Hur man kontrollerar kvaliteten på keso hemma

Hur kontrollerar jag kvaliteten på keso? Den här frågan är ganska relevant i vår tid av högteknologi. Vad tillverkare bara lägger inte till den jäsade mjölkprodukten för att sänka kostnaden för den eller öka massan i sin helhet. Låt oss ordna det i ordning.

I butik

Price. Varje förnuftig person förstår att högkvalitativ keso inte kan vara billig. Därför, först och främst, fokusera på kostnaden för produkten. Det blir tydligt att keso med ett pris per kilogram, som för en bröd, bör orsaka vissa misstankar.

Hållbarhet. Rätt keso har inte stor vitalitet. Efter 72 timmar börjar han gradvis sura. Och vid rumstemperatur ännu tidigare - efter 8 timmar. Läs därför alltid noggrant informationen på förpackningen! Om ett utgångsdatum på mer än tre dagar anges, vägrar du att köpa en sådan produkt.

Packning. I första hand bör det vara lufttätt om du ska köpa keso från tillverkaren. Inspektera henne noggrant. Du bör vara vaken om:

• Paketets integritet är trasig.
• Vätskestreck eller molniga droppar är synliga inuti.
• Massan inuti behåller inte sin form, sprider sig.

Alla dessa skyltar garanterar 100% att tillverkaren fuskar med produkten.

Komposition. Återigen om informationen på paketet. Sammansättningen av högkvalitativ keso kan endast innehålla:

• naturlig mjölk
• smör
• kräm
• surdeg

Allt annat kommer från den onda. Läs och läs igen! Speciellt vad som är skrivet med mycket små bokstäver eller medvetet förseglat i sidesömmen.

På marknaden

Här har du fler chanser att välja högkvalitativ keso. Många säljare tillåter faktiskt att produkten luktar och till och med försöker. Men det finns några fler trick som du kan bestämma produktens kvalitet utan att ens beröra den.

Tara. Rusa inte för att gå till disken. Observera från vilka behållare som säljaren lägger på keso. Vanligtvis tar ägare hemlagad naturprodukt i handfat, burkar, banker, kastruller. Men på disken kan det finnas en aluminiumskål, men under disken - en företagslåda från en okänd tillverkare. Om du gillade produkten, se noga till att säljaren väger den åt dig från samma behållare där du provade den.

Köpare. Var uppmärksam på kön om det finns en. Vanligtvis går populära rykten snabbt, och alla i distriktet vet om högkvalitativ keso. Därför visas kön, ibland till och med i förväg, före säljarens ankomst. Men om en ruttet produkt säljs, har människor inte bråttom att köpa. För skojs skull, gå i linje, chatta med kunder. Fråga om de tog keso här tidigare, vad smakar det, vad tycker de? Vanligtvis är människor mycket villiga att dela sina intryck.

Var kom veden ifrån? Fråga gärna säljaren. Människor som ärligt säljer högkvalitativ keso svarar genast utan att tveka och titta direkt in i ögonen. Men köpmännen förfalskar en produktkrumpa, titta bort, ge svaga svar. Här är en lista med knepiga frågor:

• Har du många kor?
• Var betar du dem så mycket?
• Och vad, med en ko så mycket mjölk som finns kvar på ostmassan?
• Och vad är smeknamnen på dina kor?
• Och hur långt bor du?
• Hur kommer du dit?
• Och varför säljer inte din lokala keso om den är så vacker?
• Och varför bara sälja keso? Var är mjölken eller smöret?

Tja och liknande. Vanligtvis räcker det med fem frågor för att få säljaren till rent vatten.

Smak och lukt. I butiken har du inte möjlighet att öppna paketet för att utvärdera produktens kvalitet utifrån dina känslor. Men på marknaden vägrar de flesta säljare inte att smaka. Var därför inte rädd för att fråga. Ta en sniff först.Keso av hög kvalitet ska lukta behagligt karakteristiskt och lätt avge surhet. Det bör inte finnas några andra blandningar av aromer.

Uppskatta visuellt varans konsistens. Bra hemlagad keso ska vara smulig, lite gulaktig. Den rena vita färgen indikerar industriell produktion. Täta stora klumpar bör också orsaka misstank.

Smaka på keso ska vara keso! Det får inte finnas någon fet film eller kemisk lukt i munnen. Lyssna på dig själv så kommer du att förstå vad det handlar om. Förresten, en produkt som innehåller vegetabiliska fetter lämnar en socker-söt nyans i munnen, utan någon sur smak.

