Champignon ormanı - nerede büyüdüğünün bir açıklaması, mantarın toksisitesi

“Sessiz avlanma” nın gerçek sevgilileri, çeşitli türlerin yenilebilir mantarlarının yerden tırmanmaya başladığı yağmurlu Temmuz'u beklemezler. Gerçek mantar toplayıcıları, yaz başlangıcında (hatta baharın sonunda) iddiasız ve lezzetli petrollerin ortaya çıktığını bilir. Çayırlarda, tarlalarda, ormanlarda her yerde büyürler. Orman champignon meslektaşları kadar yaygın değildir, yaygın değildir, bu nedenle herhangi bir mantar seçici bu lezzetli ve besleyici mantarı kesmek için mutlu olacaktır.

tanım

Orman champignon (başka bir isim - halk arasında bir kap veya sevgilisi olarak adlandırılan büyük champignon), altında uzun bir bacağın bulunduğu küçük yuvarlak bir kapak gibi görünüyor. Genç bir mantarda, kahverengi-pembe şapka, yaklaşık 5 santimetre çapında bir oval çan şeklindedir, zamanla düzleşir, düz dışbükey hale gelir ve merkezde karakteristik bir tüberkül tutarken 14-16 santimetre çapa ulaşır. Yarıçaplı, kahverengimsi kahverengi renkteki küçük pullarla kaplıdır. Şapkaya baskı yaparsanız, kırmızıya döner, ancak hemen kahverengiye döner. Hamur çok kalın değil - hatta ince, hafif, kırdığınızda biraz kırmızı olur, hoş kokar. Lamellar mantar, lamel genellikle başlangıçta beyaz, yaş pembe, kahverengi, neredeyse siyah hale gelir.

Bacak bir silindir şeklindedir, uzunluk 5 ila 7 cm arasındadır, çap 1.5 cm'ye ulaşır, şiştiği tabanda, eşit veya hafifçe kavisli olabilir, ilk başta doludur, mantar büyüdükçe boşalır. Genç mantarlar yetişkinlerde kirli beyaz renktedir - açık kahverengi. Asılı halka şeklinde, yaşla birlikte kaybolan beyaz bir film var. Çikolata renkli sporlar.

yayılma

Büyük gruplar halinde büyür, Temmuz ayı sonlarında ve Ekim ayına kadar ve iyi havalarda - Ekim ayında meyve vermeye başlar. Oldukça hızlı bir şekilde restore edilir - aynı yerde toplandıktan birkaç gün sonra tekrar bir grup mantar görebilirsiniz. Karıncaların yakınında büyük miktarlarda bulunurlar - görünüşe göre, karıncalar mantarın miselyumunu kendi amaçları için kullanmayı öğrendiler ve champignon'un kendisinin bu küçük çalışkanlardan bir şeyleri var.

Zehirli türlerden nasıl ayırt edilir?

Ancak deneyimli mantar toplayıcıların bile her bakımdan yenilebilirlere çok benzeyen zehirli bir mantarı koparma tehlikesi vardır. İstenen mantar ile aynı semptomlara sahip birçok yenmeyen mantar türü vardır. Evet ve açıkçası zehirli, soluk batağan ve sinek mantarı, kendilerini yenilebilir olarak başarılı bir şekilde gizleyebilir. Onları nasıl ayırt edip başınız belaya girmez? İkizleri ayırt etmek için bazı özelliklere dikkat etmeniz gerekir. Böylece, merkezdeki çiftin kafasında kahverengi bir nokta vardır, üzerine basıldığında parlak sarı bir renk alır.

Başka göstergeler ve işaretler var:

Örneğin, kırık bir sahte champignon bir eczane gibi kokmaya başlar - karbolik asit veya iyot ve kaynatıldığında mantarlar ve su bir süre sararır. Uzun bir ısıl işlem bile birikmiş toksik maddelerin ürününü rahatlatmaz.

Bazen geleneksel olarak yenilebilir olarak kabul edilen diğer petrol türleri ile karışıklık vardır. Bunlardan biri, biraz zehirli olarak sınıflandırılan Möller'in champignon'udur. İnsan vücudunu olumsuz yönde etkileyebilecek toksinler içerir. Onun ayırt edici özellikleri aşağıdaki gibidir:

• Şapka kül rengine yakın gri bir renge sahiptir.
• Kesildiğinde, et kahverengiye döner ve hoş olmayan kokar.
• Açık pembemsi renkte genç mantar plakaları.

Çoğu zaman, orman champignon, kılık değiştirmiş genç bir soluk batağan ile karıştırılır. Bunu tanımak oldukça basittir - mantarın tabanında birçok mantar toplayıcı tarafından fark edilmeyen Volvos (kök torbaları) vardır. Kağıt hamuru kırıldığında, üzerinde parlak sarı bir renk belirir.

