Зира - корисна својства и контраиндикације

Оригинални зачин зира никога не оставља равнодушним. Штавише, манифестују се две крајности - оне се могу волети, додавати готово свим јелима или их категорички одбацити. Оваква различита мишљења настају због необичног укуса и оштрог мириса зачина. Али ипак, Зира има много више фанова. Да бисмо то доказали, може се навести чињеница да се некада дивља биљка сада гаји, али у дивљини готово да је нема.

Зира веома воли топлу климу, па чешће расте у Латинској Америци, Сирији, Ирану. Египат и Индија тврде да се на чијој се територији ова биљка појавила раније, али гурмани сматрају да је главно да овај зачин постоји, пружајући им право задовољство.

За зиру су смислили још неколико имена: кумин, кумина - римско или индијско, јер по укусу подсећа на крану. Биљка припада роду кишобрана, семе јој је сакупљено у малене кишобране. Семе је потребно сакупљати незрело, јер у сувом облику пребрзо падају на земљу.

Сорте

Људи користе неколико врста зира које имају неке карактеристичне карактеристике:

1. Црни изглед - мањи, има трновит, скоро горак укус и изражен мирис. Потребно је много мање времена за пржење. Постоји веома ретка врста - бунијум.
2. Бели изглед - са нежним укусом који комбинује слаткоћу и љутост, а арома подсећа на зачин од ораха. Најчешће се користи у кувању.

Важно! Треба имати на уму да дуго чување негативно утиче на укус: има непријатну горчину, нарочито ако су семенке биле у млевеном стању.

Апликација за кување

У кувању је кумин веома тражен као зачин у припреми готово свих јела:

• прво и друго;
• од рибе и меса;
• од поврћа;
• десерт и пекара;
• кисело млеко;
• кисели, сољени и кисели;
• подвргнути термичкој обради.

Користите зира заједно са другим биљкама, стварајући шарене зачине које значајно побољшавају укус разних јела.

Хармонично се комбинује са љутом папром, коријандером, боровницама, босиљком, мажураном и многим другим ароматичним биљем. Захваљујући великом броју комбинација, можете бескрајно експериментирати додајући нову мешавину зачина. Али ово требате обавити пажљиво, јер се неким биљем можда неће комбиновати и покварити укус јела.

Зира - откривају се све тајне!

Ако су семенке млевене, овај поступак можете извести у зависности од даље употребе - мале или велике:

1. Да бисте зачин учинили великим, можете да ставите семенке зира у посуду са округлим дном и употребите дрвену мрвицу. Треба осигурати да смеша буде једнаке величине зрна.
2. Фино брушење се добија када се користи посебан млин.

Млевена зира често се користи за она јела која нису подвргнута термичкој обради, на пример, салате, грицкалице, пасте.

Да бисте правилно пржили кумин, побољшавајући укус и арому, испуњени су одређени услови:

1. Пожар на пећи треба да буде врло мали, боље је одабрати посуду великог пречника. Држите на ватри док се не почне осећати лагана арома.
2. Ако желите да третирате кумин у рерни, зачин морате умотати у папир намењен за печење, а затим обавезно фолирати. Пећница се прво мора загрејати на 300 - 325 степени, а не више. Држите кумин у рерни нека буде мало - до 10-15 минута.

Савети за куповину

1. Када купујете кумин, морате проверити да ли је паковање чврсто, без оштећења.
2. Ако се зачин купује на тежини, требало би обратити пажњу на интегритет зрна, која треба да буду округла, без половина, исте боје.
3. Арома не треба да буде јако изражена, пријатна.

Складиштење

Чување овог зачина најбоље је радити одвојено од осталих. И увек - само у добро затвореним непрозирним посудама. На пример, од тамног стакла, порцуланског или керамичког посуђа.

Зира, једном у кухињи као зачин, не препознаје сунчеву светлост, високу влажност ваздуха и претерану топлоту, може да упија и вањске мирисе и паре, што значајно нарушава њен укус.

Стручњаци за кулинарство саветују да зиру из чуваног контејнера не изливате у лонац са кључалом посудом, јер зачин одмах почиње интензивно да упија влагу, а током овог процеса њен квалитет опада.

Шта је природа обдарила овим зачином?

