Daikon - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Elbette Doğu Asya'nın eski sakinleri, vahşi bir daikon bitkisinin bir zamanlar gerçek bir muamele olabileceğini hayal bile edemezdi. Ancak zamanla, bu, Japonya'da sadece tat olarak değil, aynı zamanda boyut ve şekil bakımından da birbirinden önemli ölçüde farklılık gösteren birçok çeşit üretmeyi başardıkları için oldu.

İlginç gerçekler

Kelimenin tam anlamıyla Japonca'dan tercüme edilen bu sono kelime "büyük kök" anlamına gelir ve bitki, Japonca veya Çince olarak adlandırılan çeşitli turp anlamına gelir.

Başta salata olmak üzere birçok orijinal yemekte bulunan en popüler çeşitlerden biri aokubidaikon. Dükkanların raflarında hemen tanıyabilirsiniz, çünkü havuç şekline çok benziyor, sadece daikonun dış farkı beyaz, ince ve çok daha uzun olması. Bu çeşitliliğin ağırlığı 5 kg'a ulaşır, ancak çok daha düşük ağırlığa sahip kök mahsulleri genellikle satılır.

Ve en sıradışı olanı sakurajima. İnsan ve hayvanlar tarafından dünyadan çekilen şalgam hakkındaki masal nasıl hatırlanamaz. Bu çeşit gerçekten uzunluğu iki metreden fazla olabilen çok büyük bir şalgam ve 50 kg'a kadar rekor bir ağırlığa benziyor. Ancak en iştah açıcı meyve 45 cm'yi geçmez.

Daikon'un hiç de tuhaf bir bitki olmadığı ortaya çıktı ve sadece Asya'da değil, Rusya ve diğer Avrupa ülkelerinde de yetiştirilmesi kolay. Bu nedenle, zamanımızdaki kök mahsul, yemek pişirmede aktif olarak kullanılan bir merak değil. Ancak birçok yararlı madde içerdiğinden, halk hekimliğinde de popülerdir.

Yararlı olan beyaz bir kök içerir

1. Her şeyden önce, Japon turpunda birçok vitamin gizlidir. Her şeyden önce, bu bir grup B vitamini ve beta-karoten. 300 gram daikon yerseniz, vücut günlük C vitamini dozu alacaktır. Bu arada, bu özellikle çok sigara içenler için geçerlidir - bu vitamin sürekli eksiktir. Bu vitaminlerin kombinasyonu sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iyi bir konsantrasyona yardımcı olur. Bu nedenle, sınavlardan önce veya yoğun sorumlu çalışma sırasında, menüye daikon salatası dahil etmeniz önerilir.
2. Burada bulunan kalsiyum tuzları birikmiş toksik maddelerden idrarla hızla kurtulmaya yardımcı olur.
3. Daikon'da saç büyümesini normalleştirmek ve her gün beyaz şalgam varsa sağlıklı dişlere, tırnaklara ve kemiklere sahip olmak için yeterli kalsiyum vardır.
4. Geleneksel tıp, yatmadan önce içmek için taze sıkılmış daikon suyu sunar. Sonra rüya uzun ve sakin olacak.
5. Böbrekleri ve karaciğeri bir daikon ile temizleyebilirsiniz.
6. Doktorlar uzun zamandır böbrek taşlarını çözen küçük bir sebze kategorisi olduğunu kabul ettiler. Bu daikon, yaban turpu ve turp. Ancak sadece Japon turp en koruyucu sebzedir, çünkü yaban turpu ve turptan farklı olarak, hardal yağlarına sahip değildir, çünkü sebzelerde akut bir tadı vardır. Bu nedenle, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan insanlar, tedavi için daikon'u seçerler.
7. Soğuk algınlığı uzun süre tedavi edilir, ancak bal ile birlikte daikon tedaviye dahil edilirse, bakterilerin büyümesini aktif olarak inhibe eden protein maddeleri sayesinde iyileşme daha hızlı olacaktır.
8. Çalışmalar, Daikon'un radyasyonun insan vücudundan çıkarılmasına katkıda bulunabileceğini göstermiştir. Sebzede antioksidanların varlığı, aktif kimyasal bileşiklerin doğrudan vücut hücrelerinde oksidasyonunu önler.Sonuç olarak, kimyasal, radyasyon ve bakteriyolojik faktörlere maruz kalma ile ilişkili çeşitli hastalıkların gelişme riski azalır.
9. Daikon, günlük diyete dahil olan potasyum içerir, kardiyovasküler sistem hastalıklarını ve ateroskleroz gelişimini önler.
10. Bir diyet yemeği olarak, daikon diyabet hastaları ve bağırsak mikroflorasını önemli ölçüde bozanlar için yararlıdır. Bu sebzenin suyu, onu baskılayarak patojenik florayı etkileyebilir, ancak dysbiosis oluşmaz.
11. Daikon yaralarını iyileştirir. Bu durumda tedavi için kompresler kullanılır. Rendelenmiş bulamaç yara iyileşene kadar uygulanır.
12. Çillerden kurtulmak ve saçlarını güçlendirmek istediklerinde bir kadının “beyaz kökünü” kullanırlar. Bunun için, daikonun bulunduğu losyonlar, maskeler, sürtünme kullanılır.
13. Daikon'da yeterli fitokitler vardır, bu nedenle: çeşitli enfeksiyonlara karşı koruma vardır ve sindirim gelişir.

