Kış için kartopu nasıl pişirilir: 8 yol

Kış için kartopu nasıl pişirilir? Birisi söyleyecek: neden stoklayacak? Pencerenin dışındaki çalılıkta asılı duruyor. İlginçtir, çalıyı gördün mü? Genellikle Kasım ayı ortasında tüm meyveler tüylü yoldaşlar tarafından gagalanır. İnsanlar için hiçbir şey kalmadı.

Bu nedenle, kışın sağlıklı meyvelerin tadını çıkarmak için, buna önceden dikkat etmeniz gerekir. Toplamda 4 çeşit pişirme kartopu vardır:

• dondurma
• kurutma
• taze depolama
• ısıl işlem

Tüm yöntemler iyidir ve maksimum miktarda vitamin kaydetmenize izin verir. Her birini ayrıntılı olarak düşünün.

Kartopu dondur

Genellikle meyveler Eylül ayında olgunlaşır. Ama birçoğu onları almak için acele etmiyor. Sadece ilk donların ortaya çıkmasıyla kartopu koleksiyonu başlar. Ancak kartopu dondurucuda saklayacaksanız, soğuk havayı beklemek mantıklı değildir. Zaten tüm acılarını kaybedecek.

Bunu yapmak için, fırçayı kırpmak için makas kullanın. Bazı kaynaklar meyvelerini kaybetmemeye dikkat etmek ister. Dallara yeterince sıkı tutulduklarını garanti ediyoruz, böylece sallama ile gerçekten törende duramazsınız. Ancak kartopunun derisi incedir, bu nedenle meyveyi ezmek basittir. Buna dikkat etmelisin.

İlk başta, fırçalar evde sallanır veya böcekleri ve küçük kalıntıları gidermek için ayrılır. Daha sonra yavaşça doğrudan üç suda yıkanmış dallar ile. Veya temiz akan su altında durulayın.

Şimdi kartopu kurutmanız gerekiyor. Bazı makaleler önerdiği gibi, sadece eski duvar kağıdına fırça koymayın. Nemi çok yavaş emerler. Birkaç kat kağıt havlu veya gazete döşeyin. Bu amaçlar için eski bir kalın havlu kullanmak daha da uygundur. Diğer meyveler için uygun olacaktır.

Kuruduktan sonra geniş bir fırın tepsisi veya tepsisi alın, ancak dondurucuya serbestçe sığacak şekilde alın. Yoğun polietilen ile kaplarlar, daha sonra meyveleri (fırçalardan yırtılır), yaklaşık 0.7-1 cm'lik bir tabaka bırakırlar.

46-48 dakika sonra, kartopu derisi don tarafından zaten yeterince ele geçirilmiştir. Şimdi iş parçasını fermuarlı bir torbaya veya daha derin dondurma için bir gıda kabına dikkatlice dökebilirsiniz. Meyvelerin yeni bir kısmı bir fırın tepsisine yerleştirilir, işlem tekrarlanır.

Tüm hacmi bir kerede dondurursanız, kışın buzdolabı kutularından ufalanan meyvelerden değil, monolitik bir hamur ve meyve suyu parçasından alması muhtemeldir. Sonra hemen tüm kaynağı kullanmanız gerekir. Ya da doğru miktarı kesmek için bir keski ve balyozla kendinizi silahlandırın.

Konsey. Donmuş kartopunu kapalı kaplarda sakladığınızdan emin olun. Dondurucuda uzun süre yıkanmamış çorapların kokusu hoş bir şey değildir. Yani, böyle bir kehribar her türlü kartopu ile sahiptir. Ama yararlı.

Kuru kartopu

Kış için kartopu pişirmenin en kolay yolu onu kurutmaktır. Bunu yapmak için, her bir meyveyi ayrı ayrı seçmek gerekli değildir. Fırçaları makasla kesebilir ve küçük demetler halinde bağlayabilirsiniz. Şimdi onları sadece ılık, kuru bir ahıra veya tavan arasına asmak kalır.

Bir apartmanda yaşayan ve stokta tavan arası odası olmayanlar için ne yapmalı? Kartopularını kış için balkonda veya sundurmada kurutabilirsiniz. Asıldı ve unutuldu. Kışın hatırladılar, gittiler, gerektiği gibi puan aldılar.

Geleneksel bir fırın veya elektrikli kurutucu da bu konuda yardımcı olur. Sadece bu durumda meyveleri dallardan çıkarmanız gerekir.

