Hur man steker paprika

Gourmeter uppskattar sötpepparsorten för sin doftande grönsaksaroma med kryddig not som kompletterar många rätter. Du kan laga köttiga frukter som ett oberoende mellanmål med ett minimum av komponenter. Vår artikel presenterar ett urval av flera intressanta recept för paprika, som snabbt kan stekas utan för mycket besvär i köket.

Hur man väljer stuvade paprika

Nästan alla vet hur man väljer grönsaker till sallader - det viktigaste är att produkterna är färska och saftiga. Det finns flera hemligheter för värmebehandling:

1. Doftande grönsaker ger en mer pikant eftersmak, så du bör välja mogna frukter, som ofta utstrålar en vattnig arom även i ett fodral. Detta märks mest med röda och gula nyanser.
2. Ju mer köttig frukt, desto bättre kommer den att beredas.
3. Nyplockade paprika ger alltid en rikare smak, så var uppmärksam på grönsakens utseende: ytan ska vara slät, utan rynkor, och stammen är saftig och ljusgrön.

Blandade söta paprika uppenbaras i stuvad och stekt rikare, eftersom var och en av varianterna har sina egna smaknyanser. Välj paprika, orange, gul, grön paprika, lokala trädgårdsvarianter. Varm paprika lägger en touch av ljus till några recept, så att du säkert kan ta jalapenos, gröna paprika och lite chili.

Viktigt! Det viktigaste är att paprikorna inte ska ha några spår av mögel eller mörkare områden.

Hur man lagar peppar

Det finns många recept för att laga peppar: det bakas med hela pepparkorn eller fyllda. Påfyllning i detta fall kan vara kött, fisk, andra grönsaker - lök, morötter, selleri, blomkål samt spannmål. Som en mager maträtt fylls paprika med ris och grönsaker: majs, morötter, ångad lök, gröna bönor. Fyllning till fyllningen blandas inte bara med ris utan också med vete eller kornkorn, och de kokas genom stekning, såväl som tomatsås.

Kaukasiska köket har rätter som lecho. Peppar är inlagd i söt och sur sås och får en makalös smak. Pepparplattor kan också stekas i vitlökssås, stuvad i gräddfil med basilika.

Det vanligaste och universella, och viktigast av allt, ett snabbt sätt att laga peppar, är att skala den, skära i ringar och steka i olja med tillsats av andra grönsaker eller tomatpuré. Sådan peppar blir en god grönsakssås för spannmål och kött eller dressing till de första rätterna (borsch, kålsoppa). Grönsaksfyllning gör rätter hälsosamma, berikar maten med fiber och vitaminer och ger också en unik smak.

Paprika fin tärnad tillsätts squash och aubergine kaviar, sauté och olika grönsaksgrytor. Tack vare den bulgariska smaksättningen blir rätter doftande och får en mild sydlig smak.

Om du gillar måttligt krydda, söta och sura såser och södra maträtter, hjärtligt och lätt för kroppen, bör du definitivt berika din diet med paprika rätter.

Vilka kryddor är lämpliga för paprika?

Du kan välja flera alternativ för smakblandningar.

1. Om du vill laga pepperdiet - fokusera på sydeuropeiska köket, använd olivolja, laurblad, tillsätt citronsaft, basilika, muskot. När peppardressing serveras med fisk kan du lägga till rosmarin, lök, persilja och selleri.
2. Från grönsaker är peppar i god harmoni med tomater, aubergine, morötter, pastinät, lök, broccoli och vita eller Brysselkål.
3. För att laga en uttalad kryddig maträtt av sydöstra köket, lägg till gurkmeja, curry, saffran, vitlök till peppar. I vissa recept kombineras paprika med kanel, kryddnejlika, fänkål.
4. Kryddiga mexikanska rätter kompletteras vanligtvis med varm chili, svartpeppar, vitlök, lök, bönor och majs.
5. Norra köket har gett sin smak till kulturen för att laga mat paprika, tillsatt bär, rötter och nötter till grönsaken.

Allmänna rekommendationer för beredning av paprika

För att göra peppar på ditt bord välsmakande och attraktiv, följ några viktiga regler när du bearbetar det:

1. Innan stekning måste peppar tvättas och torkas för att undvika överdrivna stänk av olja.
2. För att rengöra pepparen från bittera korn, som inte bara förstör utsikten utan också förvränger smaken och intrycket av skålen måste du klippa av "hatten" med svansen och klippa kärnan i en cirkel.
3. Saftiga paprika är perfekt kokta i sin egen juice, så du kan säkert välja det för att laga maträtter. För att steka peppar behöver du inte mycket olja, bara täcka paprika med ett lock - och grönsaken blir mjuk, delikat och mycket lätt att smälta.
4. Peppar tillagas snabbt, därför läggs den i kombination med andra grönsaker till pannan en av de sista, annars kommer skivorna att brinna, torka ut eller fyllas med smör.

Glöm inte att peppar innehåller en ganska hög nivå av naturliga sockerarter. Detta måste beaktas vid beräkning av mängden salt per skål.

Tips! För att skala paprika kan den kokas en kort stund i kokande vatten eller bakas. Efter det kommer den yttre skalet att skalas av och köttet blir mjukt och välsmakande.

Stek peppar i tomatsås

Ett av de klassiska recepten med tomater och vitlök ger oss peppar som ett läckert mellanmål eller huvudrätt.

För matlagning behöver du:

• Tomater - 500 g.
• Vitlök - 4 stänger.
• Solrosolja - 50 g.
• Malt svartpeppar, koriander, salt, socker - efter smak.
• Solrosolja - 50 g.
• Färsk basilika - 3-4 grenar.
• Färsk paprika - 4 mängder

Tomater måste skalas, för detta skärs de med ett kors och lägg kokande vatten i en halv minut. Sedan dras tomaterna ut med en slitssked eller tappas genom en durkslag och hälls med kallt vatten. Efter en sådan "kontrastdusch" exfolierar filmen av sig själv.

Såsen stuvas i cirka 30 minuter under ett lock, varefter den avlägsnas från värmen och får svalna. Du kan slipa den färdiga blandningen med en mixer tills den är jämn.

Paprika kan stekas hela eller skalas. Massan sprids på en stekpanna och kokas på alla sidor tills en gyllene skorpa bildas.

Förbereda ett grönsakssnack 40-60 minuter. Servera skålen, hälla sås och dekorera med färska örter. Sådana paprika går bra med fisk, kött, spannmål eller som en separat maträtt.

Läckert rostrecept

För att komplettera mager gröt, köttbullar eller fiskkakor kan du laga en snabb förband med paprika och örter.

Ta dessa ingredienser:

• Paprika - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Basilika, oregano färsk eller torkad.
• Tomat - 1 st. Eller 1 msk. tomatpasta.
• Malt koriander, salt, socker.
• Solrosolja.

Tvätta och skala alla grönsaker. Hacka löken och paprika i halva ringar, och morötter med sugrör, hacka gröna. Förvärm pannan, häll olja. Stek först lökarna så de blir mjuka, tillsätt morötter, paprika och örter, salt grönsakerna och låt sjuda under locket tills alla ingredienser är mjuka.Tillsätt lite socker och tomat i såsen innan du tar bort den från värmen (färsk tomat skärs i fjärdedelar av tunna ringar), blanda och lämna under locket och stäng av värmen.

Video: hur man lagar en läcker stekt paprika med vitlök