Cách ngâm bơ cho mùa đông: 8 công thức

Bơ ngâm được mọi người yêu thích vì hương vị độc đáo của chúng. Thường nấm cũng được chiên và nấu, nhưng cuộn trong lon chúng đặc biệt ngon. Bơ ướp trong ướp có thể hoạt động như một món khai vị hoặc thành phần salad.

Chuẩn bị bơ để ngâm

1. Đừng cố nhặt nấm gần những con đường, nhà máy và nhà máy bận rộn. Sản phẩm phải phát triển trong tự nhiên với hệ sinh thái tương đối sạch. Trong một phương án khác, dầu sẽ hấp thụ tất cả các chất có hại.
2. Để ngâm nấm, chọn mẫu vật nhỏ, phân loại chúng tách biệt với mẫu lớn. Dầu lớn hơn được cắt thành nhiều phần, không hoàn toàn từ bỏ chúng.
3. Trước khi bắt đầu rửa và cắt nấm, chúng cần được làm sạch khỏi màng. Lấy một con dao nhỏ, tự mình kiên nhẫn và tiến hành loại bỏ lớp trên cùng trên mũ. Để tạo điều kiện cho nhiệm vụ, dầu có thể được sấy khô dưới ánh mặt trời mở.
4. Hãy nhớ đeo găng tay silicon trước khi làm sạch màng, nếu không các đốm đen sẽ vẫn còn trên da. Cũng nên bôi trơn dao (lưỡi dao) bằng dầu hướng dương. Một động thái như vậy sẽ cho phép bạn dễ dàng loại bỏ bộ phim.
5. Nghiêm cấm ngâm nấm, vì chúng hấp thụ rất nhiều độ ẩm do cấu trúc xốp. Rửa sạch dầu trong thời gian ngắn nhất có thể trong các phần nhỏ. Sau đó, làm khô sản phẩm trên một mặt phẳng được phủ bằng một miếng vải.

Cá bơ ngâm: một cổ điển của thể loại

• nước tinh khiết - 3,5 l.
• bơ tươi - 4 kg.
• muối - 190 gr.
• đường - 120 gr.
• rau mùi - 25 gr.
• tinh chất giấm - 30 ml.
• hành tây - 1 chiếc.
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• đậu Hà Lan - 22 chiếc.
• nụ đinh hương - 18 chiếc.

1. Kiểm tra cẩn thận và phân loại nấm, loại bỏ các mẫu vật hư hỏng. Tiến hành loại bỏ màng, sau đó rửa sạch dầu đã chuẩn bị bằng nước chảy. Mẫu vật lớn nên được cắt thành nhiều phần.
2. Lấy một cái chảo có kích thước phù hợp, đổ nước vào. Ném nấm và toàn bộ bóng đèn không có trấu vào đó. Bật đầu đốt, đợi bong bóng đầu tiên xuất hiện, nấu khoảng 7 phút.
3. Để ráo nước, đặt dầu lên một cái rây, rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể thoát khỏi hành tây. Đặt riêng 3 lít. đun sôi nước sạch. Đổ đường và muối ăn, di chuyển.
4. Tiếp theo, trong một thùng chứa chất lỏng nên được đặt nấm. Bơ được nấu trong một phần tư của một giờ. Theo dõi sự hình thành của bọt, định kỳ xử lý nó. Song song, lấy lọ thủy tinh có kích thước phù hợp.
5. Đặt bát nấm ướp vào lò nướng trong 15 phút. Nhiệt độ của lò nên là 110 độ, nhưng bạn cần bắt đầu làm nóng từ 60. Bây giờ bạn cần đặt một vài tấm nguyệt quế và gia vị trong mỗi thùng chứa.
6. Đợi đến lúc nấm rơi xuống đáy trong khi nấu. Bắt chúng, phân phối chúng trong container. Nước muối nên được lọc, và sau đó kết hợp với tinh chất của giấm. Đổ chất lỏng vào lọ chứa đầy dầu.
7. Lấy một cái chảo lớn, đặt các hộp đựng sản phẩm vào đó, đổ nước vào để chất lỏng chạm đến vai của hộp đựng thủy tinh. Bật bếp, khử trùng lọ trong một phần ba giờ.
8. Nhẹ nhàng lấy ra các hộp đựng nấm, cuộn lại với nắp đậy sạch sẽ. Đặt hộp thủy tinh lộn ngược, bọc nó bằng một chiếc áo cũ, chờ làm mát. Sau đó gửi bơ ngâm đến một nơi tối.

