วิธีตากแห้งที่บ้าน

ห้องครัวไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องปรุงสำหรับปรุงอาหารและเตรียมอาหาร ตลอดทั้งปีการมีผักสดไม่สามารถทำได้สำหรับทุกคน บางคนปลูกสมุนไพรไม่ได้อยู่ที่ขอบหน้าต่าง แต่วิธีหลักในการเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้พืชแห้ง

โหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรหอมที่เราโปรดปรานบนโต๊ะของเรา มันมีกลิ่นหอมที่ไม่มีตัวตนและทำให้อาหารมีรสเผ็ด ในเวลาเดียวกันเนื่องจากโครงสร้างของมันไม่ได้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติของอะโรมาติกเลยขึ้นอยู่กับการแปรรูป นั่นคือเหตุผลที่เจ้าของและแม่บ้านมีความสุขที่จะเพิ่มโหระพาแห้งในซอสเนื้อสลัดและผักดอง และเพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่มีคุณภาพสูงจริงๆโหระพาจะถูกทำให้แห้งที่บ้านโดยไม่ต้องพึ่งพาผงเผ็ดบรรจุ

ใบโหระพาชนิดใดที่แห้งดีกว่า

โหระพาหลายชนิดเป็นที่รู้จักกัน เห็นคุณสามารถเน้นความหลากหลายสีเขียวและสีน้ำเงิน ใบโหระพาที่เข้มกว่ามีกลิ่นหอมมากขึ้นและคงความหอมไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามเจ้าของที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผสมใบแตกต่างกันเพื่อให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถตากแห้งหลาย ๆ แบบเพื่อให้ได้รสที่แตกต่าง - ละเอียดอ่อนและเผ็ดมากขึ้นในรสชาติหรือคุณสามารถสร้างส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าเมื่อใดควรเก็บใบโหระพาเพื่อตากในฤดูหนาว ชาวสวนบางคนแนะนำสักครู่ก่อนออกดอกในขณะที่คนอื่นแนะนำระยะเวลาการออกดอก โดยปกติจะเป็นช่วงการก่อตัวของดอกไม้ในลำต้นที่สะสมน้ำมันหอมระเหยมากขึ้นซึ่งให้กลิ่นเผ็ดหอม ในทางกลับกันรสชาติไม่ควรหนักและทำให้โน๊ตชุ่มฉ่ำของ "ความเขียวขจี"

ผู้ที่พยายามทำใบโหระพาให้แห้งเป็นครั้งแรกขอแนะนำให้เก็บส่วนหนึ่งของใบเพื่อทำให้แห้งก่อนการปรากฏตัวของดอกไม้และเป็นส่วนหนึ่งในระหว่าง - และพิจารณารสชาติของตัวเองซึ่งรสชาติที่ดีที่สุดที่จะใช้ในอนาคต

เอาใจใส่! สำหรับการอบแห้งไม่เพียง แต่ใช้ใบไม้ที่ถูกปล่อยจากการปักชำเท่านั้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: กิ่งใบโหระพาสามารถใช้ในการสร้างองค์ประกอบเผ็ดหนา - marinades, ผักดอง, aromatization ของน้ำมันพืช พวกเขาจะให้รสชาติเกาะ "ควัน" ใบของโหระพาแห้งใช้สำหรับปรุงอาหาร - สำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาและผัก

วิธีตากแห้งที่บ้าน

เพื่อการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพของสมุนไพรหอมสามารถใช้วิธีการหลายวิธี: การอบแห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติซึ่งบางครั้งก็ทำแม้จะเป็นช่อการเก็บเกี่ยวผักในเตาอบโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าและไมโครเวฟ

แม้แต่การทำให้แห้งด้วยความร้อนยังต้องใช้ความอดทนขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงและด้วยวิธีธรรมชาติหลายวัน

กฎทั่วไป: วิธีการแห้งใบโหระพาที่บ้าน

1. เพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมและรสเลิศที่จะรักษาความสดใหม่ไว้เป็นเวลานานคุณต้องเลือกวิธีการที่เหมาะสมในกระบวนการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศและสังเกตรูปแบบบางอย่าง
2. ก่อนอื่นต้องล้างกิ่งไม้ก่อนอบแห้ง ล้างหญ้าในชามน้ำอุ่นเปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือภายใต้น้ำไหลในกระชอนเรียงกิ่งไม้อย่างระมัดระวัง ถัดไปใบถูกดึงออกมาจากลำต้นและลบด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดน้ำที่เหลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูดซับหยดเมื่อใช้การอบแห้งแบบพาสซีฟในอากาศ ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เครื่องปรุงสุก
3. ใบแห้งทั้งใบ - เพื่อคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์และคุณสมบัติความหอมได้นานขึ้นแผ่นแห้งจะถูกบดเป็นผงโดยตรงเมื่อเพิ่มลงในจาน สิ่งนี้จะต้องได้รับการพิจารณาเมื่อเลือกวิธีในการเก็บใบแห้ง แต่ลำต้นสามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ 3-4 เซนติเมตรมิฉะนั้นพวกมันอาจไม่แห้งแม้ในเตาอบ
4. หากคุณเลือกวิธีการอบแห้งที่อุณหภูมิห้องใบจะถูกจัดวางในชั้นบาง ๆ บนผ้าโปร่งหรือกระดาษที่ทิ้งขยะในห้องที่มีการระบายอากาศ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะต้องกวนและผสมเพื่อไม่ให้เค้กและแห้งจากทุกด้าน
5. ในการบำบัดด้วยอากาศอุ่นเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าจะถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศา ด้วยสูตรอ่อนโยนนี้วิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในหญ้า ใบไม้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วแผ่นหรือตารางและกวนทุก 30-60 นาที ประตูเตาอบไม่ได้ปิดอย่างแน่นหนาออกจากห้องเพื่อให้อากาศไหลเวียน วิธีนี้อาจใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบสภาพของใบไม้เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ความหนาและขนาดของแผ่นปริมาณน้ำมันในกรีนเนอรี่และอื่น ๆ
6. เมื่อใช้ไมโครเวฟผักใบเขียวจะถูกประมวลผลด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาทีตรวจสอบความพร้อมแล้วจึงทำการ“ วิ่ง” เพิ่มเติมอย่างน้อยหนึ่งอย่างเพื่อตรวจสอบสภาพของใบไม้ วิธีนี้เร็วกว่ามาก แต่สำหรับเจ้าของหลายคนดูเหมือนว่าผิดธรรมชาติและไม่แน่นอน ตากใบโหระพาในไมโครเวฟให้แห้ง สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจถึงกระบวนการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแบตช์ทั้งหมดหากมีบางอย่างไม่ทำงาน

ในวิธีการใด ๆ โหระพาจะพร้อมเมื่อแห้งสนิทจนถึงสถานะที่สามารถบดเป็นฝุ่นได้ ใบหรือกิ่งไม่ควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

วิธีเก็บหญ้าแห้ง

เพื่อให้ใบโหระพาไม่สูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามเดือนจึงควรเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น แนะนำว่าอย่าให้เหี่ยวย่นใบแห้งก่อนเวลาและหลีกเลี่ยงแสงแดดและอากาศชื้น ตรวจสอบเครื่องปรุงของคุณเป็นระยะเพื่อหาความชื้นเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

เพิ่มใบโหระพาแห้งลงในอาหารจานโปรดของคุณ ผงเผ็ดนิดหน่อยก็เพียงพอที่จะให้อาหารที่ค้างอยู่ในคอสูงอันน่ารื่นรมย์

วิดีโอ: วิธีแห้งใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว