Hur man saltar ostronsvampar hemma

Ostronsvampar har bevisat sig i kulinariska rätter. Produkten är också en del av många medicinska produkter. Ostronsvampar är populära bland tyngdtittare. Svamp är kalorifattig, näringsrik och hälsosam.

Klassiskt recept för betning av ostronsvampar

• dricksvatten - 1,8 l.
• färska ostronsvampar - 500 gr.
• sten salt - 80 gr.
• laurbærblad - 5 st.
• ärtor - 8 st.
• svarta vinbärsblad - 10 gr.

1. Sortera försiktigt genom svamparna, separera de hårda benen från hattarna. Placera ostronsvamp i ett durkslag och skölj noggrant. Häll i 1,5 liter. filtrerat vatten i en emaljerad panna, skicka till kaminen, koka upp.
2. Häll sedan 50 g. salt, blanda vätskan, placera bearbetade svampar. Kok ostronsvamp i 7-8 minuter. När tiden har gått, kastar svamparna i ett durkslag, vänta tills vätskan rinner helt. Under denna tid bör ostronsvamp svalna.
3. Häll det återstående vattnet i den andra pannan. En pickle förbereds av den. Koka vätskan, tillsätt 30 gr. ätbart salt, växtlöv och ärtor. Rör om kompositionen, koka i cirka 6 minuter. Sila saltlaken genom en sil.
4. Koka sedan vätskan igen och låt svalna vid rumstemperatur. Parallellt sterilisera burkarna och locken. Den senare bör dessutom vara plast. Använd inte metalllock för svamp.
5. Placera ostronsvamp i täta lager i steriliserade glasbehållare. Häll i den kylda saltlaken, kork med lock. Du måste lagra svamp på en mörk, sval plats. Ostronsvampar kan konsumeras efter en vecka.

Kallt saltade ostronsvampar

• jodiserat salt - 240 gr.
• ostronsvampar - 1,9 kg.
• pepparkorn - 20 st.
• lagerblad - 12 st.
• nejlika blomställning - 6 st.

1. För att salta svamparna på ett kallt sätt är det att föredra att använda unga ostronsvampar. Överdrivna prover innehåller en stor mängd mjölkig juice. Du kommer att ha mer energi och tid att blötlägga dem.
2. Skölj och separera svampen noggrant, klipp benen och lämna hatten ca 1 cm lång. Endast de är lämpliga för kall betning. Hacka stora hattar. Ta bort skadade områden på svampen med en kniv.
3. Använd en stor behållare, den ska vara ren och torr. Häll ett litet jämnt lager salt i botten av behållaren och lägg sedan ostronsvamparna i cirka två lager av lock. Stapla svampar med den porösa sidan uppåt.
4. Strö sedan igen ostronsvamp med en liten mängd salt och kryddor. Växla skikt tills ingredienserna tar slut. Det extrema skiktet av svamp måste täckas med salt.
5. Sätt på svampen en ren gasbindning, vikta i 3 lager. Överst på ostronsvampen, installera en press (förtryck). Processen ska ske vid rumstemperatur (högst 23 grader). Saltningen är 5-6 dagar.
6. Var inte rädd om du ser att svamparna kommer att avsätta sig betydligt inom ett par dagar. Ett liknande fenomen anses vara normalt vid kall saltning. Efter ett tag, ta bort kastrullen med svamp på en sval mörk plats för ytterligare infusion. Ostronsvampar kan användas efter 1-1,5 månader.

Ett snabbt sätt att knipa ostronsvampar

• vitlök - 6 tänder
• körsbärsblad - 12 st.
• färska svampar - 900 gr.
• krydda ärtor - 6 st.
• lök - 1 st.
• sten salt - 45 gr.
• laurbærblad - 5 st.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• dill stjälkar - 5 st.

