Kantareller - en beskrivning av var de växer, svampens toxicitet

Idag studerar vi rödfärgade svampar, som inte kallas mer än kantareller. De är kända för den stora inkluderingen av askorbinsyra i kompositionen, därför är de extremt fördelaktiga för människors hälsa. I naturen skiljer sig flera sorter av denna sort, som inkluderar kantareller ätbara och inte är lämpliga för intag. När det gäller tillväxt föredrar denna art att leva på den förfallna barken av träd i en blandad eller barrtremsa.

beskrivning

1. I sitt format liknar kantarellerna andra svampar som har en hatt med ett ben. Men företrädarna för arten som diskuteras är en enda helhet, det finns inga synliga övergångar från toppen till basen. Detsamma gäller för färg, det finns inga starka avgränsningar i skuggan. Kantarellens skugga varierar från orange till tråkig röd.
2. Hatten i diameter når 10 cm eller mer. Formen är oregelbunden, halvplatt. Kanterna är böjda inåt, de är vågiga i strukturen. I gamla svampar kan hatten böjas utåt eller vara något deprimerad. Hos vanliga människor kallas denna form av den övre delen ett inverterat paraply. Huden på ytan är dåligt separerad, den är slät och tät.
3. Den mjuka delen är komprimerad och köttig. Benet består av fibrer, köttets färg är gul eller vitaktig. Den mjuka delen är sur efter smak, den luktar torkad frukt. Om du trycker på svampen blir tryckzonen rödaktig.
4. Som regel är benet ljust i skugga, hatten är något mörkare. Basen smalnar i den nedre delen, den är cirka 2 cm i diameter och 6–7 cm lång. Hymenoforen är ganska plastisk, rynkig, fibrös och faller ner i basen. Sporer är gula i pulverform.

Sorter av kantareller

Hittills isoleras cirka 60 sorter av svampen. Vissa av dem kan ätas, andra inte. Det finns inga giftiga prover, men det kan vara en räv. Det finns också giftiga motsvarigheter som tillhör släkten omphaloths. Nu studerar vi de mest populära typerna av den diskuterade familjen.

