Hur man lagrar tomater hemma

Hur lagrar jag tomater hemma? Alla, utan undantag, vet att bevarande är vårt allt! Och få människor inser att tomater kan förvaras utan mycket ansträngning fram till februari. Du behöver bara veta några hemligheter.

Vilka tomater att välja

Ultramogna och tidiga sorters tomater är inte lämpliga för långvarig lagring. Du måste välja senmognad eller de på förpackningen som det står i svartvitt att de är benägna. I sin tur måste hela tomater skjutas ut utan tecken på sjukdom eller vissnande, med intakt hud. De mjuka är inte bra, de har redan mogits eller avvisats.

Tomater ska vara bruna eller mjölkmogna. Det är omöjligt att lagra helt mogna "gyllene äpplen" under lång tid utan särskild bearbetning.

Innan du lagrar grönsaker är det bättre att inte tvätta grönsakerna. Du kan torka av varje frukt med en trasa tappad i alkohol eller god vodka. Detta kommer att ta bort patogener från ytan. Det fanns tips för att ge varje tomat en injektion av alkohol, på platsen för fästningen av stammen. Men det fanns inget svar på hur man tar bort ett sår från en nålstickning så att bakterier inte skulle komma in där.

Rådet. Om det inte finns någon alkohol till hands kan du torka tomaterna med en svag lösning av kaliumpermanganat.

Vilka är lagringsmetoderna för tomater?

Beroende på mognadsgrad kan du spara tomater på flera sätt:

• vissnande
• torkning
• källarmetod
• icke-värmeskydd
• i kylen

Alla alternativ är bra, du kan välja det mest lämpliga för dig själv.

Rådet. Det kan hända att alla sätt behövs. Till exempel i källaren började fat med många tomater att försämras. Det är omöjligt att äta alla frukter, det är synd att kasta ut. Efter att ha klippt av de ömma fläckarna kan välsmakande "rester" torkas eller konserveras.

Soltorkade tomater

Hela frukter torkas i ugnen vid en temperatur av 40-60 ° C. Mogna tomater väljs, tvättas ordentligt, sprids i ett lager på en bakplatta, oljade. Slå på elden och lämna grönsakerna i 4-6 timmar. Ibland kontrollera att frukterna inte torkar ut.

Sedan, efter kylning, placeras de vissna tomaterna i en glasburk i lager med vegetabilisk olja. Du kan kasta dina favoritkryddor till botten. Sådana tomater lagras i upp till 8 månader.

Rådet. För ett bra resultat, skär tomaterna i hälften och se till att lägga till något.

Torkade tomater

Beredningen av tomater är densamma som för torkning. Endast torkning tar cirka 10-15 timmar, beroende på fruktens tjocklek. Du kan torka tomaterna i solen, men det är inte mindre än 6-8 dagar. Eller i en elektrisk torktumlare, 8 timmar.

Sådana frukter förvaras i glasburkar med ett tätt lock. Hållbarhet upp till ett år. Torkade grönsaker sägs smaka som färska.

Rådet. Tomater saltas inte innan de torkas. Tillsätt en nypa socker.

Källlagringsmetod

I grund och botten är detta bara ett namn. På detta sätt kan tomater förvaras i källaren, på balkongen, i skafferi, skjul, under sängen. Huvudförhållanden: god ventilation, mörker, temperatur 9-12 ° C, luftfuktighet inte högre än 65-70%.

God ventilation behövs för att avlägsna överskott av koldioxid och eten. På grund av dem mognar tomater snabbt och börjar sedan försämras.

Mörkhet krävs för att bromsa de metaboliska processerna i tomater. Så de ligger längre och börjar mogna när de når ljuset. För samma ändamål behövs en lägre temperatur.

Fuktighet bör observeras så exakt som möjligt. Minska - tomaterna visnade, börja torka.Öka - skadliga och putrefaktiva bakterier aktiveras, du kan förlora hela grödan.

Bruna tomater väljs eller i det första stadiet av mognad - mjölk. Tvätta inte, torka av med alkohol eller kaliumpermanganatlösning. Torkad, lindad varje tomat separat i pergamentpapper. Om det finns svart, i allmänhet utmärkt. Sedan lägger de grönsakerna i kartong eller trälådor i två lager, inte mer. I stället för lådor kan du använda korgkorgar. Strö "gyllene äpplen" med torr halm, sågspån, torv och lökskal. Rengöras för lagring.

