Cep - beskrivning, arter där den växer

Under den vita svampen avser en mängd olika skoggåvor, som klassificeras som en grupp basidiomyceter. Dessutom har dessa individer en orderflygning och en klass - agaricomyceter. Representanter för skoggruppen från släktet Borovik har ett gemensamt namn - porcini svamp. Vissa människor föredrar att kalla dem gammaldags svamp, men essensen förblir densamma. Bland alla tillgängliga svampar är dessa de mest kända. Folk fyller gärna sina korgar med dem när de går på den så kallade jakten.

arter

Innan vi överväger alla tillgängliga arter kommer vi att undersöka av vilka skäl denna gåva av skogens natur heter. Redan i forntida anmälde folk namnet till svamp, de omgått inte familjen i fråga. Eftersom människan länge har varit engagerad i insamling och bearbetning av dessa exemplar, kom namnet av sig själv. Köttet på en rå marmorerad svamp förblir vitt efter torkning eller annan bearbetning. Delvis av denna anledning kallade människor svamp vit, trots att de har en mörk hatt.

Låt oss nu titta närmare på tillgängliga sorter.

1. Net. Det tillhör den kategori som är tillåten för konsumtion i livsmedel. Enligt dess externa uppgifter liknar det svamp, men hatten är pigmenterad med en oker, brunaktig nyans. Fläckar med en rödaktig ton kan vara närvarande. Hatten är placerad på en förkortad bas. Benet i sig är format som en cylinder. Ett nätmönster syns på det, som är pigmenterat brunt eller vitaktigt. Toppens diameter kan nå 30 cm, men svamp med hatt på 6–20 cm finns vanligtvis.Den mjuka delen är idealt vit. Du kan träffa dessa svampar i USA, Europa, Kanada, Afrika, Transkaukasien. Vanligtvis plockar svampar från juni till september.
2. Björk. Han har ett annat namn - spikelet. Huvudkarakteristiken är förekomsten av en vitaktig hatt, som i diameter når 15 cm. Den övre kanske inte är vit, men grädde eller ljus med en gul glans. Basen är formad som ett fat, inte en cylinder, som andra medlemmar av släktet. Det är ljusbrunt, med ett vitt nät upptill. Om du klipper av svampen blir den inte blå. När det gäller massan är den vit. Som namnet antyder växer företrädarna för gruppen under björkar. De har ett ganska bredt fördelningsområde, som finns på fransarna, i olika skogsremsor och björkodlingar. Frukt börjar i juni och slutar i oktober. Tillväxten påverkar Västeuropa, Ryssland.
3. Tall. En annan sort av svamp av porcini, som kännetecknas av en mörk hatt. Det kan ha en lila nyans. Hatten varierar i diameter från 6 till 28 cm. Den mjuka delen är täckt med tunn hud, den är röd med en brun nyans och på basen är vitaktig. Om du klipper benet blir köttet inte blått. Benet är komprimerat och omfattande, brunt eller ljust (vitt), det finns ett rött eller brunaktigt nät på det. Som namnet antyder växer dessa familjemedlemmar i en tallskog. De älskar sandstranden, bergstoppar, lövskogar. När det gäller distribution finns de i vårt enorma hemland, i USA, Europa.
4. Ek. Hatten är brun i färg, grå, inte brun, dominerar. På ytan kan fläckar av vita eller ockra toner observeras. Den mjuka delen är inte särskilt tät, lös än i alla andra sorter av denna familj av skoggåvor. Svamp växer i Primorsky-territoriet och Kaukasus. De ses i mitt- och södra remsan i vårt hemland.
5. Gran. Kanske den vanligaste gruppen.Basen är långsträckt, komprimerad med viss förtjockning i den undre delen. På benet finns ett nät som sträcker sig 30 eller 50% i längd. Hatten är brunaktig, kastanj eller röd nyanser råder. Dessa svampar finns i stora mängder i granskogsbältet, liksom där det finns många granar. De finns på Island, i vårt lands enorma och i Europa. Frukt fortsätter till hösten.
6. Mörk brons. Annars kallas företrädarna för gruppen hornbeam eller koppar. En annan ätbar variation av svampar, som är känd för sin mörkbruna färg. Det är intressant att benen med hatten kan ha samma färg. Ofta ser en svamp svart eller så ut. I den nedre delen av basen finns ett rutnät, som först pigmenteras av en vitaktig och sedan blir buffig. Benet är cylindriskt i format. När det gäller massan är den brunrosa, brons. Om du gör ett snitt förändras inte skuggan. Den mjuka delen är inte lös, den luktar ganska fin, samma i smak. Dessa svampar finns i ek- eller bokskogar. Skörden kan skördas i juli, den kommer att pågå till oktober. Naturens gåvor finns över hela distributionsområdet i USA och Europa.

vegetation

1. Porcini svamp växer i olika klimatregioner, det finns överallt, med undantag för Antarktis eller Australien. Du kan hitta dessa gåvor i Europa, Mexiko, Mongoliet, Japan och Kina. Svampar växer också i Nordafrika, Nord- / Sydamerika. I vårt enorma hemland finns Kamchatka, Kaukasus och Fjärran Östern. Naturligtvis kan det inte utan en närvaro i Rysslands södra och mellersta band.
2. När det gäller årets säsong beror det i den här frågan på den territoriella tillväxten. Som regel förekommer dessa svampar på sen vår eller tidig sommar. Sedan kan deras samling fortsätta till mitten eller slutet av höstsäsongen (om regionen är varm). Om tillväxten sker i kalla klimatregioner genomförs bäst samlingen i maj-september. De flesta svampar observeras i augusti.
3. Om vi ​​beaktar tillväxtfasen för den representerade familjen, kommer svampen att bli mognad på en hel vecka. Tillväxtens natur är dessa familjesvampar som lever kolonialt. Om en svampväljare möter en svamp, hittar den säkert många fler gåvor i grannskapet.

