Hur man bestämmer kvaliteten på smör

Smör är en av de mest värdefulla mejeriprodukterna. Kompositionen inkluderar vitaminer från många grupper, komplexa kolhydrater, protein, mineraler, fetter. Tack vare kalcium, zink, natrium, fosfor, järn och många andra enzymer förbättras tillståndet för hår, hud, naglar. Smör tillverkas genom vispgrädde som erhållits från komjölk.

Hur man väljer kvalitetssmör

Skrupelfria tillverkare lägger till konserveringsmedel och tvingar konsumenterna att tvivla på produktens kvalitet. Tänk på de viktiga aspekterna som du bör vara uppmärksam på när du köper en produkt.

namn

1. Betygsätt förpackningen. Briketter av hög kvalitet är markerade, till exempel "bondolja", "hemlagad olja", traditionell olja ", etc.
2. Om du inte hittade ordet "olja", är produkten inte naturlig. Enligt den nuvarande lagstiftningen är sammansättningen inte olja. Enkelt uttryckt är detta en surrogat, analog, förfalskning, spridning.
3. En spridning är en komposition tillverkad av vegetabiliska fetter. Andelen syror i en sådan produkt är mindre än i riktigt smör.
4. Vissa typer av spridning innehåller inte fett alls, till exempel ren margarin. Sådana produkter har ingen nytta, men smaken är inte underlägsen än smör. Köp en billig analog eller inte, bestämmer du.
5. Det är viktigt att uppmärksamma förpackningen av smör. Om det finns deformerade sektioner på den, troligen, tinades produkten upp flera gånger. Kvalitetsolja förpackas i folie eller tjockt pergamentpapper, vilket förhindrar oxidation.

struktur

1. För att köpa kvalitetsolja, studera kompositionen. Den bör innehålla följande komponenter: helmjölk, grädde. Denna aspekt innebär att oljan är naturlig utan konstgjorda fetter.
2. Spridningen (översatt från engelska - mjuk, stretching) kan vara krämig och grönsaklig och krämig. Som namnet antyder råder mängden av den första komponenten i listan över volymen på den andra.
3. Uppslaget innehåller minst 38% vegetabiliska fetter, så oljan är mjuk. Det fryser inte helt i kylen, som en naturlig produkt baserad på grädde och mjölk.
4. Naturligtvis är riktig olja dyrare. Men många billiga spridningar inkluderar hälsosamma vitaminer, fytosteroler och andra enzymer som har god effekt på hälsan.

Produktionsdatum

1. Uppskatta kostnaden för varor, prispolicyn för kvaliteten på smör varierar i intervallet 120-150 rubel per 100 g. Om kostnaden är för låg är det vettigt att titta på tidpunkten för produktionen.
2. Ofta hjälper stormarknadsföring att sänka priserna för varor som håller på att löpa ut. Köp inte sådant smör, eftersom det samlar skadliga bakterier, oxiderar, blir oanvändbart. Enkelt uttryckt är produkten inte alls användbar, även om den är naturlig.
3. Om vi ​​talar om de utgångsdatum som föreskrivs i GOST, kan oljan ligga 30 dagar från produktionsdatumet. Denna siffra betraktas som medelvärde. Det är värt att överväga lagringsvillkoren som butiker ofta bryter mot. Köp inte olja som har legat mer än en månad på disken.
4. Importtillverkare ökar hållbarheten upp till sex månader, denna avvikelse är normal. I sådana fall kan produkten tas med exponering i butiken i cirka 2 månader. Importerade oljor innehåller konserveringsmedel som ökar hållbarheten.

Fettprocent

1. För att köpa kvalitetsolja, föredra produkter med ett fettinnehåll på 72%.Denna indikator indikerar att kompositionen är gjord på basis av helmjölk med grädde. I vårt land finns det flera typer av olja som skiljer sig åt i procentandelen av fettinnehållet.
2. Det mest populära betraktas som ”traditionellt” (82%), följt av ”amatör” (80%), följt av ”bonde (72%), smörgås (62%), te (50-52%). De sista två typerna är inte naturliga, de domineras av vegetabiliska fetter, stabilisatorer, emulgatorer, smakförstärkare och färgämnen, smaksatt tillsatser.
3. Traditionella, amatör, bondoljor är tillverkade av pastöriserad grädde. Sådana formuleringar benämns ofta "söt och sur olja". Om produkten är tillverkad med tillsats av surdej ser du inskriptionen "gräddfil". Den senare typen är mer näringsrik och hälsosam. Produkten kan saltas eller ej saltas.