Yenilebilir mantarlar tarafından kabul edilen bir başka mantar hafif mantardır. Ama fark etmek oldukça kolay - şapkayı kırmaya değer ve hoş olmayan keskin bir koku hemen mantarın kullanılamaz olduğunu söyleyecektir.

Zehirli çiftler, güneş ışınlarından saklanarak büyüme için gölgeli alanları seçer. Amanita sadece köknar ağaçlarının altında değil, aynı zamanda huş ormanlarında ve her yerde mantar ağacında yetişir.

Orman mantarı zehirli mantarlara benziyor

Champignon ve soluk mantarı arasındaki fark ve benzerlik nedir? Detaylara dikkat etmeye değer.

benzerlik
Her şeyden önce, boyutlar: mantarı aynı bacak uzunluğuna sahiptir ve şapka da benzer boyutlara sahip olabilir.

Hem bir hem de diğer mantarın bacağında bir halka vardır. Sadece batağan içinde zamanla kaybolur, yenilebilir champignon'da ise şapka sonuna kadar tamamen ömrünün sonuna kadar kalır.

farklar
Mantarı daha ince ve daha az etli iken yenilebilir çift kalın ve yoğundur.

Ayrıca şapkanın renk tonuna da bakmanız gerekir. Hem üstte hem de altta bulunan batağan eşit derecede kirli beyazdır (yaşla yeşilimsi olabilir), champignon'da alt kısım pembemsi renkte boyanır.

Bataklıklar kalın ve hafif ete sahiptir.

Bulunan mantar koklanmalıdır - champignon, tüm mantarlarda bulunan ve badem kokusuna benzeyen karakteristik bir aromaya sahiptir. Zehirli çift tamamen kokusuzken.

Petrolün faydalı ve besleyici niteliklerini korumak için düzgün bir şekilde işlenmelidir. Yapışan toprak parçalarını çıkarmak, kurutulmuş veya solmuş alanları çıkarmak, mantarlardan çürümeyi temizlemek, bacakları kesmek gerekir. Bunu yaptıktan sonra mantarlar yıkanır ve pişirmeye başlar. Çok lezzetli çorbalar yaparlar, genellikle patatesle kızartılırlar. Ve sadece kızarmış mantarlar sebze yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, hasat kurutulabilir - kışın, kurutulmuş mantarlar tabloyu çeşitlendirir.

Hasat edilen mahsulün güvenliğini popüler bir şekilde doğrulamak kolaydır: mantarlı bir tavada normal soğan atmanız gerekir. Sadece normal mantarlar kaynatılırsa, hiçbir şey olmaz, aksi takdirde ampul maviye döner.

Petrollerin yararları ve tehlikeleri hakkında

İnsan vücudu petrol ile ne gibi yararlar elde edebilir? Harika görünüyor.

1. Kullanımı gerekli olmayan çok fazla (% 90'dan fazla) su, çok değerli proteinler, karbonhidratlar, organik bileşikler ve asitler, çok fazla gerekli vitamin (PP, B6, B12, C) ve mineraller, metaller (demir, potasyum) içerirler. fosfor, çinko). Bu arada, fosfor balık ürünlerinden daha az değil ve bahçeden sökülen sebzelerden daha fazla B vitamini.
2. Düşük kalorili içerik nedeniyle, petroller çeşitli diyetlerde kullanımlarını bulurken, bir kişi kendini gerekli maddelerden mahrum bırakmaz.
3. Ayrıca, şeker ve yağ içermeyen petrol kullanımı diyabet hastaları için yararlıdır.
4. Yüksek tiamin seviyeleri baş ağrısı olanlara yardımcı olacaktır. Ve B5 vitamini yorgunluğu giderir.
5. Mantarlarda, diğer şeylerin yanı sıra, kolesterol yok edici olarak hareket eden maddeler vardır, bu nedenle kolesterol plaklarından kurtulmak için onları yiyebilir ve yemelisiniz.
6. Ve kuru mantarlar sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için iyidir - hepatit ve mide ülseri.

Petrollerden çok az zarar var.Zehirli mantarlarla kolayca karıştırılmaya ek olarak (yukarıda tartışıldığı gibi), yüksek bir kitin içeriği not edilebilir - bu bileşenin sindirimi zordur ve yararlı ve gerekli maddeleri emmeyi zorlaştırır. Bu nedenle, çocuğa çok fazla pişmiş mantar verilmemelidir.

Video: orman champignon (Agaricus silvaticus)