Vücut için biber için iyi olan nedir

Tatlı biber, biber biber, kırmızı biber, patlıcan, domates ve sıradan patateslerle (ancak tatlı patates veya patates değil) birlikte nighthade ailesine aittir. Görünüşlerine Capsicum annuum denir. Bu isim biraz kafa karıştırıcı olabilir, çünkü sadece tatlı biberleri değil, aynı zamanda acı, biber, jalapenolar ve diğerleri de dahil olmak üzere diğer birçok acı biber türünü belirtmek için kullanılır.

tanım

Tatlı biberi tatlı yapan iki özelliğin birleşimidir. İlk olarak, az miktarda şeker içerirler - yaklaşık 3-4 gram (100 g başına). Böyle az miktarda şekerle bile, dolmalık biber biraz tatlıdır, çünkü sebze ya çok az miktarda içerir veya kapsaisin adı verilen çok keskin alkaloidler içermez. Kapsaisin etli sebzeler. Biberlerin kantitatif içeriğini (şiddetini) değerlendirmek için, Scovilla keskinlik ölçeği adı verilen iyi bilinen bir derecelendirme sistemi kullanılır. Bulgar biberleri genellikle bu ölçekte “0” olarak değerlendirilir ve Trinidad Moruga Akrep gibi baharatlı çeşitler 1,2 ila 2 milyon kazanır!

Birçok gıda segmentinde nispeten yeni ve giderek daha popüler olan tatlı biber seçeneklerinden biri mini biberdir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu sebzeler tipik bir tatlı biberin sadece 1 / 3'ü kadardır. Mini biberler sadece “genç” biberler değil, aynı zamanda hastalığa karşı düşük dirençleri nedeniyle büyümesi nispeten zor olan benzersiz çeşitlerdir.

Ayrıca “kırmızı biber” gibi bir baharattan bahsetmeye değer. Kurutulmuş biberler bu baharatta ana veya tek bileşen olarak sıklıkla kullanılır. Kırmızı biber, tadı ne olursa olsun, genellikle toz haline getirilmiş olgun ve kurutulmuş biberlerden yapılır. Bununla birlikte, tadı, belirli bir sebzeye veya yapıldığı biber kombinasyonuna bağlıdır.

yapı

Tatlı biber sadece lezzetli ve çok yönlü değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Tabii ki, bu tüm meyve ve sebzeler için geçerlidir, ancak tatlı biberdeki C vitamini içeriğini narenciye içeriğiyle karşılaştırırsanız, renkli ve lezzetli tatlı biber tartışmasız kazanır!

Hollanda tatlı biberleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda değerli bir vitamin kaynağıdır. Bir kırmızı, sarı veya turuncu Bulgar meyvesinin yarısı günlük E vitamini ihtiyacının% 65'ini sağlar ve C vitamini ihtiyacını tamamen karşılar. E vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cildi genç tutar. Ek olarak, E vitamini vücudu kalp hastalığına, kansere ve Alzheimer'a karşı korumaya yardımcı olur. Ayrıca kasları ve sinirleri güçlendirmeye yardımcı olur ve kan akışını iyileştirir.Bağışıklık sistemimiz için en önemli vitaminlerden biri olduğu için C vitamini unutmayınız.

Ek olarak, dolmalık biber de gibi değerli vitaminler içerir:

1. B1 (beyin fonksiyonu, enerji üretimi, protein ve sindirim sistemi alımı için yararlıdır).
2. B2 (sağlıklı cilt, saç, tırnaklar ve gözler için yararlıdır).
3. B6 (metabolizma ve enerji dengesi için gereklidir).

Ayrıca biberde insan vücudu için önemli olan eser elementler ve mineraller vardır, örneğin:

• kalsiyum (kemikler için iyi);
• demir ve sodyum (vücuttaki sıvı dengesini düzenleyen).

Tatlı biber, hamile kadınlar için yararlı olan birçok folik asit içerir. Bu nedenle, bu sebze sağlıklı gıdalar listesinde ilk sırada yer almaktadır.

Kalori içeriği

Dolmalık biber, düşük kalorili bir sebzedir (100 g başına 25-27 kcal), bu nedenle genellikle kilo vermek isteyen insanların diyetinde görülebilir.