Efterlevnad av GOST

1. Det finns en grundläggande GOST, den är listad som 37-91. Enligt lagen är oljan som uppfyller de föreskrivna kraven av högsta eller första klass. I vårt land finns det andra alternativ för GOST, men de avbryter inte tolkningen av det huvudsakliga, utan kompletterar bara dess sortiment.
2. Nu uppmärksamhet! Vissa tillverkare av spridmärket GOST R 52100-2003 på förpackningen. Detta betyder inte att oljan är naturlig. Analogen med vegetabiliska fetter innehåller helt enkelt inte genetiskt modifierade komponenter.
3. Tillverkare av produkter av låg kvalitet skriver specifikt ordet "GOST" för att väcka kundförtroende. Du kan också ofta läsa att kompositionen är dietisk, krämig, lätt etc. Men alla dessa egenskaper uppnås genom smakförstärkare, smaker, emulgatorer.
4. För att få ut mesta möjliga av smör, välj en produkt märkt enligt GOST 37-91. Det är denna komposition som förbättrar synen, förbättrar tillståndet i hår, hud, naglar. Det ”vanliga” smöret innehåller endast mjölkfett erhållet genom vispgrädde och mjölk.
5. Olja enligt GOST är av högsta och första klass. Det högsta alternativet är att föredra, det är lämpligt för alla organoleptiska indikatorer. Det vill säga, det motsvarar den deklarerade smak, textur, arom, förpackning, etc. Den högsta graden får 17 poäng av 20, de första 11-15 poäng.

Hur man bestämmer kvaliteten på smör

1. När du har öppnat produkten kommer du att märka att en lätt beläggning dök upp på oljan. Skuggan varierar från mörk till ljusgul. Ett liknande fenomen kallas personal, det anses vara normen. Beläggningen är lätt att skrapa bort med en kniv.
2. Därefter måste du visuellt utvärdera fältet. Om färgen domineras av mättat gult pigment innehåller oljan betakaroten (färgämne). En kvalitetsprodukt är inte heller vitaktig.
3. Smör ska vara beige (inte vitt!) Med en touch av gulhet. Detta indikerar ett tillräckligt fettinnehåll. Vid skärning är produkten torr, blank. Den godartade kompositionen smakar bra utan bitterhet.
4. Som nämnts tidigare uppfyller butikerna inte alltid lagringsvillkoren. Så om oljan hölls i ljuset eller vid en temperaturordning över +3 grader, är skada oundviklig.
5. Syre främjar oxidation, som ett resultat av vilka ketoner, aldehyder, ketosyror, skadliga för människor, börjar bildas. En liknande situation observeras i de fall utgångsdatumet löper ut.

Kontrollera smör för orenheter

Skrupelfria tillverkare fyller sina produkter med hydrerade fetter eller ersätter dem med mejeri. I butiken kan förfalskning inte särskiljas, så du måste lita på din luktkänsla och smaklökar hemma.

Ett annat falskt alternativ - smör levereras med ost eller keso, vilket också är fel. Som vi sa tidigare är den naturliga sammansättningen gjord av grädde och mjölk.

Metod nummer 1. provsmakning

1. Skär en bit smör, smak den. Du ska inte känna bitterhet, kött, fiskprodukter.En god olja har en sötaktig smak med en andel salt.
2. Om du köpte en sammansättning märkt söt och sur, bör oljan vara i enlighet därmed salt (med mått). En högkvalitativ produkt smälter bokstavligen på språket, vilket inte kan sägas om spridningen.

Metod nummer 2. Blanda med kokande vatten

1. Häll 200 ml i ett klart glas. varmt vatten, doppa en bit smör i vätskan. Rör om kraftigt tills det är löst.
2. Vänta lite, vattnet ska svalna. Betygsätt resultatet Högkvalitativ olja bryts inte upp med "flingor", den blandas jämnt med vatten och ger inte sediment.

Metod nummer 3. frysa

1. Skär en skiva olja från mitten av briketten, lägg den i frysen i 1 timme. Om kompositionen är baserad på mjölk och grädde, härdas den.
2. Ta en kniv, försök att skära en skiva. Om oljan kommer att smula, spricka, bryta (det vill säga ett jämnt snitt inte observeras) köpte du en bra produkt.
3. Förfalskade formuleringar är inte mottagliga för frysning eftersom de innehåller vegetabiliska fetter i stora mängder. De härdar inte ens i frysen.

Metod nummer 4. upptining

1. Utan att skära en skiva, lämna smöret i ett paket vid rumstemperatur. Förlora situationen där du förmodligen har glömt att sätta produkten i kylen.
2. Utvärdera resultatet efter 1,5-2 timmar. Om droppar vatten syns på brikettens yta är oljan onaturlig. Denna produkt mjukas bara något och blir viskös, men fukt kommer inte ut ur den.

Innan du köper ska du kontrollera förpackningen, den ska vara tillverkad av tjockt pergament eller folie. En bra produkt är märkt "olja", den uppfyller också GOST 37-91. Undersök kompositionen, var uppmärksam på fettinnehållet, produktionsdatum, hållbarhet. Bestäm kvalitet genom att frysa, tina, smaka.

Video: hur man kontrollerar kvaliteten på smör hemma