Hur man gör tomatpurésås: 12 recept

Hemlagad tomatbaserad sås är mycket populär i den kulinariska världen. Enkelheten i matlagning gör att älskare kan skapa sin egen unika smak hemma. Om du kommer till stormarknaden kan du försöka välja rätt sås. Nackdelen med den köpta produkten är att du inte har någon aning om smaken och det är troligt att kompositionen inte är användbar.

Tomatsås: klassisk

• tomatpasta - 315 gr.
• socker - 55 gr.
• salt efter smak
• solrosolja - 65 ml.
• svartpeppar efter smak
• lök - 1 st.

1. Ta bort skalet från löken och hacka fint, skicka till en tjockbotten, tillsätt olja. Stek produkten tills den är gyllene.
2. Tillsätt sedan tomatpastan till rostningen, täck pannan med ett lock. Ställ eld på minsta effekt, låt sjuda i cirka 12-15 minuter. När tiden har gått, stäng av brännaren och lämna blandningen på kaminen.
3. Skicka kompositionen till mixern efter kylning. Uppnå massa enhetlighet. Häll pastan i en behållare som passar dig. Häll de återstående ingredienserna, bland blandningen. Förvara förbandet i en glasbehållare i kylskåp.

Vitlökssås

• vitlök - 8 kryddnejlika
• färsk koriander - 30 gr.
• tomater - 200 gr.
• köttbuljong - 220 ml.
• hackad paprika - efter smak
• basilika - 15 gr.
• kryddor (valfritt) - efter smak

1. Skölj tomaterna ordentligt, gör sedan ett korsformat snitt i fruktens centrum. Pressa ut med kokande vatten, separera sedan skalet från tomaterna, finhacka. Skicka produkten i en tjockbotten panna, sätt på kaminen och låt sjuda under låg värme.
2. Hacka vitlök och lägg i pannan. Stek lite, skicka den till en vanlig panna, vänta ytterligare 2-3 minuter. Häll sedan i buljongen och bland blandningen tills den är jämn.
3. Leka i ungefär ett kvarter. Tillsätt kryddor och blanda efter kokning. Packa in pannan med en handduk, låt pastan infunderas i 25 minuter.

Köttsås

• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• selleri - 50 gr.
• färska tomater - 450 gr.
• salt efter smak
• naturlig olja - 75 ml.
• tomatpasta - 25 gr.
• malt nötkött - 240 gr.
• rött vin - 120 ml.
• smaksättning efter smak

1. Tvätta grönsakerna ordentligt, hacka dem fint och lägg dem i en stekpanna med smör. Sätt på kaminen vid medelkraft, stek tills den är gyllenbrun.
2. Lägg köttfärs till stekningen. Sänk ner värmen till minimum, låt sjuda i cirka 7 minuter. Häll rött vin i pannan efter en tid. Rör om och låt sjuda tills det mesta av vätskan har förångats.
3. Skölj och häll över kokta tomater medan du förbereder bulk. Ta bort skalet och finhacka frukten. Skicka grönsaker och tomatpuré till pannan, rör om.
4. Ställ in brännareffekten till minimum. Täck därefter den värmebeständiga behållaren, låt den sjuda i 1,5-2 timmar.

Gräddsås

• smör - 60 gr.
• tomatpasta - 130 gr.
• mjöl - 35 gr.
• grädde - 110 ml.
• helmjölk - 85 ml.
• kryddor efter smak

1. Häll mjölet i en torr stekpanna, stek den lösa blandningen tills en gyllene nyans bildas.
2. Häll mjölken gradvis och rör om, tillsätt sedan grädde och tomatpuré. Få komponenterna till homogenitet.
3. Vänta tills basen kokar, sjuda i ca 8 minuter. Lägg till smaksättning, blanda.
4. Ta bort pannan från värmen, låt den brygga i en halvtimme. Såsen konsumeras helst med pasta.

Sås med örter

• tomatpasta - 165 gr.
• dricksvatten - 75 ml.
• vitlök - 5 stänger
• färsk persilja - 25 gr.
• svartpeppar efter smak
• salt efter smak

1. Kombinera tomatpasta och renat vatten i en liten tjockbotten panna. Slå på ugnen på låg värme, vänta tills kompositionen kokar. Ta bort från kaminen.
2. Tillsätt sedan finhackad vitlök, persilja och kryddor till blandningen, bland blandningen väl. Vänta tills såsen infunderas i 20 minuter, server sedan med köttdisken.

Italiensk klädsel

• vitlök - 1 huvud
• mogna tomater - 900 gr.
• olivolja - 45 ml.
• bordsalt - 7 gr.
• grön basilika - 35 gr.
• mald röd paprika - 8 gr.

1. Skölj grönsakerna, gör korsformade snitt i mitten av frukten, häll över kokande vatten. Ta sedan bort skalet och hacka tomaterna i små bitar.
2. Skala och finhacka vitlök, lägg sedan i en stekpanna med smör. Ta produkten till en gyllene skorpa, tillsätt tomaterna.
3. Ställ in elden till en lägre nivå, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 10-12 minuter. Tillsätt sedan återstående ingredienser, blanda väl. Stäng av ugnen, lämna såsen i en kvarter för att insistera.

Parmesansås

• lök - 0,5 st.
• färska tomater - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• vitlök - 5 tänder
• hackad paprika - efter smak
• oregano - 15 gr.
• basilika - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• bordsalt efter smak
• majsolja - 45 ml.
• färsk persilja - 20 gr.