“Donma” fonksiyonuna sahip buzdolabı, meyveleri veya yeşillikleri mükemmel şekilde kurutur. Bu tür amaçlar için bir raf tahsis edin. Kural olarak, bu tür buzdolaplarında camdır. Bir gazete koydular, ince bir tabaka çilek serpin. Gazete veya kağıt mendil ile kaplayın. 6-8 gün bekletin. Ara sıra karıştırın. Daha sonra kurutulmuş meyveler sadece hazırlanan kaba dökülebilir.

Kış için kartopu hazırlama yönteminin avantajı:

• Tavan arasında olduğu gibi buzdolabında toz yoktur.
• Böcekler veya kuşlar meyvelere ulaşamaz.
• Soğuk kurutma vitaminlerin çoğunu korur.

Bu yöntemin dezavantajı sadece bir tanesidir. Ünlü kartopu kokusu! Ancak, sakin bir şekilde meyveleri yerseniz, buzdolabında bir hafta boyunca aromaya tahammül edin.

Konsey. Kurutulmuş kartopu, oda sıcaklığında kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda mükemmel bir şekilde saklanır. Örneğin, bir mutfak dolabında veya kuru dolapta.

Kartopu taze tutmak

Bu sihirli meyvenin avantajlarından biri, putrefaktif bakterileri ve küf sporlarını öldürme yeteneğidir. Bir çalı üzerinde küf kartopu gören var mı? Bu özellik kış için kartopu hazırlamak için kullanılabilir.

İhtiyacınız olacak:

• makas
• temiz kuru kutular
• mühürlü kapaklar
• beyaz kağıt
• eski havlu

Eylem sırası. Güzel bir sonbahar günü seçin. Kartopu fırçaları makasla kesilir ve eve taşınır. Orada olası döküntü ve böcekleri çözmek için beyaz kağıda yerleştirilirler.

Daha sonra eski bir gereksiz havlu yayılır, meyveler hafifçe üzerine yırtılır. Kumaş çıkıntı yapan suyu emer. İhmal yoluyla, ezilmiş meyveler elde edilirse, ertelenebilir. Sonra bir meyve içeceği veya jöle yapın.

Yarım saat sonra, düzensiz meyveler kuruduğunda, temiz, kuru kavanozlara dökülür. Şimdi tamamen soğuması için buzdolabına 2 saat konurlar. Ve ancak o zaman kapalı kapakları kapatabilirsiniz. Bu nokta ihmal edilirse, bankalarda yoğunlaşma görülür, meyveler ıslanabilir.

Tüm hazırlıklardan sonra, kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa, kış için bu şekilde hazırlanan kartopu altı aya kadar mükemmel bir şekilde yaşar.

Konsey. Daha fazla güvenlik için kapaklar ve kutular sterilize edilebilir. Kullanmadan hemen önce tamamen kuru olmalıdırlar. Ancak çoğu zaman bu gereksizdir, meyveler antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Kış için kartopu pişirme

Geniş seçime rağmen, en popüler pişirme yöntemi ısıl işlemdir. Kartopudan çok güzel ve kullanışlı hazırlıklar yapabilirsiniz. Aşağıda klasik tarifler var. Onları dilediğiniz gibi değiştirebilir veya zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, başka meyveler, baharatlar veya meyveler ekleyin.

Ham reçel
1 litre hacimli bir cam kavanoza yaklaşık 250 g şeker, çilek - ne kadar dahil edilecek. Pişirme işlemi son derece basittir. 2 cm, sonra 1 cm şeker bir çilek tabakası dökün. Ve böylece yukarı. Kavanoz periyodik olarak çalkalanır, şeker ince bir dere içine dökülür.

Her şey, şimdi plastik bir kapakla kapatabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz. Bir süre sonra kavanoz, bütün meyveleri olan lezzetli bir şurup içerecektir. Bu arada, böyle bir boşluk 2 yıla kadar saklanır.

Konsey. Ham reçeli mahzende veya bodrumda saklamayın; fermente olabilir.

Klasik reçel
1 kg çilek için 250 ml saf su ve 1 kg toz şeker gerekecektir. Guelder-gül fırçalardan kurtulur, daha sonra soğuk su ile yıkanır ve kurutulur. Aynı zamanda şurup şeker ve sudan yapılır. Kaynadığı anda, kapatın ve meyveleri dökün. Tahta kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırın. Yaklaşık 6 saat soğumaya bırakın.

Sonra küçük bir ateşe koyun ve istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Kural olarak, 32-34 dakika yeterlidir. Köpüğü çıkarmayı unutmayın! Daha sonra sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla sarılır.

Bu reçel, bir yıldan fazla bir süre bodrum katında, mahzende veya serin kilerde mükemmel bir şekilde saklanır.

