Hur man gör kefir hemma

Kefir hänvisar till surmjölkdrycker, som erhålls som ett resultat av lång eller kortvarig jäsning. Produkten har ett antal läkande egenskaper på grund av innehållet av laktobaciller och ett stort antal mineraler. Förutom medicinska egenskaper tillhör kefir dietdrycker. Det är ofta förberett för barn med hänsyn till alla krav. Butiksprodukter inkluderar konserveringsmedel och hållbarhetsförbättrare. Av denna anledning är det vettigt att överväga hemlagade recept.

Användbara egenskaper för kefir

1. Produkten är uppskattad för sin läkande och verkligt unika komposition. Kefir innehåller kolin och tryptofan, kalcium, mineraler från många grupper (koppar, krom, fosfor, mangan, selen, etc.), vitamin A, B, H.
2. Tack vare mjölksyra som finns i drinken (0,2-0,6%) förbättras matsmältningssystemet, tarmväggarna rengörs och aptiten ökar.
3. Regelbunden användning av kefir rensar upp en persons psyko-emotionella bakgrund och kontrollerar det centrala nervsystemets arbete.
4. Aktiviteten i hjärtat och blodkärlen förbättras, drinken låter dig släcka din törst och upprätthålla vatten-saltbalansen. Till skillnad från mjölk är kefir lättare att smälta.
5. Vitamin B, mjölkprotein, animaliskt fett, järn och kalcium frisätts under försurningsprocessen. Dessa komponenter hjälper personer med laktosintolerans att dricka kefir utan rädsla för att de kommer att utveckla en allergi.
6. Som nämnts tidigare betraktas drycken som kost. Det är en integrerad del av kosten hos personer med gikt, hypertoni, åderförkalkning, diabetes mellitus och magkolit. Kefir hjälper till att gå ner i vikt med regelbunden användning.
7. Många studier av forskare har gjort det klart att kefir producerar polysackarid-kefir. Komponenten förhindrar utveckling av alla typer av tumörer (både godartade och maligna).
8. Om du inkluderar kefir i den dagliga menyn aktiveras vita blodkroppar. Denna funktion stöder immunförsvaret, varför människokroppen effektivt bekämpar infektion.
9. En positiv egenskap hos kefir anses vara en gynnsam effekt på den kvinnliga kroppen under menstruation, klimakteriet och amning. För närvarande tvättas ut kalcium, en jäst mjölkdryck gör att du kan bibehålla strukturen i benvävnaden.

Hemlagad kefir: ett klassiskt recept med surdej

• fet mjölk (från 3,2%) - 1,2 liter.
• förpackad surdej - 30 gr. (1 paket)

1. För beredning av kefir används köpta eller hemgjord komjölk (hel). I det första fallet väljer du en produkt med ett fettinnehåll på 3,2% eller mer, för att spara tid resurser, är en produkt märkt "ultrapasteuriserad mjölk" lämplig. Då behöver du inte koka kompositionen, du behöver bara värma upp den till en indikator på 38-40 grader.
2. Om kefir är beredd på basis av helmjölk, koka först produkten, låt den sedan svalna till 40-45 grader. Förbered nu steriliserade rena behållare (plast eller glas). Häll mjölk i behållaren. Det är viktigt att komma ihåg att om kefir tillverkas med pulverjäst, bör diskarna tvättas och steriliseras.
3. Om så önskas kan du läsa tillverkarens råd på baksidan av paketet. Till exempel kan en tillverkare ge rekommendationer angående användning av bestick av metall, etc. Vid blandning av komponenter används en trä- eller plastspatel.
4. När du har hällt mjölk i en behållare, häll in suven till den, knådade tills den är jämn.Förbered nya små burkar, tvätta och desinficera dem. Häll blandad komposition i behållare. Täck varje behållare med ett lock, lägg en tjock handduk på toppen.
5. Sätt burkar av framtida kefir i värmen och mörkret, vänta 8-10 timmar. Efter denna period kan kefir drickas. Men vi rekommenderar att du skickar den i kylskåpet i 4 timmar att ställa in.
6. Söta drycken om du vill, tillsätt säsongsbetonade bär eller nötter. Enligt den beskrivna tekniken kommer du att förbereda kefir från en svag fästning. För en medium eller hård dryck, infusera kompositionen i 36 respektive 48 timmar.

Recepttillägg

1. I framtiden behöver du inte använda köpt pulver eller pressad surdej. I sin roll kan redan kokt kefir spela.
2. För att ta en drink en andra gång, ta 2,8 liter. skumma mjölk, koka produkten och låt svalna till 40 grader. Tillsätt 450 ml. färdig hemlagad kefir, mix.
3. Det är viktigt att notera att båda dryckerna måste ha samma (ungefärliga) temperaturregler när man blandar mjölk med färdigt kefir. Därför ska du ta hand om detta i förväg.
4. Efter att ha kombinerat ingredienserna, blanda kompositionen i en steriliserad burk, täck med ett lock och linda med en trasa. Låt att infusera på ett varmt ställe i 12 timmar. I slutändan får du en tjock massa.
5. Nu har du en andra burk med kefir. Drycken kan senare användas som ytterligare en surd. Manipulationer utförs inte mer än 6 gånger.

Hemlagad kefir i en långsam spis

• kefir store (fettinnehåll från 2,5%) - 275 ml.
• fet mjölk - 2,2 liter.