Али не само да кухари користе кумин, тако да јело испада много укусније и укусније. Са медицинског становишта, зачин је од велике користи за организам. А све зато што садржи оне материје које подржавају организам, стимулишући многе важне процесе. У семенима су научници открили:

1. Есенцијално уље. Ствара концентрације у урину које помажу у пружању антибиотског ефекта ако инфекција уђе у мокраћовод.
2. Кумин алдехид. Користи се у индустрији парфема
3. Тхимол. Ефикасан у борби против хелминтхиасис-а као антисептик.
4. Алпха, бета-пинене. Мирисне супстанце.
5. Цинк Помаже нормалном функционисању лимфоидног и везивног ткива, штити зглобна ткива, штити јетру од токсина.
6. Селен. Јача одбрану од заразних, прехлада и онколошких болести, јер подстиче стварање антитела. Већина овог елемента код мушкараца налази се у тестисима - у сјеменичним тубулама активни сексуални живот зависи од њиховог броја.
7. Бакар. Учествује у хематопоези, саставни је део многих ензима.
8. Манган Позитивно делује на срчану артерију и спречава патологије метаболизма угљених хидрата и липида.
9. Гвожђе Ова супстанца је укључена у састав ензима који спроводе редокс процесе.
10. Фосфор Стање коштаног ткива зависи од његовог присуства. Захваљујући овом елементу, зира припада афродизијацима.
11. Натријум. Учествује у биохемијским реакцијама и метаболизму воде.
12. Магнезијум Снижава притисак, помаже метаболичким реакцијама.
13. Калцијум Способан да појача активност ензима желуца и панкреаса.
14. Калијум Уз његову помоћ, истрошена течност се уклања из тела, правилан алкални баланс крви, регулисан је откуцај срца. Такође укључени у процесе који су одговорни за пренос нервних импулса.
15. Дијетална влакна. Смањите ризик од рака црева.

Витамини

1. Б1 - помаже у спровођењу метаболизма угљених хидрата, учествује у производњи хлороводоничне киселине и стварању крвних ћелија, појачава енергију и помаже човеку да се концентрише.
2. Б6 - учествова у многим процесима, пре свега, помаже апсорпцији масти и протеина. Производи хлороводоничну киселину. Делује као важна компонента нервног система.За жене је веома важно јер смањује негативне симптоме предменструалног синдрома.
3. Б12 - позитивно делује на процес варења, учествује у синтези протеина, формира ћелије и чини их отпорним на негативне ефекте спољне средине, спречава анемију.
4. Ц - значајно повећава одбрану, обнавља ткива, обезбеђује здравље десни, повећава брзо зарастање рана.
5. Е - обнавља ткиво и снижава крвни притисак, спречава катаракту и васкуларне болести.
6. К - побољшава коагулацију крви, не дозвољава пукнуће малих посуда, повећава покретљивост желуца и црева, подржава јетру и срце.

Зира са медицинског становишта

Састав таквих корисних супстанци помаже Зиру да одржи имунитет, нормализује варење и буде профилактички лијек ако су угрожени срчани, крвожилни и респираторни систем.

1. Зира се користи ако се појаве цревни грчеви, потребно је за чишћење организма од токсина и токсина.
2. Зира укључена у исхрану помаже да утиче на састав крви, побољшавајући је, што је посебно важно за оне који пате од анемије или тромбофлебитиса.
3. Зира чисти дишне путеве, посебно код јаког кашља.
4. Кумин такође повољно делује на нервни систем, помажући да се опорави након дужег стреса и анксиозности.

Рецепти

Да бисте побољшали рад мозга, побољшали памћење, пиће које се припрема узимањем:

• Кумин - 1 кашика.
• Мед - 1 кашика.

Пијење сланог бујона сертификованог из семенки зира може спречити неке очне болести. Декорације помажу женама током дојења, када је потребна велика количина мајчиног млека. Требаће вам зира у праху и једнака количина шећера, или декоција направљена од семенки, воде или млека, коју треба поделити у три дозе дневно.

У првим месецима трудноће, ако се токсикоза настави, такав лек штеди: чајна кашика семенки се напари кипућом водом - 200 г. Овај рецепт је такође користан за оне који често осећају мучнину и повраћање.

Ако је кумин неопходан као благ лаксатив или диуретик, припрема се прилично засићен напитак - непотпуна кашика зира узима се у чаши кипуће воде. Ефикаснији лек биће ако у њега додате коморач или коријандер. У овом случају, јуха ће дати енергију, развеселити се и допринијети бољој пробави.

Зира као одличан козметичар и антисептик

Козметичари такође користе зиру, боље речено, њено есенцијално уље. Има такве позитивне квалитете:

• чисти кожу, уклањајући упалне процесе, осипе;
• Одличан је тоник;
• има својства избељивања, чинећи невидљиве пеге и старачке пеге;
• може служити као дезодоранс;
• разликује се у антицелулитном ефекту;
• уклања перут и јача косу;
• груди га чине чвршћим.

Кумин се етаблирао као антисептик. Акне и осип, мали апсцеси, ране и посекотине могу се лечити семенкама кумина, применом компреса или директно на болна подручја.

Је ли Зира штетна?

С обзиром да зира има лековита својства, потребно је смањити њену употребу у исхрани код људи који пате од упале желудачне слузокоже, чира на желуцу или дванаестопалачног црева. Након употребе производа, ниво киселости може порасти.

Зира има висок удио калорија, може повећати апетит, па је људима који имају вишак килограма боље да је не укључују у јеловник.

Видео: користи и штете зира