Konsey. Elastik bantlı olağan teneke kapaklar yerine, vidalı kapakları “bükebilir”. Ek elastik bantlar olmadan mükemmel bir şekilde sıkı tutarlar.

meyve suyu
1 kg çilek için 250 ml saf su ve 200 g şeker almanız gerekir. Kalina önceden dondurulmuş, bu yüzden daha fazla meyve suyu verecek. Daha sonra hammadde emaye bir tencereye dökülür, su dökülür ve 6-8 dakika kaynatılır.

Şimdi ortaya çıkan kütleyi bir saç eleği ile ovalamanız, toz şeker dökmeniz gerekir. Bir kaynamaya getirin, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Daha sonra hermetik olarak kapatılmış temiz kuru şişelere veya kavanozlara dökülür.

Kartopu suyu kışın serin bir yerde iyi saklanır. Bir buzdolabı, bodrum, yeraltı, yalıtımlı balkon olabilir.

Konsey. Şeker doğal bal ile değiştirilebilir. Hesaplama basittir: 100 g şeker 2 yemek kaşığı ile değiştirilir. l. sıvı bal. Bu tür değiştirme depolama kalitesini ve süresini etkilemez.

Şekerlenmiş meyve
500 g temiz yıkanmış kurutulmuş meyveler, 10 g patates nişastası ve 150 g pudra şekeri alacaktır. Guelder-gül, şeker ve nişasta ile dikkatlice karıştırılır, daha sonra geniş bir fırın tepsisine serilir. Önceden, fırın kağıdı ile kaplıydı. Silikonlu almak daha iyidir, neredeyse hiçbir şey yapışmaz. Çilek tabakası 1.2 cm'den fazla olmamalıdır.

Fırın tepsisi fırına konur. Kurutma 55-65 ° C sıcaklıkta ve her zaman aralık kapı ile yaklaşık 11-13 saat sürer. Bundan sonra şekerlenmiş meyve soğumalıdır. Daha sonra bir zemin kapağı ile cam kavanozlara dökülür.

Bu kartopu oda sıcaklığında iyi saklanır. Ana şey, bankaları keskin bir sıcaklık düşüşünden korumaya çalışmaktır. Aksi takdirde, yoğuşma oluşur ve şekerlenmiş meyve iştah açıcı bir yapışkan kütleye dönüşür.

Konsey. Fırın yerine elektrikli kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Sadece pastil için ağ ayarladığınızdan emin olun. Onsuz, pudra şekeri kurutucunun içindeki fana parçalanır. Sıcaklık 70 ° C, süre 7-7.5 saat.

yapıştırmak
2 kg kartopu, 0,5 l saf su, 2 kg şeker. Meyveler dondurulur, daha sonra yumuşak olana kadar (yaklaşık 12-14 dakika) suda kaynatılır. Elde edilen kütle bir saç eleği ile ovulur veya iki kat gazlı bezden sıkılır. Sonra şekeri ekleyin ve en küçük ateşte kaynatın. Kütle dokuda kalın bir jöle ile benzer hale geldiğinde, yangın kapatılır.

Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır ve karışım 6 mm'den fazla olmayan bir tabaka ile dökülür. Fırında pastil şekerlenmiş meyveler gibi kurur. Zaman ve sıcaklık aynı. Elektrikli kurutucuda pastil özel bir ağ üzerine dökülür.

Hazırlandıktan sonra, kartopu pastili karton kutularda veya kağıt torbalarda saklanır. Bir ruloya yuvarlanabilir, eşkenar dörtgenlere veya karelere kesilebilir.

Konsey. Her iki tarafa bir macun şekeri ince bir pudra şekeri serpin. Bu, iş parçasına bitmiş bir görünüm kazandıracak ve raf ömrünü uzatacaktır. Bu arada, sıcaklık koşullarına ve optimum hava nemine bağlı olarak 8 ay kadar sürer.

Değerli İpuçları

1. Ham reçel yapmak için şeker almak gerekli değildir. Kalina bal ile dökülebilir. 2 kısım çilek için oranlar - 1 kısım arı arısı.
2. Kış için kartopu hazırlarken, sadece cam, ahşap veya emaye tabaklar kullanmaya çalışın. Bakır, metal veya alüminyum vitaminleri güçlü bir şekilde oksitleyebilir. Sonra neredeyse hiç faydası olmayan tatlı bir tedavi alırsınız.
3. Kartopu püresini kurutmazsanız, bir hatmi haline dönüşürseniz, sadece kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Kışın, böyle bir boşluk almak ve harika ... marmelat tadını çıkarmak için kalır!

Kış için kartopu nasıl pişirilir? Tavsiyemizden sonra, böyle bir soru artık sizi endişelendirmeyecek. Sadece herhangi bir uygun yöntemi seçin ve vitamin ve besinleri hasat etmeye devam edin.

Video: kartopu