Gallsvamp - beskrivning, typer, giftig svamp

Under sommar-höstsäsongen, när svampplockare med en korg i sina händer går genom skogen och letar efter svamp, drömmer om att skörda en rik skörd, kan man stöta på så kallade dubblar, lätt förvirrande oerfarna älskare av "tyst jakt". Dubblor är falska svampar som ser mycket lika ut som riktiga. De har sina egna egenskaper genom vilka en sådan svamp lätt kan urskiljas. Han som känner till dessa tecken, med omsorg, kommer lätt att skydda sig själv och sin familj från problem, förgiftning och frustration. Det handlar om gallsvamp.

Gallsvamp (populärt namn bitter senap) är en falsk porcini-svamp, vid första anblicken mycket lik den ätliga namnen. De är ofta förvirrade, men de kan också förväxlas med den vanliga boletus och boletus - senap kan fatta skiten för dessa svampar.

De kallade det för bitterhet på grund av bitterheten som inte försvinner under någon bearbetning - svampen kan stuvas, stekas, kokas, liksom den kommer att vara outhärdligt bitter och otäck i smak.

Beskrivning och utseende

Huvstorleken på denna oätliga svamp är från 4 till 15-16 centimeter - beroende på ålder. Unga svampar som just har vuxit från underjordiska har en sfärisk (halvkulisk form) hatt; i äldre svampar är den rundare och ser ut som en boll. Färgen varierar från ljusbrun till gulbrun, med rådande ljusnyanser, som svamp. Det porösa svampiga lagret under huvudet på de nyligen framträdda svamparna är ljusvitt; äldre har en rosa nyans.

Senapssvampens kött är fibröst och luktar antingen inte alls eller avger en lätt svamplukt. Benet på denna svamp har en cylindrisk form, basen är något svullen. Höjden beror också på ålder - från bara 3 centimeter i en nyfödd svamp och upp till 14 centimeter i en vuxen svamp. Medan svampen mognar täcks benet gradvis med ett ofta nät, som består av små fibrer med brun eller gråaktig färg. Formen på porerna i senap är rund, ibland något vinklad.

1. Den viktigaste funktionen som skiljer gallsvampen från en riktig vit och ätlig boletus är en bitter smak. För att känna det behöver du inte smaka på den svamp som hittades - bara slicka den så blir allt tydligt. Varken den sanna vita eller boletusen har någon bitterhet. Dessutom kommer tungan att känna en svag brännande känsla orsakad av ämnena i svampen.
2. Den skurna gallsvampen mörknar omedelbart köttet och får en rosa-brun färg. I en riktig vit svamp, såväl som i en boletus, händer detta inte - köttet förblir samma vitfärg. Endast i den rosa bulten förändras massans färgschema - det blir rosa.
3. En annan skillnad mellan gallsvampen: benet är dekorerat med ett mönster som liknar ett brunt nät. Riktigt vitt har inte ett sådant mönster. Och på benet på björkträdet finns vågar av vita och svarta färger, arrangerade så att det liknar en björkstam. Det enda, brons och mesh boletus har ett liknande nät, bara det är mindre tätt och har ett annat utseende.
4. Det rörformiga lagret av gallsvampen är färgat vitt (för unga) eller för det mesta rosa och smutsigt rosa (för vuxna). En riktig ätbar porcini-svamp har en rörformig substans av vit, antingen något gulaktig eller grå.Riktiga björkträd har ett vitgrått rörformigt lager; det är brunt i gamla mogna svampar.

På vilka platser galla svampen att växa

Gorchak växer i ryska, amerikanska och europeiska skogar av alla slag - både barrträd och löv. Den bildar en slags mykorrhiza med löv (ek, asp, björk) och barrträd. De första gallsvamparna visas i juni och står i skogen tills de första oktoberfrostarna. De växer under ett träd, bildar en symbios med rotsystemet, finns på ruttna stubbar, vanligtvis i grupper om 5 till 15, mindre ofta enskilt.

förgiftning

Gallsvamp anses oätliga, men inte giftiga. Massan innehåller bittera ämnen, på grund av vilken växten fick sitt namn. När svampen börjar stekas, kokas eller värmebehandlas på något sätt blir bitterheten många gånger starkare, och på en gång är det helt enkelt omöjligt att äta mycket. Detta är anledningen till att det finns så få fall av förgiftning med denna produkt och att de är så sällsynta.

För det mesta inträffar förgiftning när en svampplockare tar en senap för en användbar svamp, förvirrar den med en svamp eller en boletus och lägger den i en vanlig hög. Under konserveringen maskerar vinäger med olika kryddor något bitterhet, men det finns i alla svampar, och det är helt enkelt omöjligt att äta dem.

Symtom på förgiftning

1. Huvudet börjar omedelbart skada och är yr, kroppen upplever mild svaghet, illamående och kräkningar uppträder, smärtsamma upplevelser uppträder i buken, diarré kan börja, men detta försvinner om 1-2 dagar.
2. Efter ett par veckor börjar de giftiga ämnena i svampen påverka levern och störa gallersekretionen. Om en stor mängd senap äts, finns det en sannolikhet för att utveckla skrump i levern.

Gallsvampen är så bitter att även parasiter som finns i andra svampar går förbi den.

Video: galla svamp (senap, falsk vit)