1. Skala vitlök och lök, hacka fint, lägg i en stekpanna med majsolja. Stek mat tills den är gyllenbrun.
2. Skölj tomaterna, skåll med kokande vatten, ta bort skalet. Hacka frukten fint och lägg i pannan. Strö salt och peppar. Rör om kompositionen, låt sjuda i 8 minuter.
3. I slutet av tiden, stäng av ugnen, smula gröna, täck med ett tätt lock. Vänta 7-12 minuter tills såsen får rätt smak. Koka vatten i en liten kastrull, skicka spaghetti i den.
4. Laga pasta i 5-8 minuter tills halvkokt. Kasta dem sedan i ett durkslag och tappa ur vattnet. Lägg spaghettin i en separat behållare, krydda med olivolja.
5. Servera tomatsås genom att hälla pasta på den. Strö skålen med riven parmesan och färska örter.

Rost köttsås i brand

• färsk koriander - 35 gr.
• tomatpasta - 270 gr.
• bordsalt efter smak
• dricksvatten - faktiskt
• socker efter smak
• vitlök - 9 tänder
• peppar efter smak

1. Kombinera tomatpuré, finhackad vitlök och koriander i en vanlig behållare. Häll lite varmt vatten i pastan och bring blandningen till enhetlighet.
2. Blanda noga och prova kompositionen. Tillsätt eventuellt salt, socker och peppar. Efter att ha uppnått önskad konsistens kyls såsen och serveras med kött.

Sås med äpplen

• färska tomater - 420 gr.
• röda äpplen - 270 gr.
• lök - 1 st.
• nejlikestjärnor - 15 st.
• ärtor - 20 st.
• färska chilipeppar - 3 st.
• granulerat socker - 220 gr.
• bordsäger 6% - faktiskt
• hackad ingefära rot - 23 gr.
• bordsalt - 20 gr.

1. Tvätta maten ordentligt. Ta bort skalet från äpplen och tomaterna, hugg sedan fint, hack löken. Skicka ingredienserna i en tjock, emaljerad behållare. Fyll kompositionen med vatten och täck.
2. Sätt potten på brännaren, slå på elden till lägsta nivå, låt sjuda i cirka 35 minuter. Tillsätt nu de återstående ingredienserna, blanda, vänta ytterligare en halvtimme.
3. Därefter överför du kompositionen genom ostduken. Sätt om nödvändigt blandningen för att uppnå större täthet. Distribuera sedan såsen i försteriliserade glasburkar. Förvara i kylskåp.

Köttbollssås

• lök - 1 st.
• tomatpasta - 95 gr.
• smör - 85 gr.
• morötter - 1 st.
• rent vatten - faktiskt
• mjöl - 45 gr.
• peppar efter smak
• torkad dill - 15 gr.
• salt efter smak

1. Skicka hackade lökar och hackade morötter i en panna med smör, stek mat tills de är gyllene.Tillsätt sedan tomatpuré, peppar, salt och mjöl. Blanda väl.
2. Stuv i cirka 6 minuter, häll sedan i lite dricksvatten. Koka upp kompositionen, minska värmen till ett minimum. Täck pannan, sjuda i en kvarts timme. Strö över såsen med färska örter.

Basilika sås

• mogna tomater - 1,2 kg.
• färsk basilika - 20 gr.
• malt salt - efter smak
• olivolja - 125 ml.
• peppar efter smak

1. Skär varje tomat på tvären i mitten, häll över kokande vatten. Ta sedan bort skalet och hacka tomaterna i tärningar. Lägg grönsakerna i en emaljbehållare, häll lite vatten.
2. Skicka till elden, koka i 20 minuter. Tillsätt sedan alla nödvändiga ingredienser och blanda noggrant. Stäng av brännaren, låt kompositionen stå i 30-45 minuter.

Konserverad sås

• mogna tomater - 1,8 kg.
• majsolja - 60 ml.
• krossad ingefära rot - 30 gr.
• kanel - 2 st.
• gurkmeja - 8 gr.
• torrt vitt vin - 85 ml.
• granulerat socker - 110 gr.
• anis - 9 gr.
• renat vatten - 65 ml.
• torkad chilipeppar - 3 st.
• kryddnejlika - 4 knoppar

1. Bearbeta tomater med kokande vatten för att underlätta skalningen. Skicka till mixern. Kombinera chilipeppar, gurkmeja, anis, kryddnejlika, ingefära och olja i en emaljerad behållare. Stek över låg värme i ett par minuter.
2. Tillsätt tomatblandningen och vatten i en vanlig panna med kryddor. Slå på värmeplattan med minimal effekt, låt sjuda i cirka 50 minuter. Kom ihåg att röra massan med jämna mellanrum.
3. Kasta såsen på en sil efter att den har svettats, sil i en separat värmebeständig behållare. Tillsätt vitt vin och granulerat socker till kompositionen. Skicka till kaminen, blötlägg i ytterligare en halvtimme på minsta värme.
4. Packa sedan såsen i försteriliserade burkar. Stäng locken ordentligt, placera behållaren med innehållet i kylan.

För att förbereda en sås med tomatpuré och färska tomater räcker det att följa de rekommenderade proportioner och recept. För en skarp smak kan du experimentera med kryddig kryddor. Snälla hushållet med en ny förband, varje gång du kan servera olika varianter av pasta. Tomatsås passar nästan alla huvudrätter.

Video: hur man lagar tomatpuré