Hur man lagrar torkade svampar hemma

Mogna skörden mognar och skörd sker på hösten, det är under denna period som amatörer samlas och går för gåvor. Ett särdrag hos färska svampar är deras kortvariga lagring. Som ett resultat tvingas människor att ta till sig olika knep som hjälper till att bevara produktens smak och doft under många månader. En av metoderna för "konservering" är torkning, vilket bidrar till att bevara näringsämnen och protein.

Effektiva lagringsmetoder för torra svampar

Erfaren svampätare upprepar enhälligt att torkning inte påverkar produktens fördelaktiga egenskaper negativt.

Glasburkar
För denna lagringsmetod är det nödvändigt att välja behållare från mörkt, inte genomskinligt glas. Svamp måste skyddas från intensivt ljus, de måste också placeras i en hermetiskt tät behållare. Eftersom produkten är hygroskopisk i sina egenskaper, se till att det inte finns någon överdriven fukt i rummet eller behållaren. Under dessa förhållanden försvinner svamparna snabbt.

Innan du packar gåvor i en burk ska du förbereda en behållare. Tvätta och koka den noggrant, försumm inte steriliseringsprocessen. Efter värmebehandling måste du torka burkarna i en sådan utsträckning att de inte har antydan till eventuell fuktighet.

Det är efter förberedelsefasen som du säkert kan anta att dina tankar är redo. Men som i alla andra verksamheter finns det vissa särdrag. Svamp behåller sin ursprungliga doft och smak endast om burkarna bildar ett vakuum. Ett annat alternativ reducerar lagringstiden med 1,5 gånger.

Viktigt!
Om du inte har möjlighet att rulla svamp i en vakuumburk, använd liknande metoder. Häll en liten mängd vodka eller medicinsk alkohol under locket innan du skruvar in behållaren. Sätt sedan på den och vrid den omedelbart, förbränningen ska inte sluta. Alkohol i neutralt tillstånd neutraliserar syre och skapar en vakuumeffekt.

Metoden anses vara den mest pålitliga och är mycket populär. På grund av bristen på syre reduceras andelen mögel i bankerna till noll. Av denna anledning kan du försumma reglerna för installation av burkar i ett torrt rum, till och med en källare eller källare är lämplig.

Om svamparna ligger så länge att de börjar smulas, gör kryddor ur dem. Lägg produkten i en mixer eller kaffekvarn, slip den i mjöl och häll i en mörk påse som stängs. Salt, peppar, tillsätt till såser, första och andra rätter.

påsar
För en korrekt lagring av svamp på liknande sätt, hitta en plats där luften kommer att cirkulera utan skillnader. En sådan rörelse tillåter inte att mögel bildas, eftersom fuktigheten är helt frånvarande. När du förvarar svamp i påsar, se till att det inte finns någon lukt i rummet, annars tar produkten dem. Det perfekta alternativet för ett rum i en lägenhet / hus är en torr balkong eller skafferi.

Om du inte har en balkong utan en loggia, placera inte produkten där, eftersom lagringsplatsen i sig innebär plötsliga temperaturförändringar. Genom att försumma detta råd kommer kondensat att börja samlas i påsar med svampar, som ett resultat av vilken mögel kommer att dyka upp. För att sy väskorna, ta en gasduk och vik den i 4-5 lager. Sy sedan kanterna, placera svamparna och knyt ett fritt område med ett rep.

frys
Det finns fall då hemmafruor av vissa skäl föredrar att förvara svamp i frysen eller i kylen. Denna metod är välkommen eftersom den är tillräckligt snabb för att implementera.Samtidigt kan svamp ligga i kammaren i ungefär ett år, ibland längre. Huvudvillkoren för lagring är vakuumförpackning, som inte tillåter fukt att passera igenom. Du måste också se till att svampen torkas ordentligt. Till och med en slumpmässig droppe kan utvecklas till en fullformad form.

Vinden
Metoden anses vara den mest riskfyllda, men det betyder inte att den inte kan användas. När du lagrar svamp på vinden måste du ständigt övervaka fuktighetsnivån, du kan inte lägga svamp om temperaturen ofta hoppar i rummet. Det är också värt att uppmärksamma eventuella skadedjur som kan tränga in i förpackningen med produkten och skjuta av larverna.

Om du lägger svamp på vinden måste du ständigt öppna paketet och kontrollera sammansättningen för närvaron av malar, buggar och andra insekter. Det enda alternativet du inte behöver göra är att bevara svamparna i burkar och sedan ta dem till vinden. Hållbarheten är begränsad till 2 år, men vid användning av påsar kan svamp snabbt bli oanvändbar.

rep
Nästa förvaringsalternativ är svampar på ett rep. Om du torkade dem med garn, ta inte bort produkten i slutet av proceduren, låt den lagras som sådan.

Tekniken huvudsakligen anses vara den så kallade "exakta torkning". I den slutliga versionen ska svamparna vara av en sådan struktur att de lugnt vilar på repen, inte smulas och inte glider. För att uppnå detta räcker det att inte överdriva produkten.

Innan du hänger svamparna för långvarig förvaring, linda in repet med en bomullsduk. Ett sådant drag kommer att förhindra att det glider. Välj en plats där det inte finns främmande lukt, fukt, insekter. När du bestämmer dig för att ta lite svamp till ett mellanmål, ta inte bort repet från hållaren. Bryt av rätt belopp, det kommer att vara mycket bekvämare.

Praktiska rekommendationer

1. Den optimala temperaturen för lagring av svamp i rummet anses vara ett märke mellan 11 och 15 grader. I detta fall bör den relativa luftfuktigheten inte vara högre än 40%.
2. Om svamparna av vissa skäl blir våta, men de inte attackeras av mögel, torka produkten. Lägg bakplåten på pergamentpapper, fördela svamparna jämnt på ytan och placera i ugnen i 5 minuter vid en temperatur på cirka 140-150 grader.
3. Uteslut alla misstänkta när du väljer svamp för långvarig lagring. Det är bara möjligt att placera mat i en burk / påse i ett ordentligt torkat tillstånd.
4. Häll filtrerat vatten eller skummjölk i behållaren innan du börjar måltiden och blöt in svampen. Ett sådant drag kommer att bidra till avslöjandet av smak och arom.
5. Den vätska som återstår från blötläggning av svamp kan användas som bas för soppa, stuvning av grönsaker, kött, fisk.
6. Innan du börjar torka svamparna, skölj dem, ta bort resterna av gräs och främmande kroppar. Rätt förfarande innebär fullständig frånvaro av smuts, damm och sand på produktens yta.

Om du har valt en osäker lagringsmetod (vind, rep, påse), titta på svamp för värdelösa föremål. Dra ut produkter skadade av buggar eller mögel. Känn svamparna, deras struktur bör inte förändras under lagring. Torkad mat blir hård, bortskämd med mögel - mjukt och fuktigt.

Video: hur man torkar torr svamp till svamp soppa