Hur man skalar tomater från skalet: 4 sätt

Skalade tomater används i olika recept. Och detta är inte förvånande - skalet önskar skålen mer grov, den kännas i maten även efter dess fullständiga förberedelse. För att göra maten öm och välsmakande måste huden på tomater tas bort. Särskilt när du gör såser och hembakade ketchups där absolut konsistens krävs. Så hur man skalar tomater?

Varmt och isigt vatten

Detta är ett klassiskt sätt att bli av med en tomat av en skal. För skalning måste du välja mogna men tillräckligt starka tomater. Mogarna passar inte - de faller omedelbart från kokande vatten. För hela proceduren behöver vi en kruka med vatten, en handfat med isvatten, några tomater och en kniv.

1. Först måste du förbereda tomaterna. De tvättas noggrant, stjälkar avlägsnas vid behov.
2. Det diskuteras mycket om man ska klippa av stjälken i förväg. Å ena sidan är detta naturligtvis bekvämt eftersom du inte behöver plocka din heta tomat senare. Däremot kommer värdfull tomatjuice ut under förpackningen, direkt från platsen där stammen skars. Därför är det naturligtvis bättre att klippa stjälken efter blancheringen.
3. På tomatens baksida (inte från den där stjälken är) måste du göra ett korsformat snitt. Det gör att du snabbt kan rengöra huden efter tappning.
4. Sätt vattnet i stekpannan och koka upp det. Sänk ner värmen så att vattnet inte kokar så mycket.
5. Placera en liten behållare med kallt vatten nära gasugnen. För övertalighet kan du kasta isbitar där - detta gör att vätskan kan hålla sig kallt längre.
6. Doppa tomaterna i kokande vatten i 10-25 sekunder. Hållningstiden beror på hur mogna tomater är. Om du tappar tomater ofta kommer du snart att kunna bestämma den exakta blanktiden experimentellt. Kom dock ihåg att tomater inte kan förvaras i kokande vatten i mer än 30 sekunder - efter det börjar de koka och bli mjuka.
7. Det är bäst att tappa tomater i en speciell sil eller slitssked för att snabbt sänka och plocka upp grönsaker, snarare än att fånga dem med en sked i hela pannan.
8. När du har tagit tomaterna ur kokande vatten måste de omedelbart nedsänkas i isvatten i 20 sekunder. Detta kommer att stoppa exponeringen för värme, vilket förhindrar deras tillagning. Hur som helst, isvatten hjälper till att kyla tomater snabbt så att de är mycket trevligare att skala.
9. Och att skala tomater efter sådan blanchering är ett nöje. En kraftig temperaturskillnad påverkar tomaterna på det mest underbara sättet - skalet skalar från dem nästan av sig själv, utan mycket ansträngning.
10. Efter det måste stjälkarna avskuras från tomaten, då kan du använda tomaterna ytterligare enligt receptet.

På detta sätt kan inte bara tomater utan också persikor skalas.

Ett akut sätt att skala tomater

Det finns dock inte alltid tid för en så lång operation med en kruka, handfat, kokande vatten och is. När ett matlagningsrecept kräver skalade tomater här och nu, kan du använda det snabba sättet att skala tomater från deras hud. För detta behövs bara tomater och en vattenkokare kokande vatten.

Placera de tvättade och hackade tomaterna i diskbänken. Häll kokande vatten från vattenkokaren. Vattna varje tomat i minst 10 sekunder. Vanligtvis är detta tillräckligt för att huden börjar avgå på egen hand. Om viss tomat fortfarande motstår och inte vill klä av sig, häll kokande vatten över den igen.

Skalning av tomater från huden på elden

Följande metod för peeling av tomater kan användas under extrema förhållanden, till exempel i naturen. Vad kan ju vara smakligare än en saftig, skalad tomat i bettet med en bit stekt grill?

Placera den tvättade tomaten på en liten ren pinne eller gaffel. Håll tomaten över brännaren eller branden i cirka 20 sekunder. Vrid tomaten konstant för att värma den från alla sidor. Efter ett tag kommer du att märka att huden börjar rynka. Nu är det väldigt lätt att ta bort det med händerna, det viktigaste är att inte bränna dig själv.

Vi rengör tomaterna från huden med en kniv

Skär tomaten i fyra bitar. Skär försiktigt stjälkarna. Lägg därefter en fjärdedel av tomathuden på brädet med huden och frön upp. Skrapa tomatköttet försiktigt med en kniv och lämnar huden på skärbrädan. Detta är naturligtvis en noggrann uppgift som kräver mycket tid, men denna metod har rätt att existera. Särskilt om du fortfarande måste slipa tomaterna i en homogen massa efter skalning.

För en sådan skalning av tomater finns det förresten specialanordningar som presenteras i form av bekväma böjda knivar.

Hur man skalar tomater från frön

De flesta recept omfattar användning av homogen tomatmassa utan skal och frön. Hur man kan bli av med skalet, förstod vi redan. Men hur kan man skala en redan strippad tomat från frön?

Att ta bort frön från tomater är ännu enklare än att skala bort det. När du skalar den blancherade tomaten måste den skäras i fyra delar. Sedan, försiktigt med en sked, måste du dra ut insidan med partitionerna. Du bör faktiskt inte ångra frön. De bär inget annat än vätska i sig själva - ingen smak. Men rätter tillverkade av skalade och skalade tomater är verkliga kulinariska konstverk.

En hudlös tomat är mycket smakligare och ömare än den råa bonden. Det är inte svårt att ta bort tomaterna från huden, även om du har de svåraste sorterna av denna grönsak. Några kompetenta rörelser - och tomaten själv ger dig sin skal!

Video: hur man skalar tomater från skal på bara några minuter