Price. Naturlig hemlagad keso är dyr. Enligt vissa standarder är det till och med mycket dyrt. En billig produkt är antagligen involverad i obegripligt skräp eller gjort i strid med teknik och sanitära standarder.

Hemma

Så du gjorde fortfarande ditt val och köpte en viss mängd keso. Hur kontrollerar jag kvaliteten hemma utan att skada hälsan? Det finns flera sätt.

Jod. Det vanligaste tillsatsen för kesoost i tillverkare är stärkelse. Det är billigt, men det ökar produktens totala vikt avsevärt. Men det är väldigt svårt att avgöra smaken direkt. Därför kom folkvisdomen med ett billigt, men mycket effektivt sätt. Du behöver bara det vanligaste apoteket jod.

Det är nödvändigt att ta en bit keso och droppa en lösning på den. Den verkade blå färgen indikerar tydligt närvaron av stärkelse. Om keso är färgad med jod i en karakteristisk brun nyans, kan du vara lugn, köpte du en kvalitetsprodukt.

Air. Ett annat enkelt sätt som ger ett ganska tillförlitligt resultat. Det är bara nödvändigt att lämna en liten mängd produkt i friluft vid rumstemperatur. Beroende på resultatet kan du redan bedöma kvaliteten:

1. Keso bytte märkbart färg till gul, täckt med en tät skorpa. Men samtidigt förändrades inte smaken och lukten. Tvingas uppröra dig. Du köpte en ostmassprodukt med okända tillsatser.
2. Keso förändrade praktiskt taget inte färg, vind inte. Det var en stark lukt av souring eller till och med jäsning. På gommen märktes starkt sura toner. Grattis! Du har en naturlig, högkvalitativ produkt på ditt bord.

Värmebehandling. Men våra människor är inte nöjda med att bara kontrollera jod. Människor har länge varit medvetna om att tillverkare lägger till olika oljor (palm eller kokosnöt) till ostmassan. På smak, färg och lukt kan deras närvaro inte fastställas. Därför uppfanns ytterligare en kontroll, vilket är mycket enkelt att göra hemma.

Du behöver bara en skål, kokande vatten och en massa. Keso placeras i en behållare, hälls med kokande vatten och rörs försiktigt. En högkvalitativ produkt som påverkas av temperaturen borde krullas upp i en tät, tät klump. Dålig keso som innehåller vegetabiliska oljor bör praktiskt taget lösas upp, vilket bara lämnar kvar små mjuka koaguler.

Liknande kan kallas en annan verifieringsmetod. Keso värms helt enkelt upp i en torr, stekpanna. En massa med vegetabiliska fetter smälter och en bra produkt koagulerar och släpper lite serum.

Några fler tips

Vissa källor hävdar att för snabb förstöring av keso är ett tecken på ohälsosamma förhållanden i dess produktion. Detta gäller särskilt för en hemmaprodukt. De säger att mjölkpiken inte tvättade händerna, och korens juver är smutsigt och diskarna rökte i flera år. Vi vågar invända att det inte är så. Faktum är att byborna är mer än någon annan orolig för kvaliteten på sina produkter. Annars vem kommer att köpa mjölk från dem och deras egendom?

Nu igen. Ett tecken dök nyligen ut på marknaden: "Unik rosa keso!" Från superduper kor ”och något annat där. Och till och med fanns en liten kö. Priset skilde sig förresten inte mycket från den vanliga produkten. Och trots allt var ingen generad av den sura bärnstenen från disken en mil bort.Försök aldrig köpa rosa keso, såvida det inte är ett färgämne i ostmassan. En naturlig hemlagad produkt blir rosa endast i ett fall: den har länge vilat som en evig dröm. Efter att ha smakat sådana godsaker kan du mycket snabbt följa honom till en annan värld. Rosa färg är en indikator på den extrema graden av skada på keso!

Om bitterhet. Vissa listiga marknadshandlare rättfärdigar bitterheten i ostmassan med fraser om malört i betesmarken, andra berättelser. Tro inte på det. Kor äter inte malör. Från ordet alls. Därför, om du erbjöds att smaka på varorna och du kände bitterhet, köp inte. Detta är det första tecknet på den gamla keso som redan börjat försämras.

Nu vet du hur du kontrollerar kvaliteten på keso. Och det kommer att vara svårt för dig att vilseleda alla kloka säljare eller tillverkare av låg kvalitet.

Video: hur man köper riktig keso, inte falskt