Hur man fryser tomater för vintern: användbara tips

Tomater är en källa till askorbinsyra och andra vitaminer som förångas under värmebehandling. Inlagda eller konserverade tomater, förberedda för vintern, ger inte kroppen någon fördel. För att bevara det mesta av vitamin C i frukten rekommenderas de att frysas och förvaras i kylskåpet. Vilket sätt att välja? Beror på tomatens kvalitet och skörden.

Tomater till sallader och grytor

Huvudstadiet är urvalet av grönsaker. Använd inte gröna eller övermogna sorter. Tomater bör vara mogna och täta med en tjock hud. För mjuka tomater avger mycket juice, och när de tinas förlorar de sin form och förvandlas till gröt.

Letar du efter hela frukter till sallader eller bakning? Du bör köpa tomater utan skada och ruttna. Skölj grönsakerna under kallt vatten efter att du har tagit bort de gröna hästsvansarna. Lägg våta tomater på en handduk eller pappershandduk så att glaset är överflödigt vätska. Frys endast torra frukter, annars bildas en isskorpa på dem, vilket förstör tomatens smak och konsistens.

Om du behöver en förberedelse för fyllning, ta bort kärnan med frön, lämnar skalet och tät massa. Skär den hårda toppen och få den saftiga mitten av tomaten med en tesked eller kniv. Frukter till sallader bearbetas inte på något sätt, vilket lämnar grönsakerna hela.

Tomater läggs ut på ett plastbricka i ett lager, vilket lämnar ett litet avstånd mellan arbetsstyckena. Du kan sortera tomaterna i plastpåsar med 3-4 bitar och sedan lägga dem i frysen i 36–48 timmar. Sätt på kylskåpet maximalt och försök att inte öppna det förrän rätt tid har gått. Överför de härdade frukterna i behållare eller påsar, ta bort till frysens bortre hörn.

Hur man använder ett tomt
Ta bort en portion tomater från kylen, lägg den på en tallrik eller bricka

• Vänta tills de mjuknar
• Skölj under kallt vatten
• Stoppa biljetten för fyllning och sätt i ugnen
• Tomater till sallader hälls med kokande vatten för att separera massan från skalet. Skär frukt i kuber eller skivor, lägg i en skål och blanda med andra ingredienser.

Frysta tomater behåller en behaglig doft och smak, skiljer sig praktiskt taget inte från färsk frukt. De rekommenderar att du väljer medelstora eller små exemplar, till exempel körsbär. Stora frukter härdar längre och förvandlas ofta till en flytande pasta, olämplig för konsumtion.

Pizza och gryta ingredienser

Fans av italiensk eller vegetarisk mat kan tillaga tomatskivor eller skivor. Frukten måste tvättas, lägg undan bortskämda och misshandlade grönsaker. Du kan använda svagt omogna tomater, helst grädde eller liknande.

Tomkilar
Skivor är lämpliga för grytor, pasta eller ris med grönsaker. Behöver du ett tomt utan skal? Sänk ned tvättade tomater i kokande vatten i 3-5 minuter, fånga försiktigt och gör korsformade snitt nära "skinkorna". Ta bort skalet, som lätt ska separeras från massan, dela frukterna i hälften. Ta bort den hårda toppen, skär i 4 eller 8 skivor, beroende på tomatens storlek.

Täck brickan eller brickan med pergamentpapper, som absorberar överskottsjuice och inte låter tomater frysa till diskarna. Lägg skivor i ett tunt jämnt lager och lägg i frysen i 1-2 dagar. När tomaterna blir hårda, dela dem i delar och häll dem i påsar. Det kan också förvaras i små plastbehållare som tar ett minimum av utrymme.

Tomater i cirklar
Frysta tomatskivor är bra för pizza.Ingredienser skördas på liknande sätt, som skivor, lämnar bara skalet. Skalet tillåter inte massan att falla isär efter avfrostning. I tvättade tomater skärs svansen av tillsammans med toppen. Rester kasseras eller används för att tillverka pasta.

Skär de beredda grönsakerna i cirklar 1–1,5 cm tjocka. Om ringarna är för tunna, efter avfrostning, kommer huden att hålla sig kvar från arbetsstycket och lite klibbig massa som inte ser mycket aptitretande ut.

Sätt cirklar på en skärbräda eller bricka. Basen måste täckas med pergament för att göra det lättare att separera de färdiga tomaterna. Skivade tomater kan läggas ut i flera lager. Täck de nedre cirklarna med fastfilm så att arbetsstycket inte fastnar ihop när det fryser. Det får inte finnas mer än 3 lager, annars blir mjuka tomater kvar i mitten, vilket kan försämras under lagring.

Det tar 24–48 timmar innan arbetsstycket härdar. Det återstår att flytta grönsakerna i en behållare eller påse och gömma sig i frysen. Arbetsstycket måste dras 3-4 timmar före användning så att det mjukas något. Sätt cirklar på pizza och skicka omedelbart till ugnen. Tomater låter juicen blötläggas i skålen och gör den doftande och smakfull.

Potatismos för såser och sås

Avvisade frukter med råtta, maskhål och trasiga sidor kan förvandlas till en pasta som är smakligare och hälsosammare än köpta förband och konserverad juice. Frusen tomatpuré tillsätts till såser och soppor, borscht och gryta.

Hur man gör pasta

1. Skölj frukterna under kranen, skölj med kokande vatten och skal.
2. Skär maskhål och skadade delar.
3. Slipa de valda frukterna för att få en tät, enhetlig massa.
4. Pastan kan blandas med örter, skivor peppar eller rivna rödbetor, tillsätt salt och lite kryddor.
5. Häll potatismos i muffins eller andra små behållare. Du kan använda behållare för att göra is.
6. Sätt in pastan i frysen och ta bort dem från formarna, linda med fastfilm och förvara i en påse eller vakuumförpackning.

Kuber eller briketter behöver inte tinas, de läggs omedelbart till pannan eller i pannan. Hemlagad pasta är mer naturlig och smakligare än pasta, den innehåller många vitaminer och är billig.

Frysning av tomater är snabbare och mer lönsamt än konservering. Du behöver inte köpa burkar, lock och kryddor, spendera timmar på att koka och koka saltlake. Tomater från frysen är kostvanliga och friska, bevarar aromen och smaken på färsk frukt. Rätter från sådana tomma ämnen kan glädja sina nära och kära och överraska gäster som säkert kommer att försöka ta reda på värdinnans lilla hemlighet.

Video: hur man fryser tomater för vintern