Sindirim için, kök mahsul, aktif enzimler nedeniyle yüksek nişasta içeriğine sahip ürünlerin sindirimini hızlandırması açısından da yararlıdır. İçinde bulunan lif, enzimler ve pektinler midenin iyi çalışmasına katkıda bulunur.

Kök bitkilerinin kullanımıyla ilgili kısıtlamalar

Daikon bir insana birçok fayda sağlar, ancak yine de yeterince büyük miktarlarda yenilirse zararlı olabilir. Sebebi sebze:

1. Çok miktarda uçucu yağ içerir. Sebzenin sık kullanımı nihayetinde hassas bağırsak mukozasının tahriş olmasına yol açacaktır. Sonuçlar çeşitli sindirim patolojileri olacaktır. Örneğin, şişkinlik, midede sürekli bir ağırlık hissi, mide suyu üretiminin artması.
2. Sinir sistemi kötüleşecek ve mantıksız bir sinirlilik hissi ve bir uyku bozukluğu ortaya çıkabilir.
3. Çok yüksek dozlarda sindirimi olumsuz etkilemeye başlayan lif içerir.
4. Düz kasların çalışmasını etkileyen hamile bir kadında düşük yapabilir.

Kontrendikasyonlar daikon

1. Bozulmuş bir metabolizma varsa, mide, böbrek, 12 duodenum ülseri, gut kronik hastalıkları olan kişiler için daikon yemek tavsiye edilmez.
2. Sebzeye duyarlılığı nedeniyle mide ekşimesi veya alerjik belirtiler yaşayanlar için daikon'u diyetten çıkarmak gerekir.

Kök sebzeler nasıl saklanır

Daikon'u uzun süre tutmak ve bozulmamak için çeşitliliğini dikkate almanız gerekir. Yaz aylarında yetişen meyveler uzun süre saklanamaz, çabuk bozulur, tatsız olur.

Daikon'u daha uzun süre kurtarmak için, çeşitlerin daha kararlı, kışlıklarını seçmesi, onları üst kısımlardan ayırdığınızdan, yıkadığınızdan, kurutduğunuzdan ve daha sonra sadece sıcaklık rejiminin 0 ila 5 santigrat derece olduğu soğuk bir yere yerleştirdiğinizden emin olun. Sebzeler sadece karanlık bir yerde saklanır, güneş ışınları onlar için zararlıdır. Koruma ve düşük nem oranı üzerinde zayıf etki, yüksek bir yüzde olmalıdır.

Kök sebzeler mahzende tutulursa, yaklaşık 20 cm yüksekliğinde kutulara yerleştirilir. Daha iyi koruma için, önce katmanlar halinde sererek kum serpin. Bu sebzeyi havuç ile saklamak kabul edilebilir. Periyodik olarak, kemirgenlerin gerçekten sevdiği için daikonun güvenliğini kontrol etmeniz gerekir. Hasarlı meyveler bulunursa, hemen yakındakiların durumunu kontrol ederek çıkarılmalıdır.

Bir sebzeyi saklamak için bir balkon seçilirse, yalıtılmalıdır, aksi takdirde don hemen onu yok edecektir. Daikon bu durumda yoğun bir plastik sargıya sarılmalıdır.

Daikon'un diğer sebzelere göre bir avantajı vardır.Enzimleri kaynağa daha yakın aktive edilir ve kalan meyveler yararlı maddelerini zaten kaybettiğinde, daikon bir vitamin ve mineral bileşeni kaynağı olarak yol açar.

Daikon mutfak özellikleri

Onlar daikon büyük bir tadı ve hiçbir acı olması nedeniyle çeşitli yemekler kullanmak ister. Kökü ovalayarak ve bitkisel yağ veya herhangi bir sosla baharatlayarak en basit salatası hazırlayabilirsiniz. Ve Çin'de pişirirken, bir pasta pişirebilir veya Japonya'da olduğu gibi bir çorbaya koyabilir, ayrıca turşu, kuru veya kaynatabilirsiniz.

Çoğu zaman, kök mahsulün kendisi taze olarak tüketilir. Çok hassas bir tadı var. Ancak yeşil yaprakları da salatalarda ve diğer atıştırmalıklarda aktif olarak kullanılmaktadır. Kızartılmış ve pişirilmiş olabilirler. Daikon birçok ürünle çok uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir, böylece onunla birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Ancak servis yapmadan hemen önce ovmanız gerekir, çünkü işlemeden sonra, birkaç saat sonra, birçok yararlı özellik kaybedecektir.

Video: Daikon ne işe yarar