beskrivning

1. Beroende på stjälkens längd varierar indikatorerna inom 12 cm. Enligt erfarenhet hävdar svampplockarna att de stött på svamp mycket högre (upp till 25 cm). När det gäller diametern är basen 7-9 cm. Dessa svampar skiljer sig i benformen, nämligen, tunnformad eller oval vertikalt. Om svampen är gammal, kommer basen att ta formen av en cylinder. Benens färg är brunaktig eller vit, kan ha mörka fläckar.
2. När svamparna är helt mogna blir köttet ganska tätt. Den har en attraktiv vit färg, köttighet och saftighet. Du kanske märker att ju äldre exemplet är, desto mer får köttet en fibrös struktur. Dessutom börjar det bli svagt gult. I gamla svampar kan köttet också ha en ljus beige nyans.
3. Det är värt att notera ett karakteristiskt drag hos alla exemplar som hör till släktet boletus. Sådana svampar har en unik smak och delikat arom. Mogen svamphatt har en brunbrun färg. Dessutom växer den från 7 till 30 cm.
4. Men i vissa områden, under förhållanden med milda temperaturförhållanden och ofta regn, är det ofta möjligt att hitta porcini-svamp med en hattdiameter på upp till 50 cm. För att bestämma en instans ålder behöver man inte ha någon speciell kunskap.
5. Unga svampar kännetecknas av en konvex mössa med perfekt form. När det gäller övermogna exemplar blir det platt.Ofta kan du se att hatten även böjs i motsatt riktning. Svampens yta är ofta ganska behaglig att beröra.
6. Hattar har en sammetstruktur. Den övre huden är ganska svår att separera, eftersom den har en tät anslutning till massan. Om vädret är ganska blåsigt eller torrt, börjar hatten täckas med djupa sprickor och rynkor. Som ett resultat skadas svampens porer allvarligt.
7. Så snart regnigt väder börjar, på ytan av svampens mössa kan du se skalet i form av slem. Separat är det värt att nämna att färgen på hatten hos exemplen i fråga kan varieras. Nyanser börjar från rödbrun till nästan vit. Gamla svampar har en lösare hatt.

fördel

1. Betraktade svampar har en enorm mängd mineraler användbara för människor. Det är sådana fall som anses vara en av de mest användbara och populära. Det är värt att notera att massan av porcini-svamp innehåller den optimala mängden selen.
2. En sådan substans bidrar till eliminering av onkologiska patologier hos människor. Systematisk ätning av svamp gör att du kan bekämpa ganska allvarliga sjukdomar i de tidiga stadierna. Dessutom är askorbinsyra och protein närvarande i proverna. Tillsammans förbättrar enzymer den normala funktionen hos alla inre organ.
3. Den aromatiska och köttiga massan innehåller en tillräcklig mängd kalcium. Dessutom inkluderar svampen järn och fytohormoner. De anses helt enkelt nödvändiga för en person. Tillsammans kan alla enzymer neutralisera alla inflammatoriska processer som förekommer i kroppen.
4. Riboflavin finns också i det vita provet. Det är ett sådant ämne som stabiliserar aktiviteten i sköldkörteln. Dessutom främjar vitaminet bättre tillväxt av naglar och hår. Vad gäller en tillräcklig mängd B-vitaminer påverkar de positivt hela personens nervsystem.
5. Sådana vitaminer påverkar positivt hjärnans arbete, minne, energimetabolism. B-vitaminer skyddar slemhinnor och hud mot alla slags infektioner. Dessutom påverkar enzymer direkt kvaliteten på sömn, aptit och gott humör.
6. Cep innehåller lecitin. En sådan substans är särskilt nödvändig för dem som lider av anemi och åderförkalkning. Dessutom rensar enzymet kvalitativt blodkärlen från kolesterol. Bland annat är sådana fall mycket uppskattade på grund av förekomsten av B-glukan i dem.
7. Detta ämne är en antioxidant som stärker kroppens skyddande funktioner. Ett sådant enzym motstår perfekt olika virus, svampar och bakterier. Dessutom finns ergotionin i sammansättningen av cep.
8. Den senare ansvarar för förnyelse och regenerering av celler i hela kroppen. Ämnet är särskilt fördelaktigt för ögon, njurar, ryggmärg och lever. På grund av sammansättningen av produkten i fråga stimuleras dessutom utsöndringen av matsmältningsjuice väl.
9. Separat är det värt att nämna att ceps tillhör lågkalorifoder. De består av nästan 90% vatten. Av denna anledning kan sådana fall torkas, stuvas, stekas och betas utan problem för vintern.
10. Vid matlagning visar massan sig vara ovanligt välsmakande och öm. Dessutom kommer svampens aroma inte att lämna dig likgiltig. Det förbättras särskilt efter värmebehandling. Den största aromen kommer från cep, om den torkas ordentligt. Vid denna tidpunkt börjar köttet gradvis förlora fukt.

skada

1. Trots att sådana prover är ätbara kan de fortfarande vara förgiftade. Glöm inte att det finns chitin i svampen. Det är han som är mycket svår att ta upp av barnets kropp.
2. Du måste också vara extremt försiktig för gravida flickor och individer som lider av njur- och matsmältningssjukdomar.

Kom ihåg att med tiden samlar alla svampar i sin sammansättning tunga giftiga metaller som finns i jorden. Därför samlar du dem inte i något icke-ekologiskt område. Föredrar uteslutande vilda skogar och clearings. I det här fallet, i frånvaro av kontraindikationer, kommer du att få exceptionell nytta av den presenterade produkten.

Video: vit svamp - hur man snabbt hittar i skogen