Hur man kontrollerar kvaliteten på mjölken hemma

När vi köper produkter i en butik kan vi inte alltid vara säkra på deras kvalitet. Särskilt när det gäller mejeriprodukter och surmjölkprodukter. Det har länge varit känt att köpt mjölk är till liten nytta, gick ut ännu mindre. Många människor, trots detta faktum, upphör inte att älska och laga rätter baserade på det. Det finns grundläggande alternativ för att bedöma mjölkens kvalitet och dess lämplighet för konsumtion.

Hur man bestämmer färskheten i mjölken

Sammansättningen av ko- och getmjölk har flera skillnader, men färskheten hos denna produkt är föremål för samma kontroll. Komjölk innehåller kasein, till skillnad från getmjölk kan det orsaka en allergisk reaktion. Av denna anledning är inte alla människor mottagliga för denna typ av produkt. Två typer är kända för att innehålla rent protein.

I gamla dagar kontrollerades mjölkets färskhet på följande sätt: hemmafruarna tog en upplyst tändsticka och kastade den i ett glas. Om hon inte druknade är mjölken färsk och lämplig för konsumtion. Överväg flera sätt att kontrollera produkten för färskhet.

Metod nummer 1. soda
Häll ett halvt glas mjölk, häll 10 g. läsk, se reaktionen. Utseendet på skum indikerar produktens stillhet.

Metod nummer 2. En droppe
Till skillnad från butiksmjölk är hemmagjord mjölk känd för sitt höga fettinnehåll. Det är ganska enkelt att kontrollera indikatorerna. Doppa en tandpetare i en skål mjölk. Sätt en mejeriprodukt på spiken. Om droppen inte spridit sig kan vätskan betraktas som färsk.

Metod nummer 3. kokning
Häll en liten mängd mjölk i en värmebeständig behållare. Sätt på kaminen och vänta tills de första bubblorna dyker upp. Om vätskan börjar koagulera, se till att mejeriprodukten är bortskämd. Glöm inte din egen luktkänsla, eftersom detta är ett enkelt och säkert sätt att bestämma mjölkens friskhet. Den ska inte innehålla skarp lukt och vara enhetlig (utan koagler).

Kontrollera mjölkfett

För att kontrollera mjölken med avseende på fettinnehåll, behöver du alla tester för vatteninnehåll. Vid utspädning av produkten reduceras fettinnehållet betydligt. Det finns en annan beprövad metod.

Ta två behållare, fyll en med mjölk. Häll vätskan från den första skålen i den andra. Betygsätt resultatet Om mjölken är fett kommer den inte att lämna märken på väggarna på kärlet. En utspädd produkt tvärtom kommer att sprida sig över hela ytan på behållaren, vilket indikerar att den innehåller vatten eller palmolja.

Bedömning av mjölkkvalitet: viktiga aspekter

Många som inte tar shoppingmjölk på allvar, talar ofta negativt om kvaliteten på den levererade produkten. De tror att keso, kefir, jäst bakad mjölk och, naturligtvis, mjölk, endast är beredda av pulver.

Ett effektivt sätt att bedöma mjölkens kvalitet är en visuell bedömning av skuggan. Om sammansättningen är gul, har du bra get- eller komjölk. I detta fall indikerar en snövit eller vit med en blå nyans att kemiska föroreningar deltar.

Skrupelfria tillverkningsföretag levererar sina produkter med stärkelse (potatis, majs), lime, mjöl eller krita. Dessa komponenter förbättrar den färdiga kompositionens estetiska prestanda.

Identifiering av tecken på stärkelse

Oftast tillsätts stärkelse till produktionen av skummjölk, så produkten blir tjockare. För att bestämma närvaron av detta ämne krävs jod.Häll ett ofullständigt glas mjölk, tillsätt några droppar jod. Observera reaktionen: om vätskan är blå innehåller mjölken stärkelse. Annars indikerar närvaron av gulaktiga cirklar frånvaron av tillsatser i mjölk.

Upptäckt av vatten i mjölk

Vissa fabriker och jordbrukare tillverkar produkter av dålig kvalitet på grund av deras svaghet för pengar. Således använder de ett irriterande trick, det vill säga de späds ut mjölk med vatten.

Metod nummer 1. alkohol
Detta testalternativ är endast lämpligt för komjölk eftersom det innehåller kasein. Blanda medicinsk (etyl) alkohol och mjölk i förhållandet 2: 1. Du kan ersätta alkohol med högkvalitativ vodka. Skaka blandningen i en minut och häll sedan innehållet på en platt platta. Om mjölken är av hög kvalitet bildas flingor på fatets yta inom de första sju sekunderna. Om det finns få spannmål och mycket mer tid har spenderats på deras bildning, betyder det att mjölk innehåller mycket vatten.

Metod nummer 2. Varmt vatten
Tekniken är utvecklad för mjölk av alla slag (get, ko). Häll ett glas varmt vatten, tillsätt sedan långsamt mjölk. Som ett resultat koaguleras mjölk av hög kvalitet när två vätskor blandas, och utspädd mjölk blandas med vatten.

Föroreningsprov

Ofta är butiksprodukter inte av hög kvalitet. Skrupelfria tillverkare fyller mjölk med smakförstärkare och andra föroreningar som kan öka kompositionens hållbarhet. För att utesluta de skadliga effekterna av mjölk på människokroppen är en noggrann kontroll nödvändig.

Antibiotisk bedömning

För långvarig lagring av mejeriprodukter läggs antibiotika till. Att identifiera förekomsten av dessa läkemedel är inte svårt. Det räcker med att lämna vätskan i en behållare med ett öppet lock vid en temperatur på 25 grader. Om mjölken är av hög kvalitet börjar jäsningsprocessen (sammansättningen blir som en geléliknande massa). Om inget liknande händer med vätskan indikerar detta tillstånd närvaron av antibiotika i produkten. De bromsar i sin tur spridningen av surmjölkbakterier.

Bedömning av Acetylsalicylsyra och soda

Strävan efter att förlänga hållbarheten leder till att tillverkare fyller mjölk med acetylsalicylsyra och läsk. Det är inte svårt att bestämma förekomsten av sådana ämnen, överväga de viktigaste metoderna.

1. Litmuspapper. Först av allt, doppa plattan i mjölk och utvärdera sedan resultatet. Soda är blå och syra är röd.
2. Ättik essens. Ta ett glas mjölk och tillsätt några droppar essens. Som ett resultat av den kemiska processen kan bubblor förekomma. En liknande effekt indikerar förekomsten av föroreningar. Om ingenting hände kan du vara säker på produktens kvalitet.
3. Salpetersyra. Många tillverkare bereder mjölk från ett lågfettpulver. Produktens naturlighet kan kontrolleras med salpetersyra (säljs i hushållsbutiker). Häll mjölk i behållaren, tillsätt en droppe syra med en pipett. Vid gulning och mörkare är produkten onaturlig.
4. Visuell inspektion Det är inte alltid nödvändigt att ta till kemiska experiment. Ibland räcker det att skaka mjölken och bestämma dess naturlighet med ögat. I en glasbehållare på väggarna förblir opaka korn av produkten.

Det är lätt att utvärdera mjölkkvaliteten om du har tillräcklig kunskap om möjliga metoder. Kontrollera lagringsprodukter för föroreningar, var uppmärksam på fett och färskhet. Använd effektiva metoder, bryt inte med instruktionerna.

Video: hur man kontrollerar mjölkkvaliteten hemma