Nấm dầu tỏi ướp

• hạt mù tạt - 35 gr.
• bơ - 2,7 kg.
• đường cát - 30g.
• nước - 2,6 lít
• muối - 45 gr.
• tỏi - 3-4 đầu
• giấm ăn - 55 ml.
• đậu Hà Lan - 14 chiếc.
• lá nguyệt quế - 13 chiếc.

1. Theo cách thông thường, lấy màng ra khỏi nấm, rửa kỹ và cắt. Trong một cái chảo thích hợp, đổ 1,5 lít. nước tinh khiết. Gửi bơ vào chảo, nấu trong một phần ba giờ, trong khi nhớ loại bỏ bọt nếu cần thiết.
2. Theo cách thông thường, loại bỏ dầu trong một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước. Bạn cần loại bỏ nước thừa. Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị ướp. Lấy vỏ trấu ra khỏi tỏi và gửi vào chảo.
3. Đổ nước vào thùng chứa, thêm các thành phần còn lại. Nấu hỗn hợp trong 10 phút, sau khi đun sôi, đổ nấm vào. Tomite các thành phần trong 7 phút nữa. Sắp xếp dầu nấu chín trong lọ khử trùng trước.
4. Đổ nước muối nóng, cuộn lại với nắp đậy vô trùng. Lật lon, đặt chúng lên một mặt phẳng, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm. Đợi lon nguội, đặt chúng ở nơi tối, mát để lưu trữ lâu dài.

Nước xốt chua ngọt

• nước uống - 1 l.
• dầu - 1,9 kg.
• muối - 35 gr.
• giấm - 22 ml.
• đường - 45 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• tỏi - 6 răng
• đậu Hà Lan - 18 chiếc.

1. Theo cách thông thường, làm sạch nấm từ màng và các mảnh vụn bên ngoài. Rửa sản phẩm kỹ lưỡng, cho vào nước đun sôi trong một phần tư giờ. Sau thời gian quy định, dầu nên được đặt trong một cái rây.
2. Đổ 1 lít vào chảo khác. nước tinh khiết. Để chất lỏng thêm đậu Hà Lan, đường cát, muối, nguyệt quế.
3. Đợi cho bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm dầu. Nấu nấm trong 8 phút. Sau 4-5 phút, thêm giấm và tỏi.
4. Phân phối nấm trong lọ khử trùng nhỏ trong các phần. Đổ lượng nước muối cần thiết, cuộn nắp lại.

Cà rốt ngâm với cà rốt

• hành tây - 1 chiếc.
• bơ - 950 gr.
• muối - 6 gr.
• đường - 7 gr.
• cà rốt - 1 chiếc.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• giấm để bàn - 50 gr.
• axit citric - 3 gr.
• đinh hương - 5 nụ
• hạt tiêu - 15 chiếc.

1. Cẩn thận phân loại dầu, loại bỏ màng, nếu cần, cắt các mẫu lớn. Cho nấm vào nước sôi trong 8-10 phút, sau đó vứt bỏ trong một cái chao. Rửa sạch với nước mát.
2. Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị ướp. Gọt vỏ, thái nhỏ cà rốt và hành tây. Gửi đến một nồi nước tinh khiết, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm ăn, đường, axit citric, đinh hương, muối.
3. Đợi thành phần sôi, thêm dầu, khuấy đều nguyên liệu một lần nữa. Đun sôi nấm trong 15 phút, sau đó sản phẩm được đặt trong lọ khử trùng và đổ với nước ướp nóng. Hơn nữa các container được cuộn lên bởi bìa.

Bơ quế ngâm

• bơ tươi - 900 gr.
• nước uống - 1 l.
• axit citric - 4 gr.
• muối - 17 gr.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• đường - 25 gr.
• đinh hương - 2 nụ
• quế - 3 gr.
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.

1. Theo cách thông thường, gọt vỏ nấm, rửa sạch. Đổ nước vào các món ăn chịu nhiệt, gửi đến bếp. Với sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên, thêm các thành phần còn lại trừ axit và dầu.
2. Hầm các chế phẩm trong chất lỏng sôi trong 7 phút. Sau thời gian này, thêm nấm, nấu sản phẩm trong một phần ba giờ. 2-3 phút trước khi kết thúc thủ tục, thêm axit citric.
3. Xếp nấm luộc vào thùng sạch, đổ nước muối. Cuộn một hộp đựng thủy tinh, lật ngược nó lại và quấn nó bằng một chiếc khăn.

Bơ ngâm với cải ngựa

• cải ngựa - 25 gr.
• bơ - 900 gr.
• nước tinh khiết - 2 l.
• thì là khô (ô) - 4 chiếc.
• hành lá - 480 gr.
• tỏi - 6 răng
• muối - 65 gr.
• giấm 9% - 55 ml.
• đường cát - 25 gr.