1. Vanliga. Annars kallas denna art en cockerel eller en riktig räv. Det är tillåtet att äta. När det gäller storlekarna växer hatten upp till 10-12 cm i diameter. Stilken är ungefär 2 cm i tjocklek och 6 cm i längd. Sporerna är i form av ett gulaktigt pulver. Svampens färg varierar från orange till gul. Den mjuka delen är köttig och komprimerad när den skärs blir vit. Smaken av räv sur med lukten av torkad frukt. Huden på hatten är svår att separera, den är tät och slät. Basen har samma färg som hatten. Ett positivt inslag i denna variation av svamp är det faktum att den har hinomannose. Ämnet tillåter inte svampar att bli maskar. Insekter kan inte sätta larver åt sidan eftersom de inte slår rot. Genom tillväxt föredrar kantareller barrträd och blandade ränder. Samlingen sker från slutet av sommaren till mitten av hösten.
2. Sammetslen. En annan ätbar sort med en gul-orange yta med en röd nyans (inte alltid). När det gäller basens skugga varierar den från ljusröd till ljusgul. Hatten växer upp till 5 cm i diameter och benet är cirka 4 cm i längd med en tjocklek på 1 cm. Hos unga djur är ytan konvex, men när den växer böjs hatten i motsatt riktning i form av en tratt. Den mjuka delen på snittet blir ljus, orange eller gul. Av lukten luktar svamparna behagligt, för att smaka har de surhet. Denna art växer i Europa i söder och öster.Föredrar att bo i sur jord. Samling sker bäst från mitten av sommaren till mitten av hösten.
3. Cinnabar röd. Svamp i skugga röd med rosa eller matt röd. Spetsens diameter varierar inom 2-4 cm. Benet i höjden är 3-4 cm. Den mjuka delen är förtätad, fibrös. Hatten är ojämn i kanterna, sidodelarna är undangömda medan ytan själv böjer sig inåt. Sporyta med veck, plattor rosa och tjocka. Sporpulveret är pigmenterat med en krämig rosa färg. Dessa kantareller lever i en eklund, lärkträd. De finns i Nordamerika under sommaren och hösten.
4. Gray. Svampen är lämplig för intag, har en svart nyans med bruna fläckar. Kan vara ren grå. Hatten är ca 2-5 cm i diameter, benet växer upp till 5-8 cm i höjden och är 1 cm tjockt. Insidan av basen är inte full. Hatten är pigmenterad i kanterna i grått med en askton, dess kanter är böjda inåt. Den övre delen har en fördjupning i mitten. Massan är pigmenterad med brun eller grå, den är ganska köttig och elastisk. Efter smak är dessa svampar inte så uttrycksfulla som föregångarna som beskrivs ovan. Det finns ingen arom. Grå representanter för arten föredrar att växa i en blandad eller lövfällande zon. Du kan hantera insamling från och med den tredje sommaren och slutar med mitten av hösten. Svampen växer överallt, men inte alla svampplockare är medvetna om den.
5. Gulnar. En annan underart av den ätliga typen, vars hatt är ca 5 cm i diameter. Benet varierar i längd från 2 till 5 cm med en tjocklek av högst 1,5 cm. Det finns ingen skillnad mellan toppen och basen, svampen ser helhet ut. Hatten är pigmenterad med en brungul nyans, det finns vågiga element på den. Basen på skuggan av orange med gult. Den mjuka delen är tät, smaklös, ingen arom. Massan har en ljusröd eller beige nyans. Sporer i form av en pulverformig komposition är pigmenterade i en orange-beige ton. Dessa kantareller älskar att växa i skogar med barrträd, de gillar en fuktad miljö. Samlingen kan pågå i ett par månader, med början i augusti.
6. Mångfacetterad. Svampen är lämplig att äta, färgad gul-röd. Själva frukten växer upp till 10 cm. Benet med hatt är en, det är ingen tydlig åtskillnad. Hatformat snitt med kanterna på en vågig struktur. Svampkött är komprimerat och tjockt, mättat efter smak och lukt. Benets diameter är ca 2 cm. Sporyta med små veck. Tvister i skuggan av rött och gult, liknande färg på svampen. Dessa kantareller växer i afrikanska länder, Nordamerika och Malaysia. Bosatte sig i kolonier eller ensam. Du kan samla från sensommaren till hösten.

vegetation

1. Beträffande den aktuella fruktens klassiska form växer de helst i barrskogar och blandade skogar. Det finns ofta bland mossor och högväxter. Ofta plockar svampplockare frukt från juli till sen höst.
2. För att grödan ska vara utmärkt behöver sådana frukter mycket näringsämnen och fukt. Alla nödvändiga komponenter tränger in i kantarellerna genom mossa och trä. När det gäller lövskogar är sådana förhållanden kantareller obekväma.
3. Problemet är att när bladen faller från träden får proverna i fråga inte rätt mängd solljus. Om kantarellerna inte får allt de behöver försämras och torkar de ut.
4. Den gynnsamma livsmiljön för sådana svampar är exakt blandade och barrtränder. I jorden där gran och tall växer finns det ett överflöd av ämnen som är nödvändiga för frukterna. I detta område kan kantareller bära frukt mer än en gång per säsong.

Svamputseende

1. Ofta förekommer exemplar från juli till mitten av hösten. De flesta frukter kommer ut på sensommaren efter varma regn. Sådana frukter tolererar inte kallt väder, det är därför de inte förekommer på vintern.
2. Det är värt att notera att kantarellerna inte tolererar den brinnande solen, såväl som frost. Av samma anledning kan du se att frukterna växer märkbart långsammare i juni. Efter sommarregnen måste flera dagar gå innan kantarellerna börjar växa helt.