Luft regelbundet, inspektera en gång i veckan för skador. Vid det första tecknet på sjukdom skördas tomaten för att inte smitta de återstående grönsakerna.

I sovjetiden täcktes "guldäpplen" för industriell säkerhet med ett tunt lager utspädd gelatin i industriföretag. Idag används matvax för dessa ändamål. Det är inte alltid möjligt att få det, men gelatin säljs nästan överallt. Varför inte göra ett experiment på flera frukter?

Under alla förhållanden kan tomater förvaras säkert fram till februari, förbli färska.

Före direkt användning dras frukterna in i ljuset och temperaturen höjs till 18-20 ° C. På 5-7 dagar mognar tomaterna helt.

Rådet. Särskilda ark har nyligen dykt upp för långvarig lagring av grönsaker. De är två tyglager, mellan dem ett speciellt pulver. Det absorberar eten, koldioxid och patogena bakterier. Två sådana ark räcker, topp och botten. Inga andra skyddsrum behövs.

bevarande

Du kan förvara tomater i glasburkar utan vatten, vinäger och kryddor. Du behöver mogna tomater, senapspulver eller alkohol. Frukt sorterade, men tvättar inte. I botten av burken häller alkohol, 2-3 matskedar. Stack försiktigt tomater utan att krossa. De trycker på locket och vrider skålen så att alkoholen fördelas jämnt. Sedan sätter de den försiktigt i brand och rullar upp den omedelbart.

Om torr senap väljs, sprutas tomater helt enkelt med ett tunt lager i burken. Rulla sedan upp locken.

Tomater förvaras i upp till 5 månader vid en temperatur av 2-4 ° C.

Rådet. Inget behov av att vända sådana banker upp och ner. Annars hälls all senap på ett ställe. Och det ska fördelas jämnt över frukterna.

Tomater i kylen

Att hålla tomater i kylen är inte en bra idé. Det finns för låg temperatur och hög luftfuktighet. Ungefär tre veckor kan frukterna på hyllan ligga, men smaken förändras irreversibelt och aromen försvinner helt. För att inte tappa hela värdet på tomater rekommenderas det att hålla dem i kylskåp under inte längre än en vecka.

Rådet. Det är inte tillrådligt att förvara tomater i plastpåsar. Kondensation och dålig lukt tillhandahålls.

Användbara finesser

1. Samla tomater för bokmärkning före frost. Det kan inte finnas några yttre tecken på skador på frukten genom förkylning. Och på cellnivå kommer irreversibla processer redan att börja. Sådana grönsaker försämras nästan omedelbart.
2. Förvara helst tomater med stjälkarna. Så de ligger längre.
3. Stora tomater mognar mycket snabbare än små. För att påskynda denna process läggs ett enkelt nytt äpple till frukterna. Det släpper ut eten, vilket bidrar till en korrekt snabbspårning.
4. Innan du lägger till förvaring, behandla försiktigt lådorna och lådorna från sprutpistolen. Alkohol, en lösning av kaliumpermanganat eller klor desinficerar behållare väl. Sedan måste du torka den ordentligt. Och endast då för långvarig lagring av tomater.
5. Det är inte tillrådligt att ta lådor med en trelliserad botten. Grönsaker kan krascha på stavar eller bryta igenom huden.
6. Stapla frukterna strikt med stjälken upp. Detta är deras naturliga position.
7. Gröna tomater är endast lämpliga för att mogna i rätt tid. De är inte avsedda för långvarig lagring.Smaken är väldigt speciell, få människor gillar den.
8. Förvaring av tomater längre än i början av mars rekommenderas inte. Frönen börjar gro i dem, smaken förändras, köttet blir löst, en obehaglig bärnsten visas, som påminner om tvål. Allt har sin tid. Även på nyårsaftonen för att smaka färska tomater i vår egen produktion är det redan en anmärkningsvärd prestation.
9. Tomater i lådor eller lådor täcks inte med lock så att de inte "kvävs" i sin egen koldioxid. Kan du inte vänta med att täcka behållarna? Ta löst tyg, tunt papper eller fiberduk.
10. Före skörden sorteras grönsaker efter mognad, storlek och variation. Staplade i lådor, styrd av samma princip.
11. Tomater som skördas från den öppna marken bevaras mycket bättre än växthusfrukter och odlas under tak.

Naturligtvis över tiden förändras smaken på tomater något, aromen blir svagare. Men ändå är det mycket bättre än de tomater som säljs på vintern i stormarknader och butiker.

Video: hur man håller tomater färska för vintern