứng, hai muỗng canh hạt đất được trộn với ba muỗng nước ấm. Khối lượng phình ra trong 5 phút. Sau đó, nó được thêm vào bột.

Sử dụng tinh bột cho bột

Tinh bột ngô hoặc khoai tây được sử dụng để thay thế trứng trong sản xuất công nghiệp bánh kẹo.

Để chuẩn bị bột, tinh bột được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1. Để thay thế một quả trứng, nó là đủ để pha loãng một muỗng canh tinh bột trong nước. Một phần của trứng có thể được thay thế bằng tinh bột pha loãng, phần thứ hai bằng trái cây xay nhuyễn.

Nó quan trọng Khi sử dụng tinh bột, cần phải thêm bột nở, soda hoặc bột nở vào bột.

Làm thế nào để có được lớp vỏ vàng đẹp

Sản phẩm thay thế khác

Các chất thay thế trứng thu được trong công nghiệp - bột đậu nành, bột trứng, bột sắn, tinh bột, melange - rất dễ sử dụng và không chỉ được sử dụng để nướng, mà còn cho các món ăn khác. Do hàm lượng cholesterol thấp và dễ chế biến, chúng được sử dụng bởi những người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh và ẩm thực chay. Sử dụng của họ là một vấn đề của thị hiếu cá nhân và sở thích.

Tự làm bánh không trứng không chỉ đơn giản và giá cả phải chăng, nó có thể ngon bất ngờ. Bí quyết cho việc chuẩn bị của nó có thể hữu ích trong nhiều trường hợp, cho dù đó là chế độ ăn kiêng, chỉ định y tế hoặc chính thống nhanh. Một điều kiện tiên quyết cho một kết quả tuyệt vời khi làm việc với bất kỳ bài kiểm tra nào là cách tiếp cận kỹ lưỡng và tâm trạng tốt.