1. Skaka mjölken i den tillgängliga förpackningen, överför den till en kastrull och placera på kaminen. Vänta tills de första bubblorna dyker upp, minska omedelbart kraften till ett minimum (annars kommer blandningen att "springa bort"). Fortsätt att koka produkten i ytterligare 10 minuter.
2. Om hemmagjord helkomposition används för att bereda kefir, späd den med vatten i förhållandet 2: 1. Efter kokning, sjuda på låg effekt i cirka 5-7 minuter. Denna period är nödvändig för utrotning av skadliga organismer i drycken.
3. Efter kokning, lämna mjölken vid naturlig temperatur, låt svalna. När du uppnår önskat tillstånd lägger du till kefir i kompositionen och blandar. Förbered multikokeskålen genom att tvätta den och skölja den med kokande vatten.
4. Häll blandningen av mjölk och kefir i behållaren, stäng locket. Slå på programmet ”Förvärmning”, ställ in varaktigheten till 12 minuter. När den angivna tiden har gått, öppna inte multicookern. Vänta en timme, slå sedan på "Uppvärmning" igen, men i 10 minuter.
5. Nu kan kefir betraktas som nästan redo. Kyl drinken, häll den i rena behållare, försegla. Kyl i 6 timmar. När den inställda tiden har gått, fortsätt till provsmakningen. Lagringstiden under kylan är 3 dagar.

Hemlagad kefir: ett enkelt recept

• kefir med ett fettinnehåll på 3,2% - 90 ml.
• fet mjölk (från 2,5%) - 1 liter.

1. Om så önskas kan du byta ut kefir i butiken med en speciell jäst baserad på bifidobakterier. Produkten finns i pulverform, du behöver cirka 50 gr.
2. Förbered en panna (inte emaljerad), häll mjölk i den. Sätt på kaminen och vänta tills den kokar. När borrningen börjar, minska brännarens effekt till ett minimum.
3. Stuv produkten i cirka 10 minuter, stäng sedan av ugnen och kyl blandningen till 38 grader. Om du lagar kefir från pastöriserad mjölk behöver du inte koka den. Det räcker för att värma drycken, låt den sedan svalna till det angivna läget.
4. Häll varm mjölk genom en gasduk, som måste vikas i 4-5 lager. En sådan rörelse kommer att rädda drinken från skum. Du kan valfritt hoppa över det här steget.
5. Förbered en tvättad, steriliserad och torkad burk. Tillsätt pulveriserad surdej eller lagra yoghurt, blanda blandningen med en plast- eller träsked.Använd inte metallverktyg, eftersom jäsningen kommer att sakta ner.
6. När du har kombinerat varm mjölk med surdej, stäng behållarens lock. Förpacka med en handduk, blötlägg på en varm plats i 5 timmar. Flytta behållaren till kylen efter en mognad en natt till.
7. Efter utgången av den tilldelade tiden kan en surmjölksdryck anses redo att dricka. Skaka burken, häll i glas, krydda med socker, honung, vanilj eller kanel (valfritt). Förvara produkten i kyla inte längre än 3 dagar.
8. Du kan blanda den kokta kefir med sylt eller sylt och sedan behandla barnet med delikatesser i avsaknad av individuell intolerans.
9. Lämna ca 60 ml. startkultur (hemmagjord kefir) för att förbereda nästa parti jäst mjölkdryck (hållbarhet är 14 dagar).

Praktiska rekommendationer

1. Kefir, beredd med en dags infusion (svag styrka), hanterar förstoppning. Det rensar också urinblåsan, levern och njurarna. Produkten tar bort överskott av toxiner och gifter från inre organ, så det är lämpligt att inkludera det i kosten.
2. Om du upplever hälsoproblem, nämligen att du är ägare till diabetes, koka kefir med en två dagars exponering. Det hjälper också med sjukdomar i levern, lungorna och bronkierna, hjärtmuskeln och magkolit. Kompositionen bekämpar effektivt fetma och förhindrar utvecklingen av kolesterolplack.
3. Om vi ​​pratar om kefir med en bryggningsperiod på 3 eller fler dagar, kommer det att vara det suraste att smaka. Det är bättre att använda det efter morgonuppvaknandet eller vid middagstid. Äldre människor rekommenderas att dricka kefir uteslutande på kvällen. Om du har njurproblem eller magsår är det strängt förbjudet att dricka kefir i tre dagar.
4. Personer som har svårt att sova (inkonsekvent dagrytm, sömnlöshet etc.) bör använda kefir innan de lägger sig. Det är värt att överväga det faktum att magen efter att ha vaknat kommer att försvagas. Av den anledningen, ta en kopp starkt te till frukosten.
5. För att påskynda jäsningen, tillsätt cirka 40 gram till blandningen av mjölk och förvara kefir (eller pulver-surdej). granulerat socker i 2 liter. komposition. En sådan rörelse mättar eftersmaken, gör drycken tjockare.
6. Lämna aldrig en burk med kefir under direkt ultraviolett ljus. Solens strålar förstör bara smaken och dödar alla goda bakterier. Om du kan stå i burk på fönsterbrädan, förpacka in behållaren med en tjock handduk.
7. Använd bara trä- eller plastverktyg när du blandar komponenter. Metallapparater oxideras, de bromsar också jäsningen av kompositionen och utsätter den framtida drycken för förstöring.

Hemlagad kefir betraktas som en näringsrik och hälsosam dryck endast om den tillagas korrekt. Överväg ett populärt recept för en multicooker, använd enkel teknik. Gör drinken hjärtlig och hälsosam med pulveriserad surdej och helmjölk. Tillsätt granulerat socker för att förbättra smaken och densiteten. Använd endast steriliserade behållare och träblandningsverktyg.

Video: hur man lagar hemlagad kefir