Садржај чланка
У већини случајева, бирајући између бундеве и пире кромпира, ми више волимо други. Није познато како је то оправдано јер су ови производи у приближно истој ценовној категорији. Бундева се изузетно лако љушти и често превазиђе укус кромпира. У чему је ствар - у јавним стереотипима или у штети коју ово поврће може проузроковати? Размислимо заједно.
Историјска позадина
Бундева, „кафана“, „лубеница“ - све су то имена једног поврћа који је био врло популаран код старих Славена. У стара времена практично нису јели кромпир као прилог. Уместо тога, наши преци припремали су једноставну репу или пшеницу, а ускоро и тикву. Постоје многе теорије према којима се традиција употребе кромпира као хране намеће силом. Штавише, народ је веровао да то слаби људе и одрастао је на истребљење Славена као етничке заједнице!
Али вратимо се бундеви. Ово поврће су на Америчком континенту почеле да узгајају Инке око три до четири хиљаде година пре нове ере. Сјајно наранчасто воће сматрали су симболом сунца. Перуански Инцас је припремао храну из своје пулпе, семе је користио за лечење одређених тегоба, а коре су користили за прављење јела.
Нешто касније, Римљани и становници Средњег краљевства сазнали су за бундеву. Потоњи су од ње правили свечане здјеле за обављање различитих ритуала. Међу славенским народима бундева је постала широко позната тек пре око четири стотине година. То се догодило захваљујући перзијским трговцима, који су често доносили различите „прекоморске“ доброте. У Европи је буча пронашла потражњу тек у деветнаестом веку.
Данас се бундева активно користи за кување разних националних јела. Екстракти семенки овог воћа често се налазе у саставу лекова који су дизајнирани да нормализују функцију простате, а смањују холестерол у организму.
Користи бундеве
- Дуго задржава укус (до четири месеца).
- Због свог универзалног укуса, може се користити и за кување житарица и супа, као и за прављење пита и других десерта из категорије печења. Бундева се кува, пржи, пирја, пече и конзумира сирова.
- Од њене пулпе прави се велика маса, а од семенки се праве изузетно здрава уља.
Бундева као лек за лечење
Ово воће има веома низак садржај калорија - само 37 калорија на 100 грама. Штавише, чак и деца га лако упијају. Бундева са поуздањем може да се назове идеалним извором корисних витамина и минерала, посебно протеина. Поред тога, упркос скоро потпуном одсуству масти, задовољава, па је тешко прејести. Ово је посебно важно за спортисте.
Каша од бундеве садржи пектине - влакна растворљива у води. Нормализују рад црева и уклањају штетне материје. Поред тога, пектини доприносе убрзаном зацељивању кожних (спољашњих) чирева.
Хранљиви састојци у саставу бундеве
Бундева је 90% воде, али садржи четири пута више каротена од мркве. Поред тога, садржи влакна, витамине Б1, Б2, ПП, Ц, Е, К, Т (за убрзавање метаболизма) и друге.
Предности каше од бундеве
Како у сировом облику, тако и након термичке обраде, бундева је богата флуором, калијумом, гвожђем, манганом, кобалтом, цинком.Према бројним научним анализама, значајно јача крвне судове, смањујући вероватноћу за настајање срчаних болести. Каша од бундеве препоручује се чак и носиоцима хроничног хепатитиса.
Такође, треба напоменути да чак и мајке многим мајкама дају кашу од бундеве, која помаже у сузбијању опстипације и побољшању органа за варење код беба. Педијатри препоручују давање овог јела деци 2 пута недељно.
Бундева каша и губитак тежине
Штетна каша од бундеве
Кувана бундева у облику каше не представља никакву опасност, али јести је у сировом облику у превеликим количинама, боље је да не вреди. Ово се посебно односи на дијабетес, гастритис и чиреве.
Видео: рецепт за укусну кашу од бундеве
Пошаљите