1. Sortera och skölj svamparna under rinnande vatten. Hacka ostronsvampar i små bitar. Ge unga svampar företräde.I annat fall blötlägg de övermogna ostronsvamparna i kallt vatten i 2 dagar. Byt vätska var 12: e timme.
2. Således kommer du att bli av med mjölkig juice. Fortsätt sedan direkt till saltningen. Välj en lämplig emaljerad panna i volym. Häll i vatten, placera ostronsvampar, skicka behållaren till elden, vänta tills den kokar.
3. Tappa av, fyll på pannan med rent, kallt vatten. Tillsätt hela den skalade löken, lagerblad. Vänta tills de första bubblorna dyker upp, minska brännaren till medelhög värme, kok svamp i 25-30 minuter.
4. Om det bildas ett skum, ta bort det utan att misslyckas. Kasta sedan svamparna i ett durkslag, skynda dig inte på att bli av med vätskan. Parallellt, skala vitlök och hacka fint, skölj dill och körsbärsblad, låt torka.
5. Värm vatten i en tekanna, skåll med kokande vattenväxter och paprika. Den rekommenderade volymen burkar för saltning bör vara 500 ml. Sterilisera behållaren, börja lägga svampen. Det första skiktet är ostronsvampar, sedan salt, vitlök och kryddor.
6. Växla raderna i den ordning som visas. Fyll glasbehållare med 2/3 av volymen. Häll ostronsvampen med en svampbuljong och når inte kanterna på burken med cirka 1 cm. Tillsätt 35 ml till det återstående hålrummet. vegetabilisk olja.
7. Stäng behållaren med sterila plastlock. Låt ämnena svalna helt. Ta därefter bort ostronsvamp på en sval plats. Saltningens varaktighet är cirka 1 vecka.

Ostronsvamp med koriander och timjan

• färska ostronsvampar - 350 gr.
• korianderfrön - 10 st.
• pepparkorn - 8 st.
• timjan - 12 gr.
• vitlök - 5 tänder
• ätbart salt - 6 gr.
• olivolja - 60 gr.

1. Skölj ostronsvampar, skär av de styva benen. Lägg svampen i en gryta med vatten, skicka behållaren till elden. Vänta tills det kokar och töm sedan vätskan. Fyll diskarna igen med kallt vatten, sätt på kaminen. Vänta tills bubblorna visas.
2. Kok svamp i 25 minuter. Efter den angivna tiden, vik ostronsvamp på en sil. Hacka vitlöksklyftor i tunna tallrikar. Sterilisera och torka de saltade glasbehållarna.
3. Lägg lite vitlök, pepparkorn och timjan på botten av burken. Placera svampen, koriander och salt. Häll i olivolja. Tillsätt mängden ingredienser till din smak. Svamp kan konsumeras efter 3 dagar. Förvara ostronsvamp i kylen.

Inlagd ostronsvamp med vitlök och kryddnejlikor

• vitlök - 5 kryddnejlikor
• vild dill - 2 grenar
• salt - 55 gr.
• nejlikknoppar - 3 st.
• svartpeppar - 6 st.
• lagerblad - 4 st.
• renat vatten - 500 ml.
• färska svampar - 1 kg.

1. Separera ostronsvampar och skölj noggrant, skär av benen, lämna cirka 1,5 cm från hatten. Häll vatten i en värmebeständig behållare, vänta tills det kokar, lägg svamparna i en kastrull, kok i 10 minuter. Släpp ostronsvampar i ett durkslag.
2. Låt svampen svalna. Placera därefter ostronsvamp i steriliserade burkar med en slät bas i botten. Häll i 0,5 liter. rent vatten i en kastrull, vänta tills det kokar. Häll sedan salt, se till att det är helt upplöst.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna, bland vätskan noggrant. Kompositionen ska koka i 5 minuter, efter en stund sila saltlaken genom en sil. Häll vätskan i burkarna med svamp, stäng behållaren med nylonlock. När burkarna har svalnat, lägg dem i bakrummet. Efter 1 vecka, konsumera.

Det är lätt att salta ostronsvampar hemma, om det styrs av recept. Svampens sammansättning innehåller många spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Dessutom anses denna sort vara den mest säkra när det gäller konsumtion, till skillnad från släktingar.

Video: hur härligt pickle ostron svamp