Faydalı özellikler

1. Metabolik hızı artırır. Çalışmalar, tatlı kırmızı biberin metabolik hızı arttırmak için harika olduğunu göstermektedir. Bu, metabolik hızda bir artışa yol açan termojenezin (vücut tarafından ısı üretimi) aktivasyonundan kaynaklanmaktadır. Tatlı dolmalık biber, biberi sıcak hale getirdiği bilinen kapsaisin içermemesine rağmen, hafif bir termojenik etkiye sahiptir. Bu süreç incelenmiş ve çok ilginç sonuçlar elde edilmiştir. Metabolizmanın hızlanmasının, genellikle acı biber kullanımında olduğu gibi, kalp atış hızı ve kan basıncında bir artış olmadan ortaya çıktığı ortaya çıkar. Bu nedenle, biber kalp problemleri olan insanlar için kesinlikle güvenlidir.
2. Gözler için iyi. Tatlı biber, alfa-karoten, lutein, zeaksantin ve likopen dahil olmak üzere 30'dan fazla farklı karotenoid içerir. Karotenoidler, meyve ve sebzelerde kırmızı, sarı ve turuncu renge neden olan bir bitki besin ailesidir. Karotenoidlerin göz hastalıklarının profilaksisi olarak işlev gördüğü ve mevcut hastalıklarla savaşmaya yardımcı olduğu bulunmuştur. Tatlı biberle yapılan çalışmalar, karotenoidlerin göz kürelerine zarar verebilecek zararlı maddeleri emebileceğini göstermiştir.
3. Düşük kalorili sebze. Beslenme uzmanları, kilo verme veya sürdürme sürecini hızlandırmak için diyetinize genellikle tatlı biber eklemenizi önerir. Bir dolmalık biber meyvesinde yaklaşık 1 gram yağ ve sadece 29 kalori bulunur. Beslenme uzmanları, sebzeyi atıştırmalık olarak veya ana yemeğe ek olarak kullanmanızı önerir. Ek olarak, biberde bulunan az miktarda yağ, yağda çözünen besin maddelerinin güvenilir bir şekilde depolanmasını sağlar.
4. Potasyum kaynağı. Vücudun düşük potasyum seviyesi varsa, diyetinize biber eklemeniz gerekir. Herhangi bir renkteki bu sebze mükemmel bir potasyum kaynağıdır. Vücuttaki sıvı ve minerallerin doğru dengesini korumak gerekir. Ek olarak, çalışmalar kas fonksiyonunu iyileştirdiğini ve kan basıncını düzenlediğini göstermektedir. Bir tatlı biber meyvesi 260 ila 300 mg potasyum içerir. Tatlı biber ayrıca kolesterol seviyelerini kontrol ederek kalp sağlığını düzenlemeye yardımcı olabilecek lif içerir.
5. Çok fazla vitamin içerir. Tatlı biber, göz sağlığı için gerekli olan mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Bir tatlı biber meyvesi günlük doz içerir. Tatlı biber, doku sağlığını ve bağışıklık sisteminin normal çalışmasını destekleyen yüksek bir C vitamini seviyesine sahiptir. Bir tatlı biber meyvesi ayrıca günlük C vitamini alımının% 100'ünden fazlasını sağlar. Hamile kadınlar veya hamile kalmayı umut eden kadınlar da diyetlerine tatlı biber eklemelidir.Bu sebze, kırmızı kan hücresi işlevini destekleyen ve fetüste bazı doğum kusurlarının önlenmesine yardımcı olan folat içerir. Bazı çalışmaların folik asidin kolorektal kanser için profilaksi olarak işlev görebildiğini de belirtmek gerekir. Tatlı biber de kan pıhtılaşması için gerekli olan K vitamini kaynağıdır.
6. Diyabet hastaları için. Diyabet hastaları katı diyet kurallarına uymalı ve plakalarına bir şey koymadan önce iki kez düşünmelidir. Ve bu, çeşitli meyve ve sebzelerin alımını sınırlar. Bununla birlikte, diyete dolmalık biber eklemek sadece kandaki glikoz seviyesini kontrol etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli sağlık komplikasyonları riskini de azaltır. Tatlı biberde bulunan antosiyaninler, iki önemli sindirim enziminin - alfa glukozidaz ve lipaz - aktivitesini inhibe eder. Alfa-glukosidaz enzimi karbonhidratların glikoza parçalanmasını teşvik ederken, pankreatik lipaz yağların yağ asitlerine parçalanmasını teşvik eder. Karbonhidrat ve lipitlerin emilimi yavaşlarsa, kan şekeri ve lipit konsantrasyonu da azalır, bu da hiperglisemi riskini azaltır ve kan glikoz seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur.
7. Onkoloji Önleme. Kırmızı biber, prostat, serviks, mesane ve pankreas kanserini önlemeye yardımcı olan likopen de dahil olmak üzere yeşil biberden önemli ölçüde daha yüksek bir besin seviyesine sahiptir. Antioksidan ve antienflamatuar özellikler bakımından zengin olan dolmalık biber, bir anti-kanser ajanı olarak işlev görebilir. Kronik aşırı inflamasyon ve istenmeyen oksidatif stres nedeniyle kanser riski artar. Bu faktörler, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip düzenli besinler alımı ile telafi edilebilir. Araştırmalara göre, biberler bitki bazlı bir diyetin önemli antioksidan bileşenleri olan fenolik veya flavonoid asitler içerir.
8. Kalp için. Kırmızı dolmalık biber likopen açısından zengindir, bu da onu kalp için sağlıklı bir ürün haline getirirken, yeşil dolmalık iyi bir lif kaynağı olarak bilinir. Biber, homosistein düzeylerini düşürmeye yardımcı olan B6 vitamini ve folat açısından zengindir (yüksek homosistein seviyeleri kalp hastalığı riskini artırır).

Kontrendikasyonlar

Dolmalık biber, aşağıdaki gibi hastalıkları olan kişiler için önerilmez:

• mide hastalıkları;
• karaciğer hastalığı
• böbrek fonksiyon bozukluğu;
• yüksek tansiyon
• bozulmuş kalp fonksiyonu;
• artan sinirsel sinirlilik.

Dolmalık biber kullanımı

Dolmalık biber çok yönlü bir sebze olarak kabul edilir. Hem çiğ hem de haşlanmış formda lezzetli, sağlıklıdır. Bir salata parçası olabilir veya salsa, guacamole veya humus için bir bileşen olabilir. Tatlı biber de kızartılmış olarak yenebilir. Biberde yeterli protein olmadığından, tam bir yemek için protein bakımından zengin gıdalarla birleştirilebilir.

Video: dolmalık biber için iyi olan nedir