Beyaz üst, nerede büyüdüğünün, mantarın toksisitesinin bir açıklamasıdır

Beyaz boğaz veya kabarık badana için, mantarların sınıflandırılmasında bir yer, laculaus cinsi russula ailesi için ayrılmıştır. Kar beyazı bir kıyafet için buna beyazımsı denir. Bu mantarın tanımını dikkatlice inceledikten ve sadece bir kez gördükten sonra, artık başka biriyle karıştırmayacaksınız.

Beyaz bir dalga neye benziyor?

Kapağın yüzeyi, özellikle kenarların etrafında yumuşacıktır. Çapı 4 ila 8 cm arasında olabilir, ancak nadiren yeterli olmasına rağmen, çapın 12 cm'ye ulaştığı daha büyük örnekler bulunur.Ortada, şapka bastırılır ve kenarlar mantar genç olana kadar sıkışır. Sonra dönüyorlar. Açık alanda büyürse, çoğunlukla huni şeklindedir.

Şapkadaki renk, mantarın hangi bölgede büyüdüğüne bağlıdır, kar beyazı renkten pembeye dönüşür, ancak renk ne olursa olsun, her zaman en merkezi kısım belirgin şekilde daha koyu olacaktır. Konsantrik bölgeler çok belirgin değildir, ancak lekelere benzeyen yumuşak bulanık sarımsı-kırmızı daireler görebilirsiniz. Şapkayı inceleyerek mantarın eski olduğunu öğrenebilirsiniz: sarı bir renk alır.

Tüylü cilt dokunuştan biraz pürüzlü. Yağmurlu havalarda hemen kaygan mukusla kaplanır.

Beyaz bir dalganın hamuru yoğun, ancak oldukça kırılgan, beyaz, aynı zamanda beyaz olan sütlü, bol, keskin bir meyve suyuyla havadaki rengini değiştirmez. Hamurun kendisi çok güzel kokuyor, tatlı bir tadı var.

Beyaz dalganın ayağı düzdür, doğru silindirik şekle sahiptir. Özellikle mantar çimde yetişirse dibe daraltılır. Dokunmak oldukça pürüzsüz, aynı zamanda biraz tüylü. Büyürken, mantarın bacağı, tüm bacağı olan gençlerin aksine, giderek daha fazla hücresel, daha sonra içi boş hale gelir ve renkte bir şapka ile aynı olur.

Mantar büyürse:

1. Açık alanda - bacağı oldukça kısa, 2-4 cm boyunda.
2. Kalın otlarda - bacakların yüksekliği belirgin şekilde artar, hatta 8 santimetre uzunluğa ulaşabilir.

Bacak kalınlığı - 1-2 cm.

Habitat alanları

Özellikle sık sık beyaz yıldırımlar yaprak döken veya karışık ormanlarda bulunabilir. Huş ağacının yanında, özellikle çok genç olanların yakınında oturmayı sever, çünkü mantar toplayıcıları bu mantarları huş bahçelerinin kenarlarında ve iğne yapraklı huş ağacı orman plantasyonlarında arıyorlar. Bu mantarlar açık, parlak ve kuru yerlerde iyi yetişir.

Ağustos ayı başlarında meyve vermeye başlar, koleksiyonları Ekim ayı sonlarında sona erer, ancak hepsi hava koşullarına bağlıdır. Genellikle mantarlar aşamalar halinde hasat edilir, ilk önce mahsul Ağustos ayında ve daha sonra Eylül ayı sonunda - Ekim başında hasat edilebilir.

Badana Rusya'nın kuzeybatı ve orta bölgelerinin yanı sıra Sibirya ve Urallar, Kuzey Kafkasya'da yetişir.

yapı

Bu mantarlar sağlığı destekleyen tüm vitaminleri içerir: A, B, C. Burada amino asitler vardır, örneğin lösin, treonin ve diğerleri. Bu mantar çok fazla lif içerir.

Yemek yiyebilir ve nasıl pişirebilirim?

Mikologların görüşlerini dinlerseniz, bu mantarın biraz zehirli olduğunu düşündüklerini öğrenebilirsiniz. Hamurda bulunan acı suçlamaktır. Bu nedenle, beyaz dalgayı uzun süre ıslatmak ve uzun süre kaynatmak gerekir.Bu şartlar yerine getirilmezse, altı ay sonra turşuda olsalar bile acılık kalırlar.

Batılı şefler bu mantarın yemek için tamamen uygun olmadığını düşünüyor ve Rusya'da kolayca tuzlanıyor ve turşuluyor ve hatta kızartılıyor.

Ancak dekapajdan önce, mide mukozasının daha fazla tahrişini önlemek için mantarlar iyice ıslatılmalı veya beyazlatılmalıdır. Suda bekletme en az üç gün soğuk suda olmalı ve tuzlama işlemi 50 güne kadar sürebilir. Tüm hazırlıklar doğru şekilde yapılırsa, yemek lezzetli, yumuşak ve ağız sulandırıcı olur. Tüm koşullar yerine getirilmediğinde, ürün kalan acı nedeniyle bozulacaktır.

Beyaz dalganın lezzet ve tüketici özelliklerinde kategori II'ye göre sınıflandırılmasına karar verildi, yani kaliteli bir mantar olduğuna inanılıyor. Ancak mantar toplayıcıları, yıl diğer mantarlar için verimli ise, çoğu zaman badanaya dikkat etmeyin. Birçoğu hamurdaki acıdan korkar. Ancak, mantarın kendisini diğer mantarların kurtarılamadığı obur mantar solucanlarından korumasına yardımcı olan bu özelliktir. Bu mantarın iki katı yenmez ve zehirlidir.

Video: beyaz harman makinesi (Lactarius pubescens)