1. Sau khi chuẩn bị nấm, chúng nên được gửi đến một thùng chứa chịu nhiệt, sau đó đổ nước. Cắt miếng lớn nếu cần thiết. Sau khi xuất hiện khoan, đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
2. Chuẩn bị ướp riêng: kết hợp 1,8 lít. nước, lá nguyệt quế, muối với đường. Gửi container vào lửa. Khi thành phần sủi bọt, nên thêm ô dù trộn với tỏi.
3. Sau 4 phút, thoát khỏi thì là. Bây giờ di chuyển bơ vào ướp. Đun sôi chúng trong 12 phút, sau thời gian này thêm giấm, hành tây và rễ cải ngựa (trước đó rửa sạch và gọt vỏ).
4. Khuấy các thành phần, tắt đầu đốt. Theo cách thông thường, đóng gói nấm trong lọ vô trùng, đổ nước muối và niêm phong. Ấm bằng khăn, để nguội, gửi lạnh.

Bơ ướp với gia vị

• nước uống - 2,5 l.
• bơ tươi - 1,7 kg.
• nụ đinh hương - 4 chiếc.
• axit citric - 7 gr.
• thanh quế - 1 chiếc.
• đường cát - 65 gr.
• giấm (nồng độ 9%) - 125 ml.
• muối - 55 gr.
• đậu Hà Lan - 22 chiếc.

1. Gửi nấm đã chuẩn bị cho các món ăn chịu nhiệt. Đổ vào 1,2 lít. Nước sạch, chờ cho nó sôi, sau đó thêm axit citric. Đun sôi sản phẩm trong khoảng 12 phút, sau đó cho vào rây để ráo nước.
2. Trong một bát riêng, kết hợp nước còn lại, hạt tiêu, muối, quế, đường hạt và nụ đinh hương. Đợi sôi, sau đó thêm dầu. Nấu các thành phần trong 3 phút nữa.
3. Đặt nấm đã chuẩn bị theo lô trong các thùng khử trùng. Nêm giấm và nước xốt nóng, cuộn hộp chứa có nắp đậy sạch.
4. Lọ với nấm nên được lật lại và bọc trong một chiếc khăn ấm. Sau khi các thùng chứa nguội, gửi dầu đến một nơi để bảo quản lâu dài (bóng tối và lạnh là điều kiện chính).

Paprika ướp bơ

• tỏi - 7 răng
• dầu - 1,2 kg.
• đường - 12 g.
• nước - 1,1 l.
• Nước sốt salad Hàn Quốc - 25 gr.
• dầu thực vật - 265 ml.
• muối ăn - 12 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• giấm để bàn - 25 ml.
• ớt bột - 7 gr.

1. Làm sạch dầu và rửa sạch, cắt nếu cần thiết. Gửi nấm vào chảo, đổ 800 ml. Nước, đổ 6 g. muối ăn, trộn đều.
2. Đặt hộp đựng trên lửa, đợi cho nó sôi, nấu trong 8 phút. Xả chất lỏng bằng cách sử dụng một cái chao. Lấy vỏ ra khỏi hành tây, thái nhỏ và cho đến khi vàng trong dầu.
3. Đổ phần nước còn lại vào một món ăn chịu nhiệt, thêm đường, muối, giấm và gia vị. Mang các thành phần cho các bong bóng đầu tiên. Kết hợp ướp và hành tây trong dầu. Trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp vào dầu. Gửi nấm để ướp trong tủ lạnh trong 20 giờ. Sau đó, đóng gói dầu trong lọ, đóng nắp capron.

Thông tin quan trọng

Nếu bạn tự hái nấm, bạn cần cắt chúng bằng dao hoặc kéo. Cấm lấy dầu, họ có thể bị nhiễm ngộ độc. Một ký sinh trùng tương tự chết khi đun sôi trong 5-6 phút. Nó cũng có giá trị khử trùng triệt để container và vít vít. Nấm được ngâm trong môi trường axit, các thao tác như vậy giúp tiêu diệt tất cả các vi khuẩn gây bệnh. Lon được khuyến cáo để khử trùng trong nước muối.

Lọ thủy tinh với nấm ngâm nên được lưu trữ trong một nơi tối ở nhiệt độ không quá 12 độ. Thời gian tiếp xúc của dầu không quá 1 năm. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm trong khoảng thời gian này, sau một thời gian nhất định, bạn cần loại bỏ chúng.

Video: bơ ngâm ngon cho mùa đông