ätlighet

1. Det är värt att notera att det finns arter av kantareller som är lämpliga och olämpliga för mat. Den klassiska svampen har en delikat nyans och luktar gott. När det gäller falska frukter kommer den obehagliga aromen av vinäger eller fisk från dem.
2. Dessutom kan ätliga och oätliga prover identifieras genom vissa skillnader. I falska svampar har hattens färg en ljusare orange färg. När det gäller ätliga prover är deras färg gul.
3. Oätliga frukter har också en tydlig cirkelform på hatten. En ätlig svamp har ett tjockt ben, medan en falsk har en tunn. En vinäger arom producerar också oätliga frukter. Glöm inte att riktiga rävar växer uteslutande i barrskogar och blandade skogar.
4. När det gäller massan är den gul i ätliga prover och har en vit färg mot mitten. I falska kantareller är den helt orange. Dessutom kan riktiga frukter kokas, stekas och bakas utan problem. Klassiska kantareller gör läckra rätter.

Skillnaden mellan falska svampar och kantareller

Klassiska kantareller kan förväxlas med två typer av svamp. Oftast händer det att det är en orange talare (oätbar frukt) och en olivolmphaloth (giftig frukt).

1. Den vanliga kantarellen har en vanlig färg. Det kan vara ljusorange eller ljusgult. Motsatta ätbara frukter har ljusa färger eller motsatta för ljusa. Också falska svampar på hatten har ofta fläckar i olika former.
2. En intressant skillnad är att ätliga kantareller alltid har trasiga kanter på hatten. I falska frukter är de ofta jämna. Dessutom har de klassiska fallen ett tjockt ben. Oätliga frukter, det är alltid tunt.
3. Den vanliga kantarellen har integritet. Benet flyter smidigt in i hatten. Falska svampar sticker ut eftersom hatten är separerad från benen. Dessutom växer frukt som du kan äta alltid i grupper. Falska exemplar växer ofta ensamma.
4. Som nämnts tidigare har vanliga kantareller en ganska trevlig lukt. De är aldrig ormiga. När man trycker på en ätlig svamp börjar köttet röda. Liknande fakta kan inte sägas om de falska frukterna.

fördel

1. Äkta rävar är kända för sitt överflöd av mineraler, vitaminer och olika enzymer. Som nämnts tidigare är exemplen i fråga nästan aldrig ormiga. Detta kan förklaras av det faktum att sammansättningen av de betraktade fruktkropparna innehåller kinomannoser.
2. En sådan substans är ett gift för alla slags leddjur och helminter. Enzymet som nämnts tidigare omsluter parasiternas ägg, varefter det förstör dem. Vanliga kantareller anses dessutom vara ett utmärkt naturläkemedel i kampen mot parasiter och maskar.
3. Ätbara frukter har dessutom en tillräcklig mängd ergosterol. Ett sådant enzym är användbart i patologier som är förknippade med levern. Kantareller är mycket användbara för hemanginom och hepatit. Systematisk ätning av sådana svampar hjälper till att återställa synen och bekämpa onkologiska patologier.

lagring

1. När du samlar en bra skörd, måste du definitivt veta hur du lagrar fruktkroppar på rätt sätt. Vanliga kantareller är oftast frysta, saltade och torkade. Om du vill hålla kompositionen så användbar som möjligt är det bättre att frysa svamparna.
2. Tänk på att om du bestämmer dig för att lagra frukt hemma tills du lagar mat, bör temperaturen inte överstiga 12 grader. Obehandlade prover kan inte ligga mer än en dag. Bestäm dig därför hur du ska bearbeta dem och gå vidare till proceduren.

I dagens artikel har vi studerat allt relaterat till kantareller. Vi undersökte de möjliga och vanliga variationerna av arten, liksom deras tillväxt i den naturliga miljön och perioder då du kan delta i samlingen. Det är mycket viktigt att kunna skilja en sort från en annan för att samla en korg med olika fruktkroppar. Glöm inte den primära behandlingen och reglerna för framställning av kantareller.

Video: helande egenskaper hos kantareller